{"title":"Kern-, Nuss- \u0026 Bratöle","description":"\u003ch2\u003eKokosöl, Nussöl und Kernöle: Öle aus Samen, Kernen und Nüssen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKern-, Nuss- und Bratöle\u003c\/strong\u003e wie \u003cstrong\u003eKokosöl\u003c\/strong\u003e, Zedernussöl oder Schwarzkümmelöl werden aus ölreichen Samen, Kernen und Nüssen gepresst statt aus dem Fruchtfleisch der Olive. Kaltgepresst schmecken sie deutlich nach ihrem Rohstoff – nussig, herb oder nach Kokos. Desodoriert werden sie neutral und hitzestabil. In dieser Kategorie findest du beides: Öle zum Würzen und Fette zum Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKokosöl und Kokosfett: der Unterschied\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeide stammen aus Kopra, dem getrockneten Fruchtfleisch der Kokosnuss. \u003cstrong\u003eNatives Kokosöl\u003c\/strong\u003e wird mechanisch gepresst und weder raffiniert noch gebleicht oder desodoriert, so bleibt die feine, leicht nussige Kokosnote erhalten. Bei kühler Raumtemperatur ist es fest und streichfähig, an warmen Sommertagen wird es flüssig. \u003cstrong\u003eKokosfett\u003c\/strong\u003e ist desodoriert und schmeckt neutral; die Ölmühle Solling erledigt das rein mit Wasserdampf. Für Bratkartoffeln, Schnitzel und Frittiertes ist das neutrale Fett die richtige Wahl, für Currys, Pfannkuchen oder Bananenbrot das native Öl mit Kokosnote.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNuss- und Saatenöle für die kalte Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZedernussöl\u003c\/strong\u003e wird aus den Samen der Sibirischen Zirbelkiefer gepresst, die als Zedernüsse gehandelt werden. Es ist hell wie Bernstein, schmeckt fein-nussig und weich und gehört an Salat, Suppe und Brot. \u003cstrong\u003eSchwarzkümmelöl\u003c\/strong\u003e stammt aus den Samen von Nigella sativa. Die Pflanze gehört botanisch zu den Hahnenfußgewächsen und hat mit dem Küchenkümmel nur den Namen gemein; das Öl ist goldgelb, herb und pfeffrig-würzig. \u003cstrong\u003eWalnussöl\u003c\/strong\u003e bringt kräftige Nussigkeit in Feldsalat und Wintersalate. Für alle drei gilt: kalt verwenden oder erst zum Schluss dazugeben, denn Hitze nimmt ihnen den Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBratöl aus High-Oleic-Sonnenblumen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHigh-Oleic-Sonnenblumen sind Züchtungen mit besonders viel Ölsäure im Kern. Die Ölmühle Solling presst daraus geschälte Kerne aus EU-Anbau und desodoriert das Öl mit Wasserdampf. Heraus kommt ein mildes Bio-Bratöl, das sehr hitzestabil ist und sich zum Braten, Backen, Dünsten und Frittieren eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller in dieser Kategorie ist das \u003ca href=\"\/products\/essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox\"\u003eEssig \u0026amp; Öl Genießerset\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e aus der Südpfalz: vier Flaschen à 50 ml mit Balsamico, Vinaigrette, Bio-Walnussöl und Bio-Bergpfefferöl. Die beiden Öle stammen von der Wasgauer Ölmühle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Öle hier kommen von der \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e in Boffzen im Weserbergland. Sehr beliebt ist das \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosoel-nativ-1000ml\"\u003eBio Kokosöl nativ im Literglas\u003c\/a\u003e; wer weniger braucht, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosoel-nativ-500ml\"\u003eBio Kokosöl mit 500 ml\u003c\/a\u003e aus Kopra von den Philippinen. Dazu kommen das \u003ca href=\"\/products\/kokosfett-extra-mild-bio-1000ml\"\u003eKokosfett extra mild\u003c\/a\u003e, das \u003ca href=\"\/products\/bratoel-bio-250ml\"\u003eBratöl Bio\u003c\/a\u003e mit Ausgießhilfe und das \u003ca href=\"\/products\/schwarzkuemmeloel-250ml\"\u003eBio Schwarzkümmelöl\u003c\/a\u003e aus ägyptischem Bio-Anbau, in Boffzen bei unter 40 °C kalt gepresst und nur filtriert. Zum Vergleichen gibt es das Probierpaket \u003ca href=\"\/products\/kernige-und-nussige-renner-oel-probierpaket\"\u003eKernige und Nussige Renner\u003c\/a\u003e mit fünf kalt gepressten Bio-Ölen à 20 ml: geröstetes Arganöl, geröstetes Kürbiskernöl, Pflaumenkernöl, Senföl und Walnussöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenfalls sehr beliebt ist das \u003ca href=\"\/products\/bio-zedernussoel-100ml\"\u003eBio Zedernussöl\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eTAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e. Die Zedernüsse stammen aus bio-zertifizierter Wildsammlung im Altai, gepresst wird laut Hersteller jede Woche frisch in der eigenen Ölmühle in der Pfalz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdeen für die Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Teelöffel Zedernussöl über Kürbis- oder Kartoffelsuppe, ein Schuss über Feldsalat mit Birne oder einfach auf frisches Brot mit Salz – mehr braucht es kaum. Schwarzkümmelöl rührst du in Hummus und Joghurtdips, träufelst es über warmes Fladenbrot oder würzt damit orientalische Gemüsegerichte. Walnussöl aus dem Genießerset passt mit Balsamico an Feldsalat und Käse, das geröstete Kürbiskernöl aus dem Probierpaket an die Kürbissuppe. Natives Kokosöl nimmst du für Bratnudeln, Gemüsecurry und Pfannkuchen und beim Backen als Butterersatz. Kokosfett und Bratöl übernehmen alles, was richtig heiß wird: Bratkartoffeln, Schnitzel, Pommes aus dem Topf und Backwaren ohne Kokosnote.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaufberatung und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKalt oder heiß:\u003c\/strong\u003e Zedernuss-, Schwarzkümmel- und Walnussöl für die kalte Küche; Kokosöl, Kokosfett und Bratöl für Pfanne, Ofen und Fritteuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMit oder ohne Kokosnote:\u003c\/strong\u003e Natives Kokosöl schmeckt leicht nach Kokos, desodoriertes Kokosfett neutral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGröße:\u003c\/strong\u003e Zedernussöl gibt es mit 100 ml, weil du es tropfenweise verwendest; Kokosöl im Glas mit 500 oder 1000 ml für die tägliche Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNussöle lagern:\u003c\/strong\u003e dunkel und kühl, nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank, und innerhalb weniger Wochen bis Monate verbrauchen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKokosöl lagern:\u003c\/strong\u003e im Küchenschrank; ob es fest oder flüssig ist, hängt nur von der Temperatur ab und schadet ihm nicht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeitere Öle für deine Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKern-, Nuss- und Bratöle sind ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/oele\"\u003eÖle\u003c\/a\u003e. Für Salat, Brot und Gemüse findest du natives Olivenöl extra aus Molise unter \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e. Trüffelöl, Zitronenöl und Knoblauchöl zum Beträufeln stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/wuerzoele\"\u003eWürzölen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKern-, Nuss- und Bratöle online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Kokosöl im Literglas für die Pfanne oder ein Fläschchen Zedernussöl für die Suppe: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Kokosöl, Nussöl und Kernöle online, in 1–3 Tagen ist dein Paket da.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox","title":"Essig \u0026 Öl Genießerset in Geschenkbox","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Essig \u0026amp; Öl Genießerset. Geschenkbox mit zwei Essigen und zwei Bio-Ölen aus der Südpfalz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Essig \u0026amp; Öl Genießerset\u003c\/strong\u003e ist ein Geschenkset mit vier Flaschen à 50 ml, zusammen 200 ml. Drin sind Balsamico Südpfalz, Bio Vinaigrette Liese, Bio Walnussöl Südpfalz und Bio Bergpfefferöl. Die Öle stammen von der Wasgauer Ölmühle. Kein Vorrat, sondern vier Sorten zum Probieren, Verschenken und Mitnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Essig-\u0026amp;-Öl-Genießerset von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Geschenkbox, in der ein Balsamessig, eine Vinaigrette und zwei Gewürzöle im kleinen Format zusammenkommen. Vier Flaschen, vier Geschmacksrichtungen, ein Karton: Wer damit einen Salat anmacht, kommt auf vier Essig-Öl-Kombinationen und viele Dressings mehr. Das Set gehört zu unseren beliebtesten Geschenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, säuerlich, nussig, würzig: vier Flaschen, vier Charaktere\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie vier Flaschen ergänzen sich, weil jede etwas anderes kann. Zwei bringen Säure, zwei bringen Fett und Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/balsamico-suedpfalz\"\u003eBalsamico Südpfalz\u003c\/a\u003e ist der dunkle, lieblich-süße Part. Er besteht aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hat Holznoten aus dem Eichen- und Kastanienfass und eine ausgewogene Säure. Die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese\u003c\/a\u003e ist heller und frischer: Weißweinessig, Riesling-Wein, etwas Zucker, Meersalz und Traubenmost, alles in Bio-Qualität und über zwölf Monate im Eichenfass gereift.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bio Walnussöl Südpfalz ist kaltgepresst und unraffiniert. Sein Geschmack ist urig-nussig, wie du es von frisch geknackten Walnüssen kennst. Das Bio Bergpfefferöl besteht aus Rapsöl und Bergpfeffer und ist die exotische Note im Set. Beide Öle sind aus kontrolliert biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier sind Zutaten für die schnelle Küche. Der Balsamico ist süß und würzig, die Liese säuerlich und frisch, das Walnussöl nussig, das Bergpfefferöl würzig. Wer sie nebeneinander stellt, versteht schnell, warum Essig und Öl mehr sind als zwei Zutaten für eine Salatsoße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Reihenfolge, in der du sie probierst, macht einen Unterschied. Fang mit Liese und Walnussöl an, dann folgt der Balsamico, zuletzt das Bergpfefferöl. So bleibt die feine Vinaigrette nicht im Schatten der kräftigen Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Salaten, Antipasti und im Wohnmobil\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist für alles gemacht, was sich über gute Essig- und Ölnoten freut. Der Klassiker ist der Blattsalat: ein Löffel Essig, zwei Löffel Öl, Salz. Mit vier Flaschen wechselst du jeden Tag die Kombination.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Feldsalat mit Balsamico und Walnussöl schmeckt nussig-süß. Rucola mit Bergpfefferöl bekommt eine würzige, exotische Note. Über Tomaten mit Mozzarella gibst du Vinaigrette Liese, und wer Ofengemüse mag, träufelt Walnussöl darüber, sobald es aus dem Ofen kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch warme Gerichte profitieren. Ein paar Tropfen Balsamico passen über gebratenes Gemüse, Walnussöl auf Pasta, Bergpfefferöl über Antipasti. Jede Flasche hat ihren Einsatz. Mit 50 ml pro Sorte probierst du alle aus, bevor eine leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Flaschen sind praktisch für alle, die wenig Platz haben. Nimm das Set mit in den Urlaub, ins Wohnmobil oder in die Ferienwohnung. Dann sind schnell leckere Salate gezaubert, und du hast Essig, Vinaigrette und zwei Öle dabei, ohne eine ganze Vorratsflasche einzupacken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach aus zwei Flaschen eine Vinaigrette nach Wahl. Ein Teelöffel Balsamico, zwei Teelöffel Walnussöl und eine Prise Salz reichen für eine Portion Feldsalat. Das Ergebnis schmeckt nach mehr, als der Aufwand vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für Haushalte, die täglich viel Salat oder Soße machen. Mit 50 ml pro Flasche ist die Box zum Kennenlernen gedacht, nicht als Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Koch aus der Sterneküche und ein Weingut in der Südpfalz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt und gearbeitet hat. Er weiß, worauf es ankommt: gute Qualität der natürlichen Zutaten, vielseitig einsetzbare, leicht säuerliche Produkte und Geschmack. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBasis der Essigzubereitungen sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Die beiden Bio-Öle im Set kommen von der Wasgauer Ölmühle, ebenfalls aus der Südpfalz. Damit stammen alle vier Flaschen aus derselben Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur ist auf säuerliche Würze spezialisiert, Jens Lang entwickelt die Rezepturen mit geschultem Gaumen. Im Set stehen deshalb zwei Ergebnisse dieser Arbeit neben zwei Ölen, die dazu passen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vinaigrette Liese ist ein gutes Beispiel für den Aufwand der Manufaktur, denn sie reift über zwölf Monate im Eichenfass. Der Balsamico Südpfalz lagert im Eichen- und Kastanienfass. Beide Sorten gibt es auch einzeln in größeren Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set kommt ohne künstliche Zusätze aus, so beschreibt es die Manufaktur: einfach Natur in der Flasche. Die Bio-Kontrollnummer der Öle lautet DE-Öko-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Geschenk für Menschen, die gern kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Genießerset passt zu Menschen, die gern kochen und Wert auf Qualität und Regionalität legen. Es eignet sich für Gastgeber, für Kolleginnen und Kollegen und als kleines Dankeschön. Die Box ist schon als Geschenk verpackt und zeigt auf einen Blick, worum es geht: gute Zutaten für den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer erst einmal nur zwei Sorten verschenken möchte, greift zur \u003ca href=\"\/products\/balsamico-und-walnussoel-in-geschenkbox\"\u003eGeschenkbox mit Balsamico und Walnussöl\u003c\/a\u003e. Sie enthält zwei Flaschen mit je 50 ml. Für Fans der Vinaigretten gibt es das \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e mit vier Flaschen à 180 ml. Alle Sorten der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei einem Menü mit mehreren Gängen kannst du sie über den Abend verteilen: Vinaigrette zur Vorspeise, Balsamico zum Hauptgang, ein Tropfen Walnussöl zum Käse. So wird aus vier kleinen Flaschen ein Programm, und jeder am Tisch schmeckt den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für alle, die eine einzelne, große Flasche für den Alltag suchen. Dafür lohnt sich der Blick auf die Einzelflaschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Genießerset mit Balsamico, Vinaigrette und zwei Bio-Ölen – vier Flaschen für Salat, Antipasti und den Urlaub.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":57548165906764,"sku":"046LAN022","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox-freisteller.png?v=1790867857"},{"product_id":"bio-kokosoel-nativ-500ml","title":"Bio Kokosöl nativ 500ml","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Bio Kokosöl nativ 500 ml. Natives Bio-Kokosöl zum Braten und Backen – mild, schneeweiß und mit feiner Kokosnote.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Bio Kokosöl nativ\u003c\/strong\u003e ist ein natives Speiseöl aus dem getrockneten Fruchtfleisch biologisch angebauter Kokosnüsse, abgefüllt von der Ölmühle Solling in Boffzen an der Weser. Im Glas stecken 500 ml, die einzige Zutat ist Bio-Kokosöl. Es wird weder raffiniert noch gehärtet, gebleicht oder desodoriert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Kokosöl nativ von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e beginnt mit Kopra. So heißt das getrocknete Fruchtfleisch der Kokosnuss, aus dem das Öl gepresst wird. Nativ bedeutet, dass das Öl nach dem Pressen in seinem natürlichen Zustand bleibt. Es durchläuft also keine Raffination, die Farbe, Geruch und Geschmack verändern würde. Deshalb duftet es zart nach Kokos. Unter etwa 24 °C ist Kokosöl fest und schneeweiß, darüber wird es klar und flüssig. Im Winter steht in deinem Küchenschrank also ein festes Fett, im Hochsommer ein Öl. Beides ist normal und sagt nichts über die Qualität. Bei Raumtemperatur lässt es sich streichen wie weiche Butter. Das 500-ml-Glas ist die handliche Größe für alle, die Kokosöl erst einmal in den Küchenalltag holen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmeckt das Öl mild, mit einer feinen, nussigen Kokosnote. Sie ist deutlich da, wenn du einen Löffel pur probierst, und tritt in der Pfanne zurück. In süßen Rezepten verstärkt sie Vanille, Karamell oder Banane. In herzhaften Gerichten legt sie sich als leichter, runder Unterton unter Gewürze wie Curry, Ingwer oder Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein vollkommen neutrales Bratfett sucht, wird die Kokosnote als zu präsent empfinden. Für diesen Zweck führt die Mühle das desodorierte \u003ca href=\"\/products\/kokosfett-extra-mild-bio-1000ml\"\u003eKokosfett extra mild\u003c\/a\u003e, das geschmacks- und geruchsneutral ist. Das native Öl ist die richtige Wahl, wenn die Kokosnuss ein wenig mitschmecken darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Kokosöl als hitzebeständig. Du kannst damit braten, backen, dünsten und frittieren. In der Pfanne passt es zu Gemüse aus dem Wok, zu gebratenem Reis oder zu einem Gemüsecurry mit Süßkartoffel und Kichererbsen. Beim Backen ersetzt es Butter, etwa in Bananenbrot, Haferkeksen oder einem Rührkuchen mit Kokosraspeln. Weil es bei Raumtemperatur fest ist, schmilzt du es für Teige kurz im Topf und rührst es lauwarm unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch aufs Brot darf es: Der Hersteller nennt es als Butterersatz und Brotaufstrich. Mit etwas Honig oder Marmelade wird daraus ein schnelles Frühstück. Für Granola lässt du zwei Esslöffel schmelzen, vermengst sie mit Haferflocken, Nüssen und etwas Süße und röstest alles im Ofen goldbraun.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in einem Esslöffel Kokosöl an, bevor du Gemüse und \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosmilch-naturland\"\u003eBio-Kokosmilch\u003c\/a\u003e dazugibst. So zieht sich die Kokosnote von Anfang bis Ende durch das Curry.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kokosnüsse für dieses Öl kommen laut Produktangabe von den Philippinen, im Fließtext nennt die Mühle zusätzlich Sri Lanka und Indien. Der erste Schritt passiert im Anbauland. Das Fruchtfleisch wird von der braunen Samenhaut befreit, mit heißer Luft blanchiert und zu Kopra getrocknet. Danach wird es rein mechanisch gepresst, laut Hersteller ohne Hitzezufuhr. Das Bio-Logo trägt den Code DE-ÖKO-039 mit dem Zusatz Nicht-EU-Landwirtschaft. Akkreditierte Labore kontrollieren das Öl auf Rückstände.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht die Ölmühle Solling aus Boffzen im Weserbergland, ein Familienbetrieb, der seit 1996 ausschließlich mit Bio-Rohstoffen arbeitet. Kokos ist dort ein eigener Schwerpunkt. Aus der früheren Arbeit der Gründerfamilie in Südostasien und Südamerika sind laut Mühle dauerhafte Handelspartnerschaften entstanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bio Kokosöl nativ ist für dich, wenn du gern asiatisch kochst, vegan backst oder Butter in manchen Rezepten ersetzen möchtest. Laut Hersteller ist es vegan und laktosefrei. Die Zutatenliste nennt nur Bio-Kokosöl, damit enthält es keines der 14 Hauptallergene. Bewahre das Glas kühl und dunkel bei 10 bis 20 °C auf, der Kühlschrank ist dafür zu kalt. Wer viel damit kocht, greift später zum großen Glas mit einem Liter. Weitere Öle, Nüsse und Pestos findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das native Öl für Rezepte, in denen keinerlei Kokosgeschmack stören darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Glas natives Bio-Kokosöl aus Kopra, mild im Duft und fest im Schrank – für Curry, Kuchen und das Frühstücksbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":57548308775244,"sku":"045SOL0003","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-kokosoel-nativ-500ml.png?v=1778855519"},{"product_id":"bio-kokosoel-nativ-1000ml","title":"Bio Kokosöl nativ 1000ml","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Bio Kokosöl nativ 1000 ml. Natives Bio-Kokosöl im großen Glas – hitzebeständig, streichfähig und mit feinem Kokosduft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Bio Kokosöl nativ\u003c\/strong\u003e im Literglas ist ein natives Speisefett aus Kopra, dem getrockneten Fruchtfleisch biologisch angebauter Kokosnüsse. Abgefüllt wird es von der Ölmühle Solling in Boffzen an der Weser. Die Zutatenliste besteht aus einem Wort: Bio-Kokosöl. Inhalt 1000 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Kokosöl nativ von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e steht für eine von zwei Arten, Kokosfett herzustellen. Die erste ist die native: Das Öl wird mechanisch aus Kopra gepresst und abgefüllt, eine weitere Behandlung folgt nicht. Es bleibt also so, wie es aus der Presse kommt, und behält seinen milden Duft nach Kokosnuss. Die zweite Art ist die Desodorierung. Dabei wird das Fett mit Wasserdampf behandelt, bis Geruch und Geschmack verschwunden sind. Die Mühle führt beide Varianten. Das native Öl in diesem Glas ist laut Hersteller weder raffiniert noch gehärtet, gebleicht oder desodoriert. Die neutrale Schwester heißt \u003ca href=\"\/products\/kokosfett-extra-mild-bio-1000ml\"\u003eKokosfett extra mild\u003c\/a\u003e. Welches du nimmst, hängt nur davon ab, ob die Kokosnuss mitschmecken soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller ist das Öl mild, mit einer feinen, nussigen Kokosnote. Schneeweiß und fest wirkt es fast wie ein Stück Butter. Unter etwa 24 °C bleibt es fest, in einer warmen Küche wird es weich oder klar flüssig. An Geschmack und Qualität ändert das nichts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Pfanne tritt die Kokosnote zurück und rundet scharfe, würzige Gerichte ab. Im Kuchen fällt sie stärker auf, vor allem neben Vanille, Schokolade oder tropischen Früchten. Wer einen Rührkuchen klassisch nach Butter schmecken lassen will, wird den Kokosduft als zu deutlich empfinden. Für alle anderen ist er ein willkommener Zusatz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt das Kokosöl hitzebeständig und empfiehlt es zum Braten, Backen, Dünsten und Frittieren. Das Literglas lohnt sich, wenn bei dir öfter etwas in der Pfanne brutzelt. Gebratene Nudeln mit Gemüse, Tofu aus der Pfanne, ein Hähnchencurry mit Erdnüssen oder Pfannkuchen am Sonntagmorgen kommen alle mit einem Löffel davon aus. Auch zum Frittieren von Gemüse-Pakoras oder Süßkartoffel-Pommes ist genug im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Backen ersetzt es Butter, etwa in Brownies, Müsliriegeln oder einem Bananenbrot. Für Teige schmilzt du es vorher kurz. Als Brotaufstrich mit einer Prise Salz und etwas Honig schmeckt es ebenfalls, das empfiehlt auch der Hersteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hol dir einen Esslöffel aus dem Glas, lass ihn in der Pfanne schmelzen und röste darin Haferflocken mit Zimt goldbraun. Mit Joghurt und Obst ist das ein Frühstück, das nach Kokos und Karamell duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Geschichte der Mühle beginnt weit weg vom Weserbergland. Gudrun und Werner Baensch kamen Anfang der 1990er-Jahre aus der Entwicklungshilfe zurück, unter anderem aus der Dominikanischen Republik und aus China. In einem Projekt hatten sie die Kaltpressung kennengelernt. Sie entschieden sich für Öl, weil es länger haltbar ist als Frischeprodukte wie Käse. 1996 gründeten sie die Ölmühle Solling, mit einer kleinen Presse und drei Bio-Ölsorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHeute führen ihre Kinder Sarah und Sebastian Baensch das Unternehmen in zweiter Generation, seit 2008 am Standort Boffzen. Die Kokosnüsse für dieses Öl stammen laut Produktangabe von den Philippinen. Dort wird das Fruchtfleisch blanchiert, zu Kopra getrocknet und mechanisch gepresst. Das Bio-Logo nennt die Kontrollstelle DE-ÖKO-039.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas große Glas ist für Familien und alle, die Kokosöl als festes Küchenfett nutzen und nicht ständig nachkaufen möchten. Es ist laut Hersteller vegan und laktosefrei. Die einzige Zutat ist Bio-Kokosöl, eines der 14 Hauptallergene ist darin nicht enthalten. Lagere es kühl und dunkel bei 10 bis 20 °C, also im Vorratsschrank. Mehr aus Boffzen findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Literglas, wenn du Kokosöl nur ab und zu brauchst – dann reicht das \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosoel-nativ-500ml\"\u003eBio Kokosöl nativ 500 ml\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Liter natives Bio-Kokosöl für Pfanne, Ofen und Frühstückstisch – mild, fest und aus einer Familienmühle im Weserbergland.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"1 l","offer_id":57548308808012,"sku":"045SOL0004","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-kokosoel-nativ-1000ml.png?v=1778855520"},{"product_id":"kernige-und-nussige-renner-oel-probierpaket","title":"Kernige und Nussige Renner Öl Probierpaket","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Kernige und Nussige Renner Öl Probierpaket. Probierset mit fünf Bio-Kern- und Nussölen à 20 ml – Argan, Kürbiskern, Pflaumenkern, Senf und Walnuss.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Kernige und Nussige Renner Öl Probierpaket\u003c\/strong\u003e enthält fünf Fläschchen mit je 20 ml Bio-Öl, zusammen 100 ml: geröstetes Arganöl, geröstetes Kürbiskernöl, Pflaumenkernöl, Senföl und Walnussöl. Gepresst und abgefüllt werden sie von der Ölmühle Solling in Boffzen an der Weser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Kernige und Nussige Renner Öl Probierpaket der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e versammelt Öle, die nach ihrem Rohstoff schmecken. Anders als ein neutrales Bratöl tragen Kern- und Nussöle den Charakter der Saat in die Küche. Zwei der Öle im Set werden aus gerösteten Kernen gepresst, das macht sie dunkler und kräftiger. Bei den anderen drei steht dieser Zusatz nicht auf dem Etikett. Solche Öle nutzt du wie ein Gewürz: ein paar Tropfen über Salat, Suppe oder Käse, nicht als Fett in der Pfanne. Weil eine große Flasche Arganöl oder Pflaumenkernöl lange reicht, sind 20 ml zum Probieren eine gute Menge. Danach weißt du, welches Öl einen festen Platz neben dem Herd bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas geröstete Arganöl und das geröstete Kürbiskernöl sind die kräftigsten im Set. Die Röstung bringt ihnen eine tiefe, nussige Note, das Kürbiskernöl leuchtet dazu dunkelgrün. Das Walnussöl ist feiner und erinnert deutlich an frisch geknackte Walnüsse. Mit einem Stück Bauernbrot und etwas Salz schmeckst du die Röstnoten von Argan und Kürbiskern am klarsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Senföl besteht aus Senföl und Senfsamenextrakt und bringt Senfschärfe in den Salat. Das Pflaumenkernöl ist der Exot unter den fünf. Probier es zuerst pur auf einem Stück Weißbrot, bevor du es verwendest. Wer milde, unauffällige Salatöle erwartet, wird dieses Set als zu ausdrucksstark empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle fünf Öle empfiehlt der Hersteller für Salatdressings. Argan- und Kürbiskernöl passen außerdem zu Suppen, Saucen, Käse-, Fleisch- und Gemüsegerichten und sogar zu Desserts. Probier einen Faden Kürbiskernöl über einer Kürbissuppe oder über Vanilleeis. Das Senföl nimmst du für Salate, Fleisch und Fisch, etwa für ein Dressing zu Kartoffelsalat oder gebratenem Lachs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWalnussöl gehört an Feldsalat mit Birne, an Süßspeisen und in Gebäck. Zum Braten ist es laut Hersteller ungeeignet. Das Pflaumenkernöl testest du am besten zuerst in einem einfachen Dressing aus Öl, Essig und Salz. Kombiniere die Öle mit einem milden Essig, dann bleibt ihr Eigengeschmack im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach aus Feldsalat, Ziegenkäse und ein paar Walnüssen fünf kleine Schalen und gib auf jede ein anderes Öl. So schmeckst du den Unterschied direkt nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei der fünf Öle stehen für Rohstoffe, die die Ölmühle Solling in ihrem Factsheet als Projekte nennt: Arganöl aus Marokko und Kürbiskerne aus der Steiermark. Die Mühle in Boffzen presst mit kleinen Spindelpressen. Die Temperatur bleibt laut FAQ unter 40 °C, meist zwischen 35 und 40 °C, die Wärme entsteht allein durch Reibung. Bei Argan und Kürbiskern wird die Saat vorher geröstet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Öle im Set stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Seit 1996 arbeitet die Familie Baensch so, inzwischen in zweiter Generation. Die Probiersets mit je fünf Fläschchen heißen bei der Mühle „Renner“, es gibt sie in mehreren Zusammenstellungen. Senf, Walnuss und Pflaume kennst du aus der Küche, als Öl begegnen sie vielen zum ersten Mal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist für alle, die Salat gern mal anders anmachen und neue Öle ausprobieren, bevor sie große Flaschen kaufen. Laut Hersteller sind die Öle vegan, laktose- und glutenfrei. Allergenhinweis: Das Set enthält Senf und Walnuss. Auch als Geschenk für Menschen, die gern kochen, eignet sich das Set, weil es fünf sehr unterschiedliche Öle zusammenbringt. Lagere die Fläschchen kühl und dunkel. Passende Säure liefert das \u003ca href=\"\/products\/saure-renner-essig-probierpaket\"\u003eSaure Renner Essig Probierpaket\u003c\/a\u003e. Walnüsse als ganze Kerne gibt es mit den \u003ca href=\"\/products\/walnuesse-naturbelassen\"\u003eWalnüssen naturbelassen\u003c\/a\u003e. Alle Produkte findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet sind diese Öle zum Braten und Frittieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFünf Bio-Öle aus Kernen und Nüssen in kleinen Flaschen – zum Probieren, Kombinieren und Verschenken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"5 × 20 ml","offer_id":57548308971852,"sku":"045SOL0006","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kernige-und-nussige-renner-oel-probierpaket.png?v=1778855522"},{"product_id":"schwarzkuemmeloel-250ml","title":"Bio Schwarzkümmelöl 250ml","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Bio Schwarzkümmelöl 250 ml. Natives Bio-Speiseöl aus ägyptischem Schwarzkümmel – goldgelb, herb und pfeffrig-würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Bio Schwarzkümmelöl\u003c\/strong\u003e ist ein natives, kaltgepresstes Speiseöl aus den Samen von Nigella sativa aus ägyptischem Bio-Anbau. Die Ölmühle Solling presst es in Boffzen im Weserbergland bei unter 40 °C und filtriert es nur. 250 ml, einzige Zutat: Bio-Schwarzkümmelöl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzkümmelöl von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e ist ein Speiseöl, das in der Küche wie ein Gewürz wirkt, auch wenn ihm keine Kräuter zugesetzt sind. Der Geschmack steckt schon in der Saat. Schwarzkümmel hat mit dem Kümmel aus dem Brot nichts zu tun. Die kleinen, schwarzen, kantigen Samen von Nigella sativa kennst du vielleicht vom Fladenbrot aus dem türkischen oder arabischen Bäcker. Presst die Mühle diese Samen, entsteht ein goldgelbes Öl mit kräftigem Charakter. Danach wird es laut Hersteller nur filtriert, eine Raffination oder Desodorierung findet nicht statt. So bleibt alles im Öl, was die Saat an Geschmack mitbringt. Es gehört deshalb in die Küche wie ein Gewürz, das du in Tropfen dosierst. Die 250-ml-Flasche reicht dafür eine ganze Weile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Öl als intensiv-aromatisch, herb und pfeffrig bis pikant-würzig. Im Mund kommt zuerst die Herbe, dann eine pfeffrige Wärme, die eine Weile auf der Zunge bleibt. Pur probiert ist das Öl kräftig, im Gericht wird es zur würzigen Grundnote. Die goldgelbe Farbe kommt schön zur Geltung, wenn du ein paar Tropfen auf einen Teller Hummus gibst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein mildes Salatöl erwartet, wird von der Intensität überrascht sein. Ein Teelöffel reicht für eine ganze Schüssel Joghurtdip. Mehr davon überdeckt schnell die anderen Zutaten. Taste dich also in kleinen Schritten an die richtige Menge heran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt Schwarzkümmelöl zu orientalischen und nordafrikanischen Gerichten, in Dressings, Dips und zu Brot. Rühr einen Teelöffel in Hummus oder in einen Joghurtdip mit Gurke. Träufle es über Linsensalat, gegrillte Auberginen oder Couscous mit Gemüse. Mit Olivenöl, Zitrone und Salz gemischt wird daraus ein Dip für warmes Fladenbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eErhitzen kannst du es laut Hersteller bis höchstens 90 °C. Für die Pfanne ist es deshalb nicht gedacht. Gib es lieber zum Schluss über eine warme Linsensuppe oder über Ofengemüse, wenn das Blech aus dem Ofen kommt. Zum Anbraten nimmst du ein hitzestabiles Öl wie das \u003ca href=\"\/products\/bratoel-bio-250ml\"\u003eBratöl Bio\u003c\/a\u003e. Auch auf Bauernbrot mit Frischkäse und Gurkenscheiben machen ein paar Tropfen viel aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre Feta, griechischen Joghurt, etwas Zitronensaft und einen Teelöffel Schwarzkümmelöl zu einer Creme. Auf geröstetem Brot mit Tomaten ist das ein schnelles Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saat für dieses Öl wächst in Ägypten, das Bio-Logo nennt ausdrücklich ägyptische Landwirtschaft. Kontrolliert wird es von der Stelle DE-ÖKO-039. Gepresst wird in Boffzen an der Weser, auf kleinen Spindelpressen. Laut Mühle liegt die Temperatur dabei meist zwischen 35 und 40 °C, die Wärme entsteht allein durch Reibung, beheizt wird nicht. Das Öl gilt deshalb als nativ und hat Rohkostqualität.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmühle Solling wurde 1996 gegründet und wird heute von Sarah und Sebastian Baensch geführt. Am Firmensitz gibt es einen Mühlenladen mit Schaugarten, Führungen bietet die Mühle nach Termin an. Pressen, Filtern und Abfüllen laufen dort nach eigener Beschreibung frisch und in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Öl ist für dich, wenn du gern mit Gewürzen aus dem Orient und Nordafrika kochst und Dips, Salate und Bowls kräftiger machen willst. Auch wer Schwarzkümmel bisher nur als Samen auf dem Fladenbrot kennt, findet hier einen guten Einstieg. Die einzige Zutat ist Bio-Schwarzkümmelöl, Hauptallergene sind laut Zutatenliste keine enthalten. Lagere die Flasche kühl und dunkel und verschließe sie nach jedem Gebrauch gut. Weitere würzige Öle findest du im \u003ca href=\"\/products\/wuerzige-renner-oel-probierpaket\"\u003eWürzige Renner Öl Probierpaket\u003c\/a\u003e und auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es zum Braten und für alle, die es lieber mild mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin goldgelbes Bio-Schwarzkümmelöl aus Ägypten, kalt gepresst im Weserbergland – für Hummus, Dips und warmes Fladenbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548309299532,"sku":"045SOL0007","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schwarzkuemmeloel-250ml.png?v=1778855522"},{"product_id":"kokosfett-extra-mild-bio-1000ml","title":"Kokosfett extra mild Bio 1000ml","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Kokosfett extra mild Bio 1000 ml. Desodoriertes Bio-Kokosfett zum Braten, Backen und Frittieren – geschmacks- und geruchsneutral, sehr hoch erhitzbar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Kokosfett extra mild Bio\u003c\/strong\u003e ist ein Speisefett aus der Kopra vollreifer Bio-Kokosnüsse von den Philippinen, mit Wasserdampf desodoriert und dadurch neutral in Geschmack und Geruch. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser füllt es in Gläser mit 1000 ml. Einzige Zutat: Bio-Kokosfett, desodoriert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokosfett extra mild von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e ist für alle Fälle gedacht, in denen Kokos das Fett liefern soll, der Geschmack aber vom Essen kommt. Der Unterschied zum nativen Kokosöl liegt in einem zusätzlichen Arbeitsschritt, der Desodorierung. Dabei wird das gepresste Fett mit heißem Wasserdampf behandelt. Der Dampf trägt die Duft- und Geschmacksstoffe der Kokosnuss mit sich fort. Übrig bleibt ein reines, weißes Fett mit neutralem Duft und Geschmack. Die Ölmühle Solling arbeitet dabei laut eigener Aussage rein mechanisch, nur mit Wasserdampf. Bei der Mühle, die sonst auf native Öle setzt, ist dieses Fett eine bewusste Ausnahme. Dasselbe gilt für das Bratöl der Mühle. Beide sind für die heiße Pfanne gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller ist das Fett geschmacks- und geruchsneutral und hat keine Kokosnote. In der Pfanne schmeckst du also nur, was du hineingibst: Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau das ist der Sinn dieses Fetts. Rösti schmecken nach Kartoffel, Schnitzel nach Panade und Fleisch, Pfannkuchen nach Ei und Mehl. Wer sich die feine Kokosnote im Essen wünscht, wird dieses Fett als zu neutral empfinden. Dafür gibt es das native \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosoel-nativ-1000ml\"\u003eBio Kokosöl nativ 1000 ml\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Fett als sehr hoch erhitzbar und empfiehlt es zum Braten, Backen und Frittieren. In der Pfanne passt es zu Bratkartoffeln, Rösti, Schnitzel, Frikadellen und Spiegelei. Im Topf kannst du damit Pommes, Gemüse in Backteig oder Krapfen frittieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller eignet es sich für herzhafte und süße Gerichte gleichermaßen. Beim Backen ersetzt es Butter oder Margarine in Mürbeteig, Rührkuchen oder Waffeln, ohne den Geschmack zu verändern. Bei Raumtemperatur ist es fest, der Schmelzpunkt liegt bei etwa 24 bis 26 °C. Für Teige schmilzt du es kurz und lässt es lauwarm werden. Für herzhafte Eintöpfe und Suppen dünstest du Zwiebeln und Gemüse darin an. Auch für gebratenen Fisch und Gemüsepfannen ist es eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate Bratkartoffeln in zwei Esslöffeln Kokosfett, bis sie goldbraun und knusprig sind, und gib erst zum Schluss Zwiebeln, Speck oder Kräuter dazu. So bleibt der Geschmack ganz bei den Kartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kokosnüsse für dieses Fett stammen laut Hersteller von den Philippinen. Verwendet wird die Kopra vollreifer Nüsse, also ihr getrocknetes Fruchtfleisch. Daraus wird zunächst das Fett gepresst, danach folgt die Desodorierung mit Wasserdampf. Auf dem Bio-Logo steht der Zusatz Nicht-EU-Landwirtschaft, kontrolliert wird von der GfRS in Göttingen (DE-ÖKO-039).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKokos ist bei der Ölmühle Solling ein eigener Schwerpunkt, laut Factsheet mit 17 Kokosspezialitäten. Die Mühle aus Boffzen wurde 1996 gegründet und ist seit ihren Anfängen Partner von Naturland. Heute führen Sarah und Sebastian Baensch das Familienunternehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Literglas ist für alle, die regelmäßig braten und frittieren und dafür ein Bio-Fett ohne Eigengeschmack suchen. Auch Familien, in denen die Meinungen über Kokos auseinandergehen, sind damit gut bedient. Und wer gern Plätzchen backt, hat mit dem großen Glas einen Vorrat für die ganze Adventszeit. Laut Zutatenliste enthält es keines der 14 Hauptallergene. Lagere es kühl und dunkel bei 10 bis 20 °C, dann hält es sich laut Hersteller bis zu 18 Monate. Ein flüssiges Bratfett ist das \u003ca href=\"\/products\/bratoel-bio-250ml\"\u003eBratöl Bio\u003c\/a\u003e. Alle Öle und Fette findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das feste Kokosfett für Salatdressings und die kalte Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Liter neutrales Bio-Kokosfett für Bratkartoffeln, Schnitzel und Waffeln – hoch erhitzbar und ohne Kokosgeschmack.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"1 l","offer_id":57548321259852,"sku":"045SOL0008","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kokosfett-extra-mild-bio-1000ml.png?v=1778855579"},{"product_id":"bratoel-bio-250ml","title":"Bratöl Bio 250ml","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Bratöl Bio 250 ml. Bio-Bratöl aus High-Oleic-Sonnenblumenkernen – besonders mild, hitzestabil und mit Ausgießhilfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Bratöl Bio\u003c\/strong\u003e ist ein desodoriertes Speiseöl aus geschälten High-Oleic-Sonnenblumenkernen aus biologischem Anbau. Es ist mild im Geschmack, reich an Ölsäure und sehr hitzestabil. Die Ölmühle Solling aus Boffzen im Weserbergland füllt es in Flaschen mit 250 ml und Ausgießhilfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratöl Bio von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e beginnt mit einer besonderen Sonnenblume. High Oleic heißt übersetzt etwa „reich an Ölsäure“. Gemeint sind Sonnenblumensorten, die durch Züchtung einen höheren Anteil dieser einfach ungesättigten Fettsäure bilden als gewöhnliche Sonnenblumen. Laut Hersteller ist dafür keine Gentechnik im Spiel, es handelt sich um klassische Züchtung. Ölsäure ist vergleichsweise stabil gegenüber Hitze, deshalb eignet sich ein solches Öl gut für die Pfanne. Verwendet werden geschälte Kerne. Danach wird das Öl mit Wasserdampf desodoriert, damit es neutral schmeckt. Damit ist es kein natives Öl, und das ist bei einem Bratöl auch so gewollt. Es soll heiß werden dürfen und den Geschmack deines Essens nicht verändern. Die kleine Flasche mit Ausgießhilfe steht griffbereit neben dem Herd und dosiert genau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller ist das Bratöl besonders mild. Durch die Desodorierung bleibt vom Geschmack der Sonnenblume kaum etwas übrig. Das Öl schmeckt neutral und legt sich dezent unter alles, was du darin brätst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau darin liegt seine Stärke. Bratkartoffeln schmecken nach Kartoffel, ein Steak nach Fleisch und Röstaromen, Pfannkuchen nach Teig. Wer ein aromatisches Öl für Salat oder zum Beträufeln sucht, wird das Bratöl als zu neutral empfinden. Dafür hat die Mühle native Speise- und Würzöle im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Öl zum Dünsten, Braten, Backen und Frittieren. Den Rauchpunkt gibt die Mühle in ihren FAQ mit etwa 180 °C an. Damit eignet es sich für die tägliche Pfanne: Gemüse anbraten, Hähnchenbrust braten, Spiegeleier oder Rührei zubereiten. Auch für einen Wok mit Gemüse und Reisnudeln ist es eine gute Basis, weil es die Gewürze und Soßen ungestört wirken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Schnitzel, Frikadellen oder Bratkartoffeln gibst du einen guten Schuss in die heiße Pfanne. Beim Backen ersetzt das Öl in Rührteigen und Muffins andere Fette, ohne Eigengeschmack mitzubringen. Auch für Pfannkuchen und Waffeln funktioniert es gut. Zum Frittieren kleiner Mengen, etwa für Tempura-Gemüse oder Falafel, reicht oft schon eine Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zum Anbraten von Gemüse zuerst das Bratöl in die Pfanne. Würzöle oder ein natives Öl träufelst du erst ganz zum Schluss darüber, dann bleibt ihr Geschmack erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sonnenblumenkerne stammen laut Bio-Logo aus EU-Landwirtschaft, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Bei der Ölmühle Solling ist das Bratöl ebenso wie das Kokosfett extra mild eine Ausnahme vom Grundsatz der nativen Öle. Beide werden mit Wasserdampf desodoriert und sind für hohe Temperaturen gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mühle sitzt seit 2008 in Boffzen an der Weser, im Weserbergland zwischen Hannover und Göttingen. 2018 wurde dort ein Neubau eingeweiht, mit Produktion, Lager, Mühlenladen, Besucherzentrum und Mühlengarten. Eine Photovoltaikanlage auf dem Gelände deckt laut Mühle den Energiebedarf der Ölpressen. Gegründet wurde das Familienunternehmen 1996 von Gudrun und Werner Baensch, heute führen es ihre Kinder Sarah und Sebastian.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bratöl ist für alle, die ein neutrales Bio-Öl für die heiße Pfanne suchen. Die 250-ml-Flasche ist handlich für kleine Haushalte und zum Ausprobieren. Laut Hersteller ist es vegan, laktose- und glutenfrei. Die Zutatenliste nennt nur desodoriertes Bio-Sonnenblumenöl, eines der 14 Hauptallergene ist nicht enthalten. Lagere die Flasche gut verschlossen bei Zimmertemperatur. Ein festes Bratfett ist das \u003ca href=\"\/products\/kokosfett-extra-mild-bio-1000ml\"\u003eKokosfett extra mild Bio\u003c\/a\u003e, ein Öl mit Kokosnote das \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosoel-nativ-500ml\"\u003eBio Kokosöl nativ 500 ml\u003c\/a\u003e. Alles Weitere findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Bratöl für Salate, wenn das Öl selbst Geschmack mitbringen soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin mildes Bio-Bratöl aus Sonnenblumenkernen, hitzestabil und neutral – für die Pfanne, den Backofen und die Fritteuse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548321292620,"sku":"045SOL0009","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bratoel-bio-250ml.png?v=1778855580"},{"product_id":"bio-zedernussoel-100ml","title":"Bio Zedernussöl 100ml","description":"\u003ch2\u003eTAIGA Naturkost Bio Zedernussöl 100ml. Kaltgepresstes Nussöl aus sibirischen Zedernüssen – fein-nussig, wöchentlich frisch gepresst in der Pfalz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAIGA Naturkost Bio Zedernussöl 100ml\u003c\/strong\u003e ist ein kaltgepresstes Öl aus den Samen der sibirischen Zeder, aus bio-zertifizierter Wildsammlung im Altai. Laut Hersteller wird es wöchentlich frisch in der eigenen Ölmühle in der Pfalz gepresst, bei höchstens 30 Grad. 100 ml in der Flasche, vegan, Rohkostqualität laut Hersteller. Kein Bratöl, kein Mischöl – ein Öl für den fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Zedernussöl von TAIGA Naturkost\u003c\/strong\u003e ist das Öl, mit dem die Geschichte des Betriebs begann. Zedernüsse sind die Samen der sibirischen Zeder, einer Zirbelkiefer, die im Altai-Gebirge wächst und deren Kerne drei bis vier Jahre in den Zapfen reifen. Aus den geschälten Nüssen presst der Hersteller ein hell bernsteinfarbenes Öl, das er „Gold der Taiga“ nennt. Die 100-ml-Flasche ist klein, weil das Öl frisch am besten ist und am Tisch gebraucht wird, nicht am Herd. Ein Löffel über den Salat, ein Faden über die Suppe, ein paar Tropfen auf das Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Zedernussöl schmeckt fein-nussig und weich im Abgang, mit einem zarten Waldaroma, so beschreibt es der Hersteller. Es ist milder als Walnussöl, ohne dessen Bitterkeit, und weniger grasig als ein junges Olivenöl. Die Nussnote ist süßlich und rund, die Textur seidig, fast leicht. Im Glas ist es hell, wie Bernstein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil es bei höchstens 30 Grad gepresst wird, bleibt das Aroma zart und flüchtig. Das heißt auch: Es verträgt Hitze schlecht und verliert beim Erhitzen, was es ausmacht. Wer ein kräftiges, geröstetes Nussöl erwartet, wird es als leise und fein empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Öl für Salate, Bowls, Dips oder pur, zu leicht warmen Gerichten und Rohkostspezialitäten. Ein Blattsalat mit Zitrone, Salz und einem Esslöffel davon ist das einfachste Rezept. Zu Roter Bete, Fenchel oder Karottensalat passt es ebenso wie zu einer Bowl mit Quinoa und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber eine Kartoffel- oder Kürbissuppe gibst du es erst auf dem Teller, als Faden über die Oberfläche. Ein paar Tropfen auf Ziegenfrischkäse, in Hummus oder in einen Joghurt-Dip bringen Nussgeschmack ohne Nussstücke. Zum Braten und Frittieren ist das Öl zu schade und zu empfindlich. Lagere die Flasche kühl, trocken und lichtgeschützt. Das Öl reagiert laut Hersteller sehr empfindlich auf UV-Licht, direktes Sonnenlicht solltest du auch für wenige Minuten vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch Pellkartoffeln, halbiere sie noch warm und gib das Öl, grobes Salz und Schnittlauch darüber. Dazu Quark oder ein Spiegelei. Das ist ein Abendessen, bei dem das Öl die Hauptrolle spielt und sonst wenig gebraucht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernüsse kommen aus dem Altai-Gebirge in Sibirien, aus bio-zertifizierter Wildsammlung. Sammlerfamilien ziehen im Spätsommer für zwei bis drei Wochen in die Wälder, klettern auf die Bäume und pflücken die Zapfen von Hand. Die Nüsse werden vor Ort geschält, sortiert und vakuumiert, bevor sie per Lkw und Zug nach Deutschland reisen. Laut Hersteller ist das Team jedes Jahr zur Ernte und zur Bio-Kontrolle der Sammelgebiete vor Ort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGepresst wird seit 2025 in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz, auf einer eigens angefertigten hydraulischen Ölpresse, laut Hersteller wöchentlich frisch nach Bedarf. Der Presskuchen wird zu Zedernflocken. Öl und Nüsse waren 2004 die ersten Produkte des Zedernuss-Projekts, mit dem der Betrieb des russischen Komponisten Alexander Sojnikow vom Verlag zur Naturkostmarke wurde. Heute führt Sohn Jaroslaw Sojnikow das Unternehmen in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Zedernussöl ist für alle, die gute Öle sammeln und für Salat, Rohkost und den fertigen Teller ein feines Nussöl suchen. Als Geschenk passt die kleine Flasche zu Menschen, die gern kochen und Walnuss- und Kürbiskernöl schon im Regal haben. Die Flocken aus derselben Pressung sind die \u003ca href=\"\/products\/sibirische-zedernflocken-250g-bio\"\u003eSibirischen Zedernflocken\u003c\/a\u003e, die ganze Nuss als Mus das \u003ca href=\"\/products\/zedernuss-mus-bio\"\u003eZedernuss-Mus\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kern-und-nussoele\"\u003eKern- und Nussöle\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Harthausen auf der \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eSeite von TAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Öl wird aus Zedernüssen gepresst, einer Pinienkern-Art. Eine Spurenangabe macht der Hersteller nicht. Nicht geeignet ist es zum Braten und für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin kaltgepresstes Nussöl aus sibirischen Zedernüssen, wöchentlich frisch in der Pfalz gepresst – für Salat, Suppe und das Brot auf dem Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIGA Naturkost","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57688499945804,"sku":"045TAI0001","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-zedernussoel-100ml-woo-eigen.png?v=1790954706"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-kern-und-nussoele.jpg?v=1791268942","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/kern-und-nussoele.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}