{"title":"Gruber's Fruchtzauberei","description":"\u003ch2\u003eGruber's Fruchtzauberei: Konfitüren und Chutneys aus der Oststeiermark\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück, in den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Äpfeln als Schwerpunkt. René Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau, Beatrix ist Köchin und verarbeitet Obst und Gemüse zu Konfitüren, Chutneys, Saucen und Essig. Gemacht wird von Hand, nach dem Grundsatz „Lieber Klasse als Masse\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMarmelade aus Österreich: Konfitüren, Röster und Ragout\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen Kern des Sortiments bilden die Konfitüren. Die \u003ca href=\"\/products\/erdbeerkonfituere\"\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e wird aus Erdbeeren aus dem Hausgarten gekocht, die \u003ca href=\"\/products\/himbeerkonfituere\"\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e ist fein passiert und kernfrei. Die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e – Marille ist das österreichische Wort für Aprikose – ist die Konfitüre für Sachertorte und Krapfen. Dazu kommen Brombeere, Süßkirsche, Birne und die Hauszwetschke, die alte Zwetschgensorte. Wer es stückig mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/marillenroester\"\u003eMarillenröster\u003c\/a\u003e: Ein Röster ist ein stückiges Fruchtkompott, in Österreich der Klassiker zum Kaiserschmarrn. Das Kirschenragout mit Tonkabohne und das Marillen Kirsch Duett ergänzen die Dessertküche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChutneys, Pesto, Grillsaucen und Essig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür die herzhafte Seite gibt es Chutneys mit Mispel, Ribisel (Johannisbeere) und Traube mit Kren (Meerrettich), dazu Kürbis Chutney und Kürbis Curry Chutney. Tomaten-, Basilikum- und Walnusspesto, drei Tomaten Dips und drei Grillsaucen auf Fruchtbasis – von sweet \u0026amp; sour bis hot \u0026amp; painful – runden das Sortiment ab. Passend zum Apfel, der Hauptfrucht des Hofs, macht die Fruchtzauberei zwei Essige: Apfelessig und den \u003ca href=\"\/products\/apfel-balsam-essig\"\u003eApfel Balsam Essig\u003c\/a\u003e, der lange im Eichenfass reift.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGruber's Fruchtzauberei online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du das Sortiment der Fruchtzauberei in 1–3 Tagen bei dir. Weitere Sorten anderer Manufakturen findest du in den Kategorien \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuerbis-curry-chutney","title":"Kürbis Curry Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kürbis Curry Chutney. Kürbischutney mit Curry – süß-sauer, exotisch gewürzt, mit Senfkörnern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kürbis Curry Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures Chutney aus Kürbis, Zwiebel, Apfelessig und Senfkörnern, mit Curry gewürzt. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Die würzige, exotische Schwester des fruchtigen Kürbis Chutney.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKürbis Curry Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e gehört zu einer Familie von Würzbeilagen, die ursprünglich aus der indischen Küche stammt. Ein Chutney ist ein eingekochtes Gemisch aus Frucht oder Gemüse, Essig, Zucker und Gewürzen, süß und sauer zugleich. Über England kam es auf europäische Tische, heute steht es neben Käse, Braten und Grillgut. In diesem Glas bildet Kürbis die Basis. Zwiebel bringt Tiefe, Apfelessig die Säure, Senfkörner ein leichtes Knacken. Curry legt eine warme, exotische Würze darüber und macht aus dem sanften Kürbis einen Begleiter mit Zug. Es ist das Glas, das du öffnest, wenn Hähnchen, Fisch oder ein junger Weichkäse etwas mehr Charakter vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Süße des Kürbisses, dann die Säure des Apfelessigs, zum Schluss die Wärme vom Curry. Die Würze ist deutlich, aber freundlich – sie wärmt, statt zu brennen. Senfkörner geben dem Chutney Struktur und eine leise Schärfe, die Zwiebel rundet die Mitte ab. Die Konsistenz ist stückig und löffelbar, so wie ein Chutney sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem \u003ca href=\"\/products\/kuerbis-chutney\"\u003eKürbis Chutney\u003c\/a\u003e ist dies die kräftiger gewürzte Variante. Beide teilen sich die Grundlage aus Kürbis, Zwiebel, Apfelessig und Senfkörnern. Hier gibt Curry den Ton an, dort steht die Frucht im Vordergrund. Wer Curry grundsätzlich meidet, ist mit dem fruchtigen Geschwisterglas besser beraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt das Chutney zu hellem Fleisch, weichem Käse und Fisch. Zu gebratener Hähnchenbrust oder zum Putenschnitzel gibst du einen Löffel direkt auf den Teller. Zu Lachs aus dem Ofen oder gebratenem Zanderfilet setzt es einen würzig-süßen Akzent, der sich gut mit Zitrone verträgt. Auf der Käseplatte steht es neben Camembert, Brie oder einem jungen Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen macht es sich als Dip neben Hähnchenspießen, Gemüse und Halloumi gut. Auch in der Soßenküche hilft es: Ein Teelöffel in einer hellen Rahmsoße oder in einer Reis-Gemüse-Pfanne bringt Süße, Säure und Würze in einem Schritt. Im Sandwich mit kaltem Braten, Frischkäse und Rucola ersetzt es die Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Löffel Chutney unter Naturjoghurt und gib etwas Salz und frische Kräuter dazu. So hast du in einer Minute einen Dip für Ofenkartoffeln und Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney kommt aus einer kleinen Hofküche in der Oststeiermark. Gruber's Fruchtzauberei ist ein Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren kam der Obstbau dazu, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung. Neue Rezepte entstehen bei den beiden durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack sitzt. Gearbeitet wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“. Dass im Kürbis-Chutney Apfelessig die Säure liefert, passt zu einem Hof, auf dem sich seit Jahrzehnten vieles um Äpfel dreht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kürbis Curry Chutney ist für alle, die Kürbis mögen und es gern etwas exotischer haben. Es passt in die Herbstküche, zur Käseplatte am Freitagabend und zum Grillabend mit Freunden. Als kleines Mitbringsel eignet sich das 120-g-Glas gut, etwa zusammen mit einem Stück Bergkäse. Wer es säuerlicher mag, findet im \u003ca href=\"\/products\/ribisel-chutney\"\u003eRibisel Chutney\u003c\/a\u003e ein fruchtiges Gegenstück mit dezenter Schärfe. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden oder ein rein fruchtiges Kompott erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin handgemachtes Kürbischutney mit Curry aus der Oststeiermark – für Hähnchen, Weichkäse und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548003311948,"sku":"042GRU0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kuerbis-curry-chutney-1.png?v=1778853149"},{"product_id":"kuerbis-chutney","title":"Kürbis Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kürbis Chutney. Fruchtiges Kürbischutney – süß-sauer, sanft gewürzt, auch als Brotaufstrich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kürbis Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiges, süß-saures Chutney aus Kürbis, Zwiebel und Apfelessig, gewürzt mit Senfkörnern und einer Gewürzmischung. Gruber's Fruchtzauberei macht es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand, 120 g im Glas. Die fruchtige Grundversion unter den beiden Kürbis-Chutneys des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKürbis Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist das Glas für die Jause, wie die Brotzeit in Österreich heißt. Ein Stück Bergkäse, ein paar Scheiben Schinken, frisches Bauernbrot – und daneben ein Löffel Chutney, der alles zusammenbringt. Chutneys haben ihre Wurzeln in Indien. Dort sind sie eingekochte Würzbeilagen aus Obst oder Gemüse, die mit Essig, Zucker und Gewürzen süß und sauer zugleich schmecken. Hier trägt der Kürbis das Rezept. Zwiebel und Apfelessig geben ihm Würze und Frische, Senfkörner ein wenig Biss. Das Ergebnis ist ein Chutney, das sich genauso gut aufs Brot streichen wie zum Essen reichen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vordergrund steht der Kürbis: fruchtig, leicht süß, mit einer runden Säure vom Apfelessig. Die Zwiebel sorgt für eine herzhafte Mitte, die Senfkörner für ein leises Prickeln auf der Zunge. Die Gewürze begleiten, statt zu führen. Dadurch bleibt das Chutney vielseitig und passt zu Herzhaftem wie zu mildem Käse. Die Konsistenz ist stückig und streichfähig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/kuerbis-curry-chutney\"\u003eKürbis Curry Chutney\u003c\/a\u003e ist dieses Glas die fruchtige Seite des Kürbisses. Die Grundlage aus Kürbis, Zwiebel, Apfelessig und Senfkörnern ist bei beiden gleich. Dort gibt Curry eine exotische Wärme dazu, hier bleibt die Frucht im Mittelpunkt. Wer ein würzig-scharfes Chutney erwartet, greift besser zur Curry-Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip passt das Kürbis Chutney zu Fleisch, Käse und Fisch. Zu kaltem Schweinsbraten, zu Leberkäse oder zu gegrillten Würsteln bringt es Frucht und Säure auf den Teller. Zu gebratenem Fischfilet oder Räucherforelle setzt es einen süß-sauren Kontrapunkt. Auf der Käseplatte versteht es sich mit Bergkäse, Gouda und jungem Schafskäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Brotaufstrich zeigt es seine zweite Seite. Streich es dünn auf ein Butterbrot oder auf Frischkäse, leg ein paar Scheiben Käse darauf, fertig ist die schnelle Jause. Im Käsetoast oder im Wrap mit Hähnchen und Salat sorgt ein Löffel für Saftigkeit. Auch unter eine Vinaigrette gerührt macht es sich gut: ein Teelöffel Chutney, Öl, ein Schuss Essig, Salz und Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Löffel Chutney auf eine Scheibe Bauernbrot mit Bergkäse und back sie ein paar Minuten im Ofen. Der Kürbis karamellisiert leicht, der Käse zerläuft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney entsteht auf einem Hof in der Oststeiermark, in einer Gegend, in der Kürbisse ein vertrautes Bild sind. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Der Hof hat eine lange Geschichte, die bis 1860 zurückreicht. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obst angebaut, vor allem Äpfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Arbeit ist klar verteilt. René Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um die Obstsorten. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung, von Konfitüren über Chutneys bis zu Saucen und Pestos. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und verändern, bis ihnen der Geschmack passt. Hergestellt wird von Hand. Der Apfelessig im Chutney passt gut zu einem Hof, dessen Obstbau sich seit Jahrzehnten um Äpfel dreht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kürbis Chutney ist für alle, die es fruchtig mögen und ein Glas suchen, das zu vielem passt. Es gehört zur Jause am Wochenende, zum Grillabend und zur Käseplatte für Gäste. Für Familien ist es ein guter Einstieg in die Welt der Chutneys. Wer Chutney lieber zu Weichkäse und Geflügel reicht, probiert das süß-saure \u003ca href=\"\/products\/mispel-chutney\"\u003eMispel Chutney\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiges Kürbischutney aus der Oststeiermark – für die Jause, die Käseplatte und das Butterbrot zwischendurch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548003344716,"sku":"042GRU0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kuerbis-chutney-2.png?v=1778853150"},{"product_id":"apfelessig","title":"Apfelessig","description":"\u003ch2\u003eGruber's Apfelessig. Fruchtiger Obstessig aus Apfelmost – handgemacht in der Steiermark, für Salat, Marinade und Soße.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Apfelessig\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiger Essig aus Apfelmost von Gruber's Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Zutatenliste nennt nur Apfelmost, gemacht wird er von Hand, abgefüllt in der 500-ml-Flasche. Ein Essig für den Küchenalltag: sauer und fruchtig, ohne die Süße eines Balsamessigs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfelessig von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist ein Essig, wie ihn die steirische Küche jeden Tag braucht. Grundsätzlich entsteht ein Obstessig wie dieser in zwei Schritten. Zuerst vergärt der Zucker im Apfel zu Alkohol, dann wandeln Essigsäurebakterien den Alkohol in Essigsäure um. Was am Ende in der Flasche ist, hängt stark vom Ausgangsprodukt ab. Hier ist es Apfelmost. Das Wort führt in Deutschland leicht in die Irre: Dort meint Most oft frisch gepressten Saft. In Österreich bezeichnet Most dagegen meist den vergorenen Apfel- oder Birnenwein. Der Hersteller beschreibt seinen Essig knapp als fruchtigen Essig aus saftigen Äpfeln. Genau so setzt du ihn ein: überall dort, wo eine Speise Säure braucht und ein wenig Frucht vertragen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Essig aus Äpfeln ist die freundliche Seite der Säure. Im Vergleich zu einem hellen Branntweinessig wirkt er runder, weil der Apfel mitspielt. Im Vergleich zu einem Weißweinessig ist er weicher und fruchtiger. Beim Öffnen der Flasche steigt ein Duft nach Apfel auf, am Gaumen folgt eine frische, lebendige Säure. Der Apfel bleibt im Hintergrund spürbar und gibt dem Essig Tiefe, ohne ihn süß zu machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Balance macht ihn vielseitig. Im Salat bringt er Frische, in der Soße hebt er die anderen Zutaten hervor, in der Marinade sorgt er für eine feine Säure. Er ist ein Essig für jeden Tag, kein Essig für den besonderen Tropfen am Ende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Tropfen am Ende gibt es im selben Haus den \u003ca href=\"\/products\/apfel-balsam-essig\"\u003eApfel Balsam Essig\u003c\/a\u003e. Er ist lange im Eichenfass gereift und schmeckt leicht süßlich. Der Essig aus Apfelmost ist sein unkomplizierter Bruder, schlanker in der Art und für die großen Mengen gemacht, die im Alltag anfallen. Wer einen dickflüssigen, süßen Essig zum Beträufeln erwartet, greift besser zum Balsam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Steiermark gehören Apfelessig und Kürbiskernöl zusammen wie Brot und Butter. Die klassische steirische Salatmarinade braucht kaum mehr: Essig, dunkelgrünes Kernöl, Salz, bei Bedarf eine Prise Zucker. Damit machst du Vogerlsalat an, wie der Feldsalat in Österreich heißt. Auch der Käferbohnensalat mit roten Zwiebeln bekommt so seinen typischen Geschmack. Käferbohnen sind große, gefleckte Bohnen, die in der Steiermark eine lange Tradition haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Erdäpfelsalat, also Kartoffelsalat nach österreichischer Art, lebt ebenfalls vom Essig. Koch die Erdäpfel, schneide sie noch warm in Scheiben und übergieß sie mit einer Marinade aus Suppe, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Senf. Nach einer halben Stunde ist die Säure eingezogen, dann kommen Öl und Schnittlauch dazu. Genauso funktioniert ein Gurkensalat mit Dille oder ein Krautsalat mit Kümmel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche setzt du den Essig zum Abschmecken ein. Ein Schuss in der Linsensuppe, im Rahmgulasch oder in der Paprikasoße macht den Geschmack klarer. Eine Tomatensoße, die zu flach oder zu süß geraten ist, bekommt mit einem Teelöffel Essig mehr Profil. Rotkraut und Sauerkraut vertragen ebenfalls einen kleinen Schuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zum Marinieren eignet er sich gut. Für Schweinefilet mischst du den Essig mit dunklem Bier, Senf, Knoblauch und etwas Honig. Das Fleisch darf ein paar Stunden darin ziehen, bevor es in die Pfanne oder auf den Grill kommt. Für schnelles Einlegen kochst du Essig, Wasser, Zucker und Salz kurz auf und gießt den Sud über dünn geschnittene rote Zwiebeln oder Radieschen. Nach einer Stunde im Kühlschrank sind sie fertig und passen zu Burgern, Bowls und Brettljause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Esslöffel Essig mit einer Prise Salz, bis sich das Salz gelöst hat, und gib erst dann zwei Esslöffel Kürbiskernöl dazu. So verteilt sich das Salz gleichmäßig, und das Kernöl behält sein nussiges Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Essig kommt von einem Obsthof in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, auf dem sich seit über dreißig Jahren vieles um Äpfel dreht. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Seine Geschichte reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit dem Ziel, besonders gute Äpfel zu erzeugen. Dieser Betriebszweig besteht bis heute.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEinige Jahre später gründeten René Gruber und Beatrix die Fruchtzauberei als eigenen Betriebsnamen. René Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau der verschiedenen Obstsorten. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Aus ihrer Küche kommen neben dem Essig auch Konfitüren, Chutneys, Grillsaucen und Pestos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird von Hand, der Hof verkauft seine Produkte im eigenen Hofladen und in ausgewählten Geschäften. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Das Motto des Hofs fasst die Haltung knapp zusammen: „Lieber Klasse als Masse“. Beim Essig bedeutet das eine kurze Zutatenliste und einen Essig, der nach Apfel schmecken soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Essig ist für alle, die täglich kochen und einen verlässlichen Essig im Schrank haben wollen. Er passt zu Menschen, die gern Salat essen und ihre Marinade selbst anrühren, und zu allen, die die steirische Küche mit Kernöl mögen. Für Einsteiger in die Welt der Obstessige ist er ein guter Anfang, weil er sich überall einsetzen lässt. Die 500-ml-Flasche reicht für viele Salate und ist groß genug für die Familienküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert er zusammen mit einer Flasche Kürbiskernöl: zwei Zutaten für den steirischen Salat. Zu Pasta oder Ofengemüse passt aus demselben Haus das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e, das du mit einem Schuss Essig zu einem Dressing verlängern kannst. Alle Essige, Chutneys und Konfitüren aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten anderer Hersteller stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/obstessig-fruchtessig\"\u003eObstessig und Fruchtessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Essig für Desserts, Eis oder Käse, wenn eine süße, sirupartige Note gefragt ist. Dafür ist der Apfel Balsam Essig die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiger Apfelessig aus der Oststeiermark – für den Kernöl-Salat, den Erdäpfelsalat und jede Soße, die etwas Frische braucht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":57548006752588,"sku":"046GRU0001","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/apfelessig.png?v=1778853181"},{"product_id":"traube-kren-chutney","title":"Traube Kren Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Traube Kren Chutney. Traubenchutney mit Kren – süßlich, mit angenehmer Meerrettichschärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Traube Kren Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süßliches Chutney aus Traubenmark und Kren, wie der Meerrettich in Österreich heißt. Pektin bindet es, Apfelsäure gibt Frische. Gruber's Fruchtzauberei macht es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand, 120 g im Glas. Der Hersteller nennt es einen „echten Steirer“.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTraube Kren Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e bringt zwei vertraute Zutaten zusammen. Da sind süße Trauben, und da ist Kren mit seiner Schärfe, die in die Nase steigt. Kren ist das österreichische Wort für Meerrettich. Er gehört zum Tafelspitz, zur Brettljause und zum Osterschinken, meist frisch gerissen oder als Apfelkren. In diesem Glas trifft er auf Traubenmark, das seine Schärfe weich auffängt. So entsteht ein Chutney, das zuerst fruchtig und süßlich schmeckt und erst danach sein Temperament zeigt. Der Reiz liegt im Zusammenspiel: Die Traube gibt Süße und Frucht, der Kren die Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist süß und traubig, fast wie bei einem Fruchtaufstrich. Dann meldet sich der Kren. Seine Schärfe ist angenehm, sie kribbelt kurz in der Nase und klingt dann wieder ab. Die Apfelsäure hält das Ganze frisch, damit die Süße nie schwer wird. Die Konsistenz ist gebunden und streichfähig, gut zu löffeln und aufs Brot zu geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit unterscheidet es sich deutlich von den anderen Chutneys aus Reigersberg. Das \u003ca href=\"\/products\/ribisel-chutney\"\u003eRibisel Chutney\u003c\/a\u003e ist säuerlicher und bekommt seine Schärfe von Ingwer. Das Mispel Chutney ist süß-sauer und angenehm gewürzt. Hier kommt die Schärfe allein vom Kren, und die bleibt eine Wärme, die kurz aufflackert. Wer eine sehr scharfe Krenpaste erwartet, wird das Chutney als eher sanft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Chutney zu Käse, zu Rindfleischgerichten, zum Schnitzel und einfach aufs Brot. Zu Tafelspitz oder gekochtem Rindfleisch ersetzt es den klassischen Apfelkren und bringt mehr Frucht auf den Teller. Zum Rindsbraten oder zu einem kalten Roastbeef-Sandwich passt ein Löffel direkt aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Wiener Schnitzel oder beim Backhendl, dem panierten Brathuhn, steht in Österreich traditionell ein Schälchen Preiselbeeren daneben. Das Chutney ist dazu eine süß-scharfe Alternative. Auf der Käseplatte versteht es sich gut mit kräftigem Bergkäse, reifem Gouda und würzigem Schnittkäse. Und auf dem Butterbrot mit Schinken oder Selchfleisch, also geräuchertem Schweinefleisch, bringt es Frucht und Schärfe in die einfache Jause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Löffel Chutney unter Crème fraîche und serviere es als Dip zu Räucherforelle oder geräuchertem Lachs. Die Süße der Traube und die Schärfe des Krens passen gut zum Rauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt dieses Chutney einen echten Steirer, und das passt zu seiner Herkunft. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obst angebaut, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Obstsorten ist René Gruber zuständig, er ist Obstbaumeister. In der Küche hat Beatrix das Sagen, sie ist Köchin. Ihre Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Das Traube Kren Chutney gehört zu den drei Chutneys, die der Hof selbst in seinem Sortiment führt, zusammen mit Mispel und Ribisel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Traube Kren Chutney ist für alle, die Kren mögen, aber nicht jedes Mal die volle Schärfe wollen. Es passt zu Rindfleischliebhabern, zu Käsefreunden und zu allen, die zur Jause gern etwas Süßes und etwas Scharfes auf dem Teller haben. Als Mitbringsel aus der Steiermark ist das 120-g-Glas ein guter Begleiter zu einem Stück Bergkäse. Wer lieber ein süß-saures, mildes Chutney mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/mispel-chutney\"\u003eMispel Chutney\u003c\/a\u003e. Das gesamte Sortiment des Hofs findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Chutney für alle, die Kren grundsätzlich meiden. Wer ein süß-saures Chutney für Geflügel oder Lamm sucht, ist mit dem Mispel Chutney besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin süßliches Traubenchutney mit steirischem Temperament – für Tafelspitz, Schnitzel, Käse und das Jausenbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548006785356,"sku":"042GRU0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/traube-kren-chutney.png?v=1778853182"},{"product_id":"ribisel-chutney","title":"Ribisel Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Ribisel Chutney. Johannisbeerchutney mit Ingwer – säuerlich, fruchtig, mit dezenter Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Ribisel Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus Ribiseln, wie die Johannisbeeren in Österreich heißen. Zwiebel, Essig, Ingwer, Senfkörner und eine Gewürzmischung machen es würzig, Zucker rundet ab. Gruber's Fruchtzauberei stellt es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand her, 100 g im Glas. Säuerlich, fruchtig und dezent scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRibisel Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist die säuerliche Stimme unter den Chutneys aus Reigersberg. Ribisel ist das österreichische Wort für Johannisbeere, und genau deren Säure gibt dem Glas seinen Charakter. Ein Chutney ist eine eingekochte Würzbeilage, die aus Indien stammt und Frucht, Essig, Zucker und Gewürze zu etwas Süß-Saurem verbindet. Bei diesem Rezept bringt die Johannisbeere mehr Säure mit als die meisten anderen Früchte. Ingwer und Senfkörner setzen eine feine Schärfe darauf. Heraus kommt ein Chutney, das Käse und Gegrilltes wach macht, statt es zuzudecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt es in drei Worten: säuerlich, fruchtig und mit dezenter Schärfe. Am Gaumen kommt zuerst die Frische der Ribisel, gleich danach die Frucht. Die Schärfe entsteht aus Ingwer und Senfkörnern und bleibt im Hintergrund, eine leichte Wärme statt eines Brennens. Zwiebel und Gewürze geben dem Chutney eine herzhafte Tiefe, der Zucker fängt die Säure auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter den drei Chutneys, die der Hof selbst führt, ist es das säuerlichste. Das \u003ca href=\"\/products\/mispel-chutney\"\u003eMispel Chutney\u003c\/a\u003e ist runder und süß-sauer, das \u003ca href=\"\/products\/traube-kren-chutney\"\u003eTraube Kren Chutney\u003c\/a\u003e süßlich mit Krenschärfe. Wer ein süßes, mildes Chutney erwartet, ist mit einer der beiden anderen Sorten besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt das Chutney zu Käse, zu Gegrilltem und zu vielem mehr. Auf der Käseplatte hat es seinen Platz neben Camembert, Brie und cremigem Ziegenkäse, deren Fett die Säure schön abfängt. Auch zu einem kräftigen Bergkäse oder einem blauen Käse setzt es einen frischen Kontrast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen ist es eine fruchtige Alternative zu Ketchup und Grillsauce. Zu Lammkoteletts, Rindersteak, Bratwürsten oder gegrilltem Halloumi reichst du einen Löffel am Tellerrand. Auch zu gebratener Entenbrust oder einem Wildgericht passt die säuerliche Frucht, weil sie das kräftige Fleisch leichter wirken lässt. Kalt schmeckt es zu Roastbeef, Schinken und Pastete.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der kalten Küche macht es sich gut. Streich es dünn auf ein Vollkornbrot mit Frischkäse und leg ein paar Walnusskerne darauf. Im Wrap mit Putenbrust, Rucola und etwas Ziegenkäse bringt ein Löffel die nötige Säure mit. Für ein schnelles Dressing verrührst du einen Teelöffel Chutney mit Öl, Salz und Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Löffel Chutney in eine dunkle Bratensoße, kurz bevor sie fertig ist. Die Säure und die leichte Schärfe machen die Soße lebendiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney kommt aus einer kleinen Hofküche im steirischen Hügelland. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, der Schwerpunkt liegt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber, Obstbaumeister, betreut die Bäume und Sträucher. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung in der Küche. Neue Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis beide mit dem Geschmack zufrieden sind. Hergestellt wird von Hand. Das Ribisel Chutney gehört zu den drei Chutneys, die der Hof selbst anbietet, zusammen mit Mispel und Traube Kren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die es säuerlich und fruchtig mögen und zur Käseplatte oder zum Grillteller eine frische Note suchen. Es passt zu Gastgebern, die ihren Gästen neben Senf und Ketchup etwas Eigenes hinstellen wollen. Das kleine 100-g-Glas ist ideal zum Probieren und ein gutes Mitbringsel zu einem Stück Käse. Alle Chutneys, Konfitüren und Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden oder sehr säureempfindlich sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin säuerliches Johannisbeerchutney mit Ingwer aus der Oststeiermark – für Käse, Gegrilltes und die dunkle Bratensoße.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57548006818124,"sku":"042GRU0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ribisel-chutney-grubers-fruchtzauberei.png?v=1778853182"},{"product_id":"mispel-chutney","title":"Mispel Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Mispel Chutney. Süß-saures Chutney aus der Mispel – angenehm gewürzt, für Weichkäse, Lamm und Geflügel.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Mispel Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures Chutney aus Mispelmark mit Zwiebel, Apfelessig, Ingwer, Senfkörnern und einer Gewürzmischung. Gruber's Fruchtzauberei macht es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand, 120 g im Glas. Der Hersteller nennt die Mispel den „Urapfel“ – eine alte Obstart, die heute selten geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMispel Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e holt eine Frucht zurück auf den Tisch, die viele nur noch aus Großmutters Garten kennen. Die Echte Mispel ist eine alte Obstart, in Österreich auch Asperl genannt. Ihre braunen Früchte sind bei der Ernte hart und herb. Erst nach dem ersten Frost oder nach einiger Lagerzeit werden sie weich und entwickeln ihren süß-säuerlichen Geschmack. Diese Frucht verarbeitet Gruber's Fruchtzauberei zu einem Chutney, also zu einer eingekochten Würzbeilage nach indischem Vorbild. Frucht, Essig, Zucker und Gewürze ergeben zusammen etwas Süß-Saures, das neben Käse und Fleisch seinen Platz findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Chutney als „eine süß-saure Angelegenheit“, angenehm gewürzt. Die Mispel bringt eine runde, weiche Fruchtigkeit mit. Der Apfelessig setzt die Säure, Zwiebel und Gewürze machen es herzhaft. Ingwer und Senfkörner geben eine leise Wärme, die nie in den Vordergrund drängt. Die Konsistenz ist weich und gut zu löffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den anderen Chutneys des Hofs ist es das ausgewogene. Das \u003ca href=\"\/products\/ribisel-chutney\"\u003eRibisel Chutney\u003c\/a\u003e ist deutlich säuerlicher und hat mehr Schärfe. Das \u003ca href=\"\/products\/traube-kren-chutney\"\u003eTraube Kren Chutney\u003c\/a\u003e ist süßlich und lebt von der Krenschärfe. Dieses Glas liegt dazwischen: süß und sauer halten sich die Waage. Wer ein kräftig scharfes Chutney erwartet, wird es als zu zurückhaltend empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt es zu Weichkäse, Lamm und Geflügel. Auf der Käseplatte passt es zu Camembert, Brie, anderem Weißschimmelkäse und cremigem Ziegenkäse. Probier es auch zu einem überbackenen Camembert aus dem Ofen: Der warme, zerlaufende Käse und das kühle Chutney sind ein schönes Paar. Zur Jause genügt ein Löffel auf Bauernbrot mit Butter und Weichkäse. Auch auf einem Flammkuchen mit Ziegenkäse und roten Zwiebeln setzt es süß-saure Akzente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Lamm ist das Chutney eine fruchtige Alternative zur Minzsoße. Zu Lammkoteletts vom Grill, zu geschmorter Lammschulter oder zu Lammfaschiertem, wie Hackfleisch in Österreich heißt, reichst du es in einem Schälchen. Bei Geflügel passt es zu Brathendl, gebratener Hühnerbrust, Putenrollbraten und Ente. Auch im Sandwich mit kaltem Hühnerfleisch, Salat und etwas Mayonnaise sorgt ein Löffel für Frucht und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll Blätterteigtaschen mit einem Stück Brie und einem Teelöffel Mispel Chutney und back sie goldbraun. Warm serviert sind sie ein einfacher Snack für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine alte Obstart wie die Mispel passt zu einem Hof mit langer Geschichte. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Der Hof lässt sich bis ins Jahr 1860 zurückverfolgen. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau der Obstsorten. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung. Die Rezepte entstehen, indem beide gemeinsam probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Das Mispel Chutney gehört zu den drei Chutneys, die der Hof selbst in seinem Sortiment führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die gern Neues probieren und eine fast vergessene Frucht kennenlernen wollen. Es passt zur Käseplatte für Gäste, zum Sonntagsbraten vom Lamm und zum Brathendl am Wochenende. Als Mitbringsel ist das 120-g-Glas eine kleine Geschichte zum Verschenken, denn viele haben die Frucht noch nie probiert. Wer es fruchtiger und mit Kürbis mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/kuerbis-chutney\"\u003eKürbis Chutney\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin süß-saures Chutney aus der alten Mispel – für Weichkäse, Lamm und Geflügel aus der Oststeiermark.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548010914124,"sku":"042GRU0005","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mispel-chutney.png?v=1778853239"},{"product_id":"basilikum-pesto","title":"Basilikum Pesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Basilikum Pesto. Grünes Pesto mit 26 Prozent Basilikum, Cashewkernen und Hartkäse – kräftig, würzig, handgemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Basilikum Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Pesto aus Oliven- und Sonnenblumenöl, Cashewkernen, Hartkäse und 26 Prozent Basilikum, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Salz. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Ein steirisches Pesto mit Cashew statt Pinienkern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum Pesto von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist ein Pesto, das seine Herkunft aus Ligurien kennt und trotzdem eigene Wege geht. Das Wort Pesto kommt vom italienischen pestare, zerstoßen. Das berühmteste Vorbild ist das Pesto alla genovese aus Genua. Dort werden Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Hartkäse und Olivenöl traditionell im Mörser zu einer grünen Paste zerrieben. Die Fruchtzauberei nimmt dieselbe Idee und setzt eigene Akzente. Statt Pinienkernen verwendet sie Cashewkerne, statt reinem Olivenöl eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl. Das Basilikum macht mit 26 Prozent gut ein Viertel des Inhalts aus. Das Ergebnis ist ein Pesto, das kräftig nach Kraut schmeckt und sich mild und rund anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases riecht es nach frischem Basilikum und Knoblauch. Am Gaumen steht das Kraut im Vordergrund, grün und leicht pfeffrig. Die Cashewkerne bringen eine weiche, leicht süßliche Nussigkeit mit. Sie ist sanfter als die harzige Note von Pinienkernen und macht das Pesto cremig. Der Hartkäse gibt Würze und Salz, der Knoblauch eine Schärfe, die im Hintergrund bleibt. Pfeffer rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmischung sorgt dafür, dass das Pesto geschmeidig bleibt und sich gut verteilen lässt. Olivenöl bringt eine fruchtige Note, Sonnenblumenöl hält den Geschmack mild. So dominiert das Öl zu keinem Zeitpunkt, und das Basilikum kann wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu den anderen Pestos aus Reigersberg ist dies die klassische, grüne Variante. Das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e kommt ganz ohne Kräuter aus und schmeckt vor allem nach Nuss. Das \u003ca href=\"\/products\/tomatenpesto\"\u003eTomatenpesto\u003c\/a\u003e ist rot und fruchtig, mit Paprika und Oregano. Wer das Pesto alla genovese mit Pinienkernen erwartet, bekommt hier eine eigene, mildere Interpretation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist Pasta. Koch Spaghetti, Linguine oder Trofie, heb ein paar Löffel Pesto unter und gib einen Schuss vom Nudelwasser dazu. Die Stärke im Wasser verbindet Öl und Käse zu einer cremigen Soße. Ein bis zwei Esslöffel reichen pro Portion. Frisch geriebener Hartkäse und ein paar Basilikumblätter obendrauf machen den Teller fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Tortellini und Kartoffeln funktioniert das Pesto. Neue Kartoffeln mit Schale kochen, halbieren und noch warm mit Pesto vermischen: fertig ist eine schnelle Beilage zu Fisch oder Grillfleisch. In eine Minestrone gerührt, gibt ein Löffel Pesto der Gemüsesuppe kurz vor dem Servieren Frische und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen, wird das Pesto zum Aufstrich. Streich es auf ein Baguette, leg Tomatenscheiben und Mozzarella darauf und überback es kurz im Ofen. So hast du ein Brot für den Grillabend, das neben Steaks und Würsten gern als Erstes weg ist. Im Sandwich mit Hähnchen, Rucola und getrockneten Tomaten ersetzt es die Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse passt es ebenfalls. Ein Löffel Pesto über Burrata oder Mozzarella mit Tomaten ergibt eine schnelle Vorspeise. Zu Ofengemüse, gegrillten Zucchini und Melanzani, wie die Auberginen in Österreich heißen, gibst du es erst nach dem Garen dazu. Auch Rührei und Omelett bekommen mit einem Teelöffel eine grüne, würzige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit das Pesto im angebrochenen Glas frisch bleibt, streichst du die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und bedeckst sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Nimm immer einen sauberen Löffel und stell das Glas zurück in den Kühlschrank. Beim Erhitzen gilt: Pesto kommt erst am Ende an das warme Gericht, damit das Basilikum grün und aromatisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Pesto mit einem Esslöffel Apfelessig und etwas Öl. Das ergibt ein Dressing für Tomatensalat, Nudelsalat oder gegrilltes Gemüse. Mit dem \u003ca href=\"\/products\/apfelessig\"\u003eApfelessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus bleibt alles steirisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Obst verarbeitet wird. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Seine Geschichte reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obst angebaut, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Beatrix, Köchin mit Liebe zur Natur, übernimmt die Verarbeitung. Neben Konfitüren, Chutneys und Grillsaucen gehören auch Pestos zu ihrem Sortiment. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird von Hand, nach dem Motto des Hofs: „Lieber Klasse als Masse“. Beim Basilikum Pesto zeigt sich das an einer kurzen Zutatenliste: Öl, Nuss, Käse, Kraut und Gewürze, mehr braucht es nicht. Die Cashewkerne geben dem Rezept seine eigene Handschrift aus der steirischen Hofküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Basilikum Pesto ist für alle, die gern schnell und gut kochen. Es passt in die Feierabendküche, wenn die Nudeln in zehn Minuten auf dem Tisch stehen sollen. Und es passt zum Grillabend, wenn das Brot etwas mehr Geschmack braucht. Für Familien ist es ein verlässlicher Vorrat im Schrank, wenn es an einem Abend schnell gehen muss. Als Mitbringsel eignet sich das Glas gut, zum Beispiel zusammen mit einer Packung guter Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer gern verschiedene Pestos im Haus hat, kombiniert es mit dem Walnuss- und dem Tomatenpesto aus derselben Küche. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Cashewkerne und Hartkäse, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grünes Basilikum-Pesto mit Cashewkernen aus der Oststeiermark – für Pasta, Grillbrot und die schnelle Küche am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548010979660,"sku":"043GRU0001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/basilikum-pesto-1.png?v=1778853240"},{"product_id":"walnusspesto","title":"Walnusspesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Walnusspesto. Nusspesto aus Walnüssen, Hartkäse und Olivenöl – nussig, würzig, handgemacht in der Steiermark.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Walnusspesto\u003c\/strong\u003e ist ein Nusspesto aus Walnüssen, Hartkäse und einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Salz. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Ein Pesto ganz ohne Kräuter, bei dem die Walnuss den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnusspesto von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist bei uns das beliebteste Glas aus Reigersberg. Der Grund ist einfach: Es schmeckt nach Herbst und passt trotzdem das ganze Jahr. Der Begriff Pesto stammt aus Ligurien und kommt vom italienischen pestare, zerstoßen. Gemeint ist eine Paste, die aus wenigen Zutaten gerieben wird. Die meisten kennen das grüne Pesto mit Basilikum. Dieses hier geht einen anderen Weg. Es kommt ohne Kraut aus und stellt die Walnuss in den Mittelpunkt, begleitet von Hartkäse, Öl und Knoblauch. Damit steht es der ligurischen Walnusssoße näher als dem grünen Klassiker aus Genua. Für die Küche heißt das: ein Pesto, das zu Pasta genauso gut passt wie zu Käse, Salat und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases steigt ein warmer, nussiger Duft auf. Am Gaumen zeigt sich zuerst die Walnuss mit ihrer typischen, leicht herben Note. Der Hartkäse bringt Würze und ein wenig Salz, der Knoblauch eine milde Schärfe. Pfeffer gibt dem Ganzen einen kleinen Kick im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl macht das Pesto geschmeidig. Olivenöl sorgt für eine fruchtige Grundnote, Sonnenblumenöl hält alles mild und lässt der Walnuss den Vortritt. Die Konsistenz ist cremig und lässt sich gut unterheben oder aufs Brot streichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die herbe Seite der Walnuss macht dieses Pesto besonders vielseitig. Sie verträgt sich mit Süßem wie Birne und Honig ebenso wie mit Kräftigem wie Blauschimmelkäse und Pilzen. Im Vergleich zum grünen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e ist es erdiger und nussiger. Das Basilikum Pesto setzt auf Kraut und Cashew, dieses Glas ganz auf die Nuss. Wer die frische, grüne Note von Basilikum erwartet, greift zum Schwesterglas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta ist das Nusspesto ein schneller Begleiter. Koch Tagliatelle, Penne oder gefüllte Ravioli, gib zwei Esslöffel Pesto pro Portion dazu und lockere es mit einem Schuss Nudelwasser auf. So entsteht eine cremige Soße, die an den Nudeln haftet. Ein paar grob gehackte Walnüsse und frisch geriebener Käse obendrauf machen den Teller rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Herbst passt das Pesto zu allem, was aus dem Ofen kommt. Kürbisspalten, Rote Rüben, wie die Rote Bete in Österreich heißt, oder Karotten röstest du mit Öl und Salz. Kurz vor dem Servieren gibst du ein paar Löffel Pesto darüber. Auch zu gebratenen Pilzen, zu Gnocchi mit Salbeibutter oder zu einem Risotto mit Kürbis setzt ein Löffel einen nussigen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte passt das Pesto zu Blauschimmelkäse, reifem Bergkäse und Ziegenkäse. Dazu Birnenscheiben, Trauben und frisches Brot. Im Salat funktioniert es als Grundlage für ein Dressing. Rühr einen Teelöffel Pesto mit Essig, Öl und einer Prise Salz glatt und gib es über Chicorée, Feldsalat oder einen Salat mit Birne und Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen und kurz überbacken, wird es zum warmen Snack. Bestreich ein Baguette mit Pesto, leg ein paar Scheiben Käse darauf und back es im Ofen, bis der Käse zerläuft. Das Brot passt zum Grillabend, zu einer Suppe oder einfach zum Glas Wein am Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm angebrochenen Glas bleibt das Pesto länger frisch, wenn du die Oberfläche nach jeder Entnahme glattstreichst und mit etwas Olivenöl bedeckst. Nimm immer einen sauberen Löffel und stell das Glas zurück in den Kühlschrank. An warme Gerichte gibst du das Pesto erst zum Schluss, damit Käse und Nuss ihr Aroma behalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll halbierte Birnen mit einem Löffel Pesto und etwas zerbröseltem Blauschimmelkäse und back sie zehn Minuten im Ofen. Warm serviert sind sie eine schnelle Vorspeise, die nach mehr Aufwand aussieht, als sie ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Früchte verarbeitet werden. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau der Obstsorten. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Aus ihrer Küche kommen Konfitüren, Chutneys, Grillsaucen und Pestos, darunter Basilikum, Tomate und Walnuss. Neue Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“. Bei diesem Pesto heißt das: eine kurze Zutatenliste mit Nuss, Käse, Öl und Gewürzen, bei der jede Zutat ihre Aufgabe hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Walnusspesto ist für alle, die Nüsse lieben und ein Pesto suchen, das anders schmeckt als das grüne. Es passt zu Menschen, die im Herbst gern mit Kürbis, Pilzen und Birnen kochen, und zu allen, die zur Käseplatte etwas Besonderes hinstellen wollen. Für die schnelle Feierabendküche ist es ein verlässlicher Vorrat im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich das Glas gut, etwa zusammen mit einem Stück Bergkäse oder einer Packung frischer Pasta. Wer gern mehrere Sorten im Haus hat, kombiniert es mit dem Basilikum Pesto und dem \u003ca href=\"\/products\/tomatenpesto\"\u003eTomatenpesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Walnüsse und Hartkäse, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin nussiges Walnusspesto aus der Oststeiermark – für Pasta, Ofenkürbis und die Käseplatte mit Birne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548011012428,"sku":"043GRU0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/walnusspesto-1.png?v=1778853242"},{"product_id":"tomaten-dip-mild","title":"Tomaten Dip Mild","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Mild. Milde Tomatensauce zum Dippen – fruchtig, mit Apfelsaft und Apfelessig, wie Ketchup zu verwenden.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Mild\u003c\/strong\u003e ist eine milde, fruchtige Tomatensauce aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Sie kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 260 g im Glas. Du verwendest sie wie Ketchup. Die sanfteste der drei Tomaten-Sorten, ganz ohne Chili- oder Curryschärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Mild von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist die Sauce für den Abend, an dem alle am Tisch etwas anderes wollen. Die Kinder wollen Pommes, die Großen Würstel, und jemand fragt nach Ketchup. Genau dafür ist dieses Glas gedacht: ein Tomaten-Dip, der zu allem passt, was sonst in die rote Flasche getunkt wird. Die Basis ist Tomatenmark, also stark eingekochte Tomaten mit viel Geschmack. Zwiebel bringt Würze, Apfelsaft eine fruchtige Süße, Apfelessig die Säure. Das macht den Dip rund und familientauglich. Wer am Tisch mehr Feuer will, greift zu einer der beiden würzigeren Schwestern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip schmeckt zuerst nach Tomate, konzentriert und fruchtig. Dann kommt eine sanfte Süße, die vom Apfelsaft und vom Zucker stammt. Der Apfelessig sorgt für eine frische Säure, die das Ganze ausbalanciert. Zwiebel und Gewürze geben im Hintergrund eine herzhafte Note. Scharf wird es an keiner Stelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Tomaten-Dips der Fruchtzauberei teilen sich dieselbe Grundlage aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Der Unterschied liegt in der Würze. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e bekommt Chili und ist mittelscharf. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e bringt mit Curry eine exotische Note mit. Der Tomaten Dip Mild bleibt bei der Tomate und ist damit die Sorte für alle, die es ruhig mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwende den Dip überall dort, wo du sonst Ketchup nimmst. Zu Pommes frites, Kartoffelspalten und Rösti ist er der naheliegende Begleiter. Zu Würsteln, wie die Würstchen in Österreich heißen, zu Leberkäse und zur Schnitzelsemmel passt er genauso. Auch Fischstäbchen, Chicken Nuggets und Frikadellen bekommen mit einem Klecks ihren Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen gehört das Glas neben Bratwurst, Burger und Hähnchenschenkel. Im Burger selbst ersetzt er den Ketchup auf dem Brötchen. Zum Frühstück passt ein Löffel zu Rührei, Spiegelei oder einem Toast mit Käse. Und als Basis für eine Cocktailsoße rührst du ihn mit Mayonnaise, etwas Zitrone und einem Schuss Weinbrand zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Esslöffel Dip unter eine Hackfleischsoße, kurz bevor sie fertig ist. Das gibt der Bolognese für die Kinder eine fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip kommt aus der Küche eines Obsthofs in der Oststeiermark, und Äpfel spielen auch im Rezept mit. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Anbau übernimmt René Gruber, der sich Obstbaumeister aus Leidenschaft nennt. In der Küche hat Beatrix das Sagen, sie ist Köchin. Neben Konfitüren und Chutneys gehören Saucen und Dips zu ihrem Sortiment. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack sitzt. Hergestellt wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Mild ist für Familien, für Kinder und für alle, die Tomate pur und ohne Schärfe mögen. Er passt zum Pommes-Abend, zum Grillfest im Garten und zur Brotzeit am Wochenende. Das 260-g-Glas reicht für eine größere Runde und steht nach dem Öffnen gekühlt bereit. Auch wenn du bei Gästen unsicher bist, wie viel Schärfe sie vertragen, ist er der sichere Griff ins Regal. Wer zum Grillen lieber eine fruchtige Sauce mit Pfirsich möchte, probiert die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Gläser aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für alle, die eine scharfe Sauce zum Grillen suchen. Dafür ist der Tomaten Dip Hot mit Chili die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Tomaten-Dip aus der Oststeiermark – für Pommes, Würstel und den Familienabend am Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029428044,"sku":"049GRU0001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-mild.png?v=1778853410"},{"product_id":"tomaten-dip-hot","title":"Tomaten Dip Hot","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Hot. Tomatensauce mit Chili – fruchtig, mittelscharf, für Burger, Grill und Pommes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Hot\u003c\/strong\u003e ist eine mittelscharfe Tomatensauce mit Chili, gemacht aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Gruber's Fruchtzauberei stellt sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark her, 260 g im Glas. Du nimmst sie wie Ketchup, nur mit mehr Feuer. Die scharfe Sorte unter den drei Tomaten-Dips.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Hot von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist für alle, denen der normale Ketchup zu brav ist. Die Grundlage ist dieselbe fruchtige Tomatensauce wie beim milden Dip: eingekochtes Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Dazu kommt Chili, und der verändert den Charakter spürbar. Aus dem freundlichen Familien-Dip wird eine Sauce mit Zug, die zum Burger vom Grill genauso passt wie zu Käsekrainern. Die Schärfe ist mittelstark. Sie ist deutlich zu spüren, aber sie überdeckt die Tomate nie. So bleibt der Dip ein Begleiter zum Essen und wird zu keiner Mutprobe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Tomate, fruchtig und konzentriert, mit einer leichten Süße vom Apfelsaft. Dann setzt die Chilischärfe ein, wärmt den Gaumen und bleibt eine Weile. Der Apfelessig gibt Frische, Zwiebel und Gewürze sorgen für eine herzhafte Tiefe. Das Zusammenspiel aus Süße, Säure und Schärfe macht den Dip lebendig, ohne dass eine Seite dominiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu seinen Geschwistern ist er der kräftigste. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-mild\"\u003eTomaten Dip Mild\u003c\/a\u003e verzichtet auf Chili und bleibt ganz bei der Tomate. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e setzt auf die warme, exotische Würze von Curry. Hier geht es um Schärfe. Wer eine Chilisauce mit richtig viel Hitze erwartet, wird den Dip als moderat empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm wohlsten fühlt sich der Tomaten Dip Hot am Grill. Zu Burgern, Spareribs, Chicken Wings und Bratwürsten ist er die würzige Alternative zu Ketchup. Käsekrainer, die österreichischen Würste mit Käsestückchen, bekommen mit einem Klecks die passende Schärfe. Auch zu gegrilltem Maiskolben und Grillgemüse passt er gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Alltagsküche gehört er zu Pommes, Kartoffelspalten und Wedges. Zu Tacos, Burritos und Nachos mit überbackenem Käse ist er ein schneller Salsa-Ersatz. Ein Löffel auf dem Chili con Carne oder im Hot Dog bringt zusätzliche Wärme. Zum Frühstück passt er zu Spiegelei mit Speck oder zu einem Omelett mit Paprika. Und wenn eine Tomatensoße für Pasta etwas Pfiff braucht, rührst du zum Schluss einen Esslöffel unter. Die Chili verteilt sich dann gleichmäßig in der ganzen Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch den Dip zu gleichen Teilen mit Sauerrahm und etwas Knoblauch. So bekommst du einen cremig-scharfen Dip für Nachos, Ofenkartoffeln und Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce stammt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, die sonst vor allem Obst verarbeitet. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Der Hof lässt sich bis ins Jahr 1860 zurückverfolgen. In den frühen 1990er-Jahren stellte der Hof auf Obstbau um, der Schwerpunkt liegt bei den Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Obstsorten ist René Gruber zuständig, er ist Obstbaumeister. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung, von Konfitüren über Chutneys bis zu Saucen. Ihre Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren. Hergestellt wird von Hand. Dass Apfelsaft und Apfelessig die Tomate begleiten, ist typisch für eine Küche, deren Hof sich um Äpfel dreht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Hot ist für Grillfans, Burgerliebhaber und alle, die es gern etwas schärfer mögen. Er passt zum Grillabend mit Freunden, zum Fernsehabend mit Nachos und zum Burger am Wochenende. Wer bei Tisch verschiedene Geschmäcker hat, stellt ihn neben die milde Variante. Für noch mehr Frucht beim Grillen gibt es die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e mit Weingartenpfirsich. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für kleine Kinder und alle, die Chili meiden. Für sie ist der milde Tomaten-Dip die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin mittelscharfer Tomaten-Dip mit Chili aus der Oststeiermark – für Burger, Käsekrainer und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029460812,"sku":"049GRU0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-hot.png?v=1778853411"},{"product_id":"tomaten-dip-curry","title":"Tomaten Dip Curry","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Curry. Tomatensauce mit Curry – fruchtig, exotisch gewürzt, für Currywurst, Pommes und Hähnchen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Curry\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtige Tomatensauce mit Curry, gemacht aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Gruber's Fruchtzauberei stellt sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark her, 260 g im Glas. Verwendet wird sie wie Ketchup, schmeckt aber exotisch-würzig. Die Curry-Sorte unter den drei Tomaten-Dips des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Curry von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e kennst du im Grunde schon, wenn du jemals eine Currywurst gegessen hast. Die Kombination aus Tomate und Curry ist ein Klassiker der Imbissküche, der vor allem mit Berlin verbunden wird. In diesem Glas steckt dieselbe Idee in einer Hofküchen-Version. Die Basis ist eine fruchtige Tomatensauce aus eingekochtem Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Dazu kommt Curry, das der Sauce eine warme, runde Würze gibt. Das Ergebnis ist ein Dip, der fertig aus dem Glas kommt: Du brauchst weder Currypulver zum Drüberstreuen noch eine zweite Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang steht die Tomate, fruchtig und leicht süß. Gleich danach kommt die Currywürze mit ihrer warmen, leicht exotischen Note. Der Apfelessig sorgt für eine frische Säure, Zwiebel und weitere Gewürze runden ab. Die Würze ist deutlich, aber sie brennt kaum. Curry bringt Aroma und Wärme, keine große Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit liegt dieser Dip zwischen seinen beiden Geschwistern. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-mild\"\u003eTomaten Dip Mild\u003c\/a\u003e ist die reine Tomatenvariante für alle, die es ruhig mögen. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e setzt auf Chili und spürbare Schärfe. Der Curry-Dip setzt auf Würze statt Hitze. Wer die Chilischärfe einer Hot-Sauce erwartet, wird ihn als zu sanft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie naheliegende Verwendung ist die Currywurst. Brat eine Bratwurst oder eine Wiener, schneide sie in Scheiben und gib reichlich Dip darüber. Dazu Pommes frites und ein Brötchen, fertig ist das Imbissessen für zu Hause. Wer mag, stäubt noch etwas Currypulver darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Hähnchen passt der Curry-Dip sehr gut. Zu Chicken Nuggets, Hähnchenspießen vom Grill oder paniertem Backhendl bringt er eine exotische Note. Zu Fleischlaberln, wie Frikadellen in Österreich heißen, und zu Leberkäse schmeckt er ebenso. In der Pfanne veredelt ein Löffel eine Reispfanne mit Gemüse und Hähnchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen gehört er neben Würste, Geflügel und Grillgemüse. Und als Dip zu Pommes, Süßkartoffel-Pommes oder Kartoffelspalten ist er die Abwechslung zum klassischen Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr den Dip im Verhältnis eins zu eins mit Mayonnaise an und gib einen Spritzer Zitrone dazu. So entsteht eine schnelle Curry-Mayo für Burger, Wraps und Pommes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip kommt aus der Oststeiermark, aus einer Hofküche, in der Äpfel seit Jahrzehnten eine Hauptrolle spielen. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Seine Geschichte reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, vor allem mit Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber, Obstbaumeister, betreut die Bäume und Sträucher. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung. Zum Sortiment gehören neben Konfitüren und Chutneys auch Saucen und Dips. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Gearbeitet wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Curry ist für alle, die Currywurst lieben und Würze lieber als Schärfe mögen. Er passt zum Imbissabend zu Hause, zum Grillfest und zum Fernsehabend mit Pommes. Auch für Jugendliche und Erwachsene, denen der milde Dip zu brav, der scharfe aber zu heiß ist, ist er die passende Mitte. Wer beim Grillen lieber fruchtig-süß-sauer mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für alle, die Curry grundsätzlich meiden. Für sie ist der milde Tomaten-Dip die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiger Tomaten-Dip mit Curry aus der Oststeiermark – für die Currywurst zu Hause, für Pommes und Hähnchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029493580,"sku":"049GRU0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-curry.png?v=1778853412"},{"product_id":"grillsauce-sweet-sour","title":"Grillsauce sweet \u0026 sour","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce sweet \u0026amp; sour. Süß-saure Grillsauce auf Pfirsichbasis – fruchtig, leicht scharf, mit Tomate und Senfkörnern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/strong\u003e ist eine süß-saure Grillsauce aus Pfirsichmark, Apfelsaft, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Senfkörnern und Gewürzen, mit Maisstärke gebunden. Sie kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 270 g im Glas. Fruchtig, süß und leicht scharf – die sanfteste der Grillsaucen des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e übersetzt eine Idee aus der asiatischen Küche in steirische Zutaten. Süß-saure Saucen kennst du vom Chinarestaurant, meist mit Ananas, Essig und Tomate. Hier übernimmt der Pfirsich die Rolle der Ananas. Pfirsichmark und Apfelsaft bringen Frucht und Süße, Essig die Säure, Tomatenpüree Farbe und Tiefe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner sorgen für eine herzhafte Grundlage, Maisstärke bindet die Sauce. Heraus kommt eine Grillsauce, die fruchtig schmeckt, gut am Grillgut haftet und sich auch als Dip am Tisch bewährt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig und süß, mit deutlichem Pfirsich. Dann folgt die Säure vom Essig, die die Süße auffängt und die Sauce frisch hält. Zwiebel und Knoblauch geben eine würzige Mitte. Im Abgang zeigt sich eine leichte Schärfe, die mehr kitzelt als brennt. Die Gewürze bringen einen exotischen Hauch dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fruchtzauberei hat drei Grillsaucen mit klar getrennten Rollen. Diese ist die süß-saure und die mildeste. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e basiert auf Weingartenpfirsich und bringt mit Chili eine mittlere Schärfe. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e setzt auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Wer eine rauchige Barbecue-Sauce nach amerikanischer Art erwartet, bekommt hier etwas Fruchtigeres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill passt die Sauce vor allem zu Geflügel und Schwein. Hähnchenspieße, Hähnchenschenkel und Putensteaks bestreichst du in den letzten Minuten auf dem Rost. So karamellisiert die Süße, ohne zu verbrennen. Zu Schweinebauch, Nackensteaks und Spareribs funktioniert sie genauso. Auch gegrillte Garnelen und Lachsspieße vertragen die fruchtige Glasur gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die vegetarische Küche passt sie zu gegrilltem Tofu, Halloumi, Paprika und Zucchini. In der Pfanne wird aus Gemüse, Hähnchenstreifen und zwei, drei Löffeln Sauce ein schnelles süß-saures Gericht mit Reis. Als Dip steht sie neben Frühlingsrollen, Chicken Nuggets, Pommes und Wedges. Kalt schmeckt sie im Sandwich mit Hähnchen und Krautsalat. Ein Löffel in der Marinade für einen Glasnudelsalat bringt Frucht und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr drei Esslöffel Sauce mit einem Esslöffel Sojasauce und leg Hähnchenflügel über Nacht darin ein. Auf dem Grill oder im Ofen bekommen sie eine glänzende, süß-salzige Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Früchte zu Konfitüren und Chutneys werden. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm den Anbau kümmert sich Obstbaumeister René Gruber. Beatrix, Köchin mit Liebe zur Natur, übernimmt die Verarbeitung. Grillsaucen gehören seit Jahren zum Sortiment der Fruchtzauberei. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Allen drei Grillsaucen des Hofs ist eine Basis aus Fruchtmark gemeinsam, bei dieser hier ist es der Pfirsich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grillsauce sweet \u0026amp; sour ist für alle, die fruchtig-süße Saucen mögen und am Grill lieber Geschmack als Schärfe suchen. Sie passt zu Familien, zu Gästen mit unterschiedlichen Vorlieben und zu allen, die gern Geflügel grillen. Auch für die Asia-Pfanne am Feierabend ist sie ein praktischer Vorrat. Wer zum Grillen lieber einen klassischen Tomaten-Dip mit Curry möchte, probiert den \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für alle, die Senf meiden oder eine richtig scharfe Grillsauce suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine süß-saure Grillsauce mit Pfirsich aus der Oststeiermark – für Hähnchenspieße, Spareribs und die schnelle Asia-Pfanne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"270 g","offer_id":57548029526348,"sku":"049GRU0004","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-sweet-sour.png?v=1778853413"},{"product_id":"grillsauce-spicy-hot","title":"Grillsauce spicy \u0026 hot","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce spicy \u0026amp; hot. Mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich – fruchtig, würzig, mit Chili und Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/strong\u003e ist eine mittelscharfe Grillsauce auf Basis von Weingartenpfirsichmark. Chili, Zwiebel, Knoblauch, Senfkörner, Essig und Gewürze würzen sie, Maisstärke bindet sie. Gruber's Fruchtzauberei macht sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 260 g im Glas. Fruchtig und würzig – die mittlere Stufe unter den drei Grillsaucen des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist Grillsauce einmal anders. Statt auf Tomate baut sie ganz auf Frucht, genauer auf dem Mark des Weingartenpfirsichs. So heißt in Österreich der Weinbergpfirsich. Er ist eine kleine, aromatische Pfirsichsorte, die traditionell zwischen den Rebzeilen wächst und oft rotes Fruchtfleisch hat. Sein Aroma gilt als intensiver als das eines gewöhnlichen Tafelpfirsichs. Auf dieser fruchtigen Grundlage setzt Chili eine deutliche, mittlere Schärfe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner machen die Sauce herzhaft. So entsteht eine Grillsauce, die gleichzeitig nach Obstgarten und nach Feuer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Frucht: aromatischer Pfirsich mit einer leichten Süße. Dann meldet sich der Chili, zuerst sanft, dann spürbar, und bleibt als Wärme am Gaumen. Essig gibt Frische, Zwiebel und Knoblauch eine würzige Tiefe. Die Gewürze bringen einen leicht exotischen Einschlag mit. Das Verhältnis ist ausgewogen: Die Schärfe trägt, aber die Frucht bleibt immer erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnerhalb der drei Grillsaucen aus Reigersberg liegt sie in der Mitte. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e ist süß-sauer, enthält Tomatenpüree und bleibt nur leicht scharf. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e baut auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Diese Sauce verbindet Frucht und Schärfe zu gleichen Teilen. Wer eine milde Sauce für Kinder erwartet, ist hier falsch und greift besser zur süß-sauren Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill macht die Sauce vor allem bei kräftigem Fleisch eine gute Figur. Chicken Wings, Spareribs, Schweinebauch und Nackensteaks bestreichst du in den letzten Minuten, damit die Süße leicht karamellisiert. Zu Rindersteak, Burger-Patties und Lammkoteletts reichst du sie am Tisch als Dip. Käsekrainer und Bratwürste vertragen die fruchtige Schärfe ebenfalls sehr gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch außerhalb der Grillsaison ist das Glas nützlich. Für Pulled Pork rührst du die Sauce unter das gezupfte Fleisch. Zu Tacos, Wraps und Quesadillas mit Hähnchen setzt sie einen fruchtig-scharfen Akzent. Als Dip passt sie zu Pommes, Kartoffelspalten, Nachos und Grillgemüse wie Maiskolben und Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch zwei Esslöffel Sauce mit etwas Öl und einem Spritzer Limette und leg Hähnchenschenkel für einige Stunden darin ein. Beim Grillen entsteht eine glänzende, fruchtig-scharfe Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfirsiche aus dem Weingarten sind in der Fruchtzauberei ein vertrautes Obst. Der Hof baut selbst rotfleischige Weinbergpfirsiche an und macht daraus zum Beispiel Saft. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grillsauce spicy \u0026amp; hot ist für alle, die es fruchtig und scharf zugleich mögen. Sie passt zu Grillfans, die nach einer Alternative zur klassischen Barbecue-Sauce suchen, und zu allen, die bei Chicken Wings und Spareribs gern etwas Wärme spüren. Für den Grillabend mit Freunden ist sie die Sauce, über die am Tisch gesprochen wird. Wer eine Tomatensauce mit Chili für Pommes und Burger sucht, probiert den \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für Kinder, für alle, die Senf meiden, und für Menschen, die Chili schlecht vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich und Chili aus der Oststeiermark – für Wings, Spareribs und Käsekrainer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029559116,"sku":"049GRU0005","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-spicy-hot.png?v=1778853414"},{"product_id":"grillsauce-hot-painful","title":"Grillsauce hot \u0026 painful","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce hot \u0026amp; painful. Scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken – fruchtig, würzig und mit ordentlich Chili.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/strong\u003e ist eine scharfe Grillsauce aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Basis ist Hauszwetschkenmark, dazu Äpfel, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Chili. 260 g im Glas, ohne Farbstoffe, für Steak, Rippchen und Burger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die scharfe unter den drei Grillsaucen der Fruchtzauberei. Der Name klingt nach Mutprobe. Gemeint ist aber eine Sauce mit ordentlicher Schärfe, bei der du trotzdem noch schmeckst, was auf dem Teller liegt. Die Grundlage dafür ist ungewöhnlich. Statt Tomatenketchup oder Rauchsauce steht Hauszwetschkenmark an erster Stelle der Zutatenliste. Die Hauszwetschke ist die alte österreichische Zwetschgensorte, dunkel und fruchtig. Sie gibt der Sauce eine Süße und Tiefe, die an Pflaumensauce aus der asiatischen Küche erinnert. Das Chili sorgt für das „hot\", die Frucht dafür, dass es nicht bei der Schärfe bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht zuerst, dann kommt das Chili\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce beginnt fruchtig: Zwetschke und Apfel, mit einer süß-säuerlichen Note aus Essig und Tomate. Knoblauch und Zwiebel geben Würze. Dann baut sich die Schärfe auf und bleibt eine Weile. Sie ist deutlich spürbar, aber sie überdeckt die Frucht nicht vollständig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Grillsauce spicy \u0026amp; hot, die auf Pfirsich basiert und mittelscharf ist, ist diese hier dunkler und schärfer. Die Grillsauce sweet \u0026amp; sour ist die milde Variante ohne Chili. Wer gern scharf isst, findet hier eine Schärfe für jeden Grillabend. Wer Schärfe grundsätzlich meidet, greift besser zu sweet \u0026amp; sour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRippchen, Steak, Burger und Bratwurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist die Sauce Begleiter und Glasur zugleich. Zu Spareribs streichst du sie in den letzten Minuten auf das Fleisch, damit der Zucker leicht karamellisiert. Zu Steak, Schweinenacken oder Hähnchenschenkeln stellst du sie als Dip auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Burger ersetzt sie Ketchup und scharfe Sauce in einem. Zu Bratwurst, Käsekrainer oder Cevapcici passt sie genauso wie zu Pulled Pork im Brötchen. Auch Grillgemüse, etwa Maiskolben oder Kartoffelspalten, bekommt mit einem Klecks Frucht und Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche rührst du einen Löffel in eine Chili con Carne oder in eine Bolognese, wenn sie mehr Tiefe braucht. Mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt verrührt, wird daraus ein milderer, cremiger Dip für Nachos und Wedges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mariniere Hähnchenflügel über Nacht in zwei Esslöffeln Sauce, etwas Öl und Salz. Im Ofen oder auf dem Grill knusprig garen und kurz vor dem Servieren noch einmal mit Sauce bestreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Grillsauce aus der Obstküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt aus Reigersberg bei Ilz, einem kleinen Ort in der Oststeiermark. Dort liegt der Hof, zu dem die Fruchtzauberei gehört. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1860, seit Anfang der 1990er-Jahre wird dort Obst angebaut, vor allem Äpfel. Für das Obst ist Obstbaumeister René Gruber zuständig, für Saucen, Konfitüren und Chutneys die Köchin Beatrix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrillsaucen gehören zum Sortiment, neben Konfitüren, Chutneys und Pesto. Dass die Saucen auf Frucht statt auf Ketchup aufbauen, zeigt die Handschrift einer Obstmanufaktur. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, gemacht wird von Hand. Zu kaufen gibt es die Saucen im Hofladen am Hof, bei einigen ausgewählten Händlern und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans, die es scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sauce ist für alle, die am Grill gern etwas Schärfe dazunehmen, und dabei Frucht und Würze schätzen. Sie passt zu Grillabenden mit Rippchen und Burgern und zu allen, die ihre Bolognese gern mit einem Kick verfeinern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMittelscharf mit Pfirsich ist die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e, mild und süß-sauer die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Produkte findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Saucen unter \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Kinder und für alle, die empfindlich auf Chili reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken und Chili – für Rippchen, Burger und den Grillabend mit Freunden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029591884,"sku":"049GRU0006","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-hot-painful.png?v=1778853415"},{"product_id":"erdbeerkonfituere","title":"Erdbeerkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Erdbeerkonfitüre. Konfitüre aus Erdbeeren vom Hausgarten – fruchtig, streichfein und von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Erdbeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Erdbeeren kommen aus dem Hausgarten der Fruchtzauberei, werden genussreif geerntet und zu Mark verarbeitet, 210 g im Glas. Ohne zugesetzte Aromen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeerkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist eine Konfitüre, wie sie in Österreich auf jedem Frühstückstisch steht und dort meistens einfach Marmelade heißt. Auf dem Etikett stehen vier Zutaten: Erdbeermark, Zucker, Pektin als Geliermittel und etwas Apfelsäure. Das Besondere ist die Herkunft der Frucht. Die Erdbeeren wachsen im Hausgarten des Hofs in Reigersberg, ganz in der Nähe der Küche, in der Beatrix sie verarbeitet. Geerntet wird, wenn sie reif sind – der Hersteller nennt das genussreif. Stell dir einen Samstagmorgen vor: frische Semmeln, kalte Butter, dazu ein Glas, das nach Juni riecht. Genau für diesen Moment ist diese Konfitüre gemacht. Bei uns gehört sie seit Jahren zu den beliebtesten Gläsern aus der Steiermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Erdbeere, runde Süße, glatt auf dem Messer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Erdbeere, rund und süß. Im Hintergrund liegt eine leichte Säure, die von der Apfelsäure kommt und die Frucht frisch wirken lässt. Der Hersteller beschreibt seine Erdbeeren als rote, aromatische Früchte. So kommen sie auch im Glas an: Die Erdbeere steht vorn, der Zucker trägt sie, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Früchte zu Mark verarbeitet werden, ist die Konfitüre glatt und gleichmäßig. Sie lässt sich dünn auf ein Butterbrot streichen und legt sich auf warme Palatschinken wie eine Glasur. Ganze Fruchtstücke findest du darin kaum. Wer beim Frühstück auf eine halbe Erdbeere beißen möchte, greift besser zu einer stückigen Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Süße ist deutlich, so wie bei einer klassischen Konfitüre. Für Joghurt oder Käse mit etwas mehr Säure sind die Himbeere oder die Brombeere aus demselben Haus die passendere Wahl. Für Kinder und für alle, die Erdbeere so mögen, wie sie im Frühsommer schmeckt, trifft diese hier genau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSemmel, Palatschinken, Streuselkuchen: die Konfitüre für jeden Tag\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm meisten Freude macht Gruber's Erdbeere dort, wo sie seit jeher hingehört: auf dem Frühstücksbrot. Eine frische Kaisersemmel, Butter, eine dünne Schicht Konfitüre – mehr braucht es an einem freien Morgen kaum. Auch auf Vollkornbrot mit Topfen, also Quark, funktioniert sie gut, weil die Frucht gegen den säuerlichen Topfen ankommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche ist sie die Füllung für Palatschinken, die dünnen österreichischen Pfannkuchen. Warm aus der Pfanne, einen Löffel Konfitüre darauf, einrollen, mit Staubzucker bestreuen. Für eine Biskuitroulade streichst du sie auf den ausgekühlten Teig und rollst ihn auf. Für Spitzbuben, die gefüllten Weihnachtskekse, erwärmst du sie kurz, dann verteilt sie sich leichter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Löffel in griechischem Joghurt, dazu ein paar Haferflocken, ergibt das schnelle Frühstück unter der Woche. In einen Milchshake gerührt, ersetzt sie den Erdbeersirup. Auf Vanilleeis wird sie zur Soße, wenn du sie mit einem Schluck Wasser kurz im Topf erwärmst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Kuchen bestreichst du einen Rührteig auf dem Blech mit einer dünnen Schicht Konfitüre und gibst Streusel darüber. So entsteht ein Erdbeer-Streuselkuchen auch außerhalb der Saison. Die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e lässt sich auf die gleiche Weise verwenden, wenn du Abwechslung auf dem Blech möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Teelöffel Konfitüre in eine Vinaigrette aus Balsamessig und Olivenöl. Über Rucola mit Ziegenkäse bringt sie Frucht und etwas Süße in den Salat, auch wenn gerade keine Erdbeerzeit ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Hausgarten in Reigersberg, von Hand ins Glas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Äpfeln als Schwerpunkt. Später kam die Fruchtzauberei dazu, der Betriebszweig, der aus Obst und Gemüse Konfitüren, Chutneys, Essige und Saucen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Arbeit ist klar verteilt. René Gruber verantwortet als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix verarbeitet als Köchin die Früchte. Ihre Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben es die beiden selbst. Der Grundsatz dahinter lautet „Lieber Klasse als Masse\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Erdbeerkonfitüre ist die Herkunft besonders nah: Die Früchte wachsen im Hausgarten des Hofs. Für diese Sorte ist das beim Hersteller ausdrücklich so angegeben. Geerntet wird genussreif, verarbeitet wird von Hand. Neben der Frucht kommen nur Zucker, Pektin und Apfelsäure ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerkauft wird die Konfitüre im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns. Das Glas mit 210 g ist auch in einem kleinen Haushalt schnell aufgebraucht, und so steht immer ein frisch geöffnetes auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Frühstücksmenschen, Familien und alle mit Heimweh nach Österreich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die ihr Frühstück einfach mögen: Brot, Butter, Frucht. Kinder greifen oft zuerst zur Erdbeere, Erwachsene schätzen, dass sie aus einem kleinen Hausgarten kommt und von Hand gemacht ist. Als Mitbringsel passt sie zu Menschen, die Österreich kennen und die Marmelade vom Hof vermissen. Zusammen mit einer Packung Semmeln oder einem selbst gebackenen Zopf wird daraus ein kleines Frühstücksgeschenk. Es passt zum Muttertag, zum Einzug oder als Dankeschön für die Nachbarin, die die Blumen gegossen hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine Sorte mit mehr Säure sucht, probiert die \u003ca href=\"\/products\/himbeerkonfituere\"\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e, fein passiert und kernfrei. Alle Konfitüren, Chutneys und Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Manufakturen unter \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die einen zuckerreduzierten Fruchtaufstrich suchen – das hier ist eine klassische Konfitüre mit Zucker. Und wer Erdbeeren in großen Stücken erwartet, wird sie als sehr glatt empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus Erdbeeren vom steirischen Hausgarten – für die Samstagssemmel, die Palatschinken und den Streuselkuchen im Winter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548029624652,"sku":"034GRU0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/erdbeerkonfituere.png?v=1778853415"},{"product_id":"tomatenpesto","title":"Tomatenpesto","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomatenpesto. Rotes Pesto mit Cashewkernen – würzig, sommerlich, mit Knoblauch und Oregano.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomatenpesto\u003c\/strong\u003e ist ein rotes Pesto aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Tomaten, Cashewkerne, Oliven- und Sonnenblumenöl, dazu Knoblauch, Paprika, Oregano und Pfeffer. 120 g im Glas, für Nudeln, Brot und den Grillabend. Ohne Käse, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomatenpesto von Gruber's\u003c\/strong\u003e kommt aus einer Gegend, in der eher Äpfel als Tomaten das Bild prägen. Die Oststeiermark ist Obstland, und die Fruchtzauberei ist eigentlich für Konfitüren und Chutneys bekannt. Umso mehr überrascht dieses Glas: ein rotes Pesto, würzig und mediterran, das in der Küche so selbstverständlich funktioniert wie ein Pesto aus Ligurien. Der Unterschied liegt in den Zutaten. Statt Pinienkernen stecken Cashewkerne darin, die mild und cremig sind. Käse steht nicht auf der Zutatenliste, dafür Paprika und Oregano, die das Pesto in Richtung Sommergarten lenken. Das macht es vielseitiger, als der Name vermuten lässt. Bei uns ist es seit Jahren eines der beliebtesten Produkte aus Reigersberg und für viele Kundinnen und Kunden der Einstieg in das Sortiment der Fruchtzauberei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Knoblauch, Oregano und eine cremige Nussnote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt nach Tomate und Kräutern, mit einer deutlichen Würze aus Knoblauch und Pfeffer. Der Oregano bringt den Duft, den du von Pizza und Tomatensalat kennst. Paprika sorgt für eine milde, leicht süßliche Tiefe, eine Prise Zucker rundet die Säure der Tomaten ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashewkerne geben dem Pesto Körper. Sie schmecken mild und leicht süß und machen die Konsistenz cremig. Das Öl, eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, verbindet alles und trägt die Aromen. Das Sonnenblumenöl nimmt der Olive etwas von ihrer Bitterkeit, so bleibt die Tomate im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit dem Basilikum Pesto und dem Walnusspesto aus demselben Haus ist das Tomatenpesto das würzigste und wärmste. Die beiden grünen Pestos setzen auf Kräuter oder Nuss und auf Hartkäse, das rote auf Tomate, Knoblauch und Paprika. Wer das salzige, käsige Aroma eines Pesto alla genovese erwartet, wird hier eine andere, fruchtigere Richtung finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis für Allergiker: Das Pesto enthält Cashewkerne, also Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNudeln, Baguette, Grillgemüse: das Pesto für schnelle Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer schnellste Weg führt über die Pasta. Du kochst Spaghetti, Penne oder Trofie, hebst eine Tasse Nudelwasser auf und rührst zwei bis drei Esslöffel Pesto mit etwas Nudelwasser in einer Schüssel glatt. Dann die abgetropften Nudeln dazu, durchschwenken, fertig. Das Nudelwasser macht die Soße sämig und sorgt dafür, dass das Pesto an jeder Nudel hängen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Brot gehört es ebenfalls. Streich das Pesto auf ein aufgeschnittenes Baguette und schieb es kurz in den heißen Backofen. Nach wenigen Minuten ist das Brot knusprig und duftet nach Knoblauch. Das passt als Beilage zum Grillen, zu einer Suppe oder einfach zum Glas Wein am Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen macht sich das Pesto an vielen Stellen nützlich. Als Marinade für Zucchini, Paprika und Aubergine rührst du es mit etwas Öl an. Auf Hähnchenbrust oder Schweinefilet gestrichen, bildet es eine würzige Kruste. Ein Löffel auf einem Stück Schafskäse, in Alufolie gewickelt und auf den Grill gelegt, ergibt eine schnelle Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip rührst du einen Esslöffel Pesto unter 200 g Topfen, also Quark, oder unter Frischkäse. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, passt das zu Rohkost, zu Ofenkartoffeln und aufs Brot. Auf einem Sandwich mit Mozzarella und Rucola ersetzt das Pesto die Butter. Und in eine Tomatensuppe gibst du einen Löffel erst beim Servieren, damit das Aroma frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich einen Pizzaboden statt mit Tomatensoße mit dem Pesto, leg Mozzarella und Rucola darauf und backe ihn heiß. Das Pesto bringt Soße und Würze in einem Schritt mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen bewahrst du das Glas im Kühlschrank auf. Ein dünner Film Öl auf der Oberfläche hält das Pesto frisch. Nimm zum Portionieren immer einen sauberen Löffel, dann bleibt das Glas bis zum letzten Rest appetitlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Pesto aus der Obstküche in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Pesto steht Gruber's Fruchtzauberei, ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Hofgeschichte beginnt 1860, der Obstbau mit dem Schwerpunkt Apfel folgte in den frühen 1990er-Jahren. René Gruber kümmert sich als Obstbaumeister um die Obstsorten. Beatrix ist Köchin und verarbeitet in der Fruchtzauberei Obst und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePesto gehört seit Jahren zum Sortiment, neben Konfitüren, Chutneys, Sirupen, Grillsaucen und Fruchtragouts. Dass eine Obstmanufaktur auch Pesto macht, passt zu ihrer Selbstbeschreibung: Die Fruchtzauberei versteht sich als Manufaktur für die Verarbeitung von Obst, Gemüse und Blüten. Beatrix ist dabei als Köchin die, die aus den Zutaten ein Gericht im Glas macht. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack stimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird von Hand. Der Grundsatz der beiden heißt „Lieber Klasse als Masse\". Verkauft werden die Produkte im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Feierabendköche, Grillfans und Brotzeitliebhaber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Pesto ist für alle, die abends in zehn Minuten etwas Gutes auf dem Tisch haben wollen. Es passt zu Familien mit Nudelfans, zu Grillrunden im Garten und zu allen, die gern Brot mit etwas Würzigem essen. Als Mitbringsel ist es eine kleine Überraschung, weil kaum jemand ein Tomatenpesto aus der Steiermark erwartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die grüne Variante gibt es das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e, für eine nussige das \u003ca href=\"\/products\/walnusspesto\"\u003eWalnusspesto\u003c\/a\u003e. Alle Produkte aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Manufakturen in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist es für Menschen mit einer Allergie gegen Cashewkerne oder andere Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rotes Pesto mit Tomate, Cashew und Oregano aus der Oststeiermark – für die Pasta am Dienstag und das Baguette vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548029657420,"sku":"043GRU0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomatenpesto-2.png?v=1778853416"},{"product_id":"kirschenragout-mit-tonkabohne","title":"Kirschenragout mit Tonkabohne","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kirschenragout mit Tonkabohne. Fruchtragout aus Süßkirschen – locker, fruchtig, mit warmem Vanilleduft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachtes Fruchtragout aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Drei Zutaten stehen auf dem Etikett: Süßkirschen, Zucker und Tonkabohne. 210 g im Glas, zum Löffeln, Streichen und Wärmen. Ohne Geliermittel, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirschenragout mit Tonkabohne von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist das Glas für den Moment nach dem Essen. Ein Fruchtragout liegt zwischen Kompott und Konfitüre: Die Früchte werden mit Zucker eingekocht, aber kein Geliermittel bindet die Masse zu einer festen Schicht. Das Ergebnis ist locker und saftig, eher eine Beilage als ein Brotaufstrich. Die Fruchtzauberei kocht dafür Süßkirschen und gibt eine Zutat dazu, die in der steirischen Küche eher selten auftaucht: die Tonkabohne. Ihr Duft erinnert an Vanille, Mandel und frisches Heu. Zusammen mit der Kirsche ergibt das einen Geschmack, der an Kirschkuchen und Schwarzwälder Torte denken lässt, nur leichter. Bei uns ist das Ragout seit Jahren eines der beliebtesten Gläser der Fruchtzauberei, gerade bei allen, die gern Kaiserschmarrn machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Kirsche, warme Tonka, saftig im Löffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ragout schmeckt zuerst nach Süßkirsche: rund, mild und fruchtig, mit wenig Säure. Süßkirschen sind weicher im Geschmack als Sauerkirschen, sie bringen Frucht statt Herbheit. Dahinter kommt die Tonkabohne. Sie legt einen warmen, leicht vanilligen Ton über die Kirschen, dazu eine feine Note, die an Marzipan und Bittermandel erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tonkabohne bleibt dabei im Hintergrund. Sie ist eher das, was eine Prise Zimt im Apfelstrudel ist: Du bemerkst sie, weil der Geschmack runder und länger wird. Wer Tonka zum ersten Mal probiert, denkt oft zuerst an Vanille und erst beim zweiten Löffel an etwas anderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Ragout allein mit Zucker eingekocht ist, fließt es vom Löffel. Es hat mehr Saft als eine Konfitüre und liegt auf dem Teller wie eine dicke Soße mit Frucht. Auf dem Brot funktioniert es trotzdem, wenn du es wie einen Aufstrich behandelst und dünn verteilst. Wer eine feste, schnittfeste Konfitüre für die Frühstückssemmel sucht, greift besser zur Kirschenkonfitüre aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Eis, Joghurt: das Ragout gehört zum Dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische Platz für ein Fruchtragout ist neben dem Kaiserschmarrn. In Österreich kommt dazu meist ein Zwetschkenröster auf den Tisch, mit Kirsche und Tonka wird daraus eine Variante für Gäste. Du erwärmst das Ragout kurz in einem kleinen Topf und stellst es in einer Schüssel dazu. Jeder nimmt sich, so viel er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Palatschinken, Pfannkuchen und Waffeln passt es genauso. Auf Vanilleeis gegeben, ergibt es warme Kirschen mit Eis, eine Kombination, die auch Kinder mögen. Über Grießbrei, Milchreis oder Topfenknödel verteilt, bringt es Farbe und Frucht auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt schmeckt das Ragout im Naturjoghurt oder im Skyr, mit etwas Granola obendrauf. Für ein Dessert im Glas schichtest du Mascarpone-Creme, zerbröselte Löffelbiskuits und Kirschenragout übereinander. Nach einer Stunde im Kühlschrank ist aus drei Zutaten ein Nachtisch geworden, der nach viel Arbeit aussieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Käse ist Kirsche mit Tonka eine Überlegung wert. Zu einem milden Ziegenfrischkäse oder zu Brie wirkt das Ragout wie ein süßes Chutney. Und in der Weihnachtszeit passt es zu Lebkuchen, zu Vanillekipferln und zu einem Stück Stollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Kuchenbelag funktioniert es ebenfalls. Auf einen Käsekuchen oder eine Topfentorte gibst du das Ragout erst nach dem Backen. Dann bleibt der Saft auf der Oberfläche und läuft nur ein wenig an den Rändern herunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas kurz in heißes Wasser, statt das Ragout im Topf zu erhitzen. So wird es lauwarm, die Tonkabohne duftet stärker, und die Kirschen bleiben ganz so, wie sie im Glas waren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Fruchtragout aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ragout entsteht in der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz, einem kleinen Familienbetrieb in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück, Anfang der 1990er-Jahre kam der Obstbau dazu, vor allem mit Äpfeln. René Gruber betreut als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix bringt als Köchin Obst und Gemüse ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtragouts gehören zum festen Sortiment der Fruchtzauberei, neben Konfitüren, Chutneys, Sirupen, Saucen und Pesto. Das Kirschenragout zeigt, wie die Rezepte dort entstehen: durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack passt. So beschreiben es Beatrix und René selbst. Dass eine tropische Bohne ins Kirschglas findet, ist das Ergebnis dieser Neugier. Die Tonkabohne ist der Samen eines Baums aus Südamerika und wird in der Küche meist fein gerieben, ähnlich wie Muskatnuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird von Hand. Neben den Süßkirschen kommen nur Zucker und Tonkabohne ins Glas. Der Grundsatz der beiden lautet „Lieber Klasse als Masse\". Erhältlich ist das Ragout am Hof, in einigen ausgewählten Läden und bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kaiserschmarrn-Köche und Dessertmenschen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Ragout ist für alle, die am Wochenende gern etwas Süßes kochen und dafür eine Beilage im Vorrat haben wollen. Es passt zu Familien, bei denen Kaiserschmarrn und Palatschinken auf dem Speiseplan stehen, und zu allen, die Vanilleeis selten pur essen. Als Geschenk ist es eine schöne Überraschung für Menschen, die Tonkabohne zum ersten Mal probieren. Zusammen mit einer Packung Eiswaffeln, einer Vanilleschote oder einem Säckchen Staubzucker für den Kaiserschmarrn wird daraus ein kleines Sonntagspaket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Brot und Semmel ist die \u003ca href=\"\/products\/kirschenkonfituere\"\u003eKirschenkonfitüre\u003c\/a\u003e die streichfeste Schwester. Wer Kirsche mit Marille mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/marillen-kirsch-duett\"\u003eMarillen Kirsch Duett\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Reigersberg zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Ragout als Füllung für Kekse oder Tortenschichten, dafür ist es zu saftig. Für Linzer Augen und Biskuitrouladen nimmst du besser eine Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Fruchtragout aus Süßkirschen und Tonkabohne – für den Kaiserschmarrn am Sonntag, das Vanilleeis und das Dessert im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548029690188,"sku":"034GRU0009","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kirschenragout-mit-tonkabohne.png?v=1778853419"},{"product_id":"marillen-kirsch-duett","title":"Marillen Kirsch Duett","description":"\u003ch2\u003eGruber's Marillen Kirsch Duett. Konfitüre aus Marillen und Süßkirschen – fruchtig, ausgewogen und gemacht für die Dessertküche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Marillen Kirsch Duett\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Zwei Früchte in einem Glas: Marillen, also Aprikosen, und Süßkirschen, gekocht mit Zucker und Pektin. 190 g, für Kaiserschmarrn, Cremes und das Frühstück, ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarillen Kirsch Duett von Gruber's\u003c\/strong\u003e bringt zwei Früchte zusammen, die sich gut ergänzen. Die Marille, wie die Aprikose in Österreich heißt, bringt eine lebendige, leicht herbe Säure mit. Die Süßkirsche ist mild und rund. Allein wäre die eine manchmal zu säuerlich, die andere zu sanft. Zusammen ergeben sie eine Konfitüre, die ausgewogen schmeckt und sich in der Dessertküche vielseitig einsetzen lässt. Am besten nutzt du sie als Allrounder für Kaiserschmarrn, Cremes und alles, was einen fruchtigen Abschluss braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSäure der Marille, Milde der Kirsche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt zuerst nach Marille, fruchtig und mit einer feinen Säure. Danach kommt die Süßkirsche und macht den Geschmack weicher und runder. Die Süße ist deutlich, wie bei einer klassischen Konfitüre, aber die zwei Früchte halten sich gegenseitig die Waage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der reinen Marillenkonfitüre ist das Duett milder und runder. Im Vergleich mit der Kirschenkonfitüre hat es mehr Frische. Wer eine sortenreine Frucht sucht, die ganz nach einer einzigen Sorte schmeckt, ist bei den Einzelsorten besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Topfencreme und Pfannkuchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz gehört dem Kaiserschmarrn. Statt Röster oder Apfelmus stellst du das Duett in einer Schüssel dazu, kurz erwärmt und mit einem Löffel Wasser etwas flüssiger gerührt. Genauso passt es zu Palatschinken, zu Pfannkuchen, zu Waffeln und zu Grießschmarrn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Topping funktioniert es auf Cremes aller Art: auf Topfencreme, Panna cotta, Vanillepudding, Mascarponecreme oder Joghurt. Ein Löffel auf einem Käsekuchen, nach dem Backen aufgetragen, gibt Farbe und Frucht. Für eine Biskuitroulade oder eine Schichttorte ist es eine Füllung mit zwei Geschmacksrichtungen. Auch Muffins und Kipferl kannst du damit füllen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt es auf Butterbrot, Semmel oder Croissant. Im Porridge oder im Müsli bringt ein Löffel Frucht in die Schüssel. Auf Topfen mit ein paar gehackten Mandeln wird daraus ein Frühstück, das nach Sonntag schmeckt, auch wenn es Mittwoch ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schichte in einem Glas zerbröselte Butterkekse, Topfencreme mit etwas Vanillezucker und einen Löffel Duett. Zweimal wiederholen, eine Stunde kühlen, fertig ist das Dessert für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Kombination aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Duett steht ein kleiner Familienbetrieb aus der Oststeiermark: Gruber's Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz. Auf dem Hof, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1860 reichen, wird seit den frühen 1990er-Jahren Obst angebaut, allen voran Äpfel. Obstbaumeister René Gruber kümmert sich um die Bäume, Köchin Beatrix macht daraus Konfitüren, Chutneys, Ragouts und Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKombinationen wie das Duett entstehen dort durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben die beiden ihre Arbeit an den Rezepten. Handarbeit ist dabei selbstverständlich, und über allem steht der Satz „Lieber Klasse als Masse\". Das Glas bekommst du im Hofladen in Reigersberg, bei ausgewählten Händlern und hier bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Dessertfans und Kaiserschmarrn-Köche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Duett ist für alle, die gern Süßspeisen kochen und dafür eine Konfitüre suchen, die zu vielem passt. Es eignet sich für Familien, bei denen Kaiserschmarrn und Palatschinken regelmäßig auf den Tisch kommen, und für Gastgeber, die ein schnelles Dessert brauchen. Als Mitbringsel ist es eine gute Wahl, wenn du nicht weißt, ob die Beschenkten lieber Marille oder Kirsche mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSortenrein gibt es die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/kirschenkonfituere\"\u003eKirschenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Weitere Gläser aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Duett für eine Ernährung mit wenig Zucker. Es ist eine klassische Konfitüre, gekocht mit Zucker und Pektin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus Marillen und Süßkirschen – für den Kaiserschmarrn, die Topfencreme und das Dessert im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548029755724,"sku":"034GRU0010","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/marillen-kirsch-duett.png?v=1778853417"},{"product_id":"kirschenkonfituere","title":"Kirschenkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kirschenkonfitüre. Konfitüre aus Süßkirschen – mild, rund und streichfest für das Frühstück.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kirschenkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Süßkirschen gekocht, mit Zucker, Pektin und etwas Apfelsäure, 210 g im Glas. Mild und fruchtig, für Brot, Milchreis und Mehlspeisen, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirschenkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die Konfitüre für alle, die Kirschen süß mögen. In Österreich wird genau unterschieden: Die Weichsel ist die Sauerkirsche, herb und säuerlich, die Kirsche meint meist die Süßkirsche. Diese Konfitüre setzt auf die Süßkirsche. Das macht sie milder und runder als eine Sauerkirschkonfitüre und zu einer Sorte, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen mögen. Anders als das Kirschenragout aus demselben Haus ist sie mit Pektin gebunden. Sie ist streichfest und gehört damit aufs Brot, nicht nur zum Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Kirsche, wenig Säure, weich auf dem Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Süßkirsche, fruchtig und weich. Eine leichte Säure aus der Apfelsäure hält sie frisch. Die Kirsche bringt von sich aus wenig Herbheit mit, deshalb wirkt die Konfitüre sanft und ausgeglichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Himbeere ist sie weniger spritzig, im Vergleich mit der Hauszwetschke heller und sommerlicher. Wer eine Kirschkonfitüre mit kräftiger Säure sucht, wie sie Sauerkirschen liefern, wird diese hier als sehr mild empfinden. Für Käse mit viel Salz und Würze ist sie deshalb auch weniger geeignet als eine herbe Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMilchreis, Grießkoch und das Butterbrot am Morgen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMorgens gehört die Kirschenkonfitüre auf ein Butterbrot, eine Semmel oder ein Croissant. Auf Topfen mit etwas Vanillezucker wird daraus ein schnelles Frühstück, das nach Dessert schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre eigentliche Stärke zeigt sie bei den warmen Süßspeisen. Auf Milchreis mit Zimt und Zucker passt ein Löffel Kirsche besser als jede andere Sorte. Das gleiche gilt für Grießkoch, den österreichischen Grießbrei, und für Topfenpalatschinken. Für einen Kirschkuchen ohne frische Früchte streichst du eine Schicht Konfitüre auf einen Mürbteigboden und gibst Streusel darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Dessert im Glas schichtest du Kirschenkonfitüre, geschlagene Sahne und zerbröselten Schokoladenkuchen übereinander. Das erinnert an Schwarzwälder Kirschtorte und ist in zehn Minuten fertig. Zu einem milden Ziegenfrischkäse auf Baguette ist sie die süße Begleitung für den Aperitif. In Muffins gibst du einen Teelöffel in die Mitte des Teigs, bevor die Form in den Ofen kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Erwärme zwei Esslöffel Konfitüre mit einem Spritzer Zitronensaft und gieß sie über Vanilleeis. Die Zitrone bringt die Säure, die der Süßkirsche fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandgemacht in der Fruchtzauberei in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre stammt aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, aus der Küche von Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb. Die Geschichte des Hofs beginnt 1860, der Obstbau mit dem Schwerpunkt Apfel kam in den frühen 1990er-Jahren dazu. Die Aufgaben sind verteilt: René Gruber sorgt als Obstbaumeister für den Anbau, die Köchin Beatrix für das Einkochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie jede Sorte der Fruchtzauberei ist auch diese durch gemeinsames Probieren und Experimentieren entstanden. Sie wird von Hand gemacht, nur mit Süßkirschen, Zucker, Pektin und Apfelsäure. Der Leitsatz der beiden heißt „Lieber Klasse als Masse\". Zu haben ist die Konfitüre im Hofladen, in einigen ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kinder, Milchreisfans und alle, die es mild mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, denen Sauerkirsche zu herb und Himbeere zu säuerlich ist. Sie passt zu Familien mit Kindern, zu Menschen, die sonntags gern Milchreis oder Grießkoch kochen, und zu allen, die sich ein mildes Frühstück wünschen. Als kleines Geschenk passt sie in einen Korb mit Milchreis, Zimtstange und einem Glas Honig, für Freunde, die gern süß kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Kirsche lieber saftig und mit einem Hauch Vanille mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/kirschenragout-mit-tonkabohne\"\u003eKirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/a\u003e. Kirsche und Marille zusammen gibt es im \u003ca href=\"\/products\/marillen-kirsch-duett\"\u003eMarillen Kirsch Duett\u003c\/a\u003e. Alle Konfitüren und Ragouts der Fruchtzauberei siehst du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Weichsel-Fans, die eine herbe, säuerliche Kirsche suchen. Dafür ist die Süßkirsche zu sanft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine milde Konfitüre aus Süßkirschen – für den Milchreis, das Grießkoch und die Semmel am Sonntagmorgen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548032704844,"sku":"034GRU0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kirschenkonfituere-1.png?v=1778853452"},{"product_id":"hauszwetschkenkonfituere","title":"Hauszwetschkenkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Hauszwetschkenkonfitüre. Konfitüre aus der alten Hauszwetschke – dunkel, würzig-fruchtig und von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Hauszwetschkenkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, gekocht aus dem Mark der Hauszwetschke, einer traditionellen Zwetschgensorte. 190 g im Glas, mit Zucker, Pektin und Apfelsäure. Ohne zugesetzte Aromen und ohne Konservierungs- oder Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHauszwetschkenkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e trägt ein österreichisches Wort im Namen: Zwetschke ist dort die Schreibweise für das, was in Deutschland Zwetschge heißt. Die Hauszwetschke ist die alte, traditionelle Sorte, die in vielen Gärten und an vielen Hofrändern steht. Sie ist länglich, dunkelblau, reift spät im Jahr und hat festes, eher trockenes Fruchtfleisch. Genau deshalb schätzen sie Bäckerinnen seit Generationen, und genau deshalb eignet sie sich so gut für Konfitüre. Für die Fruchtzauberei ist die Sache klar. Der Hersteller schreibt, die traditionelle Hauszwetschke bleibe für ihn die Zwetschke mit dem meisten Geschmack. Im Vergleich mit den hellen Sommersorten aus Reigersberg ist diese Konfitüre die Herbstsorte im Regal: dunkel, kräftig und bei uns seit Jahren sehr beliebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht, milde Säure, ein Hauch von Herbst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer, dunkler Zwetschke, fruchtig und tief. Dazu kommen eine milde Säure und eine Süße, die an Mus und Kuchen denken lässt. Anders als die Beerensorten ist sie weniger spritzig. Sie wirkt runder, fast würzig, obwohl außer der Frucht nur Zucker, Pektin und Apfelsäure im Glas sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie aus dem Mark der Früchte gemacht wird, ist die Textur glatt und dicht. Sie lässt sich gut streichen und bleibt beim Backen dort, wo du sie hingesetzt hast. Auf dem Brot reicht eine dünne Schicht, denn die Zwetschke schmeckt kräftig genug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerglichen mit Powidl, dem österreichischen Zwetschkenmus, das stundenlang ohne Geliermittel eingekocht wird, ist sie heller, frischer und fruchtiger. Wer das tiefe, fast karamellige Powidl erwartet, wird diese Konfitüre als leichter empfinden. Für Frühstück und schnelle Mehlspeisen ist genau das ein Vorteil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBuchteln, Palatschinken, Käse: die Zwetschke in der Mehlspeisküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Österreich gehört die Zwetschke in die Mehlspeisküche wie der Staubzucker. Für Buchteln setzt du in jede Kugel aus Germteig, also Hefeteig, einen Teelöffel Konfitüre. Dann drückst du den Teig zu und setzt die Buchteln dicht an dicht in die Form. Nach dem Backen mit Vanillesoße servieren, so kennen es viele aus der Kindheit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePalatschinken, die dünnen österreichischen Pfannkuchen, bestreichst du dünn mit Konfitüre, rollst sie ein und bestreust sie mit Zimtzucker. Zu Mohnnudeln oder Topfenknödeln passt ein Löffel am Tellerrand. Wer Germknödel selbst macht, kann sie statt mit Powidl mit dieser Konfitüre füllen. Das Ergebnis schmeckt fruchtiger und frischer, dazu passen Mohn, zerlassene Butter und Staubzucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück schmeckt sie auf Butterbrot, auf einem Kornspitz oder auf Topfen mit etwas Zimt. Ein Löffel im Porridge macht aus dem Haferbrei an kalten Tagen ein Herbstfrühstück. Auch zur Brotzeit macht sie sich gut. Zu kräftigem Bergkäse, zu Brie oder zu gereiftem Schnittkäse ist sie das süße Gegenstück, ähnlich wie ein Chutney.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche rührst du einen Teelöffel in die Soße zu Wild oder zu einem Schweinsbraten. Die Zwetschke gibt Frucht und bindet leicht. Für Weihnachten füllst du damit Kekse oder bestreichst einen Lebkuchenboden, bevor die Glasur daraufkommt. Und für ein schnelles Dessert im Glas schichtest du Konfitüre, Topfencreme und zerbröselte Spekulatius übereinander. Eine Stunde im Kühlschrank genügt, dann ist es fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Erwärme zwei Esslöffel Konfitüre mit einer Prise Zimt und einem Schuss Wasser. Über Kaiserschmarrn gegeben, ersetzt das den Zwetschkenröster, wenn es an einem Sonntag schnell gehen soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine alte Sorte, verarbeitet in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, im Obstland der Oststeiermark. Die Wurzeln des Hofs reichen bis 1860. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, der Schwerpunkt liegt bei den Äpfeln. René Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau, Beatrix ist Köchin und verarbeitet das Obst in der Fruchtzauberei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hauszwetschke passt gut zu diesem Betrieb. Sie ist eine Sorte, die in Österreich zur Tradition gehört und die in vielen Hofküchen im Herbst eingekocht wird. Sie verlangt etwas Geduld, denn sie reift erst im Spätsommer und Herbst, wenn die meisten anderen Früchte längst eingekocht sind. Beatrix verarbeitet sie zu Mark und kocht daraus mit Zucker und Pektin die Konfitüre. Gemacht wird von Hand, nach Rezepten, die durch gemeinsames Probieren und Experimentieren entstanden sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Lieber Klasse als Masse\" nennen Beatrix und René ihren Grundsatz. Erhältlich ist die Konfitüre am Hof, bei ausgewählten Händlern und bei uns. Das Glas mit 190 g ist etwas kleiner als die meisten anderen Konfitüren der Fruchtzauberei, und passt damit gut auf den Frühstückstisch zu zweit. Wer viel bäckt, stellt sich am besten gleich zwei Gläser in den Vorratsschrank, denn ein Blech Buchteln braucht schnell ein halbes Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Mehlspeisfans und Käseliebhaber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die Zwetschke mögen und sie das ganze Jahr auf dem Tisch haben wollen. Sie passt zu Menschen, die gern backen, vor allem mit Germteig, und zu allen, die zur Käseplatte etwas Fruchtiges suchen. Als Mitbringsel eignet sie sich für Freunde, die an die Mehlspeisen ihrer Großmutter denken, wenn sie Zwetschke hören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem gleichen Fruchtmark baut übrigens die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e auf, die scharfe Seite der Hauszwetschke. Für den Sommer gibt es die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Das übrige Sortiment steht auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie als zuckerarmer Aufstrich. Sie ist eine klassische Konfitüre, mit Zucker gekocht, für Brot, Buchteln und Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus der alten Hauszwetschke – für Buchteln, Palatschinken und den Bergkäse am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548032737612,"sku":"034GRU0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/hauszwetschkenkonfituere-1.png?v=1778853453"},{"product_id":"himbeerkonfituere","title":"Himbeerkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Himbeerkonfitüre. Konfitüre aus fein passierten Himbeeren – beerig, kernfrei und von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Himbeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Himbeeren werden fein passiert, die Kerne bleiben im Sieb, ins Glas kommen Himbeermark, Zucker, Pektin und Apfelsäure. 210 g. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe und ohne zugesetzte Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeerkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das alle Himbeerfans kennen. Die kleinen Kerne bleiben zwischen den Zähnen hängen und stören jedes Frühstück ein wenig. Beatrix, die Köchin der Fruchtzauberei, passiert die Beeren deshalb fein durch. Der Hersteller beschreibt das Ergebnis selbst als „fein passiert und absolut kernfrei\". Übrig bleibt das Mark der Himbeere mit ihrem vollen, leicht säuerlichen Geschmack. Daraus wird mit Zucker, Pektin als Geliermittel und etwas Apfelsäure eine Konfitüre, die sich glatt streichen lässt. Für Kinder, für Menschen mit empfindlichen Zähnen und für alle, die beim Backen eine saubere Füllschicht brauchen, ist sie die passende Himbeere. Bei uns gehört sie seit Jahren zu den beliebtesten Sorten aus der Steiermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeerig, säuerlich, ganz glatt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach Himbeere, wie sie im Sommer vom Strauch kommt: fruchtig und beerig, mit einer lebendigen Säure. Der Hersteller spricht von einem beerigen Genuss, und genau das ist der erste Eindruck. Die Süße ist klar da, aber die Himbeere hat genug eigene Säure, um sich gegen den Zucker zu behaupten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Erdbeere aus demselben Haus ist sie frischer und etwas herber. Neben der Brombeere wirkt sie heller und fruchtiger, weniger erdig. Wer zwischen den drei Beeren wählt, nimmt die Himbeere, wenn die Konfitüre Säure und Frische ins Gericht bringen soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Kerne ausgesiebt sind, ist die Textur ganz glatt. Das merkst du auf dem Brot, aber noch deutlicher beim Backen: Zwischen zwei Keksen oder zwei Tortenböden liegt eine gleichmäßige, rote Schicht, ohne körnige Stellen. Wer das Knacken der Kerne mag und ganze Beeren im Glas erwartet, wird diese Konfitüre als sehr fein empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLinzer Augen, Topfenpalatschinken und der Schokokuchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Himbeere ist die Backkonfitüre unter den Gruber-Sorten. Für Linzer Augen, die Mürbteigkekse mit dem Loch in der Mitte, erwärmst du sie kurz und streichst sie auf die untere Hälfte. Die obere Hälfte mit Staubzucker bestreuen, aufsetzen, fertig. Weil sie kernfrei ist, sieht die Füllung im Loch sauber und glänzend aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Linzer Torte streichst du sie dick auf den Boden aus Nussmürbteig und legst das Gitter darüber. Bei einer Biskuitroulade oder einer Schichttorte ist sie die klassische Füllung zwischen Teig und Creme. Auch ein Schokoladenkuchen gewinnt, wenn du ihn einmal waagerecht halbierst und eine Schicht Himbeere dazwischen streichst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der schnellen Küche passt sie auf Topfenpalatschinken, in den Naturjoghurt und auf Vanilleeis. Für eine Himbeersoße erwärmst du zwei Esslöffel mit einem Esslöffel Wasser und rührst glatt. Das funktioniert zu Topfenknödeln, zu Panna cotta und zu einem einfachen Grießpudding. Zum Frühstück schmeckt sie auf einem Butterbrot oder einer Buttersemmel, gerne mit ein paar frischen Beeren obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch im Glas ist sie gut aufgehoben. Ein Teelöffel Konfitüre in heißem Wasser aufgelöst, abgekühlt und mit Sprudel aufgefüllt, ergibt eine schnelle Himbeerlimonade. Mit einem Spritzer Zitrone wird sie frischer. Im Sommer kannst du so eine Karaffe für den Gartentisch ansetzen, mit Eiswürfeln und ein paar Minzblättern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zieh einen Löffel Konfitüre mit der Gabel durch den Teig von Brownies, bevor sie in den Ofen gehen. Die rote Marmorierung sieht gut aus, und die Säure macht die dunkle Schokolade leichter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePassiert in Reigersberg, gemacht von Hand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Himbeeren verarbeitet Gruber's Fruchtzauberei, ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Der Hof hat eine Geschichte bis 1860, seit den frühen 1990er-Jahren prägt ihn der Obstbau, vor allem mit Äpfeln. René Gruber ist dort als Obstbaumeister für den Anbau da, Beatrix als Köchin für alles, was ins Glas kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Himbeerkonfitüre steckt die Arbeit vor allem im Passieren. Die Beeren werden durch ein feines Sieb gedrückt, damit Mark und Saft durchgehen und die Kerne zurückbleiben. Erst dann wird das Mark mit Zucker und Pektin zur Konfitüre gekocht. Das ist mehr Handarbeit als bei einer stückigen Sorte, und genau diese Arbeit macht die glatte Textur aus. Du schmeckst und siehst diese Arbeit bei jedem Löffel, der glatt und glänzend vom Messer aufs Brot geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezepte der Fruchtzauberei entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren. Beatrix und René beschreiben ihren Anspruch mit dem Satz „Lieber Klasse als Masse\". Gemacht wird von Hand, und neben der Frucht kommen nur Zucker, Pektin und Apfelsäure ins Glas. Verkauft werden die Konfitüren im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Bäckerinnen, Kinder und alle, die Kerne stören\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die Himbeere lieben und die Kerne lieber im Sieb lassen. Sie ist die richtige Wahl für die Weihnachtsbäckerei, für Torten mit sauberen Schichten und für Kinder, die Konfitüre ohne Körnchen wollen. Als Geschenk passt sie in einen Korb mit Mürbteigkeksen oder zu einer Linzer Torte, die du selbst gebacken hast. Auch zur Kaffeejause am Sonntag, wenn Gäste kommen, steht sie gut auf dem Tisch: ein Glas, ein Löffel, dazu Butterkipferl oder Brioche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es süßer und milder mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/erdbeerkonfituere\"\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e mit Früchten aus dem Hausgarten. Dunkler und herber ist die \u003ca href=\"\/products\/brombeerkonfituere\"\u003eBrombeerkonfitüre\u003c\/a\u003e. Alle Konfitüren aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie als zuckerreduzierter Fruchtaufstrich. Sie ist eine klassische, mit Zucker gekochte Konfitüre für Brot, Kekse und Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine kernfreie Himbeerkonfitüre aus der Oststeiermark – für Linzer Augen, die Schichttorte und das Butterbrot ohne Körnchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548032868684,"sku":"034GRU0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/himbeerkonfituere.png?v=1778853453"},{"product_id":"apfel-balsam-essig","title":"Apfel Balsam Essig","description":"\u003ch2\u003eGruber's Apfel Balsam Essig. Balsamessig aus Apfel – lange im Eichenfass gereift, mild und leicht süßlich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Apfel Balsam Essig\u003c\/strong\u003e ist ein Balsamessig aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Er besteht aus Apfelessig und Apfelsaftkonzentrat, reift lange im Eichenfass und schmeckt leicht süßlich. 250 ml, von Hand gemacht, für helle Salate, Saucen und Suppen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfel Balsam Essig von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die helle, fruchtige Antwort auf den dunklen Balsamico aus Traubenmost. Die Idee ist ähnlich: Ein Essig wird mit eingedicktem Fruchtsaft verbunden, damit Säure und Süße im Gleichgewicht stehen. Hier ist die Frucht der Apfel. Apfelessig bringt die Säure, Apfelsaftkonzentrat die Süße und Fülle. Das Besondere ist die Reifung. Der Hersteller lässt den Essig lange im Eichenfass reifen, so steht es ausdrücklich in seiner Beschreibung. Dort wird er runder und bekommt einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack. Für die Küche heißt das: ein Essig, der Salate und Saucen würzt, ohne sie mit Säure zu überfahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApfel, milde Säure und ein Hauch Holz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Essig schmeckt zuerst nach Apfel, fruchtig und frisch. Die Säure ist spürbar, aber mild, die Süße aus dem Apfelsaftkonzentrat macht ihn weich. Die Reifung im Eichenfass rundet den Geschmack ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit dem Apfelessig aus demselben Haus ist er deutlich milder und süßer. Der Apfelessig ist der klare, säuerliche Essig für den Alltag, der Balsam Essig der rundere für feinere Gerichte. Wer einen kräftigen, dunklen Balsamico mit Traubennoten sucht, wird diesen hier als hell und leicht empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKartoffelsalat, Spargelsuppe und helle Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärke zeigt der Essig in der hellen Küche. Für einen Kartoffelsalat nach österreichischer Art rührst du ihn mit Brühe, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer an. Die Marinade gießt du über die noch warmen Kartoffeln. Auch Gurkensalat, Selleriesalat und Blattsalate mit Äpfeln oder Nüssen passen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Saucen bringt er Frucht und eine feine Säure. Ein Spritzer in eine Hollandaise, eine Senfsauce oder eine helle Rahmsauce zu Fisch und Geflügel hebt den Geschmack. Eine Spargelcremesuppe schmeckst du damit am Ende ab, statt mit Zitronensaft. Auch süß-saure Gerichte, etwa Gemüse aus dem Wok oder ein Rotkraut, profitieren von einem Schuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Getränk gibst du einen Spritzer in ein Glas Mineralwasser, mit Eis und einer Apfelscheibe. Das ergibt eine erfrischende Schorle mit Essignote für heiße Tage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Träufle ein paar Tropfen Essig über gebratene Apfelspalten mit Blutwurst oder über eine Scheibe gebratene Leber. Die milde Süße verbindet sich gut mit der Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Balsamessig aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsamessig kommt von Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Seine Wurzeln hat der Hof im Jahr 1860, Anfang der 1990er-Jahre stellte er auf Obstbau um. Äpfel sind bis heute die wichtigste Frucht des Betriebs. Obstbaumeister René Gruber verantwortet den Anbau, Köchin Beatrix die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben Konfitüren und Chutneys stellt die Fruchtzauberei zwei Essige her: den Apfelessig und diesen Balsamessig. Handgemacht sind beide, nach dem Leitspruch „Lieber Klasse als Masse\". Du bekommst die Flasche im Hofladen in Reigersberg, bei ausgewählten Händlern und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Salatfreunde und die helle Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Essig ist für alle, die gern Salat anmachen und dafür einen milden, fruchtigen Essig suchen. Er passt zu Menschen, die österreichischen Kartoffelsalat lieben, und zu allen, die Saucen gern mit einem Spritzer Säure abschmecken. Als Geschenk passt die Flasche zu einem Glas Chutney aus demselben Haus und einem guten Kürbiskernöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger und säuerlicher ist der \u003ca href=\"\/products\/apfelessig\"\u003eApfelessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Alle Produkte findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Balsamessige in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/balsamico-balsamessig\"\u003eBalsamico \u0026amp; Balsamessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für dunkle Schmorgerichte oder Rotweinsoßen, die einen kräftigen, dunklen Balsamico brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Apfel Balsam Essig aus der Oststeiermark, lange im Eichenfass gereift – für den Kartoffelsalat, die Spargelsuppe und die helle Sauce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548070617420,"sku":"046GRU0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/apfel-balsam-essig.png?v=1778853797"},{"product_id":"marillenroester","title":"Marillenröster","description":"\u003ch2\u003eGruber's Marillenröster. Stückiges Fruchtkompott aus Marillen – saftig, gewürzt und der Klassiker zum Kaiserschmarrn.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Marillenröster\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Röster aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, also ein stückiges Fruchtkompott. Er besteht aus Marillen, das heißt Aprikosen, mit Zucker und Gewürzen. 210 g im Glas, ohne Geliermittel, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarillenröster von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist eine typisch österreichische Beilage, die in Deutschland kaum jemand beim Namen kennt. Ein Röster ist ein stückiges Fruchtkompott. Traditionell werden die Früchte dafür mit Zucker im eigenen Saft gedünstet, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Das Ergebnis liegt zwischen Kompott und Konfitüre: saftiger als eine Konfitüre, dichter als ein Kompott mit viel Flüssigkeit. Am bekanntesten ist in Österreich der Zwetschkenröster zum Kaiserschmarrn. Mit Marillen, wie die Aprikosen dort heißen, wird daraus eine hellere, sommerliche Variante. Die Fruchtzauberei gibt dazu Gewürze, die dem Röster Tiefe geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillenstücke, Saft und eine würzige Note\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster schmeckt nach reifer Marille, fruchtig und mit der typischen feinen Säure der Aprikose. Die Gewürze liegen im Hintergrund und machen den Geschmack wärmer und runder. Die Süße ist spürbar, aber die Frucht bleibt im Vordergrund. Warm entfaltet der Röster mehr Duft als kalt, deshalb lohnt sich das kurze Erwärmen fast immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als die Marillenkonfitüre ist der Röster stückig. Auf dem Löffel findest du Fruchtstücke in ihrem Saft, keine glatte, gelierte Masse. Wer eine streichfeste Marille für die Frühstückssemmel oder zum Aprikotieren einer Torte sucht, greift besser zur Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Topfenknödel und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Stammplatz ist neben dem Kaiserschmarrn. Du erwärmst ihn kurz in einem kleinen Topf und stellst ihn in einer Schüssel auf den Tisch. Jeder nimmt sich dazu, so viel er mag. Genauso gehört er zu Topfenknödeln, zu Grießschmarrn, zu Germknödeln und zu Palatschinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt schmeckt er zu Vanilleeis, zu Naturjoghurt oder zu Topfencreme. Auf Grießpudding oder Milchreis wird er zur Fruchtsoße mit Stücken. Für ein schnelles Dessert gibst du ihn warm über eine Kugel Eis und streust ein paar geröstete Mandelblättchen darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zum Frühstück hat er seinen Platz: im Porridge, auf Pancakes oder im Müsli mit Joghurt. Und wer Käse mag, probiert ihn zu einem jungen Ziegenkäse oder zu Ricotta. Ein Löffel Röster auf einem Stück Topfenstrudel ist die Abkürzung zur Kaffeejause am Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach einen Topfenschmarrn statt Kaiserschmarrn, mit Topfen im Teig. Dazu warmer Röster und Staubzucker, so schmeckt der Sonntag in der Steiermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin österreichischer Klassiker aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster kommt aus Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Hofgeschichte reicht bis 1860, seit den frühen 1990er-Jahren ist Obstbau der Schwerpunkt, allen voran der Apfel. René ist Obstbaumeister und zuständig für den Anbau, Beatrix ist Köchin und macht aus dem Obst Konfitüren, Kompotte und Ragouts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeue Rezepte entwickeln die beiden beim Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Alles entsteht in Handarbeit, unter dem Motto „Lieber Klasse als Masse\". Zu kaufen gibt es den Röster im Hofladen, bei ausgewählten Händlern und hier bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Mehlspeisfans und Österreich-Urlauber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster ist für alle, die Kaiserschmarrn, Topfenknödel und Palatschinken lieben und dafür eine fertige Beilage im Vorrat haben wollen. Er passt zu Menschen, die österreichische Küche aus dem Urlaub kennen, und zu Familien, bei denen am Wochenende süß gekocht wird. Als Mitbringsel eignet er sich für alle, die beim letzten Hüttenurlaub den Kaiserschmarrn mit Röster kennengelernt haben und ihn zu Hause nachkochen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGlatt und streichfest gibt es die Marille als \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Wer Kirsche mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/kirschenragout-mit-tonkabohne\"\u003eKirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/a\u003e. Den Rest des Sortiments findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Röster als Füllung für Kekse oder Torten. Dafür ist er zu saftig und zu stückig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Marillenröster aus der Oststeiermark – für den Kaiserschmarrn, die Topfenknödel und das Vanilleeis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548265619788,"sku":"034GRU0008","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/marillenroester.png?v=1778855223"},{"product_id":"birnen-konfituere","title":"Birnen Konfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Birnen Konfitüre. Konfitüre aus Birnenmark – zart, mild und duftend, für Frühstück und Käseplatte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Birnen Konfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Birnenmark mit Zucker, Pektin und Apfelsäure gekocht, 210 g im Glas. Mild und duftend, ohne Konservierungsstoffe und ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirnen Konfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die leiseste Sorte im Regal der Fruchtzauberei, und gerade deshalb sehr vielseitig. Birnen haben wenig eigene Säure, dafür einen zarten, blumigen Duft, der beim Öffnen des Glases aufsteigt. Als Konfitüre wird daraus etwas, das zwischen Frühstück und Käseplatte hin- und herwechseln kann. Bei Gruber's wird die Birne zu Mark verarbeitet und mit Zucker und Pektin gekocht. Heraus kommt eine Konfitüre, bei der die Frucht im Mittelpunkt steht und die sich neben kräftigem Käse genauso wohlfühlt wie auf dem Frühstücksbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZarte Birne, milde Süße, fast schmelzend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer, saftiger Birne: mild und weich, mit einem Duft, der an Birnenkompott und Herbst erinnert. Die Apfelsäure gibt eine leichte Frische, die Birne selbst bleibt sanft. Durch das Birnenmark ist die Textur glatt, fast schmelzend auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben den Beerenkonfitüren wirkt sie ruhig und zurückhaltend. Wer eine kräftige, säuerliche Frucht sucht, wird die Birne als sehr mild empfinden. Genau das macht sie aber zum passenden Begleiter für würzige Käse und für Kinder, die Säure nicht mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlauschimmelkäse, Palatschinken und Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt die Birne auf ein Butterbrot, auf Brioche oder auf ein Croissant. Mit Topfen und einer Prise Zimt wird daraus ein mildes Frühstück für die ganze Familie. Im Porridge mit ein paar gehackten Haselnüssen schmeckt sie an kalten Herbstmorgen besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre Stärke zeigt sie auf der Käseplatte. Birne und Blauschimmelkäse sind ein bewährtes Paar: Zu Gorgonzola, Roquefort oder einem steirischen Blauschimmelkäse bringt ein Löffel Konfitüre die Süße, die das Salz ausgleicht. Auch zu Brie, Camembert und einem jungen Bergkäse passt sie gut. Stell das Glas mit einem kleinen Löffel direkt auf das Käsebrett, dann bedient sich jeder selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche denkst du an Birne Helene: Vanilleeis, Birnenkonfitüre, warme Schokoladensoße darüber. Auf Palatschinken mit gehackten Walnüssen, in einem Birnen-Schokoladen-Kuchen oder als Füllung für Kipferl ist sie ebenso zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich eine Scheibe Walnussbrot mit Butter, leg ein Stück Gorgonzola darauf und gib einen Teelöffel Birnen Konfitüre dazu. Kurz unter den Grill im Backofen, bis der Käse schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGekocht in der Fruchtzauberei in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird diese Konfitüre in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, in der Manufaktur von Gruber's Fruchtzauberei. Dazu gehört ein Hof, dessen Anfänge bis 1860 zurückgehen und der seit den frühen 1990er-Jahren Obst anbaut, vor allem Äpfel. Den Anbau verantwortet Obstbaumeister René Gruber, die Küche die Köchin Beatrix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben es die beiden selbst. Hergestellt wird in Handarbeit, getreu dem Leitsatz „Lieber Klasse als Masse\". Außer dem Birnenmark stecken nur Zucker, Pektin und Apfelsäure im Glas. Erhältlich ist sie im Hofladen am Hof, in ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Käseliebhaber, Kinder und alle, die es mild mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die eine milde, duftende Frucht mögen. Sie passt zu Menschen, die gern eine Käseplatte anrichten, zu Familien mit Kindern und zu allen, die Säure beim Frühstück lieber vermeiden. Als Geschenk ergänzt sie einen Korb mit Käse, Nüssen und Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger und dunkler ist die \u003ca href=\"\/products\/hauszwetschkenkonfituere\"\u003eHauszwetschkenkonfitüre\u003c\/a\u003e, fruchtig-säuerlich die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus der Oststeiermark findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Konfitüren unter \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie, wenn du für Joghurt oder Topfen eine Konfitüre mit kräftiger Säure suchst. Dafür ist die Birne zu sanft, da passt die Himbeere besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine milde Birnen Konfitüre aus der Oststeiermark – für das Croissant am Morgen und den Gorgonzola am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548265652556,"sku":"034GRU0007","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/birnen-konfituere.png?v=1778855224"},{"product_id":"marillenkonfituere","title":"Marillenkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Marillenkonfitüre. Konfitüre aus Marillen – sonnig-fruchtig, glatt und die Füllung für Krapfen und Sachertorte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Marillenkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Marillenmark gekocht, also aus Aprikosen, mit Zucker, Pektin und Apfelsäure, 210 g im Glas. Frei von zugesetzten Aromen, Konservierungsstoffen und Farbstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarillenkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die Sorte, die in Österreich fast jeder im Schrank hat. Marille ist das österreichische Wort für Aprikose, und die Marillenmarmelade, wie sie dort meist heißt, ist so etwas wie die Hauskonfitüre des Landes. Sie steckt im Faschingskrapfen, unter der Schokoglasur der Sachertorte und in den Palatschinken am Sonntag. Die Fruchtzauberei beschreibt ihre Version mit einem Satz: die Frucht vom Baum direkt ins Glas, ein Löffel voll frischer Frucht. Genau so schmeckt sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnige Marille, feine Säure, glatt gestrichen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Marille: fruchtig, mit der typischen, leicht herben Säure, die Aprikosen von Pfirsichen unterscheidet. Die Süße ist klar da, aber die Frucht hält dagegen. Weil sie aus Marillenmark gemacht ist, ist die Konsistenz glatt und gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Erdbeere ist sie weniger süß im Eindruck und etwas säuerlicher. Neben dem Marillenröster aus demselben Haus ist sie die glatte, streichfeste Variante, der Röster ist stückig und gewürzt. Wer Marillen in ganzen Stücken zum Kaiserschmarrn sucht, ist beim Röster besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSachertorte, Krapfen, Palatschinken: die Konfitüre der Mehlspeisküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der österreichischen Backstube ist die Marille die Allzweckkonfitüre. Für eine Sachertorte erwärmst du sie, streichst sie dünn auf den Schokoladenboden und lässt sie anziehen, bevor die Glasur kommt. Das nennt sich Aprikotieren und funktioniert genauso bei Obstkuchen: Eine dünne Schicht warmer Konfitüre über Äpfeln oder Beeren sorgt für Glanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Faschingskrapfen, Buchteln und Kipferl ist sie die klassische Füllung. Auf Palatschinken wird sie dünn aufgestrichen, eingerollt und mit Staubzucker bestreut. Zum Frühstück passt sie auf Butterbrot, auf Topfen oder in den Naturjoghurt. Ein Löffel im Porridge mit gehackten Mandeln macht den Haferbrei zu einem kleinen Sonntagsfrühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch herzhaft ist die Marille zu gebrauchen. Zu einem kräftigen Bergkäse oder zu einem reifen Camembert ist sie ein gutes Gegenstück. Einen Löffel in eine Soße zu Schweinefilet oder Hähnchen gerührt, bringt sie Frucht und etwas Glanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Esslöffel Konfitüre mit einem Esslöffel Senf und etwas Pfeffer glatt. Als Glasur auf Hähnchenschenkeln oder Spareribs gestrichen, karamellisiert sie im Ofen in den letzten zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Fruchtzauberei in der Oststeiermark\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird die Konfitüre in Reigersberg bei Ilz, mitten in der Oststeiermark. Gruber's Fruchtzauberei ist dort ein kleiner Familienbetrieb auf einem Hof mit Geschichte bis 1860. Seit Anfang der 1990er-Jahre wird dort Obst angebaut, am meisten Äpfel. René Gruber führt als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix verarbeitet als Köchin die Früchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rezept ist, wie alle der Fruchtzauberei, beim gemeinsamen Probieren entstanden. Ins Glas kommen Marillenmark, Zucker, Pektin und Apfelsäure, alles in Handarbeit. „Lieber Klasse als Masse\" ist der Leitsatz dahinter. Die Konfitüre gibt es im Hofladen, bei ausgewählten Händlern und bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Hobbybäcker und alle, die an Österreich denken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die backen und eine verlässliche Marille für Torte, Krapfen und Obstkuchen brauchen. Sie passt zu Frühstücksmenschen, die es fruchtig mögen. Und sie passt zu allen, die bei Marillen an Urlaube in der Wachau oder der Steiermark denken. Als Mitbringsel zu einer selbst gebackenen Sachertorte erklärt sie gleich, womit die Torte gefüllt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStückig und gewürzt gibt es die Marille als \u003ca href=\"\/products\/marillenroester\"\u003eMarillenröster\u003c\/a\u003e. Zusammen mit Süßkirschen steckt sie im \u003ca href=\"\/products\/marillen-kirsch-duett\"\u003eMarillen Kirsch Duett\u003c\/a\u003e. Das komplette Sortiment steht auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Konfitüren unter \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie als Ersatz für frische Marillen im Knödel. Für Marillenknödel brauchst du die ganze Frucht, die Konfitüre gehört auf Brot und in den Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus Marillen, handgemacht in der Oststeiermark – für die Sachertorte, den Krapfen und das Butterbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548286656844,"sku":"034GRU0005","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/marillenkonfituere-2.png?v=1778855361"},{"product_id":"brombeerkonfituere","title":"Brombeerkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Brombeerkonfitüre. Konfitüre aus Brombeeren – dunkel, beerig-herb und schonend gerührt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Brombeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Brombeermark mit Zucker, Pektin und Apfelsäure schonend gerührt, 210 g im Glas. Ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne zugesetzte Aromen, gentechnikfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrombeerkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die dunkelste und herbste Beere im Sortiment der Fruchtzauberei. Brombeeren reifen im Spätsommer und schmecken weniger süß als Erdbeeren oder Himbeeren. Die Fruchtzauberei rührt das Mark der Beeren schonend mit Zucker und Pektin zur Konfitüre. Der Hersteller beschreibt das Ergebnis so: Die Beeren schmecken wie frisch vom Strauch. Wer im August einmal Brombeeren direkt vom Busch gegessen hat, erkennt die Richtung wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Beere, herbe Frische, ein Hauch Wald\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Brombeere: tief, beerig und mit einer herben Note, die an Waldbeeren erinnert. Die Säure ist deutlich, aber rund, die Süße trägt die Frucht, ohne sie zu überdecken. Durch das Brombeermark ist die Textur dicht und gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben der Himbeere aus demselben Haus wirkt sie dunkler und erdiger, neben der Erdbeere herber und erwachsener. Kinder greifen meist eher zur Erdbeere. Für Erwachsene, die Beeren mit Charakter mögen, ist die Brombeere oft die Lieblingssorte. Auf dem Frühstückstisch neben Erdbeere und Marille ist sie das Glas, das den Unterschied macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKäse, Joghurt, Wildsoße: süß und herzhaft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf dunkles Brot mit Butter, auf ein Vollkornweckerl oder in den Naturjoghurt mit Haferflocken. Auf Topfen mit etwas Honig wird daraus eine kleine Nachspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche gehört sie zu Topfenknödeln, zu Grießschmarrn und zu Pfannkuchen. Auf Panna cotta oder Vanilleeis zieht sie mit ihrer dunklen Farbe einen schönen Kontrast. In Muffins oder in einem Rührkuchen setzt du sie als Klecks in den Teig, bevor er in den Ofen geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie herbe Frucht macht die Brombeere auch für die herzhafte Küche interessant. Zu Ziegenkäse, Camembert oder einem kräftigen Bergkäse ist sie das süße Gegengewicht auf der Käseplatte. Ein Teelöffel in der Soße zu Reh, Hirsch oder Entenbrust bringt Frucht und eine dunkle Farbe. Rühr die Konfitüre erst am Ende ein und lass die Soße dann nur noch kurz köcheln, so bleibt die Beere deutlich zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streich einen Ziegenfrischkäse auf geröstetes Baguette, gib einen Teelöffel Konfitüre darauf und etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Dazu ein paar Walnüsse, und die Vorspeise ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchonend gerührt in der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre kommt aus Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Der Hof in der Oststeiermark blickt auf eine Geschichte bis 1860 zurück, Obst wird dort seit den frühen 1990er-Jahren angebaut, mit dem Apfel als Hauptfrucht. René Gruber ist als Obstbaumeister für den Anbau verantwortlich, Beatrix als Köchin für die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diese Sorte nennt der Hersteller ausdrücklich das schonende Rühren. Die Rezepte entstehen beim gemeinsamen Probieren, gearbeitet wird in Handarbeit. Neben dem Brombeermark kommen nur Zucker, Pektin und Apfelsäure ins Glas. „Lieber Klasse als Masse\" steht als Motto darüber. Kaufen kannst du sie im Hofladen, in einigen ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Beerenfans, Käseplatten und die Wildküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die dunkle Beeren und ein wenig Herbheit mögen. Sie passt zu Menschen, die gern eine Käseplatte zusammenstellen, und zu allen, die im Herbst Wild kochen. Als Geschenk ist sie eine gute Wahl für Freunde, die eine Konfitüre abseits von Erdbeere suchen. Zusammen mit einem Stück Bergkäse und einem Laib Bauernbrot wird daraus ein kleines Brotzeitpaket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHell und kernfrei ist die \u003ca href=\"\/products\/himbeerkonfituere\"\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e, mild und süß die \u003ca href=\"\/products\/erdbeerkonfituere\"\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e. Die übrigen Sorten aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die es ganz mild mögen. Die Brombeere hat Ecken und Kanten, und genau das ist ihr Reiz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine dunkle Brombeerkonfitüre aus der Oststeiermark – für das Vollkornbrot, die Käseplatte und die Soße zum Rehrücken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548286722380,"sku":"034GRU0006","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/brombeerkonfituere-1.png?v=1778855362"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-grubers-fruchtzauberei.jpg?v=1790781384","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/grubers-fruchtzauberei.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}