{"title":"Sossen Eckart","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart: Saucen, handgemacht in Berlin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThomas Eckart kommt aus München, lebt seit über der Hälfte seines Lebens in Berlin und ist eigentlich gelernter Bibliothekar. Seit 2009 ist er selbstständig, heute kocht er mit seinem Team Saucen – von Hand, in kleinen Mengen, laut Hersteller ohne künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Sein Prinzip: kein Wasser hinein, sondern einkochen, bis der Geschmack stimmt. Auf jedem Etikett steht „Handmade in Berlin\", darüber sein Porträt und eine Nummer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVom Steak bis zur Currywurst\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/steak-sauce\"\u003eSteak Sauce\u003c\/a\u003e (N°1) verbindet Orangensaft, Tomate und Sojasauce, der \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e (N°2) wird mit Ahornsirup und Bourbon eingekocht. Die \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e (N°3) und die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-scharf\"\u003escharfe Grillsauce\u003c\/a\u003e (N°5) bekommen ihre Würze aus Senf und Worcestersauce, die \u003ca href=\"\/products\/whiskey-bbq-sauce\"\u003eWhiskey BBQ Sauce\u003c\/a\u003e (N°8) gehört zu Spareribs und Brisket. Für die Currywurst gibt es die \u003ca href=\"\/products\/berliner-curry-sauce\"\u003eBerliner Curry Sauce\u003c\/a\u003e (N°9).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrucht und Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e (N°4) ist laut Hersteller die schärfste der Reihe und passt zu hellem Fleisch, Fisch und als Dip. Die \u003ca href=\"\/products\/pflaumen-sauce\"\u003ePflaumen Sauce\u003c\/a\u003e (N°6) mit Ingwer und Chili gehört zu Ente und Schweinefleisch, die \u003ca href=\"\/products\/pfirsich-senf-sauce\"\u003ePfirsich Senf Sauce\u003c\/a\u003e (N°7) mit Honig auf Burger, Pulled Pork und Lachs. Nach dem Öffnen gehören alle Saucen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSossen Eckart online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du Sossen Eckart in 1–3 Tagen bei dir. Weitere Saucen findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"steak-sauce","title":"Steak Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Steak Sauce. Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomate und Chili – vegan, mit langsam aufbauender Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Steak Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomatenpüree, Zuckerrübensirup und Rohrohrzucker, gewürzt mit Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Gewürzen. Auf Eckarts Skala von null bis drei Chilis steht sie bei zwei. Von Hand gekocht in Berlin, 250 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Steak-Sauce kommt erst auf den Teller, wenn das Fleisch fertig ist. Sie würzt bei Tisch nach, als Klecks am Tellerrand oder dünn über die aufgeschnittenen Scheiben. In englischen und amerikanischen Steakhäusern steht sie traditionell neben Salz und Pfeffer. \u003cstrong\u003eSteak Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e folgt dieser Idee mit einer eigenen Basis: Orangensaft ist die erste Zutat, dazu kommen Tomate und dunkler Rübensirup. Auf dem Etikett trägt sie die N°1.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Frucht, dann eine Schärfe, die bleibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig und süß. Orangensaft und Tomate geben den Ton an, Zuckerrübensirup bringt eine dunkle, fast malzige Süße. Sojasauce sorgt für herzhafte Tiefe, Zwiebeln und Knoblauch für Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe kommt nicht sofort. Laut Eckart entfaltet sie sich nur langsam und bleibt dann lange am Gaumen. Auf seiner Skala bekommt die Sauce zwei Chilis, er spricht von einem gewissen Biss. Wer eine ganz milde Sauce erwartet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Steak und weit darüber hinaus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name sagt, wofür sie gemacht ist. Zu Rumpsteak, Entrecote oder Hüftsteak vom Grill oder aus der Pfanne gibst du einen Löffel an den Tellerrand. Das Fleisch bleibt so, wie es ist, und jeder Bissen bekommt so viel Sauce, wie du möchtest. Zu aufgeschnittenem Flanksteak oder Tagliata stellst du sie in einem Schälchen dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart beschreibt die Sauce aber ausdrücklich als universell einsetzbar. Zu gegrilltem Hähnchen, zu Frikadellen oder zu Gebratenem aus der Pfanne passt sie genauso. Auf einem Sandwich mit kaltem Roastbeef ersetzt sie Senf und Remoulade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie vegan ist, schmeckt sie auch zu gegrilltem Gemüse, zu Pilzen oder zu Tofu vom Rost. Als Dip zu Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln ist sie schnell auf dem Tisch. Und zu Bratkartoffeln mit Spiegelei bringt ein Klecks davon etwas Schärfe auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lass das Steak nach dem Braten ein paar Minuten ruhen und gib die Sauce erst dann dazu. So bleibt die Kruste knusprig und der Fleischsaft im Steak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Als Allergene enthält die Sauce Soja und Weizen, beides aus der Sojasauce. Eckart kennzeichnet sie als vegan. Nach dem Anbrechen lagerst du sie kühl, so hält sie viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGutes Fleisch, aber keine passende Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang von Thomas Eckarts Saucen stand eine Erfahrung am eigenen Tisch. Er kaufte hochwertiges Fleisch, fand aber keine Sauce, die dazu passte. Also kochte er sie selbst. Dass ausgerechnet die Steak Sauce die Nummer 1 trägt, passt gut zu dieser Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 macht er das beruflich, in Berlin, mit seinem Team und von Hand. Er stammt aus München, ist gelernter Bibliothekar und nennt sich selbst einen gesellig kochenden Genussmenschen. Die Saucen kocht er ein, statt sie mit Wasser zu strecken, und verzichtet auf künstliche Zusätze. Sein Porträt auf dem Etikett und der Schriftzug „Handmade in Berlin“ sagen, woher sie kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei dieser Sorte lässt sich gut nachvollziehen, woher der Geschmack kommt. Die Würze liefern Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis, die Süße Zuckerrübensirup und Rohrohrzucker. Die Frucht bringt der Orangensaft, die Tiefe das lange Einkochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Steakabende und alle, die es würzig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die ihr Steak gern mit einem kräftigen, fruchtig-scharfen Begleiter essen. Sie gehört auf den Tisch beim Grillabend, beim Sonntagsbraten aus der Pfanne und beim schnellen Feierabendsteak. Weil sie vegan ist, kommen auch Gäste auf ihre Kosten, die zum Grillgemüse greifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtiger und mit eleganter Säure ist die \u003ca href=\"\/products\/pflaumen-sauce\"\u003ePflaumen Sauce\u003c\/a\u003e, die laut Eckart ebenfalls gut zu Steak passt. Seine weiteren Saucen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Steak Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomate und Chili, von Hand gekocht in Berlin – für Rumpsteak, Hähnchen und alles vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59049529016652,"sku":"034ECK0001","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0001.png?v=1791125848"},{"product_id":"grillsauce-scharf","title":"Grillsauce scharf","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Grillsauce scharf. Grillsauce mit vier Chilisorten – leicht scharf, würzig, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Grillsauce scharf\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomatenpüree, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rotweinessig und Senfpulver, geschärft mit einer Mischung aus vier Chilisorten. Worcestersauce, Tomatenmark, Knoblauch und Pfeffer runden sie ab. Ein Chili auf Eckarts Skala, 250 ml, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eWie scharf ist scharf? Bei Eckart steht die Antwort direkt auf der Flasche: Seine Saucen tragen null bis drei Chilis. Eine scharfe Grillsauce ist zunächst eine ganz normale Grillsauce aus Tomate, Essig und Gewürzen. Erst die Chilis geben ihr die Wärme, die sich am Gaumen langsam ausbreitet. Verantwortlich dafür ist Capsaicin, der Stoff, den die Zunge als Wärme oder Brennen wahrnimmt. \u003cstrong\u003eGrillsauce scharf von Eckart\u003c\/strong\u003e baut auf der Rezeptur seiner milden Grill Sauce auf und ergänzt sie um vier Sorten Chili. Mit einem Chili auf der Skala bleibt die Schärfe laut Hersteller ganz leicht. Auf dem Etikett trägt sie die N°5.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatig, würzig, mit freundlicher Wärme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Auftakt gehört der Tomate, süß abgerundet durch Rohrohrzucker. Rotweinessig und Zwiebeln bringen Frische und Würze, Senfpulver und Worcestersauce eine herzhafte Tiefe. Senf und Chili ergänzen sich dabei, denn beide bringen ihre eigene Art von Schärfe mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommen die Chilis. Eckart beschreibt die Mischung aus vier Sorten als ausgewogen, sie wärmt, ohne den Geschmack zu überdecken. Wer eine brennende Hot Sauce erwartet, findet hier eher eine leichte, angenehme Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Basis dieselbe ist wie bei der milden Grill Sauce, schmeckst du den Unterschied direkt. Tomate und Würze bleiben gleich, dazu kommt die Wärme der Chilis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alles, was auf den Rost kommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht ist die Sauce fürs Grillen. Zu Bratwurst, Nackensteak und Hähnchenschenkeln stellst du sie als Dip auf den Tisch. Im Burger mit gegrilltem Patty gibt sie dem Ganzen etwas Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade für Hähnchenflügel verrührst du sie mit etwas Öl und lässt das Fleisch eine Stunde ziehen. Auch gegrilltes Gemüse wie Paprika und Zucchini verträgt einen Löffel davon. Zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark setzt ein Löffel einen würzigen Akzent. Zu Spareribs aus dem Ofen bringt sie eine leichte Schärfe, die auch Gästen gefällt, die sonst eher mild essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die milde und die scharfe Grillsauce nebeneinander auf den Tisch. So wählt jeder selbst, wie viel Feuer auf seinen Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Allergenhinweis: In der Sauce stecken Senfpulver, Malzessig aus Gerste und Sardellen (Fisch), die beiden letzten über die Worcestersauce. Geöffnet bewahrst du sie im Kühlschrank auf, so hält sie laut Hersteller viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gesicht und eine Skala auf jeder Flasche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Flasche zeigt, wer dahintersteht. Thomas Eckarts Porträt ist auf jedem Etikett, dazu der Schriftzug „Handmade in Berlin“. Die Chili-Skala verrät dir schon vor dem Öffnen, worauf du dich einlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 kocht der gebürtige Münchner in Berlin Saucen, gemeinsam mit seinem Team und von Hand. Berlin ist längst sein Zuhause, hier lebt er seit mehr als der Hälfte seines Lebens. Er kocht sie ein, statt Wasser zuzugeben, und verzichtet auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Seinen einzigen Einwand gegen diese Sorte nennt er selbst: Die Flasche sei so schnell leer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans mit Lust auf etwas Feuer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die ihre Grillsauce gern mit Schärfe essen, aber keine Tränen wollen. Sie passt zum Grillabend mit Freunden und zur Bratwurst im Garten. Als Mitbringsel ist sie eine gute Wahl, wenn du die Vorlieben der Gastgeber schlecht einschätzen kannst: Leicht scharf geht fast immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGanz ohne Chili kommt die \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e aus. Mit drei Chilis ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e die schärfste Sorte im Sortiment. Einen Überblick über alle Sorten gibt dir die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Sauce für Veganer und Vegetarier sowie für alle, die Senf, Gerste oder Fisch meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine leicht scharfe Grillsauce mit vier Chilisorten, von Hand gekocht in Berlin – für Bratwurst, Burger und den Grillabend mit Freunden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57547987059020,"sku":"034ECK0005","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0005.png?v=1791125889"},{"product_id":"berliner-curry-sauce","title":"Berliner Curry Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Berliner Curry Sauce. Currysauce aus Tomate, Orangensaft und Gewürzen – vegan, ausgewogen, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Berliner Curry Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane Currysauce aus Tomatenpüree, Orangensaft, Tomatenmark, Branntwein- und Apfelessig, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Abgeschmeckt wird sie mit Zucker, Salz, etwas Sojasauce und Zitronensaft. Thomas Eckart kocht sie mit seinem Team in Berlin von Hand ein. 250 ml in der Glasflasche, ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Berlin gehört die Currywurst zum Stadtbild wie die S-Bahn und der Fernsehturm. Ob am Imbiss unter der Hochbahn oder nach dem Fußballspiel: Was sie ausmacht, ist die Sauce. Currysauce ist im Kern eine dicke, süß-säuerliche Tomatensauce, die mit Curry und weiteren Gewürzen abgeschmeckt wird. Sie kommt über die in Scheiben geschnittene Wurst, oft noch mit einer Prise Currypulver obendrauf. \u003cstrong\u003eBerliner Curry Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e ist seine Fassung dieses Klassikers, gekocht in der Stadt, in der er seit Jahrzehnten lebt. Er selbst nennt sie sein Curry-Spezial in der Flasche. Fehlen nur noch die Wurst des Vertrauens, Pommes und ein Bier, so sein Kommentar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Orange, rund und ausgewogen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Grundton setzt die Tomate, als Püree und als Mark. Sie gibt der Sauce Körper und eine tiefe, fruchtige Farbe. Orangensaft bringt eine zweite Fruchtnote mit, die frischer und heller wirkt als reine Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegen die Süße arbeiten zwei Essige, Branntweinessig und Apfelessig. Sie geben der Sauce die typische Säure, die eine Currywurst braucht, damit sie zwischen Wurst und Pommes saftig wirkt. Zwiebel und Knoblauch sorgen für Würze, ein Schuss Sojasauce für salzige Tiefe. Zitronensaft bringt am Ende noch einmal Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Herz der Sauce sind die Gewürze. Die Zutatenliste nennt sie schlicht „Gewürze“, die genaue Mischung ist Eckarts Sache. Sie gibt der Sauce ihren Currycharakter: warm, würzig, mit einer feinen gelben Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart betont vor allem die Ausgewogenheit der Sauce. Süße, Säure und Würze halten sich die Waage, keine Seite drängt sich vor. Am Imbiss kommt Currysauce meist warm über die Wurst. Wer sie so erwartet, erwärmt sie vorher kurz in einem kleinen Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Currywurst – und zu allem, was dazu passt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie naheliegende Verwendung ist die Currywurst. Du brätst eine Brühwurst oder Bratwurst in der Pfanne oder auf dem Grill, schneidest sie in Scheiben und gießt die Sauce darüber. Dazu gehören Pommes oder ein Brötchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart verspricht aber auch, dass die Sauce nicht nur zur Wurst schmeckt. Zu Pommes allein ist sie eine würzige Alternative zum Ketchup. Zu Frikadellen, Schnitzel oder kurz gebratenem Hähnchen stellst du sie als Dip auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Sauce vegan ist, eignet sie sich auch für die fleischlose Currywurst. Eine vegetarische oder vegane Wurst aus der Pfanne bekommt damit den gleichen Imbisscharakter. Gebratener Tofu in Würfeln oder Ofenkartoffeln funktionieren ebenso. Auch zu Bratkartoffeln mit Spiegelei bringt ein Klecks der Sauce Abwechslung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Grundlage für einen schnellen Dip verrührst du die Sauce mit etwas Schmand oder Joghurt. Das passt zu Gemüsesticks, Kartoffelspalten und Pommes aus dem Ofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grillabend steht sie neben den anderen Saucen bereit, für alle, die ihre Bratwurst lieber nach Berliner Art essen. Auch auf einem Brötchen mit gegrillter Wurst und Zwiebeln macht sie sich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für die Currywurst wie am Imbiss erwärmst du die Sauce kurz in einem kleinen Topf. Gieß sie dann über die geschnittene Wurst und streu eine Prise Currypulver darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Soja und Weizen aus der Sojasauce. Laut Hersteller ist sie vegan. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank, dort hält sie laut Eckart viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Münchner kocht Berlins Imbissklassiker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart stammt aus München, lebt aber seit mehr als der Hälfte seines Lebens in Berlin. Eine Berliner Curry Sauce aus seiner Küche ist also die Sauce eines Wahlberliners, der die Stadt längst gut kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 ist er mit seinen Saucen selbstständig. Sein Ziel war von Anfang an eine geschmackliche Alternative zum Einheitsbrei der Industrie, wie er es selbst formuliert. Die Currysauce ist eine seiner neueren Sorten und trägt auf dem Etikett die N°9. Damit hat sie die höchste Nummer in seiner Reihe, die mit der Steak Sauce beginnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Berlin, in Handarbeit und gemeinsam mit seinem Team. Eckart betont, dass seine Saucen frisch gekocht und nicht auf Halde produziert werden. Jede Flasche geht nach seinen Worten mindestens einmal durch seine Hände. Statt Wasser hinzuzufügen, kocht er die Sauce so lange ein, bis sie die richtige Konsistenz hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett stehen sein Porträt und der Schriftzug „Handmade in Berlin“. Künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe lässt er weg. Neben Privatkunden beliefert er laut eigener Auskunft auch Restaurants und Imbisse. Eine Currysauce aus Berlin, die auch an Imbisstheken steht, passt gut in dieses Bild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Currywurst-Fans und Berliner in der Ferne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die Currywurst lieben und sie zu Hause genauso haben wollen wie am Imbiss. Sie passt zum schnellen Feierabendessen, zum Fußballabend mit Freunden und zum Grillfest im Garten. Als Mitbringsel ist sie ein Stück Berlin in der Flasche, gerade für Berliner, die weggezogen sind und den Geschmack vermissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Imbissabend zu Hause stellst du gebratene Würste, Pommes und die Sauce auf den Tisch. Jeder baut sich seine Portion selbst zusammen, mit so viel Sauce und Currypulver, wie er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Pommes und Burger gehört auch der \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e von Eckart, mit Ahornsirup gesüßt. Für leichte Chili-Schärfe am Grill gibt es die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-scharf\"\u003eGrillsauce scharf\u003c\/a\u003e. Alle Saucen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e, weitere in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Currysauce aus Tomate, Orangensaft und Gewürzen, von Hand gekocht in Berlin – für die Currywurst zu Hause und alles, was dazugehört.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548307628364,"sku":"034ECK0009","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0009.png?v=1791125918"},{"product_id":"mango-sauce","title":"Mango Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Mango Sauce. Fruchtsauce aus Mango, Orange und Habanero-Chilis – feurig, vegan, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Mango Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane, feurige Fruchtsauce aus 45 Prozent Mangopüree, Orangensaft, Apfelessig, Rohrohrzucker, Zwiebeln und Chilis. Abgeschmeckt wird sie mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Drei Chilis auf Eckarts Skala, die schärfste Stufe. 250 ml, handgemacht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eGelb, scharf, lecker: Mit diesen drei Worten beschreibt Eckart seine N°4. Fruchtsaucen mit Chili verbinden Süße, Säure und Schärfe in einer Flasche. Die Süße der Frucht fängt die Schärfe auf, die Säure hält beides frisch. In der Karibik und in Südostasien gehören solche Saucen zu Gegrilltem, zu Reis und zu Fisch. \u003cstrong\u003eMango Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e steht in dieser Tradition. Fast die Hälfte der Flasche ist Mangopüree, dazu kommen Orangensaft und Limette. Die Schärfe liefern Habaneros, die du laut Eckart deutlich herausschmeckst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Sonne, dann Feuer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Löffel ist fruchtig und süß, mit der vollen, weichen Frucht der Mango. Orangensaft und Limette bringen Säure und Frische, Apfelessig hält die Süße im Gleichgewicht. Die Farbe ist ein kräftiges Gelb, wie Eckart es selbst beschreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommt die Schärfe. Mit drei Chilis ist sie die schärfste Sorte auf Eckarts Skala. Die Habaneros bringen neben der Schärfe auch eine eigene fruchtige Note mit. Eckart beschreibt die Sauce als schon scharf, aber im Rahmen, also als Fruchtsauce mit Biss und keine Hotsauce. Wer eine milde Fruchtsauce für Kinder erwartet, wählt besser eine andere Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu hellem Fleisch, Fisch und Nachos\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart empfiehlt die Sauce zu hellem Fleisch, Fisch und Reis. Zu gegrillter Hähnchenbrust oder Putenspießen stellst du sie als Dip auf den Tisch. Zu gebratenem Lachs oder Garnelen bringt sie Frucht und Wärme. Als Glasur für Hähnchenschenkel aus dem Ofen streichst du sie in den letzten zehn Minuten auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Sandwich ersetzt sie Mayonnaise, etwa mit Hähnchen, Salat und Gurke. Zu einer Schale Reis mit Gemüse aus der Pfanne reicht ein Löffel. Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln bekommt mit ein paar Tropfen Farbe und Schärfe. Dosier am Anfang vorsichtig, denn die Habaneros wirken nach. Zu Fischtacos mit Krautsalat ist sie die passende Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die Sauce als Dip zu Nachos auf den Tisch, so wie Eckart es vorschlägt. Mit etwas Schmand daneben kann jeder die Schärfe selbst abmildern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Hersteller enthält die Sauce keine kennzeichnungspflichtigen Allergene, sie ist vegan. Ist die Flasche offen, gehört sie in den Kühlschrank, wo sie laut Eckart viele Wochen hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNur Zutaten, die er auch seinen Kindern gibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart hat für seine Saucen eine einfache Regel. Hinein kommt nur, was er selbst essen oder seinen Kindern vorsetzen würde. Der gebürtige Münchner lebt mit seiner Familie in Berlin und hat drei Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Mango Sauce zeigt sich das in einer kurzen Zutatenliste aus Frucht, Saft, Essig, Gemüse und Gewürzen. Gebunden wird sie mit Apfelpektin. Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker bleiben draußen. Seit 2009 kocht Eckart seine Saucen in Berlin, von Hand und mit seinem Team, und dickt sie durch Einkochen ein. Auf jeder Flasche steht „Handmade in Berlin“, gleich neben seinem Bild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die es fruchtig und scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die Schärfe mögen und dabei Frucht schmecken wollen. Sie passt zum Sommerabend mit Fisch vom Grill, zum Nacho-Abend vor dem Fernseher und zur Reisschale am Mittag. Für Chili-Fans, denen reine Hot Sauces zu wenig Frucht bieten, ist sie ein guter Mittelweg. Als Mitbringsel zum Grillabend fällt sie neben den üblichen Tomatensaucen sofort auf, schon wegen der Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtig mit Senf und Honig, aber nur leicht scharf ist die \u003ca href=\"\/products\/pfirsich-senf-sauce\"\u003ePfirsich Senf Sauce\u003c\/a\u003e. Tomatig mit vier Chilisorten ist die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-scharf\"\u003eGrillsauce scharf\u003c\/a\u003e. Mehr aus seiner Küche zeigt die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Mango Sauce für alle, die Chili-Schärfe meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine feurige, vegane Mangosauce mit Habaneros, von Hand gekocht in Berlin – für Hähnchen, Fisch, Reis und Nachos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548307824972,"sku":"034ECK0004","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0004.png?v=1791125879"},{"product_id":"grill-sauce","title":"Grill Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Grill Sauce. Grillsauce aus Tomate, Rotweinessig und Senf – mild, alltagstauglich, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Grill Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine milde Grillsauce aus Tomatenpüree, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rotweinessig und Senfpulver, abgerundet mit Worcestersauce, Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Thomas Eckart kocht sie in Berlin von Hand ein. 250 ml, null Chilis auf seiner Schärfeskala.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grillsauce, die auch aufs Frühstücksei darf? Genau das erzählt Eckart von seiner N°3. Grillsauce ist im Kern eine Würzsauce auf Tomatenbasis, süß-säuerlich abgeschmeckt, die Gegrilltem Würze und Saftigkeit gibt. Bei fast jedem Grillabend steht sie auf dem Tisch, meist neben Ketchup und Senf. Im Vergleich zum Ketchup bringt sie mehr Säure, Zwiebel und Gewürz mit, oft auch Senf oder Worcestersauce. \u003cstrong\u003eGrill Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e folgt genau diesem Muster. Er selbst nennt sie alltagstauglich, und das trifft es: Sie ist die Sorte für jeden Tag am Rost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, säuerlich und mit Senf im Rücken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTomatenpüree und Rohrohrzucker geben der Sauce eine fruchtige, runde Süße. Rotweinessig hält dagegen und macht sie frisch. Zwiebeln und Knoblauch bringen herzhafte Würze. Durch das Einkochen ist sie dicht und kräftig im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSenfpulver sorgt für eine milde Würzigkeit im Hintergrund, Worcestersauce für salzige Tiefe. Chilis sind keine drin, auf Eckarts Skala steht die Sauce deshalb bei null. Gerade ihre Ausgewogenheit macht sie am Rost so vielseitig. Wer eine rauchige BBQ-Sauce erwartet, ist mit der Whiskey-Sorte besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Grillen, zum Braten, aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart sieht die Sauce als Begleiter zu Gegrilltem und Gebratenem. Zu Bratwurst, Nackensteak und Hähnchenschenkeln vom Grill steht sie als Dip auf dem Tisch. Zu Frikadellen oder Schnitzel aus der Pfanne passt sie genauso. Zu Pommes ist sie eine würzigere Alternative zum Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Spieße aus Schweinenacken und Paprika bestreichst du das Fleisch kurz vor Ende der Grillzeit. Bei Hähnchenschenkeln vom Blech im Ofen funktioniert das genauso. Auf dem Burger übernimmt sie die Rolle von Ketchup und Senf zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eManch einer nutzt sie laut Eckart auch als Brotaufstrich. Auf einer Scheibe Bauernbrot mit kaltem Braten oder Aufschnitt ersetzt sie Senf und Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Probier einen Klecks auf dem hart gekochten Frühstücksei. Eckart erzählt, dass selbst das Ei vor dieser Sauce nicht sicher ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senf, Gerste aus dem Malzessig und Fisch in Form von Sardellen aus der Worcestersauce. Angebrochen kommt die Flasche in den Kühlschrank und bleibt dort laut Hersteller viele Wochen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum in einer Grillsauce Sardellen stecken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Zutaten zeigt eine Entscheidung, die Thomas Eckart bewusst getroffen hat. Für seine Worcestersauce nimmt er nach eigener Aussage die hochwertigste, die er bekommen kann. Statt Geschmacksverstärkern enthält sie einen kleinen Anteil Sardellen. Künstliche Geschmacksverstärker haben in seinen Saucen nichts zu suchen, sagt er.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 entstehen seine Saucen in Berlin, wo der gebürtige Münchner längst zu Hause ist. Er kocht von Hand, gemeinsam mit seinem Team, und lässt die Sauce einkochen, statt Wasser zuzugeben. Die Tomate kommt als Püree und als Mark in die Flasche, die Süße bringt Rohrohrzucker. Sein Gesicht ist auf dem Etikett, daneben der Hinweis „Handmade in Berlin“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür den Grillalltag und die ganze Familie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grill Sauce ist für alle, die eine verlässliche Sauce für jeden Grillabend suchen. Weil sie mild ist, passt sie auch an den Familientisch mit Kindern. Wer zum ersten Mal eine Sauce von Eckart probiert, fängt mit dieser Sorte gut an. Als Mitbringsel zur Grillparty ist sie eine sichere Wahl, und für alle, die ihr Frühstücksei gern mal anders essen, sowieso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer etwas mehr Feuer mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-scharf\"\u003eGrillsauce scharf\u003c\/a\u003e mit vier Chilisorten. Für Steak gibt es die fruchtig-scharfe \u003ca href=\"\/products\/steak-sauce\"\u003eSteak Sauce\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Wegen der Sardellen ist sie nicht geeignet für vegetarische und vegane Küche, ebenso wenig bei einer Allergie gegen Senf, Gerste oder Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine milde Grillsauce aus Tomate, Rotweinessig und Senf, von Hand gekocht in Berlin – für Bratwurst, Nackensteak und das Frühstücksei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548307890508,"sku":"034ECK0003","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0003.png?v=1791125870"},{"product_id":"pflaumen-sauce","title":"Pflaumen Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Pflaumen Sauce. Fruchtsauce aus 66 Prozent Pflaumen mit Ingwer und Chili – fruchtig-scharf, vegan, aus Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Pflaumen Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane, fruchtig-scharfe Sauce aus 66 Prozent Pflaumen, Apfelessig, Zwiebeln, Sojasauce und Rohrohrzucker, gewürzt mit Chilis, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen. Zwei Chilis auf Eckarts Skala, 250 ml, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eKnusprige Ente mit Pflaumensauce kennen viele aus dem China-Restaurant. Dort ist Pflaumensauce eine süß-säuerliche Würzsauce aus eingekochten Pflaumen, Essig, Zucker und Gewürzen. In der chinesischen Küche gehört sie klassisch zur Ente und zu Gegrilltem. \u003cstrong\u003ePflaumen Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e greift diese Idee auf und macht daraus eine eigene Fassung. Zwei Drittel der Flasche sind Pflaumen. Sojasauce und Ingwer erinnern an das asiatische Vorbild, Chilis bringen deutlich mehr Biss. Eckart beschreibt sie als fruchtig-scharf, mit eleganter Säure. Auf dem Etikett trägt sie die N°6.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePflaume, Ingwer und ein gewisser Biss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pflaume steht klar im Vordergrund, fruchtig, dunkel und leicht säuerlich. Apfelessig verstärkt diese Säure, Rohrohrzucker rundet ab. Sojasauce gibt eine salzige, herzhafte Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIngwer bringt Frische, Chilis eine spürbare Schärfe. Beide ergänzen sich gut: Der Ingwer wirkt hell und frisch, der Chili wärmt nach. Auf Eckarts Skala bekommt die Sauce zwei Chilis, er spricht von einem gewissen Biss. Wer ein mildes Pflaumenmus erwartet, wird von dieser Schärfe überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schwein, Ente und sogar zu Eis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhren festen Platz hat die Sauce laut Eckart beim Schweinefleisch. Zu Schweinebauch vom Grill, Kotelett oder Krustenbraten bringt sie Frucht und Säure gegen das Fett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre säuerliche Schärfe passt laut Eckart auch zu Steaks und zu knuspriger Ente. Für die Ente brätst du die Brust auf der Hautseite langsam kross, lässt sie kurz ruhen und schneidest sie in Scheiben. Die Sauce kommt als Dip daneben. Zum Rumpsteak reicht ein Löffel am Tellerrand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart sieht seine Saucen ausdrücklich auch für Wok, Backofen und Fondue. Im Wok rührst du einen Löffel unter gebratenes Gemüse mit Hähnchen oder Tofu. Im Ofen bestreichst du Schweinerippchen in den letzten Minuten damit. Beim Fondue steht sie neben den anderen Dips, besonders zu Schweinefleisch und Geflügel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Löffel der Sauce über eine Kugel Vanilleeis. Eckart empfiehlt genau diese Kombination: Frucht, Säure und Schärfe treffen auf kalte Sahne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Über die Sojasauce enthält sie Soja und Weizen, vegan ist sie laut Herstellerkennzeichnung trotzdem. Einmal geöffnet, steht die Flasche am besten im Kühlschrank, dort hält sie viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch gekocht statt auf Halde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart kocht seine Saucen in Berlin in kleinen Mengen und nach Bedarf. Nach seinen Worten werden sie frisch gekocht und nicht auf Halde produziert. Jede Flasche geht mindestens einmal durch seine Hände.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer gebürtige Münchner hat sich 2009 in Berlin selbstständig gemacht. Seine Saucen sieht er ausdrücklich für mehr als den Grill: Pfanne, Wok, Backofen, Fondue und Raclette zählt er auf. Die Pflaumen Sauce zeigt das gut, denn sie reicht vom Schweinebraten bis zum Dessert. Eingekocht wird sie, statt Wasser zuzugeben, von Hand mit seinem Team. Wie alle seine Saucen trägt auch diese sein Porträt und den Schriftzug „Handmade in Berlin“ auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Neugierige, die Frucht und Schärfe mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die gern Neues probieren und eine fruchtige Sauce mit Biss suchen. Sie passt zum Sonntagsbraten, zum Entenessen an Feiertagen und zum Wokabend. Als Mitbringsel sorgt sie für Gesprächsstoff, spätestens wenn du sie zum Dessert über das Eis gibst. Und sie ist eine Idee für Gastgeber, die beim Grillabend neben Ketchup und Senf eine Überraschung auf den Tisch stellen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWürziger und mit Orangensaft als Basis ist die \u003ca href=\"\/products\/steak-sauce\"\u003eSteak Sauce\u003c\/a\u003e. Noch schärfer und tropisch-fruchtig ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e. Wer alle neun kennenlernen will, schaut auf die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Pflaumen Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Pflaumensauce mit Ingwer und Chili, von Hand gekocht in Berlin – für Schweinebraten, Ente und die Kugel Vanilleeis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59049528000844,"sku":"034ECK0006","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0006.png?v=1791125837"},{"product_id":"pfirsich-senf-sauce","title":"Pfirsich Senf Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Pfirsich Senf Sauce. Fruchtige Senfsauce mit Pfirsich, Honig und Hickorynote – leicht scharf, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Pfirsich Senf Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtige Senfsauce aus 38 Prozent Pfirsich, Senf, Apfelessig, 16 Prozent Honig und Rohrohrzucker. Abgeschmeckt wird sie mit Chili, Raucharoma aus Hickoryholz, Salz und Pfeffer. Ein Chili auf Eckarts Skala, 250 ml, handgemacht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eHonig und Senf sind ein altes Paar. Die Süße fängt die Schärfe der Senfsaat auf, der Senf gibt dem Honig Halt. Daraus entstehen Saucen und Dressings, die zu Würstchen, Lachs und Geflügel gleichermaßen passen. Im Süden der USA gibt es sogar eine eigene Tradition von Senfsaucen fürs Barbecue. \u003cstrong\u003ePfirsich Senf Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e nimmt dieses Paar und setzt reife Frucht dazu. Pfirsich macht mehr als ein Drittel der Rezeptur aus. Eine dezente Hickorynote erinnert an amerikanisches Barbecue. Auf dem Etikett trägt sie die N°7.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrucht, deftiger Senf und Rauch im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du Pfirsich und Honig, fruchtig und weich. Dann übernimmt der Senf mit seinem deftigen, würzigen Charakter. Apfelessig sorgt für Frische. Mit 16 Prozent Honig ist die Süße deutlich, der Senf hält sie aber gut in Balance. Er spielt hier mehr als eine Nebenrolle und prägt die Sauce genauso wie die Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine leichte Schärfe kommt vom Chili, auf Eckarts Skala ist es ein Chili. Zum Schluss bleibt ein Hauch Rauch zurück, der aus gereinigtem Raucharoma aus Hickoryholz stammt. Wer eine über echtem Holzfeuer geräucherte Sauce erwartet, sollte das wissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Burger, zu Pulled Pork und Lachs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart empfiehlt die Sauce auf Burgern, zu Pulled Pork, Lachs, Würstchen, Huhn und Nacken. Auf dem Burger ersetzt sie Senf und Ketchup in einem. Unter Pulled Pork gerührt, gibt sie dem Fleisch Frucht und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Bratwurst und Wiener Würstchen ist sie eine fruchtige Variante zum klassischen Senf. Zu gegrillter Hähnchenkeule oder Nackensteak stellst du sie als Dip auf den Tisch. Hähnchenspieße bestreichst du kurz vor Ende der Grillzeit damit, dann bekommen sie eine fruchtige, glänzende Oberfläche. Für ein Sandwich mit Pulled Pork und Krautsalat streichst du sie direkt aufs Brötchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich ein Lachsfilet in den letzten fünf Minuten im Ofen mit der Sauce. Der Honig karamellisiert leicht und bildet eine glänzende, würzige Schicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senf. Wegen des Honigs ist sie laut Hersteller nicht vegan. Offen lagerst du sie im Kühlschrank, dann bleibt sie laut Eckart viele Wochen frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Saucen-Designer und sein Team\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart nennt sich selbst Saucen-Designer, und bei dieser Kreation passt der Begriff besonders gut. Pfirsich, Senf, Honig und Hickory sind eine Kombination, die er sich selbst ausgedacht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 kocht der Wahlberliner aus München seine Saucen in der Hauptstadt. Das Unternehmen führt er zusammen mit Sabine Welz. Gearbeitet wird von Hand im Team, die Etiketten klebt nach seinen Worten „die liebe Tanja“. Die Sauce wird eingekocht, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe bleiben draußen. Das Etikett zeigt sein Porträt und den Vermerk „Handmade in Berlin“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Saucen denkt Eckart ausdrücklich für mehr als den Grill. Diese Sorte zeigt das gut, denn sie passt genauso zum Würstchen vom Rost wie zum Lachs aus dem Backofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Burgerabende und Grillfans mit Sinn für Frucht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die Senf mögen und ihn gern fruchtiger hätten. Sie passt zum Burgerabend, zum Grillfest mit Würstchen und zum Lachs am Wochenende. Neben Ketchup und Grillsauce bringt sie Abwechslung auf den Tisch. Und sie ist eine Idee für alle, die zum Fisch gern einmal etwas anderes als Dillsauce servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger, mit Whiskey und ebenfalls mit Hickorynote, ist die \u003ca href=\"\/products\/whiskey-bbq-sauce\"\u003eWhiskey BBQ Sauce\u003c\/a\u003e. Fruchtig und deutlich schärfer ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e. Die übrigen Sorten stellt dir die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e vor. Nicht geeignet ist die Sauce für Veganer und für alle, die Senf meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fruchtige Senfsauce mit Pfirsich, Honig und Hickorynote, von Hand gekocht in Berlin – für Burger, Pulled Pork und Lachs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548308119884,"sku":"034ECK0007","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0007.png?v=1791125899"},{"product_id":"whiskey-bbq-sauce","title":"Whiskey BBQ Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Whiskey BBQ Sauce. BBQ-Sauce mit einem Drittel Whiskey – vollmundig, mit Hickorynote, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Whiskey BBQ Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine BBQ-Sauce aus Whiskey, Tomatenpüree, Apfelessig, Rohrohrzucker, Zwiebeln und Aceto Balsamico. Worcestersauce, Chilis, Sojasauce, Raucharoma aus Hickoryholz und ein Hauch Vanille runden sie ab. Der Whiskey macht 33 Prozent der Rezeptur aus und wird mit eingekocht. Thomas Eckart kocht die Sauce mit seinem Team in Berlin von Hand, 250 ml in der Glasflasche, ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWhiskey BBQ Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e gehört zur großen Familie der amerikanischen Barbecue-Saucen. Gemeint ist damit eine dicke, süß-säuerliche Sauce auf Tomatenbasis. Beim langsamen Garen über Glut dient sie als Glasur, am Tisch als Dip. Typisch sind Essig, dunkle Süße, Zwiebeln und eine rauchige Note. Viele Rezepte geben einen Schuss Bourbon oder Whiskey dazu. Eckart geht deutlich weiter: Ein Drittel der Flasche ist Whiskey, und der gibt ganz klar die Richtung vor. Die Sauce trägt ihren Namen also zu Recht. In seiner nummerierten Reihe ist sie die N°8 und eine der jüngeren Sorten. Gedacht ist sie laut Hersteller für alle Meister an Grill und Herd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWhiskey vorn, Tomate in der Mitte, Rauch im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck gehört dem Whiskey, getragen von eingekochter Tomate und der Süße des Rohrohrzuckers. Eckart selbst nennt die Sauce vollmundig, und so wirkt sie auch am Gaumen: dicht, rund und kräftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDanach melden sich die Säuren. Apfelessig, Aceto Balsamico und Zitronensaft halten die Süße in Schach. So bleibt die Sauce frisch genug für fettes Fleisch wie Rippchen oder Schweinebauch. Worcestersauce und Sojasauce bringen eine salzige, herzhafte Tiefe, Zwiebeln eine milde Würze. Chilis stehen ebenfalls in der Zutatenliste und geben etwas Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Abgang folgt eine dezente Rauchnote. Sie kommt aus gereinigtem Raucharoma aus Hickoryholz, dem Holz, das in den amerikanischen Südstaaten traditionell im Smoker liegt. Ein wenig Vanilleextrakt rundet das Ganze weich ab und verbindet sich gut mit dem Whiskey. Pektin gibt der Sauce ihre Bindung, sodass sie am Grillgut haften bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine zurückhaltende Allround-Sauce erwartet, liegt hier falsch. Der Whiskey bestimmt den Charakter von Anfang bis Ende, und genau das ist gewollt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIhr großer Auftritt: Spareribs und Brisket\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart empfiehlt die Sauce für Schwein, Kalb und Rind, ihre volle Wirkung zeigt sie bei Spareribs und Brisket. Beides sind Stücke, die lange garen und einen kräftigen Begleiter vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Spareribs streichst du die Sauce in der letzten halben Stunde auf die Rippchen. Der Zucker karamellisiert dann zu einer glänzenden, dunklen Schicht. Trägst du sie zu früh auf, verbrennt der Zucker bei starker Hitze leicht. Zwei bis drei dünne Schichten im Abstand von zehn Minuten ergeben eine schöne Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Brisket stellst du die Sauce besser als Dip auf den Tisch. So dosiert jeder selbst, und die aufgeschnittene Rinderbrust behält ihren eigenen Geschmack. Auch zu Pulled Pork passt sie gut: Du rührst sie unter das gezupfte Fleisch, kurz bevor es ins Brötchen wandert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart denkt die Sauce ausdrücklich auch für den Herd. Zu einem gebratenen Kalbssteak oder zu Schweinefilet aus der Pfanne reicht ein Löffel am Tellerrand. Im Backofen glasierst du damit Rippchen, wenn draußen das Wetter für den Grill zu ungemütlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Marinade verrührst du drei Esslöffel Sauce mit etwas Öl und reibst Schweinenacken oder Rindersteaks damit ein. Nach einer Stunde im Kühlschrank kommt das Fleisch auf den Grill. Behalte es dabei im Auge, denn die Süße bräunt rasch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Esslöffel der Sauce in den Schmorfond eines Rinderbratens. Whiskey und Hickorynote geben der Bratensauce eine dunkle, leicht rauchige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Sulfite aus dem Aceto Balsamico und Gerste aus dem Malzessig. Dazu kommen Fisch in Form von Sardellen aus der Worcestersauce sowie Soja und Weizen aus der Sojasauce. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank, dort hält sie laut Hersteller viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce eines alten Whiskeyfreunds aus Berlin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter der Flasche steht Thomas Eckart, der seine Saucen seit 2009 in Berlin kocht. Gebürtig ist er Münchner, gelernt hat er Bibliothekar. In Berlin lebt er inzwischen seit mehr als der Hälfte seines Lebens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sorte liegt ihm nach eigenen Worten besonders am Herzen, denn er nennt sich selbst einen alten Whiskeyfreund. Die Rezeptur trägt also eine sehr persönliche Handschrift. Dass ein Drittel der Flasche Whiskey ist, war eine bewusste Entscheidung und kein Zufall.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Handarbeit, gemeinsam mit seinem Team. Wasser kommt dabei laut Eckart in keine seiner Saucen, er kocht sie stattdessen ein, bis Geschmack und Konsistenz stimmen. Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe lässt er weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf jedem Etikett stehen „Handmade in Berlin“, sein Porträt und die Nummer der Sorte. Sein Name auf der Flasche verpflichtet ihn, sagt er, und dafür steht er gerade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende mit Whiskeyfreunden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese BBQ-Sauce ist für alle, die am Grill Geduld haben und kräftige Aromen mögen. Sie gehört auf den Tisch, wenn Fleisch über Stunden im Smoker oder Kugelgrill gart und am Ende eine kräftige Glasur bekommen soll. Sie passt zum langen Grillnachmittag mit Rippchen, zum Brisket am Wochenende und zum Schmorbraten im Winter. Als Mitbringsel freut sie Freunde, die selbst gern ein Glas Whiskey trinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es milder und fruchtiger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e von Eckart, der mit Ahornsirup und einem Schuss Bourbon arbeitet. Für den Alltag am Rost ist die klassische \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e gedacht. Alle Saucen aus Berlin findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e, weitere in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce für alle, die Fisch, Soja, Sulfite, Gerste oder Weizen meiden, und für alle, die grundsätzlich auf Whiskey verzichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine BBQ-Sauce mit einem Drittel Whiskey, von Hand eingekocht in Berlin – für Spareribs, Brisket und lange Abende am Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548308283724,"sku":"034ECK0008","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0008.png?v=1791125909"},{"product_id":"tomatenketchup","title":"Tomatenketchup","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Tomatenketchup. Ketchup mit Ahornsirup und einem Schuss Bourbon – mild, vegan, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Tomatenketchup\u003c\/strong\u003e ist ein veganer Ketchup aus Tomatenpüree, Ahornsirup, Apfelessig und Bourbon Whiskey, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Thomas Eckart kocht ihn in Berlin von Hand ein. 250 ml, null Chilis auf seiner Schärfeskala, ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eKetchup steht in fast jedem Kühlschrank, und kaum jemand liest dabei die Zutatenliste. Dabei ist das Prinzip einfach: Ketchup ist eine kalte Würzsauce aus Tomaten, Essig, Süße und Gewürzen, eingekocht bis zur dicken, glänzenden Konsistenz. Den Unterschied machen die Zutaten und die Zeit am Herd. \u003cstrong\u003eTomatenketchup von Eckart\u003c\/strong\u003e kommt mit sieben Zutaten aus. Die Süße liefert Ahornsirup, der 13 Prozent der Rezeptur ausmacht. Ein guter Schuss Bourbon Whiskey sorgt laut Eckart für Vollmundigkeit. In seiner Reihe trägt der Ketchup die N°2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Ahorn und eine runde Fülle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vordergrund steht die Tomate, fruchtig und konzentriert. Ahornsirup gibt eine weiche, runde Süße mit einem leicht karamelligen Ton. Apfelessig hält dagegen und bringt Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bourbon wirkt im Hintergrund und gibt dem Ketchup Fülle und Tiefe. Laut Eckart verdampft der Alkohol beim Kochen, deshalb hält er den Ketchup auch für Kinder geeignet. Pfeffer und Gewürze runden ab, scharf ist er laut Hersteller gar nicht. Wer einen sehr süßen Ketchup erwartet, schmeckt hier mehr Tomate und mehr Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Burger und Würstchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKetchup gehört zu Pommes, und hier zeigt sich der Unterschied am deutlichsten. Auch zu Bratwurst, Wiener Würstchen und Fischstäbchen ist er der klassische Begleiter. Zu Rührei oder Bratkartoffeln am Wochenende gehört für viele ein Klecks dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Burger ersetzt er die süße Fertigsauce, zusammen mit Gurke, Zwiebel und Senf. Zu Grillgerichten und Frikadellen stellst du ihn als Dip auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche nutzt du ihn als Basis für eigene Saucen und Marinaden. Ein Löffel im Hackfleisch für Frikadellen oder in der Cocktailsauce zu Garnelen bringt Tomate und eine feine Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Ketchup mit einem Löffel Mayonnaise und etwas Zitronensaft. Das ergibt in einer Minute eine Cocktailsauce zu Garnelen oder Ofenkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Hersteller enthält der Ketchup keine kennzeichnungspflichtigen Allergene, er ist vegan. Nach dem Öffnen gehört er in den Kühlschrank und hält dort laut Eckart viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKein Wasser hinein, Geschmack heraus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart hat einen Grundsatz, der beim Ketchup besonders gut sichtbar wird. „Bei mir kommt kein Wasser rein, ich koche es raus“, sagt er. Tomatenmark, raffinierter Zucker und Wasser seien als Grundzutaten zwar billig, aber nicht fein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Ketchup beginnt deshalb mit Tomatenpüree und Ahornsirup und wird so lange eingekocht, bis die Konsistenz stimmt. Statt raffiniertem Zucker süßt Ahornsirup, statt Wasser sorgt die Zeit am Herd für die Dichte. Gekocht wird in Berlin, von Hand und mit seinem Team, seit 2009. Auf dem Etikett ist er selbst zu sehen, darunter „Handmade in Berlin“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart stammt aus München und lebt seit mehr als der Hälfte seines Lebens in Berlin. Was ihm bei seiner Arbeit wichtig ist, fasst er in drei Worten zusammen: Nachhaltigkeit, Anstand und Verstand. Dazu gehört für ihn, auch ein Alltagsprodukt wie Ketchup mit Sorgfalt zu kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Familien und den Pommesabend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ketchup ist für alle, die bei einem Alltagsklassiker genauer hinschauen. Er passt in Familienküchen, in denen Pommes und Würstchen regelmäßig auf den Tisch kommen, und zum Grillabend mit Kindern. Auch für Erwachsene, die Ketchup heimlich lieben, ist er eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zur Wurst mehr Würze sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/berliner-curry-sauce\"\u003eBerliner Curry Sauce\u003c\/a\u003e. Für Gegrilltes mit Senf und Worcestersauce ist die \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e gedacht. Alles von Eckart findest du gesammelt auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Ketchup für alle, die Whiskey in jeder Form meiden möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin veganer Tomatenketchup mit Ahornsirup und Bourbon, von Hand eingekocht in Berlin – für Pommes, Burger und den Familientisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548308578636,"sku":"034ECK0002","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0002.png?v=1791125859"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-eckart.jpg?v=1791126924","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/eckart.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}