{"title":"HolunderBlütenWunder","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder: Holunderblütensirup aus Tübingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1979 bot Roberto Deimel auf dem Tübinger Marktplatz ein eisgekühltes Getränk nach dem Familienrezept von Oma Martha an. Gastronomen wurden aufmerksam, die kleine Blütenküche sprach sich herum, ganz ohne Werbeanzeige. So kam der Sirup zu seinem Namen. Heute führt seine Tochter Malena Medam den Betrieb mit, das Sortiment ist bewusst klein geblieben: vier Sirupsorten, alle mit Holunderblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVier Sorten, eine Blüte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e ist der Klassik: Holunderblüten, viel Zitrone und Rübenzucker, blumig und frisch. Der \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-ingwer-premium-sirup-20500058802\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer Sirup\u003c\/a\u003e bringt Schärfe und eignet sich besonders für Heißgetränke. Im \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-rhabarber-premium-sirup\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Rhabarber Sirup\u003c\/a\u003e steht Rhabarber-Direktsaft an erster Stelle, knackig-herb und ideal für den roten Hugo. Der \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-quitte-premium-sirup\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Quitte Sirup\u003c\/a\u003e enthält Quitten-Direktsaft aus Baden-Württemberg und schmeckt herb-aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVon Hand gepflückt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Holunderblüten werden im Mai und Juni an sonnigen Tagen zur Mittagszeit von Hand gepflückt und erntefrisch in Tübingen verarbeitet. Blüten, Rübenzucker und Quittensaft kommen aus Baden-Württemberg, die Zitronen aus Italien. Gemischt wird im Verhältnis 1:4 mit Sprudel, Wasser oder heißem Wasser – so ergibt eine Flasche rund einen Liter Getränk. Im Sommer wird daraus eine Schorle, eine Hauslimonade oder ein Hugo mit Sekt, Minze und Limette. Im Winter gießt du den Sirup heiß auf, mit Zitrone oder Zimt. Auch in der Küche hat er Platz: in Dressings, über Vanilleeis, im Obstsalat oder in einer Panna cotta. Nach dem Abfüllen wird der Sirup schonend pasteurisiert und hält sich verschlossen über drei Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du HolunderBlütenWunder in 1–3 Tagen bei dir. Geöffnet hält sich der Sirup im Kühlschrank laut Hersteller mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"premium-holunderblueten-sirup","title":"Premium Holunderblüten-Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Premium Holunderblüten-Sirup. Holunderblütensirup aus Tübingen nach Oma Marthas Rezept – blumig, zitronig und intensiv.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Premium Holunderblüten-Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Holunderblütensirup aus Holunderblüten, Zitronensaft und Rübenzucker in der 250-ml-Flasche. Er stammt von HolunderBlütenWunder aus Tübingen, wo die Familie seit 1979 Sirup aus handgepflückten Blüten macht. Mit Wasser oder Sprudel im Verhältnis 1:4 gemischt, wird daraus ein Getränk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePremium Holunderblüten-Sirup von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e ist das, womit alles begann. Holunderblütensirup entsteht aus den weißen Blütendolden des Schwarzen Holunders. Sie blühen im Frühsommer an Wegrändern, Waldrändern und in vielen Gärten. Für den Sirup werden die Blüten in Wasser angesetzt, damit sie ihren Duft abgeben. Zitrone bringt Frische und Säure, Zucker macht den Auszug haltbar und rund. Bei HolunderBlütenWunder stehen Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft und Holunderblüten auf dem Etikett, dazu Zitronensäure und ein wenig Essig. Laut Hersteller steckt besonders viel frische Holunderblüte und viel Zitrone in der Flasche. Der Sirup ist ein Konzentrat. Pur ist er zu süß, erst mit Wasser verdünnt entfaltet er sich. Der Hersteller empfiehlt dafür etwa einen Teil Sirup auf vier Teile Wasser oder Sprudel. So ergibt die kleine Flasche gut einen Liter Getränk. Bei uns ist dieser Sirup seit Jahren unser Topseller aus Tübingen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIntensiv und erfrischend, so beschreibt HolunderBlütenWunder den Geschmack. Schon beim Öffnen der Flasche steigt der typische Duft der Holunderblüte auf. Er ist blumig, leicht honigartig und erinnert an einen warmen Juninachmittag. Im Glas mit kaltem Sprudel wird er zuerst blumig, dann zitronig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone spielt hier eine große Rolle. Sie hält die Süße im Zaum und macht den Sirup lebendig. Am Gaumen wechseln sich Blüte und Zitrusfrische ab, im Abgang bleibt ein sauberer, leicht herber Blütenton. Weil der Sirup auf Rübenzucker basiert, schmeckt die Süße klar und neutral, ohne karamellige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie stark der Sirup wirkt, bestimmst du selbst. Mit 1:4 schmeckt er deutlich nach Holunder, mit 1:6 wird er zur leichten Schorle für heiße Tage. Mit heißem Wasser gemischt, rückt die Zitrone in den Vordergrund, und die Blüte wird weicher. Wer einen Sirup mit kräftigem Fruchtgeschmack wie Himbeere oder Kirsche erwartet, wird diesen hier als zu zart empfinden. Holunderblüte lebt vom Duft, nicht von der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm häufigsten landet der Sirup in einer Schorle. Gib zwei Esslöffel in ein großes Glas, füll mit kaltem Sprudel auf und leg ein paar Eiswürfel und eine Zitronenscheibe dazu. Eine Hauslimonade für den ganzen Tisch mischst du in der Karaffe, mit Minze und Gurkenscheiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderBlütenWunder nennt eine lange Liste von Verwendungen. Dazu gehören Schorle und Heißgetränk, Limonade, Fruchtsaftschorlen und Eistee. Auch Cocktails, Sekt und Hugo stehen darauf, ebenso Longdrinks oder Shots mit Wodka oder Gin. Für einen klassischen Hugo gibst du zwei Zentiliter Sirup, ein paar Minzblätter und eine Limettenscheibe ins Weinglas. Fülle mit Sekt und einem Schuss Sprudel auf. Mit einem guten Gin und Tonic wird der Sirup zur Blütennote im Longdrink. Im Winter kommt er in die Tasse: zwei Esslöffel Sirup, heißes Wasser und eine Scheibe Zitrone ergeben ein wärmendes Blütengetränk. Wer mag, legt eine Zimtstange oder ein Stück frischen Ingwer dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Küche hat er seinen Platz. Der Hersteller nennt Salatdressings und Desserts. Für ein sommerliches Dressing rührst du einen Löffel Sirup mit Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer an. Es passt zu Spargelsalat, Erdbeeren auf Rucola oder einem Gurkensalat. Über Vanilleeis, in einem Joghurt mit Beeren oder in einer Panna cotta setzt der Sirup eine blumige Note. Ein Obstsalat aus Melone, Erdbeeren und Minze bekommt mit ihm ein feines Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeöffnet stellst du die Flasche in den Kühlschrank. Dort hält sie sich laut Hersteller mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gieß Sirup und Sprudel im Verhältnis 1:4 in Eiswürfelformen und frier sie ein. Die Blütenwürfel machen jede Limonade und jedes Glas Wasser zum Sommergetränk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Geschichte beginnt 1979 auf dem Tübinger Marktplatz. Roberto Deimel, gebürtig aus Chile, bot dort ein eisgekühltes Getränk an. Es war nach dem alten Familienrezept von Oma Martha gemacht. Gastronomen aus der Stadt wurden aufmerksam, und die kleine „Blütenküche\" war bald bekannt. Eine einzige Werbeanzeige hat es dafür laut Familie nie gebraucht. Weil das wie ein kleines Wunder wirkte, bekam der Sirup seinen Namen: HolunderBlütenWunder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRoberto Deimel gilt in der Familie als „Urvater des Holunders\". Seine Tochter Malena Medam pflückte schon als Kind Holunderblüten und führt heute den Vertrieb. Oma Marthas Rezeptur wurde über die Jahre stetig verfeinert, mit mehr Zitrone und noch mehr frischen Blüten. Der Betrieb sitzt bis heute in Tübingen, in der Wilonstraße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGepflückt wird im Mai und Juni, und zwar von Hand. Laut Hersteller nur an sonnigen Tagen zur Mittagszeit, wenn die Blüten am meisten duften. Danach verarbeitet die Blütenküche sie erntefrisch. Der Sirup wird schonend pasteurisiert und hält sich verschlossen laut Hersteller über drei Jahre. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Holunderblütensirup ist für alle, die im Sommer etwas anderes als Wasser oder Limo trinken wollen. Er passt zu Familien mit Kindern, die eine selbst gemischte Schorle lieben. Auch Gastgeber, die zum Grillabend einen Hugo oder einen alkoholfreien Drink mixen, werden ihn schätzen. Für Hobbybäcker und Dessertfans ist er eine einfache Blütennote im Vorratsschrank. Und wer selbst nie Holunderblüten gesammelt hat, bekommt mit dieser Flasche den Duft des Frühsommers für das ganze Jahr. Mit Wärme und Schärfe kommt der \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-ingwer-premium-sirup-20500058802\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer Sirup\u003c\/a\u003e ins Glas. Fruchtig und herb wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-rhabarber-premium-sirup\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Rhabarber Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sirup zum puren Trinken – dafür ist er als Konzentrat zu süß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHandgepflückte Holunderblüten, viel Zitrone, ein Rezept von Oma Martha – der Holunderblütensirup aus Tübingen für Schorle, Hugo und Dessert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548070486348,"sku":"026HBW0001","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/premium-holunderblueten-sirup.png?v=1778853795"},{"product_id":"holunderbluete-ingwer-premium-sirup-20500058802","title":"Holunderblüte \u0026 Ingwer Premium Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Ingwer Premium Sirup. Sirup aus Holunderblüten, Zitrone und Ingwer – blumig, würzig-scharf und für heiß wie kalt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Ingwer Premium Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Holunderblütensirup mit Ingwerextrakt und Zitronensaft in der 250-ml-Flasche. Er kommt aus der Blütenküche von HolunderBlütenWunder in Tübingen. Im Verhältnis 1:4 mit heißem Wasser oder kaltem Sprudel gemischt, entsteht daraus ein Getränk mit Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e ist die würzige Sorte im kleinen Tübinger Sortiment. Draußen ist es grau und kalt, drinnen dampft eine Tasse, die nach Zitrone, Blüten und frischem Ingwer riecht. Für diesen Moment hat die Familie den Sirup gemacht. Die Basis ist dieselbe wie beim klassischen Holunderblütensirup: Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft und Holunderblüten, dazu Zitronensäure und ein wenig Essig. Hinzu kommt Ingwerextrakt. Ein Extrakt ist ein konzentrierter Auszug aus der Wurzel, der ihre Schärfe und ihren Duft in flüssiger Form trägt. So verteilt sich der Ingwer gleichmäßig im Sirup, ganz ohne Fasern oder Stücke. Wie alle Sirupe von HolunderBlütenWunder ist auch dieser ein Konzentrat. Erst mit Wasser verdünnt wird daraus ein Getränk. Der Hersteller empfiehlt ein Verhältnis von etwa 1:4. Aus der 250-ml-Flasche wird so rund ein Liter Heißgetränk oder Schorle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Gegensätze treffen in dieser Flasche aufeinander. Die Holunderblüte ist zart, blumig und duftig. Der Ingwer ist scharf, warm und würzig. Im Glas verbinden sie sich zu einem Geschmack, der zuerst blumig beginnt und dann eine angenehme Wärme im Hals hinterlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone hält beides zusammen. Sie bringt Säure und Frische und verhindert, dass die Süße des Rübenzuckers zu sehr in den Vordergrund tritt. Im Abgang bleibt die Schärfe des Ingwers noch eine Weile spürbar, während der Blütenduft langsam verklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie stark der Ingwer wirkt, hängt von der Temperatur ab. Heiß aufgegossen tritt er deutlich hervor, die Wärme verstärkt seine Schärfe. Kalt mit Sprudel gemischt, wird er frischer und spritziger. Malena Medam von HolunderBlütenWunder spricht in unserem Interview von einem „besonderen Erfrischungskick\". Wer es gern mild und rein blumig mag, wird die Ingwerschärfe als zu kräftig empfinden. Für diesen Geschmack ist der klassische Holunderblütensirup die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMalena Medam nennt diese Sorte im Interview „ideal für Heißgetränke\". Gib zwei bis drei Esslöffel Sirup in einen großen Becher und gieße mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser auf. Eine Scheibe Zitrone oder Orange und eine Zimtstange machen daraus einen Wintertee. Wer es noch würziger mag, legt ein paar frische Ingwerscheiben dazu. Für einen Kinderpunsch zum Adventsnachmittag erwärmst du Apfelsaft und Wasser zu gleichen Teilen mit Nelken und Sternanis. Ein Schuss Sirup pro Becher gibt Blüte und Wärme dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sommer funktioniert der Sirup als Schorle. Mit kaltem Sprudel, Eis und einem Zweig Minze ist er ein Durstlöscher mit Biss. Für eine hausgemachte Ingwerlimonade mischst du Sirup, Sprudel und den Saft einer halben Limette in der Karaffe. Auch Eistee aus grünem oder schwarzem Tee wird mit einem Schuss davon spannender.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Cocktails bringt die Sorte eine Würze, die zu vielen Spirituosen passt. Mit Wodka, Limette und Ginger Beer entsteht eine Variante des Moscow Mule mit Blütennote. Mit Gin, Tonic und einer Gurkenscheibe wird ein frischer Longdrink daraus. Auch im Sekt mit Minze und Limette, als würziger Hugo, funktioniert der Sirup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche passt Holunderblüte mit Ingwer zu asiatisch inspirierten Gerichten. Ein Dressing aus Sirup, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl schmeckt zu Gurkensalat, Glasnudelsalat oder Lachs. Über Obstsalat mit Mango und Ananas gibt ein Löffel Sirup eine scharfe Note. Geöffnet bewahrst du die Flasche im Kühlschrank auf, dort hält sie laut Hersteller mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Esslöffel in einen Becher heiße Milch oder Haferdrink und streu etwas Zimt darüber. So wird aus dem Sirup ein würziges Getränk für kalte Abende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Sirup steht eine Familie aus Tübingen. Malena Medam ist die Tochter von Gründer Roberto Deimel. Sie pflückte schon als Kind und Jugendliche Holunderblüten und übernahm mit 20 Jahren die Produktionsleitung. Später machte sie eine Ausbildung zur Kulturmanagerin und arbeitete für die Berliner Clubcommission. Über diesen Weg brachte sie HolunderBlütenWunder in die Berliner Gastronomie. Heute verantwortet sie die strategische Leitung und den Vertrieb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sortiment hält die Familie bewusst klein. In vier Jahrzehnten sind laut Malena Medam nur vier Sirupsorten und eine Holunderblütenperle entstanden. Holunderblüte \u0026amp; Ingwer ist die Sorte, die den Sirup auch in den Winter trägt. Für die Blüten zieht die Familie jedes Jahr im Frühsommer los, gepflückt wird von Hand. Blüten und Rübenzucker stammen aus Baden-Württemberg, die Zitronen aus Italien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Abfüllen erhitzt die Blütenküche den Sirup schonend, so bleibt er ungeöffnet laut Hersteller mehr als drei Jahre frisch. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer ist für alle, die im Winter gern etwas Heißes ohne Koffein trinken. Er passt zu Menschen, die Ingwertee mögen, aber eine runde, blumige Note dazu suchen. Im Sommer ist er für alle da, die ihre Schorle lieber mit Schärfe als mit Süße trinken. Auch Hobby-Mixer finden in ihm eine würzige Zutat für Longdrinks. Als kleines Geschenk im Herbst macht sich die Flasche ebenfalls gut, etwa zusammen mit einem schönen Becher und einer Zitrone. Und wer im Büro eine Alternative zum fünften Kaffee sucht, stellt sich eine Flasche neben den Wasserkocher. Den reinen Blütengeschmack bekommst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e. Herb und fruchtig wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-quitte-premium-sirup\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Quitte Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten aus Tübingen stehen auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sirup für Kinder, denen Ingwer zu scharf ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHolunderblüte, Zitrone und Ingwer in einer Flasche – der Sirup aus Tübingen für den heißen Becher im Winter und die Schorle im Sommer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548077695308,"sku":"026HBW0002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/holunderbluete-ingwer-premium-sirup-1.png?v=1778853884"},{"product_id":"holunderbluete-rhabarber-premium-sirup","title":"Holunderblüte \u0026 Rhabarber Premium Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Rhabarber Premium Sirup. Sirup aus Rhabarber-Direktsaft und Holunderblüten – knackig, herb und mild-fruchtig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Rhabarber Premium Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Sirup aus Rhabarber-Direktsaft, Holunderblüten und Zitronensaft in der 250-ml-Flasche. Er stammt von HolunderBlütenWunder aus Tübingen. Mit Sprudel 1:4 gemischt, ergibt er eine rötliche Schorle, als „roter Hugo\" landet er im Sektglas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte \u0026amp; Rhabarber von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e ist die Sorte mit der meisten Frucht. Bei den anderen Sirupen der Familie steht Wasser an erster Stelle der Zutatenliste, hier ist es Rhabarber-Direktsaft. Direktsaft bedeutet, dass der Saft direkt aus den gepressten Stangen kommt und nicht aus Konzentrat zurückverdünnt wird. Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, wird in der Küche aber wie Obst verwendet. Seine Säure ist kräftig und frisch. Dazu kommen Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Zitronensäure, ein wenig Essig und ein Schuss Holunderbeeren-Direktsaft. Wie alle Sirupe ist auch dieser ein Konzentrat, das du mit Wasser verdünnst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKnackig und herb, so beschreibt HolunderBlütenWunder den Rhabarber in dieser Flasche. Er bringt die typische Säure mit, die an Rhabarberkompott oder frisch gebackenen Rhabarberkuchen erinnert. Holunderblüte und Zitrone legen einen blumigen, frischen Ton darüber. Das Ergebnis ist laut Hersteller eine ausbalancierte, mild-fruchtige Säure. Im Abgang bleibt die Herbe des Rhabarbers zurück. Wer einen süßen Fruchtsirup wie Erdbeere sucht, wird ihn als zu säuerlich empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders beliebt ist der Sirup laut Hersteller als „roter Hugo\" und als Schorle. Für den roten Hugo gibst du zwei Zentiliter Sirup ins Weinglas, dazu Eis, Minze und eine Limettenscheibe, und füllst mit Sekt und etwas Sprudel auf. Für die Schorle reicht kalter Sprudel im Verhältnis 1:4.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMalena Medam hat uns im Interview ein eigenes Rezept verraten, den „Ruby\". Gib 3 cl Sirup, 15 cl Gingerale und 5 cl Soda auf Eis und garniere mit Limette und Minze. Das Ergebnis ist ein alkoholfreier Longdrink mit frischer Säure und leichter Schärfe vom Gingerale. Er eignet sich gut für Sommerfeste, bei denen auch Kinder und Fahrer ein besonderes Glas bekommen sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Küche spielt die Säure ihre Stärke aus. Ein Löffel über Vanilleeis, Joghurt oder Quark mit Erdbeeren gibt eine frische Note. Für ein schnelles Dressing rührst du Sirup, Weißweinessig, Öl und Salz glatt und gibst es über Feldsalat mit Ziegenkäse. Auch Wassereis am Stiel lässt sich aus verdünntem Sirup einfach einfrieren. Geöffnet stellst du die Flasche in den Kühlschrank, dort hält sie laut Hersteller mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch den Sirup mit kaltem Sprudel und gib ein paar frische Erdbeerscheiben ins Glas. Erdbeere und Rhabarber sind ein bewährtes Paar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderBlütenWunder arbeitet nach dem Motto „Schuster, bleib bei deinen Leisten\". In vier Jahrzehnten hat die Familie aus Tübingen bewusst nur vier Sirupsorten entwickelt, dazu eine Holunderblütenperle. So erzählt es Malena Medam im Interview mit uns. Neben dem klassischen Holunderblütensirup gibt es Ingwer, Quitte und eben Rhabarber. Jede Sorte verbindet die Blüte mit genau einer weiteren Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhren Duft bekommt auch diese Sorte aus Blüten, die im Frühsommer gesammelt und noch am selben Tag in Tübingen verarbeitet werden. Für Säure sorgen neben dem Rhabarber italienische Zitronen. Ein kleiner Anteil Holunderbeeren-Direktsaft rundet die Rezeptur ab. Ungeöffnet ist die Flasche mehr als drei Jahre haltbar. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderblüte \u0026amp; Rhabarber ist für alle, die es im Glas lieber herb als süß mögen. Er passt zu Rhabarberfans, die den Geschmack auch außerhalb der kurzen Saison im Frühjahr haben wollen. Gastgeber mixen mit ihm einen roten Hugo, der neben dem klassischen gleich auffällt. Und wer im Garten selbst Rhabarber zieht, findet in dem Sirup eine Ergänzung für die Zeit nach der Ernte. Die Blüte pur gibt es im \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten aus Tübingen findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er zum puren Trinken, denn als Konzentrat ist er zu intensiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRhabarber-Direktsaft, Holunderblüte und Zitrone – der herbe Sirup aus Tübingen für Schorle, Ruby und roten Hugo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548077957452,"sku":"026HBW0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/holunderbluete-rhabarber-premium-sirup.png?v=1778853885"},{"product_id":"holunderbluete-quitte-premium-sirup","title":"Holunderblüte \u0026 Quitte Premium Sirup","description":"\u003ch2\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Quitte Premium Sirup. Sirup aus Quitten-Direktsaft und Holunderblüten – herb-aromatisch, fruchtig und regional.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderBlütenWunder Holunderblüte \u0026amp; Quitte Premium Sirup\u003c\/strong\u003e ist ein Sirup aus Quitten-Direktsaft, Holunderblüten, Zitronensaft und Rübenzucker in der 250-ml-Flasche. Hergestellt wird er von HolunderBlütenWunder in Tübingen, der Quittensaft kommt aus Baden-Württemberg. Im Verhältnis 1:4 verdünnt, wird er zur Schorle, Limo oder zum Heißgetränk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte \u0026amp; Quitte von HolunderBlütenWunder\u003c\/strong\u003e holt eine fast vergessene Frucht zurück ins Glas. Die Quitte ist eine alte Kulturfrucht, verwandt mit Apfel und Birne. Roh ist sie hart, sauer und herb, kaum jemand beißt hinein. Erst gekocht, gepresst oder eingemacht zeigt sie ihren Duft. Früher stand in vielen Gärten ein Quittenbaum, und im Herbst wurden Gelee und Brot daraus gemacht. In diesem Sirup steckt sie als Quitten-Direktsaft, also als frisch gepresster Saft, ohne Umweg über ein Konzentrat. Zusammen mit Wasser, Rübenzucker, Zitronensaft, Holunderblüten, Zitronensäure und etwas Essig entsteht ein Sirup, der Frühsommer und Herbst verbindet. Die Holunderblüte blüht im Juni, die Quitte reift im Oktober. In der Flasche treffen sie sich. Auch dieser Sirup ist ein Konzentrat und wird mit Wasser verdünnt, laut Hersteller etwa im Verhältnis 1:4.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHerb-aromatisch und fruchtig, so beschreibt HolunderBlütenWunder diese Sorte. Schon beim Öffnen der Flasche zeigt die Quitte ihren typischen Duft. Er erinnert an reife Äpfel und Birnen, dazu kommen eine zitronige Frische und ein Hauch Rose. Die Holunderblüte legt sich blumig darüber, ohne die Frucht zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich zuerst die Frucht, dann die Säure. Die Quitte bringt eine feine Herbe mit, ähnlich wie bei einem Quittengelee, nur frischer. Die Zitrone hält den Geschmack lebendig, der Rübenzucker rundet ab. Im Abgang bleibt ein leicht herber Fruchtton zurück, der noch eine Weile am Gaumen bleibt. Je stärker du verdünnst, desto feiner wird dieser Ton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit kaltem Sprudel wirkt der Sirup frisch und spritzig. Mit heißem Wasser rückt die Quitte stärker in den Vordergrund, und der Duft wird intensiver. Gerade im Herbst und Winter ist das eine schöne Abwechslung zu Früchtetee. Wer einen leicht süßen Sirup mit klarer Beerenfrucht sucht, wird die herbe Quitte als zu ungewohnt empfinden. Für alle anderen ist genau diese Herbe der Reiz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt Schorle, Hauslimonade und Heißgetränk als Grundformen. Für die Schorle gibst du zwei Esslöffel Sirup in ein großes Glas und füllst mit kaltem Sprudel auf. Für eine Hauslimo mischst du in der Karaffe Sirup, Sprudel, Zitronenscheiben und Eis. Heiß aufgegossen, mit einer Zimtstange und einer Orangenscheibe, wird daraus ein Herbstgetränk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in Sekt, im Hugo und in vielen Cocktails macht sich die Sorte gut. Für einen Hugo mit Quitte gibst du zwei Zentiliter Sirup ins Weinglas, dazu Eis, eine Limettenscheibe und einen Zweig Rosmarin statt Minze. Aufgefüllt wird mit Sekt und etwas Sprudel. Mit Gin und Tonic entsteht ein herbstlicher Longdrink, mit Apfelsaft und Sprudel eine fruchtige Schorle für Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sirup lässt sich kreativ mit Kräutern kombinieren. Rosmarin und Basilikum passen besonders gut zur herben Quitte. Leg einen Zweig Rosmarin in die Karaffe oder zerdrück ein paar Basilikumblätter im Glas, bevor du aufgießt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche kannst du ihn wie ein Quittengelee in flüssiger Form einsetzen. Ein Löffel in einer Sauce zu Wild oder Ente gibt eine fruchtige Säure. Ein Dressing aus Sirup, Apfelessig, Senf und Walnussöl passt zu Feldsalat mit Birne und Blauschimmelkäse. Über Grießbrei, Milchreis oder Vanillepudding gibt er eine herbstliche Note. Auch ein Schuss in die Füllung eines Apfelstrudels oder in einen Teig für Quarkwaffeln passt gut. Geöffnet bewahrst du die Flasche im Kühlschrank auf, laut Hersteller hält sie dort mindestens sechs Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Esslöffel Sirup über einen warmen Bratapfel mit Vanillesauce. Quitte und Apfel ergänzen sich, die Holunderblüte bringt eine feine Frische dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei dieser Sorte lohnt sich ein Blick auf die Rohstoffe. Der Quitten-Direktsaft kommt laut Hersteller aus Baden-Württemberg, ebenso wie der Rübenzucker und die Holunderblüten. Nur die Zitronen reisen weiter, sie stammen aus Italien. So bleibt ein Großteil der Zutaten in der Region rund um Tübingen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird alles in der Blütenküche von HolunderBlütenWunder in der Tübinger Wilonstraße. Der Familienbetrieb macht dort seit 1979 Sirup. Gründer Roberto Deimel startete einst mit einem eisgekühlten Getränk auf dem Tübinger Marktplatz, heute führt seine Tochter Malena Medam den Betrieb mit. Das Sortiment ist bewusst klein geblieben, die Quitte ist eine von vier Sirupsorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Abfüllen wird der Sirup schonend pasteurisiert. Verschlossen hält er sich laut Hersteller über drei Jahre. Die Zutatenliste nennt keines der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderblüte \u0026amp; Quitte ist für alle, die herbe, aromatische Getränke mögen und gern etwas Neues ausprobieren. Er passt zu Quittenfans, die im Herbst Gelee kochen und den Geschmack das ganze Jahr im Schrank haben möchten. Auch Hobby-Mixer finden in ihm eine ungewöhnliche Zutat für Hugo und Longdrinks. Für kalte Tage ist er eine Alternative zu Tee und Punsch. Familien mischen ihn für Kinder mit Apfelsaft und Sprudel, die Erwachsenen nehmen denselben Sirup für einen Hugo. Und wer Quittenbäume nur noch aus Omas Garten kennt, bekommt den vertrauten Duft ohne Schälen, Kochen und Pressen ins Glas. Als Mitbringsel zu einem Herbstessen erzählt die Flasche eine regionale Geschichte. Mit mehr Wärme und Schärfe kommt der \u003ca href=\"\/products\/holunderbluete-ingwer-premium-sirup-20500058802\"\u003eHolunderblüte \u0026amp; Ingwer Sirup\u003c\/a\u003e. Die reine Blüte findest du im \u003ca href=\"\/products\/premium-holunderblueten-sirup\"\u003ePremium Holunderblüten-Sirup\u003c\/a\u003e. Alle Sorten stehen auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/holunderbluetenwunder\"\u003eHolunderBlütenWunder\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Sirup zum puren Trinken – als Konzentrat ist er zu intensiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eQuitten-Direktsaft aus Baden-Württemberg, Holunderblüte und Zitrone – der herb-aromatische Sirup aus Tübingen für Schorle, Hugo und den heißen Becher.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HolunderBlütenWunder","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548078088524,"sku":"026HBW0004","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/holunderbluete-quitte-premium-sirup.png?v=1778853887"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-holunderbluetenwunder.jpg?v=1791199317","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/holunderbluetenwunder.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}