{"title":"Brandgut","description":"\u003ch2\u003eBrandgut: Nusscreme aus gebrannten Nüssen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGebrannte Mandeln kennst du vom Jahrmarkt: Nüsse, die mit Zucker erhitzt werden, bis eine knusprige Karamellkruste entsteht. Meike Grosch und Daniel Thaung haben dieses Prinzip in Hamburg ins Glas gebracht. Unter dem Namen Brandgut, sinngemäß „Gebranntes“, machen sie aus gebrannten Nüssen streichfähige Cremes, in denen kleine knusprige Stückchen bleiben. Dazu kommen nur Zucker, Meersalz und je nach Sorte Vanillezucker und etwas Sonnenblumenöl. Das Ergebnis ist süß, mit Karamell und Röstnoten, und das Salz sorgt für den Kontrast.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSechs Sorten, sechs Nüsse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/peacetazie\"\u003ePeacetazie\u003c\/a\u003e ist eine knusprige Pistaziencreme mit 45 % Pistazien und 1,4 % Meersalz. Das \u003ca href=\"\/products\/mandelikat\"\u003eMandelikat\u003c\/a\u003e bringt als Mandelcreme den Geschmack gebrannter Mandeln aufs Brot. Der \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss\u003c\/a\u003e ist eine röstige Haselnusscreme ganz ohne Kakao, mit nur 0,9 % Meersalz. Mild und fein nussig zeigt sich das \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu\u003c\/a\u003e als Cashewcreme für kräftiges Brot. \u003ca href=\"\/products\/yes-pe-can\"\u003eYes, Pe Can\u003c\/a\u003e ist eine Pekannusscreme, die als einzige Sorte ohne Ölzusatz auskommt. Das \u003ca href=\"\/products\/erdnuss-muss\"\u003eErdnuss Muss\u003c\/a\u003e hat als Erdnusscreme mit 52 % den höchsten Nussanteil und passt auch zur asiatischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo verwendest du die Cremes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot, über Eis, in Crêpes oder Pfannkuchen, zu Kuchen, zu Käse oder pur vom Löffel. Weil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Nussöl mit der Zeit oben ab, und der Crunch sinkt nach unten. Vor dem Gebrauch rührst du die Creme deshalb kurz durch. Die Gläser lagerst du vor Wärme und Licht geschützt. Zum Frühstück passen sie auf Croissant und Bauernbrot, am Nachmittag auf Waffeln oder Pancakes. Die Erdnusscreme rührst du auch in ein Dressing für Reisnudeln, die Pistaziencreme setzt du auf Ricotta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrandgut online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du alle Brandgut-Sorten in 1–3 Tagen bei dir. Alle Cremes enthalten Schalenfrüchte beziehungsweise Erdnüsse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mandelikat","title":"Mandelikat","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Mandelikat. Mandelcreme aus gebrannten Mandeln – knusprig, karamellig, mit einem Hauch Meersalz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Mandelikat\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Mandeln von Brandgut aus Hamburg. Das 160-g-Glas enthält 45 % Mandeln, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und 1 % Meersalz. Es ist weder reines Mandelmus noch Marzipan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMandelikat von Brandgut\u003c\/strong\u003e riecht nach Herbst und Budenzauber, sobald du den Deckel aufdrehst. Ein feiner Karamellduft steigt aus dem Glas, und unwillkürlich denkst du an die Tüte gebrannter Mandeln vom Jahrmarkt. Genau dieser Geschmack steckt hier in einer streichfähigen Creme. Was sie von verwandten Produkten unterscheidet, zeigt ein kurzer Vergleich. Mandelmus besteht nur aus gemahlenen Mandeln, ist ungesüßt und schmeckt eher herb-nussig. Marzipan wird aus gemahlenen Mandeln und Zucker zu einer festen, glatten Masse geknetet. Die Mandelcreme von Brandgut dagegen entsteht aus gebrannten Mandeln, also aus Mandeln mit Karamellkruste. Sie ist süß, streichfähig und knuspert, weil ein Teil der Kruste als kleine Stückchen erhalten bleibt. Der Name verbindet Mandel und Delikatesse zu einem Wort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mandelcreme schmeckt nach gebrannten Mandeln, mit feinem Karamellduft und knusprigem Biss. Die Süße ist deutlich, das Meersalz hält sie im Zaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Zunge zeigt sich zuerst die cremige Mandel, dann das Karamell der Zuckerkruste. Zwischendurch knacken kleine Stückchen. Ein Hauch Vanille rundet das Ganze ab. Mit 1 % Meersalz ist sie im Vergleich zu den Sorten mit Cashew, Pekannuss oder Erdnuss etwas zurückhaltender gesalzen. Die Mandel bleibt so im Mittelpunkt. Wer einen herben, ungesüßten Mandelaufstrich für die Vollkornstulle erwartet, wird sie als zu süß empfinden. Wer gebrannte Mandeln mag, wird sich über jeden Löffel freuen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder rollst sie in Pfannkuchen ein. Auch zu Kuchen, zu Käse oder in der Küche hat sie ihren Platz, und pur vom Löffel schmeckt sie sowieso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf ein Buttercroissant, ein Rosinenbrötchen oder einen Toast. Am Nachmittag gibst du einen Löffel auf warme Waffeln oder auf einen schlichten Rührkuchen. Zu Vanilleeis oder Bratapfel bringt sie Knusper und Karamell, ganz ähnlich wie Krokant. Im Winter kannst du sie in Milchreis rühren oder über Grießbrei geben. Mutiger ist die Kombination mit Käse: Ein Klecks auf einem Stück reifem Comté oder einem milden Ziegenkäse bringt Süße und Salz zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Öl mit der Zeit oben ab, und der Crunch sinkt nach unten. Rühr die Creme deshalb vor dem Gebrauch gut durch. Bewahre das Glas vor Wärme und Licht geschützt auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll einen ausgehöhlten Apfel mit einem Löffel Mandelcreme und ein paar Rosinen und back ihn 25 Minuten im Ofen. So wird aus dem Bratapfel ein Jahrmarktdessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut heißt sinngemäß „Gebranntes“, und der Name ist Programm. Meike Grosch und Daniel Thaung stellen in Hamburg Cremes aus gebrannten Nüssen her, firmiert wird als Brandgut GbR. Die Mandel ist dabei die Nuss, mit der die Idee am engsten verbunden ist, schließlich sind gebrannte Mandeln der bekannteste Klassiker unter den gebrannten Nüssen. Die Zutatenliste bleibt kurz: Mandeln, Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und Meersalz. Mit 45 % Mandeln steckt fast die Hälfte Nuss im Glas. Alle sechs Sorten von Brandgut gibt es im 160-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brandgut Mandelikat ist für alle, die bei gebrannten Mandeln schwach werden und diesen Geschmack auch zu Hause aufs Brot bringen wollen. Es passt zum Sonntagsfrühstück, zur Kaffeetafel und als kleines Mitbringsel in der Adventszeit. Die Creme enthält Mandeln (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Mit gebrannten Pistazien zeigt sich die \u003ca href=\"\/products\/peacetazie\"\u003ePeacetazie\u003c\/a\u003e. Röstiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss aus gebrannten Haselnüssen\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme als ungesüßtes Mandelmus für Müsli oder Backrezepte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Mandeln mit einem Hauch Meersalz, 160 g aus Hamburg – die knusprige Mandelcreme für Brot, Waffeln und Bratapfel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548286918988,"sku":"030BRA004","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA004.png?v=1791195697"},{"product_id":"peacetazie","title":"Peacetazie","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Peacetazie. Pistaziencreme aus gebrannten Pistazien – knusprig, karamellig und mit einer Prise Meersalz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Peacetazie\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Pistazien von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 45 % Pistazien, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und 1,4 % Meersalz. Es ist keine glatte Pistazienpaste und keine Schokocreme mit Pistaziengeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeacetazie von Brandgut\u003c\/strong\u003e beginnt mit einer Idee, die jeder vom Jahrmarkt kennt. Dort duftet es nach gebrannten Mandeln: Nüsse, die mit Zucker so lange erhitzt werden, bis eine knusprige Karamellkruste entsteht. Meike Grosch und Daniel Thaung haben dieses Prinzip in Hamburg auf andere Nüsse übertragen und ins Glas gebracht. Der Name Brandgut bedeutet sinngemäß „Gebranntes“. In diesem Glas sind es Pistazien, die gebrannt und zu einer Creme verarbeitet werden. Ein Teil der karamellisierten Stückchen bleibt dabei erhalten, deshalb knuspert es beim Essen. Damit unterscheidet sie sich deutlich von zwei Produkten, mit denen sie oft verwechselt wird. Eine reine Pistazienpaste besteht nur aus gemahlenen Pistazien und ist eher eine Backzutat. Bei einer Pistazien-Schokocreme wiederum steht meist die Schokolade im Vordergrund. Diese Creme liegt dazwischen: süß wie ein Aufstrich, mit fast der Hälfte Pistazien im Glas und einer Kruste, die du schmeckst. Der Name ist ein kleines Wortspiel aus dem englischen „peace“ und der Pistazie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pistaziencreme schmeckt nach gebrannter Pistazie mit Karamellsüße und einer deutlichen Prise Meersalz. Die Textur ist cremig und zugleich knusprig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du das Glas öffnest, riecht es warm und geröstet. Der erste Löffel zeigt dann, was die Creme ausmacht: Erst kommt die Süße der Zuckerkruste, dann der nussige, leicht grüne Ton der Pistazie. Dazwischen knacken kleine Stückchen karamellisierter Nuss. Am Ende sorgt das Meersalz dafür, dass die Süße nicht stehen bleibt. Mit 1,4 % Salz liegt sie im Brandgut-Sortiment in der Mitte. Das Mandelikat hat mit 1 % etwas weniger, Cashew, Pekannuss und Erdnuss haben mit 1,6 % etwas mehr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist kein leuchtendes Eisdielen-Grün, sondern ein natürliches, gedecktes Grün mit bräunlichen Tönen vom Karamell. Wer eine glatte, intensiv grüne Creme erwartet, wird beim Öffnen umdenken müssen. Wer Pistazien in ihrer gerösteten Form mag, bekommt hier genau das. Die Süße ist dabei deutlich, schließlich ist Zucker nach den Pistazien die zweitwichtigste Zutat. Ein dünner Aufstrich reicht deshalb meist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich mit der Zeit das Nussöl oben im Glas ab. Der Crunch sinkt nach unten. Das ist ein gutes Zeichen und kein Fehler. Rühr die Creme vor dem Gebrauch einfach gründlich durch, dann verteilen sich Öl und Knusperstücke wieder gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, löffelst sie über Eis oder füllst sie in Crêpes. Kuchen, Käse und die warme Küche sind weitere Einsatzorte. Und natürlich darf sie auch pur vom Löffel gegessen werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf frisches Weißbrot, ein Croissant oder ein Brötchen mit etwas Butter darunter. Am Nachmittag macht sie aus einem einfachen Vanilleeis ein kleines Dessert. Erwärme dafür zwei Löffel kurz im Wasserbad, dann wird die Creme flüssiger und lässt sich über die Kugeln ziehen. In Crêpes oder Pfannkuchen gefaltet, mit ein paar Himbeeren daneben, ist sie ein schnelles Sonntagsdessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Backen kannst du die Creme als Füllung für Hefeschnecken oder als Schicht zwischen zwei Biskuitböden verwenden. Auch auf einem Käsekuchen macht ein dünner Streifen Pistaziencreme eine gute Figur. Mutiger ist die Kombination mit Käse. Zu Ricotta, Burrata oder einem milden Ziegenfrischkäse bringt sie Süße, Salz und Crunch zusammen. Ein Klecks auf Joghurt mit Beeren wird zum schnellen Nachtisch. Und in der herzhaften Küche rührst du einen Teelöffel in ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl. Über Feldsalat mit Birne und Ziegenkäse bringt das Süße und Salz zugleich. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich eine Scheibe Sauerteigbrot mit Ricotta, setz einen Teelöffel Pistaziencreme darauf und streu ein paar frische Himbeeren darüber. So kommen cremig, knusprig, süß und salzig auf einen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut sitzt in Hamburg. Hinter der Marke stehen Meike Grosch und Daniel Thaung, die gemeinsam als Brandgut GbR firmieren. In Hamburg entstehen ihre Cremes aus gebrannten Nüssen, alle im 160-g-Glas. Die Pistaziencreme ist eine von sechs Sorten. Neben ihr gibt es Mandelikat aus Mandeln, Haselgenuss aus Haselnüssen und Cashjuhu aus Cashewkernen. Dazu kommen Yes, Pe Can aus Pekannüssen und Erdnuss Muss aus Erdnüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllen Sorten gemeinsam ist ein hoher Nussanteil. Auf den Etiketten liegt er zwischen 45 und 52 %, bei der Pistaziensorte sind es 45 % Pistazien. Die Zutatenliste ist kurz und überall ähnlich aufgebaut: die jeweilige Nuss, Zucker, Meersalz und Vanillezucker, bei den meisten Sorten etwas Sonnenblumenöl. Die Rezepturen unterscheiden sich vor allem in der Menge an Meersalz und im Anteil der Nuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Namen der Sorten zeigen, dass in Hamburg mit Humor gearbeitet wird. Aus Pistazie wird Peacetazie, aus Mandel und Delikatesse wird Mandelikat, aus Cashew und einem Freudenruf wird Cashjuhu. Hinter den Wortspielen steckt jedoch eine klare Linie: gebrannte Nüsse, eine Prise Meersalz und eine Creme, die knuspert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brandgut Peacetazie ist für alle, die Pistazien lieben und einen süßen Aufstrich mit echtem Nussgeschmack suchen. Sie passt aufs Frühstücksbrot am Wochenende, zum Dessert mit Gästen und als Mitbringsel für Menschen, die gern Neues probieren. Auch in der Weihnachtszeit ist das Glas ein schönes kleines Geschenk. Die Creme enthält Pistazien (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Milder und heller ist das \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu aus gebrannten Cashewkernen\u003c\/a\u003e. Den Jahrmarkt-Klassiker als Creme bekommst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/mandelikat\"\u003eMandelikat aus gebrannten Mandeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die eine ungesüßte, reine Pistazienpaste zum Backen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Pistazien, eine Prise Meersalz, 160 g aus Hamburg – die knusprige Pistaziencreme für Brot, Eis und Crêpes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548286951756,"sku":"030BRA006","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA006.png?v=1791195704"},{"product_id":"haselgenuss","title":"Haselgenuss","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Haselgenuss. Haselnusscreme aus gebrannten Haselnüssen – knusprig, röstig und nur leicht gesalzen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Haselgenuss\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Haselnüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 47 % Haselnüsse, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und 0,9 % Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHaselgenuss von Brandgut\u003c\/strong\u003e beantwortet eine Frage vom Frühstückstisch: Wie schmeckt eine Haselnusscreme, wenn die Haselnuss die Hauptrolle spielt? Bei der klassischen Nuss-Nougat-Creme teilt sie sich die Bühne mit Kakao und Milchpulver. Hier kommen fast die Hälfte Haselnüsse ins Glas, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und Meersalz. Das ist die ganze Zutatenliste. Der zweite Unterschied liegt im Verfahren. Die Haselnüsse werden gebrannt, also mit Zucker erhitzt, bis eine Karamellkruste entsteht, so wie du es von gebrannten Mandeln kennst. Daraus wird eine Creme, in der kleine knusprige Stückchen erhalten bleiben. Kakao, Milchpulver und Palmfett suchst du in dieser Zutatenliste vergeblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Haselnusscreme schmeckt nach gerösteter Haselnuss und Karamell, mit knusprigem Biss und einem leisen Salzton. Sie ist süß, aber die Nuss bleibt deutlich zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGebrannte Haselnüsse bringen von Natur aus viel Röstaroma mit. Dazu kommt das Karamell der Zuckerkruste und eine feine Vanillenote aus dem Vanillezucker. Mit 0,9 % Meersalz ist diese Sorte am sparsamsten gesalzen im ganzen Brandgut-Sortiment. Das Salz rundet ab, statt aufzufallen. Wer eine schokoladige, glatte Creme erwartet, wird hier umdenken müssen. Wer Haselnüsse pur liebt, findet in diesem Glas die Nuss in kräftiger Form, mit Crunch statt Nougat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Auch zu Kuchen, zu Käse und in der Küche lässt sie sich gut einsetzen, und pur vom Löffel schmeckt sie ohnehin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf Bauernbrot mit Butter, auf ein Laugencroissant oder auf Toast. Am Nachmittag ist sie eine Füllung für Crêpes mit Banane oder ein Topping für Waffeln. Zu Vanilleeis oder einem Espresso-Affogato bringt sie Röstaroma und Knusper. Beim Backen kannst du sie als Füllung für Nussschnecken nutzen oder einen Löffel unter die Sahne für eine Torte rühren. Ein Klecks auf Haferbrei mit Apfelstückchen macht aus dem Frühstück ein kleines Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Nussöl mit der Zeit oben ab und der Crunch sinkt nach unten. Vor dem Gebrauch rührst du die Creme einfach gründlich durch. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich einen warmen Crêpe mit der Haselnusscreme, leg ein paar Bananenscheiben darauf und klapp ihn zusammen. So schmeckt der Crêpe wie vom Weihnachtsmarkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut ist eine kleine Hamburger Marke von Meike Grosch und Daniel Thaung, die als Brandgut GbR firmieren. Sechs Sorten umfasst ihr Sortiment, jede im 160-g-Glas und jede aus einer anderen Nuss: Haselnuss, Mandel, Pistazie, Cashew, Pekannuss und Erdnuss. Die Rezepturen folgen einem gemeinsamen Muster aus gebrannter Nuss, Zucker und Meersalz. Unterschiede gibt es im Detail. Bei den Haselnüssen liegt der Nussanteil mit 47 % etwas höher als bei Mandel, Pistazie und Cashew mit je 45 %. Das Meersalz ist mit 0,9 % am niedrigsten dosiert, während Cashew, Pekannuss und Erdnuss 1,6 % bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brandgut Haselgenuss ist für alle, die Haselnuss lieben und einen Aufstrich suchen, in dem die Nuss die Hauptrolle spielt. Es passt aufs Wochenendfrühstück, zum Crêpe-Abend mit Kindern und als Mitbringsel für Naschkatzen. Die Creme enthält Haselnüsse (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Den Jahrmarkt-Klassiker als Creme bekommst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/mandelikat\"\u003eMandelikat\u003c\/a\u003e. Kerniger und mit dem höchsten Nussanteil zeigt sich das \u003ca href=\"\/products\/erdnuss-muss\"\u003eErdnuss Muss\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die eine schokoladige Nuss-Nougat-Creme suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Haselnüsse mit einem Hauch Meersalz, 160 g aus Hamburg – die knusprige Haselnusscreme für Brot, Crêpes und Waffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287017292,"sku":"030BRA005","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA005.png?v=1791195712"},{"product_id":"yes-pe-can","title":"Yes, Pe Can","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Yes, Pe Can. Pekannusscreme aus gebrannten Pekannüssen – mild, karamellig und ohne Ölzusatz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Yes, Pe Can\u003c\/strong\u003e ist eine Creme aus gebrannten Pekannüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 48 % Pekannüsse, dazu Zucker, Vanillezucker und 1,6 % Meersalz. Sonnenblumenöl kommt bei dieser Sorte nicht hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYes, Pe Can von Brandgut\u003c\/strong\u003e lässt sich am besten mit einem Kuchen erklären. Wer schon einmal ein Stück Pecan Pie gegessen hat, kennt die Verbindung aus Nuss, Karamell und Butterteig. Die Pekannuss ist dort der Star. Sie stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist eine Verwandte der Walnuss, schmeckt aber milder und weniger herb. Brandgut brennt diese Nüsse, also karamellisiert sie mit Zucker, und macht daraus eine Creme. Das Besondere an dieser Sorte steht in der Zutatenliste: Sie ist die einzige im Brandgut-Sortiment ohne Ölzusatz. Die übrigen fünf Sorten bekommen etwas Sonnenblumenöl, hier reicht das Fett der Pekannuss selbst. Mit 48 % liegt der Nussanteil außerdem höher als bei Mandel, Pistazie oder Cashew.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pekannusscreme schmeckt mild und nussig, mit einem Aroma, das an Walnuss erinnert, und deutlicher Karamellsüße. Das Meersalz setzt einen klaren Kontrapunkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGebrannte Pekannüsse bringen eine weiche, fast buttrige Nussigkeit mit. Die Karamellkruste fügt Röstnoten und Süße hinzu, der Vanillezucker eine feine Wärme. Mit 1,6 % Meersalz gehört die Creme zu den kräftiger gesalzenen Sorten im Sortiment, gemeinsam mit Cashew und Erdnuss. Das Salz verhindert, dass die Süße überhandnimmt, und erinnert an Salted Caramel. Wer eine herbe, kräftige Walnusscreme erwartet, wird diese Sorte als zu mild empfinden. Wer Pecan Pie mag, erkennt den Geschmack beim ersten Löffel wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Zu Kuchen, zu Käse und als Zutat in der Küche macht sie sich ebenfalls gut. Und pur vom Löffel ist sie ein kleiner Nachtisch für sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre Stärke spielt sie bei allem aus, was nach amerikanischem Frühstück schmeckt. Auf Pancakes mit ein paar Bananenscheiben, auf Waffeln oder auf French Toast ersetzt sie den Ahornsirup. Zu Vanilleeis oder einem Stück Kürbiskuchen passt sie besonders gut. Beim Backen kannst du sie auf Zimtschnecken streichen oder als Schicht in Brownies einziehen lassen. Zum Käse probierst du sie auf einem kräftigen Cheddar oder einem cremigen Brie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Nussöl mit der Zeit oben ab, und die knusprigen Stückchen sinken nach unten. Rühr die Creme vor dem Gebrauch deshalb gut durch. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stapel drei warme Pancakes, gib einen großen Löffel Pekannusscreme obendrauf und leg ein paar Bananenscheiben dazu. Die Wärme macht die Creme weich, sodass sie langsam über den Rand läuft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pekannuss kommt aus Nordamerika, die Creme aus Hamburg. Dort stellen Meike Grosch und Daniel Thaung unter dem Namen Brandgut Cremes aus gebrannten Nüssen her. Die Marke heißt sinngemäß „Gebranntes“, und das beschreibt den Kern jeder Sorte. Die Pekannuss-Variante kam später ins Programm und ergänzt Mandel, Haselnuss, Pistazie, Cashew und Erdnuss. Allen sechs gemeinsam sind das 160-g-Glas, die kurze Zutatenliste und die Prise Meersalz. Mit nur vier Bestandteilen ist die Zutatenliste dieser Sorte besonders kurz: Pekannüsse, Zucker, Vanillezucker und Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut Yes, Pe Can ist für alle, die Pekannüsse und Salted Caramel mögen und einen süßen Aufstrich mit milder Nuss suchen. Sie passt zum Pancake-Frühstück am Sonntag, zum Kaffee mit Kürbiskuchen und als Mitbringsel für Freunde mit Faible für amerikanisches Gebäck. Die Creme enthält Pekannüsse (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Heller und noch milder ist das \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu aus gebrannten Cashewkernen\u003c\/a\u003e. Röstiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die einen ungesüßten Nussaufstrich suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Pekannüsse mit Meersalz, 160 g aus Hamburg – die milde Pekannusscreme für Pancakes, Waffeln und Kürbiskuchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287082828,"sku":"030BRA003","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA003.png?v=1791195719"},{"product_id":"cashjuhu","title":"Cashjuhu","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Cashjuhu. Cashewcreme aus gebrannten Cashewkernen – mild, hell und mit salzigem Abgang.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Cashjuhu\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Cashewkernen von Brandgut aus Hamburg. Das 160-g-Glas enthält 45 % Cashewkerne, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, 1,6 % Meersalz und Vanillezucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCashjuhu von Brandgut\u003c\/strong\u003e gehört auf eine Scheibe dunkles Bauernbrot. Das klingt erst einmal ungewöhnlich, denn süße Aufstriche landen meist auf hellem Toast. Doch gerade ein kräftiges Brot mit Kruste gibt dieser Cashewcreme den passenden Gegenpart. Die Cashew selbst ist streng genommen keine Nuss, sondern der Samenkern einer tropischen Frucht, des Cashewapfels. In der Küche wird sie trotzdem wie eine Nuss behandelt und zählt bei den Allergenen zu den Schalenfrüchten. Eine Cashewcreme ist etwas anderes als Cashewmus. Mus besteht nur aus gemahlenen Kernen, ist ungesüßt und eher neutral. Hier werden die Kerne zuerst gebrannt, also mit Zucker karamellisiert, und dann zu einer Creme verarbeitet, in der kleine knusprige Stückchen bleiben. Der Name ist ein Wortspiel aus Cashew und einem Freudenruf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashewcreme schmeckt fein nussig und mild, mit Karamellsüße und einem deutlichen Salzton am Ende. Sie ist heller und zurückhaltender als die Sorten mit Haselnuss oder Erdnuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCashewkerne haben von Natur aus wenig Bitterkeit und eine weiche, fast buttrige Art. Durch das Brennen kommen Röstnoten und Karamell dazu, der Vanillezucker gibt eine runde Süße. Mit 1,6 % Meersalz gehört die Creme zu den kräftiger gesalzenen Brandgut-Sorten. Das Salz hält die Süße in Schach und sorgt dafür, dass sie zum Brot passt statt nur zum Dessert. Wer eine kräftige, röstige Nusscreme erwartet, wird diese Sorte als sehr mild erleben. Wer zarte Nussaromen mag, wird gerade das schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashewcreme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder rollst sie in Crêpes ein. Zu Kuchen, zu Käse und in der Küche lässt sie sich ebenso einsetzen, und pur vom Löffel schmeckt sie auch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf kräftigem Brot spielt sie ihre Stärke aus. Probier sie auf Roggenmischbrot, Dinkelvollkorn oder einem Sauerteiglaib mit dunkler Kruste. Zum Nachmittagskaffee passt sie auf Rosinenstuten oder Zwieback. Über Kokos- oder Mangoeis bringt sie Salz und Knusper ins Spiel. In der Küche kannst du einen Löffel in eine Sauce aus Kokosmilch und Limette rühren, etwa für Reisnudeln mit Gemüse. Und zu einem jungen Gouda oder einem milden Bergkäse ist sie ein überraschendes Gegenstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt. Weil sich das Nussöl mit der Zeit oben absetzt und die Knusperstücke nach unten sinken, rührst du die Creme vor dem Gebrauch kurz durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste eine Scheibe Sauerteigbrot, streich die Cashewcreme dünn darauf und leg ein paar Scheiben reife Mango obendrauf. Salz, Frucht und Röstbrot ergeben ein schnelles Wochenendfrühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Brandgut stehen Meike Grosch und Daniel Thaung aus Hamburg, gemeinsam firmieren sie als Brandgut GbR. Ihr Motto lautet „Wir brennen für euch“, und das ist wörtlich gemeint. Jede ihrer sechs Cremes entsteht aus gebrannten Nüssen, ergänzt um Zucker, Meersalz und je nach Sorte Vanillezucker und Sonnenblumenöl. Auf Zusatzstoffe verzichten die beiden. Deshalb trennt sich mit der Zeit das Nussöl vom Rest, so wie bei jedem naturbelassenen Nussaufstrich. Bei der Cashewsorte beträgt der Nussanteil 45 %, das Glas wiegt wie bei allen Sorten 160 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut Cashjuhu ist für alle, die es nussig, aber mild mögen, und für alle, denen Haselnuss zu röstig und Pistazie zu intensiv ist. Die Creme passt aufs Frühstücksbrot, zum Brunch mit Freunden und als kleines Mitbringsel. Sie enthält Cashewkerne (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Mit gebrannten Pistazien zeigt sich die \u003ca href=\"\/products\/peacetazie\"\u003ePeacetazie\u003c\/a\u003e. Ähnlich mild, aber ohne Ölzusatz ist \u003ca href=\"\/products\/yes-pe-can\"\u003eYes, Pe Can aus Pekannüssen\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme als ungesüßtes Cashewmus für Currys oder herzhafte Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Cashewkerne mit Meersalz, 160 g aus Hamburg – die milde Cashewcreme für kräftiges Brot, Eis und Crêpes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287508812,"sku":"030BRA002","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA002.png?v=1791195727"},{"product_id":"erdnuss-muss","title":"Erdnuss Muss","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Erdnuss Muss. Erdnusscreme aus gebrannten Erdnüssen – kernig, süß-salzig und mit 52 % Erdnüssen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Erdnuss Muss\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Erdnüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 52 % Erdnüsse, dazu Zucker, Sonnenblumenöl und 1,6 % Meersalz. Mit klassischer Erdnussbutter hat sie wenig gemeinsam.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdnuss Muss von Brandgut\u003c\/strong\u003e ist die Creme für alle, die bei Erdnuss bisher nur an Erdnussbutter vom Pausenbrot denken. Erdnussbutter besteht meist aus gerösteten, gemahlenen Erdnüssen mit Salz, manchmal mit etwas Zucker und Fett. Sie ist pastös und eher herzhaft. Diese Creme geht einen anderen Weg. Die Erdnüsse werden zuerst gebrannt, also mit Zucker erhitzt, bis eine Karamellkruste entsteht. Erst dann werden sie zu einer Creme verarbeitet, in der kleine knusprige Stückchen erhalten bleiben. Das Ergebnis schmeckt süß-salzig wie gebrannte Erdnüsse vom Jahrmarkt. Übrigens ist die Erdnuss botanisch gar keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht, die unter der Erde reift. Mit 52 % hat diese Sorte den höchsten Nussanteil im Brandgut-Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdnusscreme schmeckt kernig und kräftig nach gerösteter Erdnuss, mit Karamell und einer präsenten Prise Meersalz. Sie ist süß, wirkt aber herzhafter als die anderen Brandgut-Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer hohe Erdnussanteil sorgt für einen vollen, nussigen Geschmack. Die Zuckerkruste bringt Karamell und Knusper, das Meersalz mit 1,6 % einen deutlichen Kontrast. Anders als bei den übrigen Sorten steht hier kein Vanillezucker auf der Zutatenliste. Die Erdnuss kommt dadurch noch direkter zur Geltung. Wer eine glatte, cremige Erdnussbutter erwartet, wird von der knusprigen Textur überrascht sein. Wer Erdnussflips, Salted Caramel und gebrannte Erdnüsse mag, findet hier alles in einem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdnusscreme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Auch zu Kuchen und Käse passt sie, und pur vom Löffel ist sie sowieso ein Genuss. Durch ihre süß-salzige Art eignet sie sich auch für die asiatische Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf Vollkorntoast mit Bananenscheiben oder auf ein Brötchen mit etwas Butter. Auf Pancakes mit Beeren ist sie eine gute Alternative zum Sirup. Über Vanille- oder Schokoladeneis gibt sie Salz und Crunch. In der Küche rührst du einen Löffel in eine Sauce aus Sojasauce, Limette und etwas Chili. Die passt zu Reisnudeln, zu Satay-Spießen vom Grill oder zu einem knackigen Gurkensalat. Beim Backen wird sie zur Füllung für Brownies oder Haferkekse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt. Weil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Öl oben ab und der Crunch sinkt nach unten. Rühr die Creme vor dem Gebrauch deshalb gut durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Löffel Erdnusscreme mit Limettensaft, Sojasauce und einem Schuss warmem Wasser. Das ergibt ein schnelles Dressing für Reisnudeln mit Gurke und Koriander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdnusscreme kommt aus Hamburg, wo Meike Grosch und Daniel Thaung als Brandgut GbR ihre Cremes aus gebrannten Nüssen herstellen. Die Erdnuss-Sorte fällt im Programm etwas aus der Reihe. Sie hat mit 52 % den höchsten Nussanteil aller sechs Sorten, während Mandel, Pistazie und Cashew bei 45 % liegen. Auf Vanillezucker verzichtet die Rezeptur ganz, die Zutatenliste besteht nur aus vier Bestandteilen. Damit ist sie eine besonders herzhafte Creme im Sortiment und eine Brücke zwischen Frühstücksaufstrich und Küchenzutat. Wie alle Brandgut-Sorten kommt sie im 160-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut Erdnuss Muss ist für alle, die Erdnuss lieben und gern mit süß-salzigen Kontrasten spielen. Sie passt zum Wochenendfrühstück, in die schnelle Feierabendküche mit Nudeln oder Gemüse und als Mitbringsel für Erdnussfans. Die Creme enthält Erdnüsse und kann Spuren von anderen Nüssen und Sesam enthalten. Milder und heller ist das \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu aus gebrannten Cashewkernen\u003c\/a\u003e. Röstiger und mit Haselnuss zeigt sich der \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die eine ungesüßte Erdnussbutter für herzhafte Rezepte suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Erdnüsse mit Meersalz, 160 g aus Hamburg – die kernige Erdnusscreme für Brot, Eis und asiatische Saucen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287803724,"sku":"030BRA001","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA001.png?v=1791195734"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-brandgut.jpg?v=1791199347","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/brandgut.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}