{"title":"Balsamico \u0026 Balsamessig","description":"\u003ch2\u003eBalsamico: süß-saurer Essig aus Traubenmost\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico\u003c\/strong\u003e ist ein Essig, dem eingekochter oder konzentrierter Traubenmost seine Süße, seine dunkle Farbe und seine dichte Textur gibt. Das Vorbild stammt aus Modena und heißt Aceto Balsamico, auf Deutsch Balsamessig. Heute tragen auch milde Essige aus Apfel oder Rotwein den Namen Balsam oder Balsamico. In dieser Kategorie stehen dunkle und helle Balsamicos, Cremas zum Garnieren und Fruchtbalsame nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eModena, g.g.A. und Tradizionale: was die Bezeichnungen bedeuten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Wort „Balsamico\" allein ist rechtlich frei, das hat der Europäische Gerichtshof 2019 bestätigt. Geschützt ist dagegen \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena g.g.A.\u003c\/strong\u003e, seit 2009 als geschützte geografische Angabe eingetragen, auf Italienisch IGP. Er wird in den Provinzen Modena oder Reggio Emilia aus Weinessig und mindestens 20 % gekochtem oder konzentriertem Traubenmost hergestellt und reift mindestens 60 Tage in Holzfässern; nach drei Jahren darf er „invecchiato\" heißen. Für die Farbe sind bis zu 2 % Zuckerkulör erlaubt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch strenger geregelt ist der \u003cstrong\u003eAceto Balsamico Tradizionale\u003c\/strong\u003e g.U. aus Modena oder Reggio Emilia: Er besteht nur aus gekochtem Traubenmost und reift mindestens zwölf Jahre in einer Reihe von Fässern aus verschiedenen Hölzern, als Extravecchio mindestens 25 Jahre. Er wird tropfenweise verwendet und steht derzeit nicht in unserem Sortiment. Was als \u003cstrong\u003eCondimento\u003c\/strong\u003e verkauft wird, ist ein frei benanntes Würzmittel, meist aus Weinessig und Traubenmost.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeißer Balsamico und Condimento Bianco\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas im Regal als weißer Balsamico steht, heißt korrekt meist \u003cstrong\u003eCondimento Bianco\u003c\/strong\u003e: Weinessig und konzentrierter Traubenmost, hell gehalten, mild-säuerlich und leicht süß. Er lässt Spargel, Fisch und helle Soßen in ihrer Farbe. Bei uns gibt es ihn von Puro aus Sorbara bei Modena, auch in einer dichteren High-Density-Ausführung, und als Bio-Variante von der Ölmühle Solling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBalsamico Creme und Fruchtbalsam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine \u003cstrong\u003eBalsamico Creme\u003c\/strong\u003e ist dickflüssig eingestellt, damit sie in Fäden auf dem Teller liegen bleibt. Manche Cremas von Wajos bauen auf Aceto Balsamico di Modena g.g.A. auf, ergänzt um Dattelsirup, Feige, Cranberry oder Rote Bete; andere setzen auf hellen Essig mit Mango, Blaubeere oder Pfirsich. Mit 3 bis 4 % Säure sind sie deutlich milder als ein Essig zum Anmachen. Die Fruchtbalsame von Lang Weinessig gehen noch weiter: Mehr als die Hälfte ist Mango- oder Himbeermark, mit Weinessig zu einer dichten Reduktion eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Balsamico-Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller ist der \u003ca href=\"\/products\/balsamico-suedpfalz\"\u003eBalsamico Südpfalz\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang Weinessig\u003c\/a\u003e aus Gommersheim: eingekochter Traubenmost und Weinessig, gelagert im Eichen- und Kastanienfass, lieblich-süß mit kräftiger Würze. Von Lang kommen auch der \u003ca href=\"\/products\/mango-fruchtbalsam\"\u003eMango-Fruchtbalsam\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox\"\u003eGenießerset in der Geschenkbox\u003c\/a\u003e mit kleinen Flaschen Balsamico, Vinaigrette und Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund die Hälfte der Flaschen in dieser Kategorie stammt von \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel. Sehr beliebt ist die sonnengelbe \u003ca href=\"\/products\/mango-crema\"\u003eMango Crema\u003c\/a\u003e; die \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e und die herb-süße \u003ca href=\"\/products\/cranberry-crema\"\u003eCranberry Crema\u003c\/a\u003e setzen auf Balsamico aus Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Sorbara bei Modena kommen der \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-bio\"\u003eAceto Balsamico di Modena Bio\u003c\/a\u003e, ausgewogen süß-sauer und leicht dickflüssig, und der \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena\"\u003ePuro Condimento Bianco\u003c\/a\u003e, beide von der Alico S.r.l. mit ihren Marken \u003ca href=\"\/collections\/villa-estense\"\u003eVilla Estense und Puro\u003c\/a\u003e. Den hellen Bio-Condimento, gereift in kleinen Eichenholzfässern, liefert die \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Apfel und Rotwein wird es regional: Der \u003ca href=\"\/products\/bio-apfel-balsamico-mit-honig\"\u003eBio Apfel Balsamico mit Honig\u003c\/a\u003e der \u003ca href=\"\/collections\/heldenberger-apfelbiene\"\u003eHeldenberger Apfelbiene\u003c\/a\u003e aus Nidderau in der Wetterau verbindet Streuobstäpfel alter Sorten wie Gravensteiner und Boskoop mit Honig aus der eigenen Bio-Imkerei. \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eGruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e aus der Oststeiermark lässt ihren Apfel Balsam Essig lange im Eichenfass reifen. Und \u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eezzich\u003c\/a\u003e aus Mittelfranken macht den \u003ca href=\"\/products\/bio-rotwein-balsam-250ml\"\u003eBio Rotwein Balsam\u003c\/a\u003e aus Dornfelder-Rotweinessig und reduziertem Traubensaft, flüssig und gut fürs Dressing.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBalsamico in der Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDunkler Balsamico gehört an Tomate mit Mozzarella, an Rucola mit Parmesan und an geröstetes Ofengemüse; ein Schuss rundet Bratensoße und Wildsauce ab. Zu Erdbeeren passt er mit etwas schwarzem Pfeffer – beim Balsamico Südpfalz und beim dunklen Würzmittel von Puro stehen Erdbeeren ausdrücklich auf der Empfehlungsliste. Den hellen Condimento nimmst du für Spargel, Fisch und Marinaden. Cremas kommen immer erst zum Schluss dazu: in Fäden über Feldsalat mit Ziegenkäse, über die Käseplatte, Vanilleeis oder Joghurt, ein Löffel in die Sauce zu Ente oder Wild. Für eine schnelle Vinaigrette verrührst du Balsamico und Olivenöl im Verhältnis eins zu drei mit Salz und einem Löffel Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBalsamico kaufen: worauf du achtest\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Die Angabe „Aceto Balsamico di Modena g.g.A.\" (oder IGP) garantiert Herstellung in Modena oder Reggio Emilia nach festen Regeln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e Traubenmost und Weinessig bilden die Basis; bei Cremas siehst du, wie viel Balsamico, Frucht oder Sirup drinsteckt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlüssig oder dick:\u003c\/strong\u003e Flüssigen Balsamico rührst du ins Dressing, Creme setzt du als Akzent auf den fertigen Teller.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDunkel oder hell:\u003c\/strong\u003e Condimento Bianco hält helle Gerichte hell.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegetarisch und vegan:\u003c\/strong\u003e Viele Wajos-Cremas sind als vegan ausgewiesen; die Dattel-Speck Crema enthält Speck, der Apfelbalsamico mit Honig ist vegetarisch.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e gut verschlossen, dunkel und bei Zimmertemperatur; dank der Säure hält flüssiger Balsamico sehr lange. Bei Cremas richtest du dich nach dem Hinweis auf dem Etikett.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr Essig für deine Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBalsamico ist ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e. Magst du es fruchtiger und leichter, schau bei \u003ca href=\"\/collections\/obstessig-fruchtessig\"\u003eObstessig \u0026amp; Fruchtessig\u003c\/a\u003e vorbei, dort stehen Himbeer-, Apfel- und Kirschessig. Für die klassische Vinaigrette und zum Einlegen findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/weinessig\"\u003eWeinessig\u003c\/a\u003e kräftigen Weißwein- und Rotweinessig sowie die Vinaigretten von Lang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBalsamico online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Klassiker aus Modena, heller Condimento für den Spargel oder Creme für die Käseplatte: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Balsamico online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-apfel-balsamico-mit-honig","title":"Bio Apfel Balsamico mit Honig","description":"\u003ch2\u003eHeldenberger Apfelbiene Bio Apfel Balsamico mit Honig. Bio-Apfelbalsamico-Essig von der Streuobstwiese mit 8 % Honig aus eigener Imkerei – mild, fein süß und fruchtig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHeldenberger Apfelbiene Bio Apfel Balsamico mit Honig\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Apfelbalsamico-Essig aus Äpfeln alter Sorten von Streuobstwiesen in der Wetterau. Er enthält 8 % Honig aus der eigenen Bio-Imkerei und hat 5 % Säure. Die Flasche enthält 250 ml, Naturland-zertifiziert, aus Nidderau in Hessen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfel Balsamico mit Honig von der Heldenberger Apfelbiene\u003c\/strong\u003e verbindet die beiden Dinge, um die sich dieser kleine Familienbetrieb dreht: Äpfel und Bienen. Der Name sagt es schon. Annkathrin und Holger Weiß pflegen in der Wetterau Streuobstwiesen mit altem Baumbestand und halten Bienenvölker, deren Stände auf genau diesen Wiesen stehen. Aus den Äpfeln entsteht der Essig, aus dem Nektar der Blüten unter anderem der Honig. In diesem Balsamico kommen beide zusammen. Doch was heißt hier eigentlich Balsamico? Das Wort kennst du vom Aceto Balsamico aus Modena, der aus Traubenmost entsteht. Ein Apfelbalsamico übernimmt die Idee, nicht die Traube: Er ist ein Essig aus Äpfeln, der runder, fruchtiger und milder schmeckt als ein gewöhnlicher Apfelessig. Die Heldenberger Apfelbiene stellt ihn laut eigener Aussage nach einem traditionellen Verfahren her, ohne Zusatzstoffe. Bei der Variante mit Honig kommen 8 % Honig aus der eigenen Bio-Imkerei dazu. Bei uns ist sie der Topseller unter den beiden Heldenberger Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Apfel Balsamico mit Honig schmeckt mild, fruchtig und fein süß. Der Hersteller beschreibt es so: Der Honig verleiht dem Essig eine besondere Milde und feine Süße. Im Glas riecht er nach reifem Apfel, mit einer warmen, leicht blumigen Note vom Honig. Am Gaumen kommt zuerst die Frucht, dann eine weiche Säure, die rund bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 5 % Säure liegt er im Bereich eines klassischen Speiseessigs. Trotzdem wirkt er durch den Honig sanfter als die Variante ohne Honig. Die Süße gleicht die Säure aus, ohne den Essig sirupartig zu machen. Der Apfel bleibt der Hauptdarsteller. Im Abgang hält sich eine leichte Honignote, die gut zu Salaten mit Nüssen oder Käse passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Äpfel geben dem Essig seine Tiefe. Der Hersteller nennt alte Sorten wie Gravensteiner, Kaiser Wilhelm und Boskoop. Gravensteiner gilt als aromatisch und duftend, Boskoop als kräftig und säuerlich, Kaiser Wilhelm als süß-säuerlich. Aus dieser Mischung entsteht ein Apfelgeschmack, der vielschichtiger ist als bei einer einzelnen Tafelapfelsorte. Wer einen dunklen, dickflüssigen Balsamico im Stil von Modena erwartet, wird diesen Essig als zu hell und zu leicht empfinden. Für alle anderen ist genau diese Frische der Reiz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt den Apfel Balsamico mit Honig zu frischen Sommersalaten und zum Abschmecken herzhafter Gerichte. Für eine einfache Vinaigrette nimmst du einen Teil Balsamico, zwei bis drei Teile Öl, etwas Salz und Pfeffer. Weil der Honig schon im Essig steckt, übernimmt er das Süßen gleich mit. Mit einem Teelöffel Senf wird das Dressing cremiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sommer passt er zu Tomatensalat, Gurkensalat, Rucola mit Erdbeeren oder zu einem Salat mit gegrilltem Halloumi. Im Herbst und Winter kommt er an Feldsalat mit Walnüssen und Birne, an Kürbis- oder Rote-Bete-Salat und an Linsensalat. Ein Spritzer auf gerösteten Ofengemüse, auf Bratkartoffeln oder auf Rosenkohl hebt den Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch beim Kochen leistet er gute Dienste. Schmecke Rotkohl, Linsensuppe oder eine Bratensoße mit einem Schuss ab, statt Zucker und Essig getrennt zuzugeben. Lösche Zwiebeln für ein Zwiebelconfit damit ab oder gib ihn an eine Pfanne mit gebratener Leber und Apfelscheiben. Auf dem Käsebrett kannst du ein paar Tropfen über einen Ziegenkäse oder einen gereiften Gouda geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche gut verschlossen, kühl und dunkel. Essig ist von Natur aus lange haltbar, das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Feldsalat mit Apfelspalten, gerösteten Walnüssen und Ziegenfrischkäse, angemacht mit Apfel Balsamico mit Honig und einem milden Rapsöl. So schmeckt die Streuobstwiese im Winter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Äpfel wachsen auf Streuobstwiesen an den Hängen der Wetterau, rund um Nidderau-Heldenbergen nordöstlich von Frankfurt. Die Bäume tragen Sorten, die aus dem 19. Jahrhundert stammen oder noch älter sind. Laut Hersteller reifen die Äpfel möglichst lange am Baum und werden von Hand geerntet. Mit der Pflege der Wiesen wollen Annkathrin und Holger Weiß alte bäuerliche Traditionen wie Obstanbau und Imkerei wiederbeleben. Der Betrieb ist Mitglied im Pomologen-Verein, also in dem Verein, der sich um alte Obstsorten kümmert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bienenstände stehen auf Streuobstwiesen an verschiedenen Standorten in der Wetterau und um Nidderau. Aus dieser eigenen Bio-Imkerei stammt der Honig, der in diesem Balsamico steckt. Die ersten Apfelbalsamico-Essige, Natur und Honig, kündigte der Betrieb im April 2015 an. Neben Essig gibt es bei der Heldenberger Apfelbiene Apfelsaft, Apfelwein, Honig und sogar Schafe auf den Wiesen. Die Familie beschreibt sich als kleines Familienunternehmen, bei dem alle mithelfen. Wiesen und Bienenstände können nach Absprache besichtigt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Juli 2014 ist der Betrieb Mitglied bei Naturland. Das aktuelle Naturland-Zertifikat nennt den Apfel Balsamicoessig mit Honig ausdrücklich. Wegen des Honigs ist dieser Essig nicht vegan. Allergenhinweis: Kennzeichnungspflichtige Allergene nennt der Hersteller für diesen Balsamico keine, verbindlich ist das Etikett der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Apfel Balsamico mit Honig ist für alle, die einen milden Essig für den Alltag suchen, der Salate ganz einfach rund macht. Er passt zu Familien, in denen Kinder gern Salat mit süßlichem Dressing essen. Für Gastgeber ist er eine schöne Flasche auf dem Tisch, als Mitbringsel aus der Wetterau ebenso. Wer lieber reine Apfelfrucht mit etwas mehr Säure möchte, greift zum \u003ca href=\"\/products\/bio-apfel-balsamico\"\u003eBio Apfel Balsamico\u003c\/a\u003e ohne Honig. Mehr über den Betrieb und beide Essige findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/heldenberger-apfelbiene\"\u003eHeldenberger Apfelbiene\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieser Essig für eine vegane Küche, weil er Honig enthält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eÄpfel von der Streuobstwiese und Honig von den eigenen Bienen – der milde Bio-Apfelbalsamico aus der Wetterau für Salat, Gemüse und Soßen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Heldenberger Apfelbiene","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548000100684,"sku":"046HEL0001","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-apfel-balsamico-mit-honig-heldenberger-apfelbiene.png?v=1778853120"},{"product_id":"bio-apfel-balsamico","title":"Bio Apfel Balsamico","description":"\u003ch2\u003eHeldenberger Apfelbiene Bio Apfel Balsamico. Bio-Apfelbalsamico-Essig aus alten Apfelsorten der Wetterau – fruchtig, klar und mit 5 % Säure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHeldenberger Apfelbiene Bio Apfel Balsamico\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Apfelbalsamico-Essig aus lang gereiften Äpfeln alter Sorten wie Gravensteiner, Kaiser Wilhelm und Boskoop. Die Äpfel wachsen auf Streuobstwiesen in der Wetterau bei Nidderau. Die Flasche enthält 250 ml mit 5 % Säure, Naturland-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfel Balsamico von der Heldenberger Apfelbiene\u003c\/strong\u003e ist die pure Apfel-Variante unter den beiden Essigen des Betriebs. Laut Angebotsseite des Herstellers besteht er aus 100 % Bio-Äpfeln von traditionellen Streuobstwiesen und enthält keine Zusatzstoffe. Im April 2015 stellte der Betrieb seine ersten Apfelbalsamico-Essige vor. Er beschrieb sie als cremig und fruchtig, entstanden in einem handwerklichen Verfahren aus dem Saft vieler lang gereifter Apfelsorten. Der Begriff Balsamico steht hier für einen runden, milden Essig mit viel Frucht. Ein dunkler, dicker Traubenbalsamico ist er nicht. Er ist hell, klar im Geschmack und schmeckt eindeutig nach Apfel. Mit 5 % Säure hat er die Kraft eines Speiseessigs, wirkt durch die Frucht aber weicher als ein einfacher Apfelessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Apfel Balsamico schmeckt fruchtig, frisch und apfelig, mit einer klaren Säure. Im Duft erinnert er an frisch gepressten Apfelsaft und an einen Keller voller Lageräpfel im Herbst. Am Gaumen kommt die Säure deutlicher als bei der Honig-Variante, getragen von einer runden Apfelfrucht. Die Mischung aus mehreren alten Sorten sorgt für Tiefe. Wer einen süßen, sirupartigen Balsamico für Erdbeeren oder Vanilleeis sucht, wird diesen Essig als zu säuerlich empfinden. In der Salatschüssel ist gerade diese Klarheit ein Vorteil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt der Apfel Balsamico zu frischen Sommersalaten und zum Abschmecken herzhafter Gerichte. Für eine Vinaigrette mischst du einen Teil Essig mit zwei bis drei Teilen Öl, dazu Salz und Pfeffer. Wenn du es runder magst, gibst du eine Prise Zucker oder einen Löffel Honig dazu. Das passt zu Kopfsalat, Gurkensalat, Kartoffelsalat und zu Krautsalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Kochen schmeckst du damit Linsen, Rotkohl, Sauerkraut oder eine Gulaschsoße ab. Ein Schuss in die Bratpfanne löst die Röststoffe und gibt der Soße Frische. Zu gebratener Blutwurst mit Apfelscheiben, zu Schweinebauch oder zu Ofenkürbis setzt er einen fruchtigen Akzent. Lagere die Flasche gut verschlossen, kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hessischer Kartoffelsalat mit warmer Brühe, Zwiebeln und einem Schuss Apfel Balsamico. Die Apfelnote passt zur Region, aus der die Flasche kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Heldenberger Apfelbiene ist ein kleiner Familienbetrieb in Nidderau-Heldenbergen in der Wetterau, geführt von Annkathrin und Holger Weiß. Ihre Streuobstwiesen liegen an den Hängen der Wetterau und tragen alten Baumbestand. Viele Sorten stammen aus dem 19. Jahrhundert oder sind noch älter. Die Äpfel reifen möglichst lange am Baum und werden von Hand geerntet. Aus dem Obst der Wiesen entstehen neben dem Balsamico auch Apfelsaft und Apfelwein. Der Betrieb ist Mitglied im Pomologen-Verein und setzt sich damit für den Erhalt alter Obstsorten ein. Mit der Pflege der Streuobstwiesen wollen Annkathrin und Holger Weiß alte bäuerliche Traditionen wie Obstanbau und Imkerei wiederbeleben. Seit dem 1. Juli 2014 ist der Betrieb Mitglied bei Naturland. Das aktuelle Zertifikat nennt den Apfel Balsamicoessig ausdrücklich. Allergenhinweis: Kennzeichnungspflichtige Allergene nennt der Hersteller für diesen Essig keine, verbindlich ist das Etikett der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Apfel Balsamico ist für alle, die einen fruchtigen Essig mit klarer Säure für die tägliche Küche suchen. Er passt zu Menschen, die gern Salat anmachen, Soßen abschmecken und Gemüse aus dem Ofen holen. Wer sich für alte Apfelsorten und Streuobstwiesen begeistert, findet hier ein Stück Wetterau in der Flasche. Milder und mit feiner Süße ist der \u003ca href=\"\/products\/bio-apfel-balsamico-mit-honig\"\u003eBio Apfel Balsamico mit Honig\u003c\/a\u003e aus der eigenen Imkerei. Mehr über den Betrieb findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/heldenberger-apfelbiene\"\u003eHeldenberger Apfelbiene\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieser Essig für alle, die einen dickflüssigen, süßen Balsamico zum Beträufeln von Desserts suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAlte Apfelsorten von Streuobstwiesen der Wetterau, von Hand geerntet – der fruchtige Bio-Apfelbalsamico für Salat, Linsen und Kartoffelsalat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Heldenberger Apfelbiene","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548000624972,"sku":"046HEL0002","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-apfel-balsamico-heldenberger-apfelbiene.png?v=1778853121"},{"product_id":"balsamico-suedpfalz","title":"Balsamico Südpfalz","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Balsamico Südpfalz. Balsamessig aus Traubenmost und Weinessig, im Eichen- und Kastanienfass gelagert.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Balsamico Südpfalz\u003c\/strong\u003e ist ein Balsamessig aus der Südpfalz: eingekochter Traubenmost und Weinessig, gelagert im Eichen- und Kastanienfass, lieblich-süß mit kräftiger Würze. 250 ml mit Ausgießer. Kein Zuckercouleur, kein Rauchmittel, kein Geschmacksverstärker – zwei Zutaten genügen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico Südpfalz von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist ein Balsamessig, also ein dunkler Essig, der Süße und Säure in einer Flasche vereint. Die Manufaktur aus Gommersheim versteht ihn als Pfälzer Antwort auf den italienischen Klassiker. Die Idee ist dieselbe, die Trauben kommen aus der Region, die Holznoten aus dem Fass. Er ist seit Jahren unser Topseller von Lang Weinessig. Damit gehört er zu den meistbestellten Flaschen aus der Südpfalz in unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarme Süße, dunkle Beeren, eine ausgewogene Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Balsamessig schmeckt zuerst lieblich und dann würzig. Die Süße stammt aus dem eingekochten Traubenmost und wirkt weich. Dahinter kommen dunkle Beeren und eine ausgewogene Säure, die der Süße Halt gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lagerung im Eichen- und Kastanienfass bringt Holznoten ins Spiel. Sie machen den Geschmack runder und geben ihm eine Tiefe, die ein junger Essig erst gewinnen muss. Die Manufaktur beschreibt den Charakter als Pfälzer Eigenständigkeit: regional geprägt, im Einsatz aber ein Aceto, den du wie einen klassischen verwenden kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsamico ist als Essig für den Alltag gedacht. Du greifst dazu, wenn ein Salat, eine Soße oder ein Gemüseblech einen dunklen, runden Akzent brauchen. Die Flasche besitzt einen praktischen Ausgießer, mit dem du genau dosierst, und so geht kein Tropfen verloren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu einem hellen Weinessig wirkt er milder und süßer. Wer sonst mit einem klaren Essig arbeitet, bekommt mit ihm eine dunklere, rundere Note in Salat und Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRucola, Rote Bete, Wildsoße – und Erdbeeren zum Nachtisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsamessig ist ein Allrounder für die herzhafte und die süße Küche. Am einfachsten geht es im Salat: ein Esslöffel Balsamico, drei Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer – fertig ist eine Vinaigrette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine feine Süße passt zu herbem Rucola und zu erdigem Rote-Bete-Salat mit Schafskäse. Auch kräftige Blattsalate mit Nüssen bekommen durch ihn Charakter. Gegrilltes Sommergemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine beträufelst du noch heiß, dann zieht der Essig ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche gehört er in dunkle Soßen. Ein Schuss in die Soße zum Wildgericht oder ins Wildragout bringt Säure und Tiefe. Auch zu einem Thunfischsteak passt seine Würze, ein paar Tropfen kurz vor dem Servieren genügen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann sind da die Desserts. Der Balsamico harmoniert besonders gut mit Erdbeeren. Probier ihn zu einem Grießflammerie mit Erdbeeren oder in der Balsamico-Vinaigrette für einen Spargelsalat mit Erdbeeren. Für eine Marinade rührst du ihn mit Öl, Senf und Kräutern an und lässt Gemüse oder Fleisch eine Stunde darin ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Dosierung: Für einen Salat für zwei Personen reicht ein Esslöffel. In Soßen gibst du den Balsamico erst am Ende dazu, damit die Säure frisch bleibt, und schmeckst nach jedem Schuss ab. Auf Gemüse aus dem Ofen oder vom Grill genügt ein kurzer Strahl aus dem Ausgießer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen kleinen Schuss Balsamico über geschnittene Erdbeeren und lass sie zehn Minuten stehen. Die Früchte ziehen Saft, und die Süße wird tiefer. Bei sehr reifen Erdbeeren reichen ein paar Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Balsamico für Gerichte, die hell bleiben sollen. Er färbt Fischfilet, Blumenkohl oder eine helle Rahmsoße dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Zutaten, ein Fass und ein Koch aus Gommersheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt hat und dort den Essig für sich entdeckte. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Balsamessig bleibt er bei der Basis: eingekochter Traubenmost und Weinessig. Mehr steckt nicht in der Flasche. Die Manufaktur setzt auf Rohstoffe möglichst aus der Region, und viele ihrer Essige haben Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz als Grundlage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Flasche fasst 250 ml, das reicht für viele Salate und mehrere Wildgerichte. Sie steht bei uns im Sortiment neben den Vinaigretten, den Fruchtbalsamen und den Tunken von Lang, die alle in derselben Manufaktur entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diesen Essig prägt, ist die Zeit im Holz. Eichen- und Kastanienfass geben ihm die Noten, die den Geschmack ausmachen. Der Balsamico entfaltet sein Aroma durch die Lagerung. Das passt zu Langs Haltung: Er möchte, dass Menschen auch im Alltag hochwertige Produkte und authentischen Geschmack kennenlernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du erst probieren willst, gibt es ihn auch im kleinen Format. Er steckt in der \u003ca href=\"\/products\/balsamico-und-walnussoel-in-geschenkbox\"\u003eGeschenkbox mit Walnussöl\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/products\/essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox\"\u003eEssig-\u0026amp;-Öl-Genießerset\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin dunkler Essig für den Alltag\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Flasche ist die richtige für Menschen, die viel Salat essen und gern Wild oder Gegrilltes kochen. Er passt zur Salatschüssel am Mittwoch genauso wie zum Braten am Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Vinaigrette gern selbst anrührt, hat mit ihm den passenden Grundstock, denn ein guter Essig macht schon die halbe Arbeit. Wer lieber eine Vinaigrette mit Weißweinsäure und Riesling möchte, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese\u003c\/a\u003e. Beide nebeneinander zeigen schnell, ob dir die süße Fassnote oder die frische Weinsäure mehr liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch für kleine Haushalte ist er praktisch: Ein Balsamessig hält sich im Schrank, und ein Löffel genügt, um aus Rohkost, Ofengemüse oder einem Käsebrett mit Feigen ein Essen mit Charakter zu machen. Du brauchst dafür nicht mehr als die Flasche und ein gutes Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt er zu Hobbyköchen, die Olivenöl im Schrank haben und jetzt einen guten Essig dazu wollen. Weitere Sorten der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für alle, die einen sehr alten, zähflüssigen Aceto im Tropfenformat erwarten. Dieser Balsamico ist ein Essig für die tägliche Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Balsamessig aus Traubenmost und Weinessig, im Fass gelagert – für Rucola, Wildsoße und die Erdbeeren am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548009537868,"sku":"046LAN013","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/balsamico-suedpfalz-freisteller.png?v=1790867318"},{"product_id":"apfel-balsam-essig","title":"Apfel Balsam Essig","description":"\u003ch2\u003eGruber's Apfel Balsam Essig. Balsamessig aus Apfel – lange im Eichenfass gereift, mild und leicht süßlich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Apfel Balsam Essig\u003c\/strong\u003e ist ein Balsamessig aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Er besteht aus Apfelessig und Apfelsaftkonzentrat, reift lange im Eichenfass und schmeckt leicht süßlich. 250 ml, von Hand gemacht, für helle Salate, Saucen und Suppen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApfel Balsam Essig von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die helle, fruchtige Antwort auf den dunklen Balsamico aus Traubenmost. Die Idee ist ähnlich: Ein Essig wird mit eingedicktem Fruchtsaft verbunden, damit Säure und Süße im Gleichgewicht stehen. Hier ist die Frucht der Apfel. Apfelessig bringt die Säure, Apfelsaftkonzentrat die Süße und Fülle. Das Besondere ist die Reifung. Der Hersteller lässt den Essig lange im Eichenfass reifen, so steht es ausdrücklich in seiner Beschreibung. Dort wird er runder und bekommt einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack. Für die Küche heißt das: ein Essig, der Salate und Saucen würzt, ohne sie mit Säure zu überfahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApfel, milde Säure und ein Hauch Holz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Essig schmeckt zuerst nach Apfel, fruchtig und frisch. Die Säure ist spürbar, aber mild, die Süße aus dem Apfelsaftkonzentrat macht ihn weich. Die Reifung im Eichenfass rundet den Geschmack ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit dem Apfelessig aus demselben Haus ist er deutlich milder und süßer. Der Apfelessig ist der klare, säuerliche Essig für den Alltag, der Balsam Essig der rundere für feinere Gerichte. Wer einen kräftigen, dunklen Balsamico mit Traubennoten sucht, wird diesen hier als hell und leicht empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKartoffelsalat, Spargelsuppe und helle Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärke zeigt der Essig in der hellen Küche. Für einen Kartoffelsalat nach österreichischer Art rührst du ihn mit Brühe, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer an. Die Marinade gießt du über die noch warmen Kartoffeln. Auch Gurkensalat, Selleriesalat und Blattsalate mit Äpfeln oder Nüssen passen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Saucen bringt er Frucht und eine feine Säure. Ein Spritzer in eine Hollandaise, eine Senfsauce oder eine helle Rahmsauce zu Fisch und Geflügel hebt den Geschmack. Eine Spargelcremesuppe schmeckst du damit am Ende ab, statt mit Zitronensaft. Auch süß-saure Gerichte, etwa Gemüse aus dem Wok oder ein Rotkraut, profitieren von einem Schuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Getränk gibst du einen Spritzer in ein Glas Mineralwasser, mit Eis und einer Apfelscheibe. Das ergibt eine erfrischende Schorle mit Essignote für heiße Tage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Träufle ein paar Tropfen Essig über gebratene Apfelspalten mit Blutwurst oder über eine Scheibe gebratene Leber. Die milde Süße verbindet sich gut mit der Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Balsamessig aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsamessig kommt von Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Seine Wurzeln hat der Hof im Jahr 1860, Anfang der 1990er-Jahre stellte er auf Obstbau um. Äpfel sind bis heute die wichtigste Frucht des Betriebs. Obstbaumeister René Gruber verantwortet den Anbau, Köchin Beatrix die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben Konfitüren und Chutneys stellt die Fruchtzauberei zwei Essige her: den Apfelessig und diesen Balsamessig. Handgemacht sind beide, nach dem Leitspruch „Lieber Klasse als Masse\". Du bekommst die Flasche im Hofladen in Reigersberg, bei ausgewählten Händlern und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Salatfreunde und die helle Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Essig ist für alle, die gern Salat anmachen und dafür einen milden, fruchtigen Essig suchen. Er passt zu Menschen, die österreichischen Kartoffelsalat lieben, und zu allen, die Saucen gern mit einem Spritzer Säure abschmecken. Als Geschenk passt die Flasche zu einem Glas Chutney aus demselben Haus und einem guten Kürbiskernöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger und säuerlicher ist der \u003ca href=\"\/products\/apfelessig\"\u003eApfelessig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Alle Produkte findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Balsamessige in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/balsamico-balsamessig\"\u003eBalsamico \u0026amp; Balsamessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für dunkle Schmorgerichte oder Rotweinsoßen, die einen kräftigen, dunklen Balsamico brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Apfel Balsam Essig aus der Oststeiermark, lange im Eichenfass gereift – für den Kartoffelsalat, die Spargelsuppe und die helle Sauce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548070617420,"sku":"046GRU0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/apfel-balsam-essig.png?v=1778853797"},{"product_id":"balsamico-und-walnussoel-in-geschenkbox","title":"Balsamico \u0026 Walnussöl in Geschenkbox","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Balsamico \u0026amp; Walnussöl in Geschenkbox. Probierset aus Balsamessig und Bio-Walnussöl, je 50 ml.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Balsamico \u0026amp; Walnussöl in Geschenkbox\u003c\/strong\u003e ist ein kleines Geschenkset aus der Südpfalz. Es enthält zwei Flaschen à 50 ml, Balsamico Südpfalz aus Traubenmost und Weinessig sowie kaltgepresstes, unraffiniertes Bio Walnussöl der Wasgauer Ölmühle. Kein großer Vorrat, sondern ein Paar zum Probieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Balsamico-\u0026amp;-Walnussöl-Set von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist ein Geschenkset, in dem ein Balsamessig und ein Nussöl zusammen in einer kleinen weißen Box liegen. Die Idee ist einfach: Beide kommen aus derselben Region, beide sind hochwertig, und zusammen ergeben sie ein Dressing, das ohne weitere Zutaten auskommt. Das Set ist bei uns ein Dauerbrenner, für Kolleginnen, Gastgeber und für die eigene Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Säure trifft nussige Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie zwei Flaschen sind Gegenspieler, die sich gut verstehen. Der Balsamico bringt Süße und Säure, das Walnussöl bringt Fett und Nuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/balsamico-suedpfalz\"\u003eBalsamico Südpfalz\u003c\/a\u003e ist lieblich-süß mit kräftiger Würze und einer ausgewogenen Säure. Der Charakter ist fruchtig, dazu kommen Holznoten aus der Lagerung im Eichen- und Kastanienfass. Er besteht aus den Zutaten, die ein guter Essig braucht: Traubenmost und Weinessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bio Walnussöl Südpfalz schmeckt nach dem, was drinsteckt: urig und nussig, so wie du es von frischen Walnüssen kennst. Es ist kaltgepresst und unraffiniert, das ist eine geschmackliche und qualitative Besonderheit. Die Bio-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Flaschen sind Naturprodukte mit kurzer Zutatenliste. Die Manufaktur beschreibt das Set als Kombination von fruchtiger Säure und nussiger Tiefe. Wer das Öl pur probiert, schmeckt die Nuss. Wer den Essig pur probiert, schmeckt zuerst Süße und dann die Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammen ergeben beide ein Dressing, das rund schmeckt: Die Süße des Balsamicos nimmt der Nuss die Schwere, das Öl nimmt der Säure die Spitze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 50 ml pro Flasche lernst du beide Sorten in Ruhe kennen. Danach weißt du, ob du zu den großen Flaschen greifst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalat, Antipasti und Käseteller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBalsamico und Walnussöl passen zu allem, was kräftig ist: zu Feldsalat, Rucola, Chicorée oder Radicchio, zu Salaten mit Ziegenkäse, Birne oder Feigen. Das Grundrezept ist einfach: ein Teil Balsamico, zwei bis drei Teile Walnussöl, Salz, Pfeffer, ein Löffel Wasser, gut schütteln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Beispiel für zwei Personen: Feldsalat putzen, eine Handvoll Walnusskerne rösten, dazu Birnenspalten. Für die Soße rührst du einen Teelöffel Balsamico mit drei Teelöffeln Walnussöl und einer Prise Salz an. Mehr braucht es nicht, denn beide Flaschen bringen genug Eigengeschmack mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber die Salatschüssel hinaus gibt es viele Einsätze. Das Walnussöl kommt als Finish über Antipasti, über Gemüse aus dem Ofen und über Pasta mit Parmesan. Der Balsamico würzt Fleisch und Gemüse und gibt Soßen eine dunkle Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNuss und Traube sind ein bewährtes Paar. Ein Käseteller mit Walnüssen und Trauben bekommt einen Tropfen Balsamico, dazu ein paar Tropfen Öl, und schon steht eine Vorspeise auf dem Tisch. Auch Rote Bete mit Schafskäse funktioniert damit, und ein Rucola-Salat mit Parmesan bekommt durch die feine Süße des Balsamicos Rundung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSelbst Desserts profitieren. Der Balsamico Südpfalz harmoniert mit Erdbeeren, und ein paar Tropfen über frischen Früchten oder Vanilleeis sind ein einfacher Nachtisch. Das Walnussöl kannst du dazu weglassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib das Walnussöl erst am Ende über das fertige Gericht. So bleibt der Geschmack der Nuss vorn, und das Öl bleibt so, wie es aus der Flasche kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für alle, die viel Salat für viele Personen zubereiten. Die kleinen Flaschen sind zum Probieren gedacht und schnell leer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Produkte, eine Region\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Viele seiner Essige basieren auf Weinen eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLang möchte Menschen auch im Alltag für hochwertige Produkte und authentischen Geschmack begeistern. Für ein Set wie dieses heißt das: zwei Flaschen, die im Alltag genutzt werden, weil sie sich mit einem Handgriff einsetzen lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsamico Südpfalz ist das Lang-Produkt im Set. Er kommt aus der Manufaktur, und die Lagerung im Fass gibt ihm seinen Charakter. Das Walnussöl stammt von der Wasgauer Ölmühle, die für Lang die Bio-Gewürzöle liefert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Zutaten stehen für das, was die Manufaktur ausmacht: Zutaten möglichst aus der Region und wenig dazwischen. Beim Balsamico sind es zwei, beim Walnussöl eine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Box ist klein und weiß und eignet sich als Mitbringsel zum Abendessen genauso wie als Geschenk zum Probieren für die eigene Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Geschenk für alle, die gern Salat machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set passt zu Menschen, die gern Salat essen und ihre Zutaten mit Sorgfalt wählen. Für kleine Küchen ist das Format ideal, denn zwei Flaschen mit je 50 ml nehmen kaum Platz weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs passt auch für alle, die Balsamico und Walnussöl noch nie zusammen verwendet haben. Statt einer großen Flasche, die vielleicht im Schrank bleibt, probierst du zwei kleine, die zeigen, was in ihnen steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer selbst kocht, kann die beiden Flaschen im Alltag nebeneinander stellen und über Wochen verschiedene Kombinationen testen: Feldsalat, Rote Bete, Ziegenkäse, Birne, Rucola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist klein genug für ein Dankeschön und hochwertig genug, damit es auffällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr Auswahl verschenkst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox\"\u003eEssig-\u0026amp;-Öl-Genießerset\u003c\/a\u003e. Es hat vier Flaschen à 50 ml, dazu kommen Bio Vinaigrette Liese und Bio Bergpfefferöl. Und wer den Balsamico für den Alltag haben möchte, nimmt die 250-ml-Flasche. Weitere Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für Menschen mit Nussallergie, denn das Walnussöl bleibt ein Nussprodukt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Balsamico und ein Bio-Walnussöl im 50-ml-Format – ein Geschenkset für Salat, Antipasti und den Käseteller.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"2x 50 ml","offer_id":57548165611852,"sku":"046LAN001","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/balsamico-und-walnussoel-in-geschenkbox-freisteller-v2.png?v=1791185528"},{"product_id":"essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox","title":"Essig \u0026 Öl Genießerset in Geschenkbox","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Essig \u0026amp; Öl Genießerset. Geschenkbox mit zwei Essigen und zwei Bio-Ölen aus der Südpfalz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Essig \u0026amp; Öl Genießerset\u003c\/strong\u003e ist ein Geschenkset mit vier Flaschen à 50 ml, zusammen 200 ml. Drin sind Balsamico Südpfalz, Bio Vinaigrette Liese, Bio Walnussöl Südpfalz und Bio Bergpfefferöl. Die Öle stammen von der Wasgauer Ölmühle. Kein Vorrat, sondern vier Sorten zum Probieren, Verschenken und Mitnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Essig-\u0026amp;-Öl-Genießerset von Lang Weinessig\u003c\/strong\u003e ist eine Geschenkbox, in der ein Balsamessig, eine Vinaigrette und zwei Gewürzöle im kleinen Format zusammenkommen. Vier Flaschen, vier Geschmacksrichtungen, ein Karton: Wer damit einen Salat anmacht, kommt auf vier Essig-Öl-Kombinationen und viele Dressings mehr. Das Set gehört zu unseren beliebtesten Geschenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, säuerlich, nussig, würzig: vier Flaschen, vier Charaktere\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie vier Flaschen ergänzen sich, weil jede etwas anderes kann. Zwei bringen Säure, zwei bringen Fett und Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/balsamico-suedpfalz\"\u003eBalsamico Südpfalz\u003c\/a\u003e ist der dunkle, lieblich-süße Part. Er besteht aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, hat Holznoten aus dem Eichen- und Kastanienfass und eine ausgewogene Säure. Die \u003ca href=\"\/products\/bio-vinaigrette-liese-180ml\"\u003eBio Vinaigrette Liese\u003c\/a\u003e ist heller und frischer: Weißweinessig, Riesling-Wein, etwas Zucker, Meersalz und Traubenmost, alles in Bio-Qualität und über zwölf Monate im Eichenfass gereift.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bio Walnussöl Südpfalz ist kaltgepresst und unraffiniert. Sein Geschmack ist urig-nussig, wie du es von frisch geknackten Walnüssen kennst. Das Bio Bergpfefferöl besteht aus Rapsöl und Bergpfeffer und ist die exotische Note im Set. Beide Öle sind aus kontrolliert biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier sind Zutaten für die schnelle Küche. Der Balsamico ist süß und würzig, die Liese säuerlich und frisch, das Walnussöl nussig, das Bergpfefferöl würzig. Wer sie nebeneinander stellt, versteht schnell, warum Essig und Öl mehr sind als zwei Zutaten für eine Salatsoße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Reihenfolge, in der du sie probierst, macht einen Unterschied. Fang mit Liese und Walnussöl an, dann folgt der Balsamico, zuletzt das Bergpfefferöl. So bleibt die feine Vinaigrette nicht im Schatten der kräftigen Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Salaten, Antipasti und im Wohnmobil\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist für alles gemacht, was sich über gute Essig- und Ölnoten freut. Der Klassiker ist der Blattsalat: ein Löffel Essig, zwei Löffel Öl, Salz. Mit vier Flaschen wechselst du jeden Tag die Kombination.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Feldsalat mit Balsamico und Walnussöl schmeckt nussig-süß. Rucola mit Bergpfefferöl bekommt eine würzige, exotische Note. Über Tomaten mit Mozzarella gibst du Vinaigrette Liese, und wer Ofengemüse mag, träufelt Walnussöl darüber, sobald es aus dem Ofen kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch warme Gerichte profitieren. Ein paar Tropfen Balsamico passen über gebratenes Gemüse, Walnussöl auf Pasta, Bergpfefferöl über Antipasti. Jede Flasche hat ihren Einsatz. Mit 50 ml pro Sorte probierst du alle aus, bevor eine leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Flaschen sind praktisch für alle, die wenig Platz haben. Nimm das Set mit in den Urlaub, ins Wohnmobil oder in die Ferienwohnung. Dann sind schnell leckere Salate gezaubert, und du hast Essig, Vinaigrette und zwei Öle dabei, ohne eine ganze Vorratsflasche einzupacken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach aus zwei Flaschen eine Vinaigrette nach Wahl. Ein Teelöffel Balsamico, zwei Teelöffel Walnussöl und eine Prise Salz reichen für eine Portion Feldsalat. Das Ergebnis schmeckt nach mehr, als der Aufwand vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für Haushalte, die täglich viel Salat oder Soße machen. Mit 50 ml pro Flasche ist die Box zum Kennenlernen gedacht, nicht als Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Koch aus der Sterneküche und ein Weingut in der Südpfalz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt und gearbeitet hat. Er weiß, worauf es ankommt: gute Qualität der natürlichen Zutaten, vielseitig einsetzbare, leicht säuerliche Produkte und Geschmack. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBasis der Essigzubereitungen sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Die beiden Bio-Öle im Set kommen von der Wasgauer Ölmühle, ebenfalls aus der Südpfalz. Damit stammen alle vier Flaschen aus derselben Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur ist auf säuerliche Würze spezialisiert, Jens Lang entwickelt die Rezepturen mit geschultem Gaumen. Im Set stehen deshalb zwei Ergebnisse dieser Arbeit neben zwei Ölen, die dazu passen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vinaigrette Liese ist ein gutes Beispiel für den Aufwand der Manufaktur, denn sie reift über zwölf Monate im Eichenfass. Der Balsamico Südpfalz lagert im Eichen- und Kastanienfass. Beide Sorten gibt es auch einzeln in größeren Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set kommt ohne künstliche Zusätze aus, so beschreibt es die Manufaktur: einfach Natur in der Flasche. Die Bio-Kontrollnummer der Öle lautet DE-Öko-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Geschenk für Menschen, die gern kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Genießerset passt zu Menschen, die gern kochen und Wert auf Qualität und Regionalität legen. Es eignet sich für Gastgeber, für Kolleginnen und Kollegen und als kleines Dankeschön. Die Box ist schon als Geschenk verpackt und zeigt auf einen Blick, worum es geht: gute Zutaten für den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer erst einmal nur zwei Sorten verschenken möchte, greift zur \u003ca href=\"\/products\/balsamico-und-walnussoel-in-geschenkbox\"\u003eGeschenkbox mit Balsamico und Walnussöl\u003c\/a\u003e. Sie enthält zwei Flaschen mit je 50 ml. Für Fans der Vinaigretten gibt es das \u003ca href=\"\/products\/vinaigrette-geschenkset-4x-180ml\"\u003eVinaigrette-Geschenkset\u003c\/a\u003e mit vier Flaschen à 180 ml. Alle Sorten der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei einem Menü mit mehreren Gängen kannst du sie über den Abend verteilen: Vinaigrette zur Vorspeise, Balsamico zum Hauptgang, ein Tropfen Walnussöl zum Käse. So wird aus vier kleinen Flaschen ein Programm, und jeder am Tisch schmeckt den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für alle, die eine einzelne, große Flasche für den Alltag suchen. Dafür lohnt sich der Blick auf die Einzelflaschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Genießerset mit Balsamico, Vinaigrette und zwei Bio-Ölen – vier Flaschen für Salat, Antipasti und den Urlaub.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":57548165906764,"sku":"046LAN022","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/essig-oel-geniesserset-in-geschenkbox-freisteller.png?v=1790867857"},{"product_id":"himbeer-balsam","title":"Himbeer Balsam","description":"\u003ch2\u003eWajos Himbeer Balsam. Ein Drittel Himbeersaft auf Weißweinessig, mild und fruchtig-süß – der Fruchtessig, der hell bleibt und nach Beere schmeckt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Himbeer Balsam\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung aus Weißweinessig mit 33,8 Prozent Himbeersaft aus Konzentrat und Zucker, mit 5,3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Balsamico aus Modena, keine dunkle Crema, kein Himbeersirup, sondern ein heller Fruchtessig mit deutlich mehr Säure als die Cremas. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeer Balsam von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Flasche für alle, die die süßen Cremas mögen, aber manchmal einen Essig wollen, der auch wie Essig schmeckt. Die Cremas sind dunkel, dick und süß mit drei oder vier Prozent Säure. Der Himbeer Balsam ist hell, rot und hat 5,3 Prozent – genug, damit ein Blattsalat frisch schmeckt statt nach Dessert. Dazu ein Drittel Himbeersaft, der den Essig weich macht. Bei uns ist er der meistgekaufte Wajos-Essig jenseits der Cremas. Bei vielen Kunden steht er neben der Feige-Dattel Crema im Regal: die eine für Käse und dunkle Saucen, der andere für grüne Salate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHimbeere vorn, Weißweinessig dahinter, Süße dazwischen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsam riecht beim Öffnen nach Himbeere, fast wie Marmelade, und schmeckt zuerst auch so: fruchtig, rot, süß. Dann kommt der Weißweinessig, klar und leicht weinig, und gibt dem Ganzen die Säure, die einen Essig ausmacht. Mit 5,3 Prozent liegt sie zwischen einem milden Weinessig und den Wajos-Cremas. Der Balsam ist deutlich saurer als eine Crema, aber nie scharf in der Nase wie ein Branntweinessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt ist er süß: 42 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, aus Himbeersaft und zugesetztem Zucker. Das ist weniger als bei den meisten Cremas, aber weit mehr als bei einem klassischen Essig. Zwei Esslöffel reichen für eine Schüssel Salat, dann ist das Dressing fruchtig statt klebrig. Der Balsam enthält außerdem natürliches Aroma und Kaliummetabisulfit als Antioxidationsmittel, also Sulfite – wer darauf achtet, sollte das wissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die die dunkle, karamellige Tiefe eines Balsamico aus Modena suchen, ist der Balsam nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e die richtige Flasche. Und wer einen herben, ungesüßten Himbeeressig erwartet, wie ihn manche Essigmanufakturen aus vergorenen Beeren machen, wird hier den Zucker deutlich schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür grüne Salate, Ziegenkäse, Rote Bete und den Nachtisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist der Blattsalat: Feldsalat, Kopfsalat oder ein junger Pflücksalat, zwei Esslöffel Balsam, drei Esslöffel Öl, Salz. Das Dressing wird rosa und schmeckt nach Beere, und die Salatblätter bleiben dabei frisch. Mit Walnüssen, ein paar frischen Himbeeren und Ziegenkäse wird daraus der Salat, den wir im Sommer am häufigsten machen. Senf und Honig bleiben im Schrank – der Balsam bringt Süße und Säure zusammen mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Rote Bete passt er wie wenig anderes: gekochte Rote Bete in Scheiben, Balsam, Öl, etwas Meerrettich oder Ziegenfrischkäse. Auch ein Gurkensalat mit Dill wird mit Himbeer Balsam anders – fruchtiger, weniger streng. Und ein Krautsalat mit Apfel bekommt mit einem Schuss Balsam die Frucht, die sonst fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm funktioniert er in hellen Saucen: ein Esslöffel in die Pfanne, nachdem die Hähnchenbrust oder das Schweinefilet herausgenommen ist, kurz einkochen, mit Sahne oder Butter binden. Zu Wild ist er zu hell und zu leicht – dafür sind die dunklen Cremas gemacht. Über Vanilleeis, Panna Cotta oder eine Schale Erdbeeren sind ein paar Tropfen der Nachtisch für Leute, die Essig auf Erdbeeren kennen und die Beere verdoppeln wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Balsam zum Einlegen von Gemüse oder für Gerichte, die lange kochen: Die Himbeere geht verloren, der Zucker bleibt. Immer erst zum Schluss dazu. Und für ein Dressing zu Tomate und Mozzarella nehmen wir lieber etwas Dunkleres – zur Tomate wirkt die Himbeere fehl am Platz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Balsam, drei Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e, eine Prise Salz – das Dressing, das bei uns über jeden Salat mit Ziegenkäse und Nüssen kommt, wenn die Feige-Dattel Crema zu schwer wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Essig aus einer Familie, die seit 15 Generationen mit Wein arbeitet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeißweinessig als Basis liegt bei Wajos nahe. Hinter der Marke steht die Familie Oster aus Ediger-Eller an der Mosel, Winzer seit 15 Generationen. Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos bilden, eröffnete in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eine Likörmanufaktur. Sein Sohn Peter Oster und Geschäftspartner Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke auf, mit Sitz in Dohr bei Cochem, dem ersten eigenen Store 2008 in Trier und heute Läden in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRund 900 Artikel führt das Familienunternehmen, über 80 Menschen arbeiten in Dohr, und die meisten Produkte entstehen dort – die Fruchtessige und Cremas gehören dazu, geprüft im eigenen Labor. Wer Wein kennt, kennt auch Essig: Der Weißweinessig unter der Himbeere ist das Produkt, das einem Winzerbetrieb am nächsten liegt, und die Frucht kommt als Saft dazu, ergänzt um natürliches Aroma. „Kontrolliert kleiner arbeiten\" nennt Wajos seinen Grundsatz – lieber weniger Sorten, die stimmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Essig für Salat-Esser, für den Sommer und für Menschen, denen Cremas zu süß sind\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsam ist die Flasche für alle, die jeden Tag Salat essen. Er bringt Frucht ins Dressing und lässt es trotzdem ein Dressing bleiben. Wer es lieber nach dunkler Beere mag, findet im \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-holunder-balsam\"\u003eSchwarzer Holunder Balsam\u003c\/a\u003e die zweite Sorte auf Weißweinessig; wer dick und süß mag, nimmt die Cremas. Alle Essige und Cremas stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTrocken, kühl und lichtgeschützt gelagert hält die Flasche lange; 250 Milliliter reichen bei zwei Esslöffeln pro Salat für etwa zwei Monate täglichen Gebrauch. Als Geschenk ist er das Mitbringsel für die Freundin, die ihren Salat immer mit demselben Essig macht – hell, rot, mit einem Etikett, das im Regal auffällt. Nicht geeignet ist der Balsam für alle, die Sulfite meiden, und für alle, die einen zuckerarmen Essig suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHimbeersaft auf Weißweinessig, hell und fruchtig – der Essig von der Mosel, den wir zu grünem Salat empfehlen, wenn Balsamico zu dunkel wäre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548219908428,"sku":"046WAJ0005","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/himbeer-balsam-woo-eigen.png?v=1790954883"},{"product_id":"blaubeer-crema","title":"Blaubeer Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Blaubeer Crema. Weißweinessig, Blaubeere und viel Süße, tiefblau und dickflüssig – die Crema, die Salat und Dessert gleichzeitig kann.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Blaubeer Crema\u003c\/strong\u003e ist eine dickflüssige Essigzubereitung auf Weißweinessig mit 5 Prozent Blaubeersaft aus Konzentrat, Zucker und Glukosesirup, mit 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Balsamico, kein Fruchtessig zum Einlegen, kein reiner Sirup, sondern eine süße Crema zum Träufeln über Salat, Käse und Obst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlaubeer Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Flasche, die auf dem Tisch für Verwirrung sorgt: Sie ist blau, fast violett, und die meisten Gäste tippen auf Sirup. Dann landet sie auf dem Feldsalat, und das Blau wird zum Dressing. Genau dieser Widerspruch ist der Grund, warum sie bei uns so beliebt ist – nur die Feige-Dattel Crema und die Mango Crema liegen davor. Sie ist die Crema für alle, die Essig eigentlich zu sauer finden – und sie ist die einzige im Regal, die vom Salat aus direkt zum Vanilleeis weiterzieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlaubeere und Süße vorn, Weißweinessig als leise Säure dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist dunkelblau, dick und läuft langsam vom Löffel. Am Anfang steht die Süße: Zucker und Glukosesirup sind die ersten Zutaten, und 67 Gramm Zucker auf 100 Milliliter merkst du sofort. Dann kommt die Blaubeere, fruchtig und etwas herb, wie eine Handvoll Beeren, die schon in der Sonne lagen. Der Weißweinessig hält sich zurück – 3 Prozent Säure sind genug, damit es ein Dressing wird statt ein Topping für Pfannkuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Blaubeersaft steckt mit 5 Prozent in der Flasche, die Farbe kommt zusätzlich aus Aroniasaftkonzentrat, und ein natürliches Aroma trägt den Geschmack. Als Antioxidationsmittel ist Kaliummetabisulfit enthalten, die Crema enthält also Sulfite. Das ist bei Fruchtcremas dieser Art üblich, aber wir sagen es lieber, bevor du es auf dem Etikett liest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als die dunklen Cremas von Wajos steht hier ein heller Weißweinessig am Anfang statt Balsamico aus Modena. Das macht sie milder und weniger holzig – die Frucht steht allein im Raum. Wer einen herben, säurebetonten Essig erwartet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e und seinen 5,3 Prozent Säure besser beraten. Und wer zuckerarm isst, sollte sie als das nehmen, was sie ist: ein süßes Dressing, ein Esslöffel pro Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Feldsalat, Ziegenkäse, Pfannkuchen und Sekt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Standardgericht bei uns ist ein Salat mit Feldsalat oder Rucola, ein neutrales Öl, Salz, und die Crema in Fäden darüber. Essig und Honig kannst du weglassen – Süße und Säure sind schon drin. Mit Ziegenkäse, Walnüssen und ein paar frischen Blaubeeren im Sommer wird daraus ein Abendessen, das auf dem Teller nach mehr aussieht, als es Arbeit war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse ist sie das Fruchtchutney aus der Flasche: ein paar Tropfen auf Frischkäse, Camembert oder einen milden Blauschimmelkäse. Auf einem Brot mit Frischkäse und einem Klecks davon frühstücken Kinder, die Marmelade langweilig finden. Und auf einer Käseplatte am Abend ist sie das Blaue neben dem Feigensenf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Dessert zeigt sie, was ein Weißweinessig als Basis bringt: Über Vanilleeis, Pfannkuchen, Joghurt oder Quark schmeckt sie wie eine Beerensauce mit einem kleinen Kick. Ein Löffel über eine Schale Obstsalat, und die Früchte schmecken nach mehr. Wajos selbst empfiehlt sie auch als Zugabe zu Sekt oder Cocktails – ein Teelöffel ins Glas färbt und süßt, ein zweiter ist zu viel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Trick aus unserer Küche: Zwei Teelöffel Crema mit Frischkäse und einem Schuss Milch glatt rühren, dann hast du einen Dip für Cracker oder eine Füllung für Crêpes. Und Wildgerichte mit Rotkohl oder eine Entenbrust vertragen einen Esslöffel in der Sauce zum Schluss – die Beere passt zum dunklen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Crema zum Einlegen von Gemüse, für Gurkensalat und für alles, wo ein klarer Essig gefragt ist. Langes Mitkochen verträgt sie schlecht: Der Zucker karamellisiert, und die Frucht verschwindet. Immer erst kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Feldsalat, Ziegenkäse, Walnüsse, dazu drei Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e und zwei Esslöffel Blaubeer Crema – das Dressing, bei dem die Blaubeere nach Sommer schmeckt und die Zitrone die Süße im Zaum hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon einer Winzerfamilie an der Mosel, die Essig als Handwerk versteht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel, wo Wajos rund 900 Artikel herstellt – die meisten davon vor Ort. Hinter dem Namen stehen die Initialen von Walter Josef Oster, dem Gründer einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Wer so lange mit Wein arbeitet, kennt auch den Essig, der aus ihm wird – und daraus entstand ein Sortiment von Cremas, das heute den Kern der Marke bildet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Firma selbst begann in den 1980er-Jahren als Likörmanufaktur neben dem Weingut. Peter Oster, der Sohn des Gründers, und sein Geschäftspartner Ulf Schwichtenberg entwickelten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos, mit dem ersten eigenen Store 2008 in Trier und heute mit Stores in ganz Deutschland. Über 80 Menschen arbeiten in Dohr, und ein eigenes Labor kontrolliert, was in die Flaschen kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie blaue Flasche gehört zu den Cremas auf Weißweinessig, die heller und milder sind als die Balsamico-Sorten. Bei Wajos ist sie als süße, vegane Crema gelistet, und bei uns gehört sie seit Jahren zu den drei meistbestellten Flaschen des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für Beerenfans, für den Sommer und für Menschen, die Essig meiden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Blaubeer Crema ist die richtige Flasche für alle, die Salat mögen und Essig meiden, und für alle, die ein Dressing suchen, das auch über den Nachtisch darf. Wer es klassischer und dunkler will, greift zur \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e; wer es heller und exotischer mag, zur \u003ca href=\"\/products\/mango-crema\"\u003eMango Crema\u003c\/a\u003e. Die ganze Reihe findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktioniert sie wegen der Farbe: Eine tiefblaue Flasche im Küchenregal fällt auf, und der erste Salat damit ist ein Gesprächsthema. Im Vorrat hält sie trocken und lichtgeschützt lange, angebrochen sollte sie in den Kühlschrank. 250 Milliliter reichen bei einem Esslöffel pro Salat über Monate. Nicht geeignet ist sie für alle, die Sulfite meiden müssen, und für jeden, der ein zuckerfreies Dressing erwartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBlaubeere, Weißweinessig und viel Süße, tiefblau und dick – die Crema von der Mosel, die bei uns vom Salat bis zum Vanilleeis reicht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548219941196,"sku":"046WAJ0003","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/blaubeer-crema-woo-eigen.png?v=1790954889"},{"product_id":"cranberry-crema","title":"Cranberry Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Cranberry Crema. Balsamico aus Modena und Cranberrysaft, herb-süß und dickflüssig – die dunkelrote Crema für Käseplatte und kräftige Salate.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Cranberry Crema\u003c\/strong\u003e ist eine dickflüssige Essigzubereitung aus 39,5 Prozent Aceto Balsamico di Modena g.g.A. und 11,5 Prozent Cranberrysaft aus Konzentrat, mit 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Fruchtsirup, kein klarer Beerenessig, sondern eine Crema mit der dunklen Balsamico-Note und der herben Seite der Cranberry. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCranberry Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Crema für Menschen, denen die Feige-Dattel zu süß ist. Beide kommen aus derselben Reihe, beide sind dick und dunkel, beide laufen in Fäden aus der Flasche. Aber wo die Dattel karamellig rund ist, bleibt die Cranberry herb – sie hat diesen leicht bitteren, trockenen Zug, den du von Cranberrysaft kennst. Genau deshalb passt sie zu Dingen, an denen süße Cremas scheitern: reifer Käse, Wild, ein Salat mit Speck. Bei uns sehr beliebt, und oft als zweite Flasche nach der ersten Crema.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb wie Cranberry, dunkel wie Balsamico, süß im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist tief rot-braun und dickflüssig, aber etwas leichter als die Dattel-Sorten. Am Anfang steht der Balsamico aus Modena, der mit knapp 40 Prozent den größten Teil der Flasche ausmacht. Er schmeckt dunkel und weinig, mit der bekannten Balsamico-Süße aus Traubenmost. Dann kommt die Cranberry mit 11,5 Prozent Saft – beerig, dabei eher herb als lieblich, mit dem Nachklang, der bleibt. Die 3 Prozent Säure halten alles zusammen und bleiben in der Nase dezent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüß ist sie trotzdem: 58 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, aus Zucker, Glukosesirup und dem Traubenmost im Balsamico. Ein Teelöffel bringt Frucht, ein Esslöffel bringt Süße. Für alle, die einen herben, säurebetonten Beerenessig für Vinaigrettes suchen, ist die Crema nicht geeignet. Dann ist der \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e auf Weißweinessig mit über 5 Prozent Säure die richtige Flasche. Die Crema enthält natürliches Aroma und Aroma sowie Kaliummetabisulfit als Antioxidationsmittel, also Sulfite. Beides steht so auf dem Etikett, und beides gehört gesagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Käse, zu Wild, in Wintersalate und über Ziegenkäse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Käseplatte ist ihr Zuhause. Ein paar Fäden davon neben einem reifen Bergkäse, einem Blauschimmel oder einem Camembert ersetzen das Chutney und die Feigen. Die herbe Beere hält gegen kräftigen Käse stand, wo Feige und Dattel zu weich werden. Auf gebackenem Ziegenkäse mit Walnüssen und Feldsalat ist sie das Dressing und der Honig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm passt sie dorthin, wo sonst Preiselbeeren stehen: ein Löffel in die Sauce zu Reh, Hirsch, Ente oder Gans, kurz vor dem Servieren eingerührt. Zu Rotkohl gibt sie Frucht und Farbe, zu gebratenem Kürbis oder Rosenkohl mit Speck den süß-herben Gegenpol. Auf einem Wintersalat mit Radicchio, Orange und Nüssen ersetzt sie den Essig komplett – nur noch Olivenöl und Salz dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd sie funktioniert mit Fleisch vom Grill: Ein paar Tropfen auf ein Steak oder auf Pulled Pork im Brötchen, dazu ein Cheddar. Über Vanilleeis oder einer Pannacotta ist sie der Nachtisch mit herber Kante. Für Kinder ist die herbe Note oft zu viel – da bleibt die \u003ca href=\"\/products\/blaubeer-crema\"\u003eBlaubeer Crema\u003c\/a\u003e die einfachere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Crema zum Mitkochen über längere Zeit, zum Einlegen und für alles, was einen klaren Essig braucht. Der Zucker karamellisiert, die Frucht verschwindet. Immer erst am Ende dazu, und in Fäden statt in Pfützen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Feldsalat, gebratene Speckwürfel, Walnüsse, ein Esslöffel Crema und zwei Esslöffel gutes Olivenöl. Das ist der Salat, der bei uns von November bis Februar auf dem Tisch steht, und der Essig bleibt dabei im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Crema von einer Winzerfamilie an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, und der Weg dorthin führt über ein Weingut. Die Familie Oster macht in Ediger-Eller seit 15 Generationen Wein, und die Buchstaben des Firmennamens stehen für Walter Josef Oster, den Gründer dieser Winzerdynastie. Walter Oster fing in den 1980er-Jahren mit Likören an, neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos daraus – 2008 der erste Store in Trier, heute Stores in ganz Deutschland und über 80 Mitarbeiter in Dohr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass aus einer Winzerfamilie eine Essigmanufaktur wird, liegt nahe. Wer Wein versteht, versteht Weinessig, und der Balsamico aus Modena besteht im Grunde aus genau dem: Weinessig und eingekochter Traubenmost. Bei den Cremas kommt die Frucht als Saft oder Sirup dazu, und das Ganze wird dick und süß eingestellt. Rund 900 Artikel führt Wajos, die meisten davon werden in Dohr hergestellt und im eigenen Labor geprüft. Die Cranberry-Sorte läuft bei Wajos selbst als Topseller in der Küchen-Reihe – und bei uns ist sie die dritte Crema nach Feige-Dattel und Mango.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für Käseliebhaber und für den Adventstisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cranberry Crema ist die Flasche für alle, die schon eine süße Crema im Schrank haben und jetzt die herbe Seite wollen. Wer bei Käse an Feigensenf denkt und bei Wild an Preiselbeeren, bekommt hier beides in einer Flasche. Als Geschenk passt sie zu Menschen, die gern Käse essen – in einem Paket mit der \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e hast du die süße und die herbe Richtung abgedeckt. Die ganze Crema-Reihe findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vorrat hält die Flasche trocken und lichtgeschützt lange, angebrochen im Kühlschrank Monate. 250 Milliliter reichen bei einem Esslöffel pro Salat durch den ganzen Winter. Nicht geeignet ist sie für alle, die von einer Crema vor allem Süße erwarten – die Cranberry bleibt herb, und das ist Absicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBalsamico aus Modena und herbe Cranberry, dickflüssig von der Mosel – die Crema für Käse, Wild und Wintersalat, die mehr kann als süß.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548220039500,"sku":"046WAJ0004","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/cranberry-crema-woo-eigen.png?v=1790954896"},{"product_id":"dattel-speck-crema","title":"Dattel-Speck Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Dattel-Speck Crema. Dattelsirup, Balsamico aus Modena und Speck – die dunkle, süß-rauchige Crema für Feldsalat, Tapas-Platte und Bratensauce.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Dattel-Speck Crema\u003c\/strong\u003e ist eine dickflüssige Essigzubereitung aus 50 Prozent Dattelsirup und 17,6 Prozent Aceto Balsamico di Modena g.g.A., mit Speck-Extrakt und 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Balsamico zum Kochen, keine vegane Fruchtcrema und kein Essig mit Speckstückchen, sondern eine Crema zum Träufeln – süß wie Dattel, rauchig wie Speck, mit einer leisen Säure am Ende.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDattel-Speck Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Dattel im Speckmantel, nur eben aus der Flasche. Freitagabend, die Tapas-Platte steht auf dem Tisch: Manchego, Oliven, ein paar Scheiben Chorizo, Brot. Statt Datteln in Speck zu wickeln und in den Ofen zu schieben, läuft die Crema in dünnen Fäden über Käse und Brot – und schmeckt genau danach. Bei uns ist sie die herzhafte Nummer unter den Cremas, die Flasche für alle, denen Feige und Mango zu brav sind. Ein Löffel reicht, und der Salat schmeckt nach Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß zuerst, dann Rauch und Speck, die Säure kommt zuletzt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist dunkelbraun, dick und läuft langsam aus der Flasche. Vorn steht die Dattel: Dattelsirup macht die Hälfte der Flasche aus und bringt eine tiefe, karamellige Süße. Dahinter kommt der Speck – als Extrakt statt als Stück –, rauchig und würzig, damit die Süße herzhaft bleibt. Der Balsamico aus Modena mit seinen drei Prozent Säure schließt ab und hält das Ganze im Gleichgewicht: Es schmeckt wie ein Dressing statt wie Sirup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: 61 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, aus Dattelsirup, Rübensirup und Zucker. Ein Esslöffel über dem Salat ist die Dosis, mehr wird zu süß. Neben dem Speck-Extrakt enthält die Crema natürliches Aroma und Aroma, und wie jeder Balsamico Sulfite. Wegen des Specks fällt sie für Vegetarier und Veganer aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die eine reine, süße Fruchtcrema wollen, ist sie nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e die richtige Flasche, gleiche Dattelbasis, speckfrei. Wer den herben, holzigen Ton eines lange gereiften Balsamico erwartet, sucht hier vergebens: Die Crema ist eine Zubereitung, und die Frucht bestimmt den Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Feldsalat mit Feta, zur Tapas-Platte und in die dunkle Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Salat, für den sie gemacht ist, heißt Feldsalat mit Feta. Blätter, Olivenöl, Salz, Feta darüber gebröselt und die Crema in Fäden obendrauf – weiterer Essig und Honig sind überflüssig. Mit gerösteten Walnüssen und ein paar Speckwürfeln aus der Pfanne wird daraus ein Abendessen. Auch Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln, Rucola mit Birne und Blauschimmelkäse oder ein lauwarmer Linsensalat vertragen sie gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Tapas-Platte übernimmt sie die Rolle des Chutneys: ein paar Tropfen auf Manchego, auf Ziegenkäse, auf Brot mit Frischkäse. Zu gebackenem Camembert ersetzt sie den Klecks Preiselbeeren, mit mehr Tiefe. Und auf einem Butterbrot mit Bergkäse ist sie das, was am Abend noch gefehlt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm entfaltet sie sich in dunklen Saucen: ein Esslöffel in die Bratensauce zum Schweinebraten, zum Rind, zum Wild oder in den Rotkohl kurz vor dem Servieren. Rosenkohl, Möhren oder Kürbis aus dem Ofen glasiert sie, wenn du sie in den letzten Minuten darüber gibst. In einem Linseneintopf oder einer Gulaschsuppe rundet ein Löffel die Säure ab, und die Dattel bleibt unerkannt – nur die Sauce ist plötzlich besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Crema zum Einlegen, für Gurkensalat oder überall dort, wo ein klarer, säurebetonter Essig gebraucht wird. Und langes Mitkochen verträgt sie schlecht: Der Zucker karamellisiert, das Aroma geht verloren. Immer zum Schluss dazugeben, dann bleibt die Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Dattel-Speck Crema, drei Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/roestzwiebel-wuerzoel\"\u003eRöstzwiebel Würzöl\u003c\/a\u003e, Salz und Pfeffer – das Dressing für den lauwarmen Kartoffelsalat mit Speck, den wir zu Grillabenden mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Crema aus dem Haus, das mit Wein angefangen hat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel, wo Wajos den Großteil seiner rund 900 Artikel selbst herstellt. Der Name ist eine Abkürzung: Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. In den 1980er-Jahren stellte er neben dem Weingut eine Likörmanufaktur auf, und aus dieser machten Sohn Peter Oster und sein Geschäftspartner Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Wein macht, kennt Essig – er ist die andere Seite derselben Traube. Die Cremas sind bei Wajos daraus entstanden: Fruchtessig-Zubereitungen auf Balsamico-Basis, dickflüssig, in gut einem Dutzend Sorten, und diese hier ist die mit der herzhaften Note. Heute arbeiten über 80 Menschen in Dohr, der erste eigene Store öffnete 2008 in Trier, inzwischen gibt es Wajos-Läden in ganz Deutschland. Ein eigenes Labor prüft die Produkte, bevor sie abgefüllt werden – bei einem Familienunternehmen, das lieber „kontrolliert kleiner arbeitet\", als alles zu machen, was möglich wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für alle, die Süßes nur mit Herzhaftem mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dattel-Speck Crema ist die zweite Flasche, wenn die erste Wajos-Crema schon im Regal steht. Sie ist die herzhafte Variante für Menschen, die Feige-Dattel mögen, aber beim Käse etwas Kräftigeres wollen. Wer lieber sauer und fruchtig als süß und rauchig mag, ist bei der \u003ca href=\"\/products\/cranberry-crema\"\u003eCranberry Crema\u003c\/a\u003e besser aufgehoben. Alle Cremas findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt sie zu Menschen, die Tapas-Abende veranstalten oder Käseplatten bauen – eine Flasche, die auf dem Tisch stehen bleibt und angebrochen dunkel und kühl gelagert Monate hält. 250 ml reichen bei einem Löffel pro Salat durch den Winter. Nicht geeignet ist sie für Vegetarier, für Veganer und für alle, die ein zuckerarmes Dressing suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDattel, Balsamico aus Modena und ein Hauch Speck – die herzhafte Crema von der Mosel für Feldsalat, Käse und den Sonntagsbraten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548220072268,"sku":"046WAJ0007","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/dattel-speck-crema-woo-eigen.png?v=1790954902"},{"product_id":"feige-dattel-crema-32200322571","title":"Feige-Dattel Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Feige-Dattel Crema. Dattelsirup und Balsamico aus Modena, dickflüssig und süß – die Crema, die aus jedem Salat ein Gericht macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Wajos Feige-Dattel Crema\u003c\/strong\u003e ist eine dickflüssige Essig-Zubereitung aus 50 Prozent Dattelsirup, 17 Prozent Aceto Balsamico di Modena g.g.A. und Feigensaft, mit 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Essig zum Einlegen, kein Balsamico zum Kochen, sondern eine Crema zum Träufeln – süß, fruchtig, mit einer leisen Säure zum Schluss. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeige-Dattel Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Flasche, die bei uns seit Jahren an der Spitze steht – häufiger bestellt als jedes andere Wajos-Produkt. Der Grund ist einfach: Sie macht aus einem Salat mit Öl und Salz ein Gericht, aus einer Käseplatte ein Abendessen und aus einer Bratensauce eine, nach der jemand fragt. Ein Löffel reicht, und du schmeckst Dattel, Feige und Balsamico in dieser Reihenfolge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß wie Dattel, fruchtig wie Feige, sauer nur zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist dunkelbraun, fast schwarz, und so dick, dass sie in Fäden von der Flasche läuft. Zuerst kommt die Dattel: die tiefe, karamellige Süße von Dattelsirup, der die Hälfte der Flasche ausmacht. Dann die Feige, fruchtig und etwas heller. Und erst am Ende der Balsamico aus Modena mit seiner Säure – drei Prozent, gerade genug, damit das Ganze als Dressing durchgeht statt als Sirup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas ist der Unterschied zu einem klassischen Balsamico: Die Crema ist eine Zubereitung, etwas anderes als ein gereifter Essig. Wer den herben, holzigen Ton eines echten Aceto Balsamico Tradizionale sucht, braucht eine andere Flasche – diese ist für etwas anderes gemacht. Sie ist die süße, unkomplizierte Variante, die auch Menschen mögen, die Essig sonst meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd sie ist süß: 57 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, aus Dattelsirup, Rübensirup und Zucker. Ein Esslöffel über einem Salat ist die richtige Dosis, die halbe Flasche wäre zu viel. Für alle, die ein zuckerarmes Dressing suchen, ist die Crema nicht geeignet – dann ist ein klassischer Weinessig die bessere Wahl. Die Crema enthält außerdem Aroma, wie fast alle Fruchtcremas dieser Art.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Salat, Käse, Ziegenkäse und dunkle Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist der Salat: Rucola, Feldsalat oder Blattsalat, ein gutes Olivenöl, Salz, und die Crema in Fäden darüber. Essig, Senf und Honig kannst du weglassen – die Crema bringt Süße und Säure gleichzeitig. Mit Walnüssen, Birne und Ziegenkäse wird daraus ein Salat, der als Hauptgericht durchgeht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse ist sie das Chutney aus der Flasche: ein paar Tropfen auf Ziegenkäse, Camembert, Brie oder einen kräftigen Bergkäse. Auf gebackenem Ziegenkäse mit Honig ersetzt sie den Honig. Und auf einer Käseplatte zum Wein ist sie das, was sonst der Feigensenf war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm passt sie in dunkle Saucen: ein Esslöffel in die Bratensauce zum Rind, zum Wild, zur Ente – die Dattel gibt Tiefe, die Feige Frucht, der Balsamico rundet ab. In eine Pfanne mit Rosenkohl, Möhren oder Rote Bete kurz vor dem Servieren gegeben, glasiert sie das Gemüse. Und über Vanilleeis oder Erdbeeren ist sie der Nachtisch für Menschen, die Balsamico auf Erdbeeren kennen und mehr Süße wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Trick für Eilige: Die Crema mit etwas Olivenöl in einem Schraubglas schütteln, dann ist das Dressing emulgiert und legt sich als Film über die Blätter, statt in Fäden zu laufen. Für Kinder ist sie oft der Grund, warum der Salat überhaupt gegessen wird – die Süße überzeugt, wo Essig abschreckt. Und auf einem Caprese mit Tomate und Mozzarella ersetzt sie den Balsamico, mit deutlich mehr Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Crema zum Einlegen, zum Ablöschen in großen Mengen oder überall dort, wo ein klarer, säurebetonter Essig gebraucht wird – Gurkensalat zum Beispiel. Langes Kochen verträgt sie schlecht: Der Zucker karamellisiert, und die Frucht geht verloren. Immer erst zum Schluss dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Crema, drei Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e, Salz – das Dressing, das wir am häufigsten für Salate mit Ziegenkäse und Nüssen empfehlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Dohr an der Mosel, aus einer Winzerfamilie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, hervorgegangen aus dem Weingut der Familie Oster in Ediger-Eller. Der Name steht für Walter Josef Oster, den Gründer der Winzerdynastie, die seit 15 Generationen Wein macht. In den 1980er-Jahren gründete Walter Oster eine Likörmanufaktur, Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos – mit eigener Produktion in Dohr, über 80 Mitarbeitern und eigenen Stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cremas sind der Kern des Wajos-Sortiments: Fruchtessig-Zubereitungen auf Basis von Aceto Balsamico di Modena, dickflüssig und süß, in gut einem Dutzend Sorten. Die Feige-Dattel Crema ist die meistverkaufte davon – bei Wajos selbst als Topseller gelistet. Hergestellt wird sie in Dohr, wo die Produkte im eigenen Labor geprüft werden, bevor sie in die Flasche kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass eine Winzerfamilie mit Essig umgehen kann, liegt nahe: Essig ist Wein, der weitergegangen ist. Bei Wajos steht am Anfang jeder Crema ein Balsamico, und die Frucht kommt als Sirup oder Saft dazu, ergänzt um Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für den Einstieg und für den Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Feige-Dattel Crema ist die Flasche, mit der du bei Wajos anfängst, wenn du die Cremas noch nicht kennst: die runde, süße, unkomplizierte Sorte, die auf Salat und Käse gleichermaßen funktioniert. Wer danach mehr will, findet in der \u003ca href=\"\/products\/mango-crema\"\u003eMango Crema\u003c\/a\u003e die fruchtig-helle und in der \u003ca href=\"\/products\/dattel-speck-crema\"\u003eDattel-Speck Crema\u003c\/a\u003e die herzhafte Variante. Alle Cremas stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vorrat hält die Flasche ungeöffnet lange und angebrochen im Kühlschrank Monate – 250 ml sind bei einem Esslöffel pro Salat ein Vierteljahr. Als Geschenk ist sie das Mitbringsel für Menschen, die gern Salat essen und immer denselben Essig nehmen: eine Flasche, die im Küchenregal auffällt und nach dem ersten Salat griffbereit stehen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDattel, Feige, Balsamico aus Modena – in Fäden über Salat und Käse, die Crema von der Mosel, die bei uns alle anderen überholt hat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548221743436,"sku":"046WAJ0001","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/feige-dattel-crema-32200322571-freisteller-v3.png?v=1791185687"},{"product_id":"mango-crema","title":"Mango Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango Crema. Mangomark auf Branntweinessig, dick und fruchtig – die helle Crema für Blattsalat, Garnelen und alles, was nach Sommer schmecken soll.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango Crema\u003c\/strong\u003e ist eine dickflüssige Essigzubereitung aus 29 Prozent Mangomark auf Basis von Branntweinessig, mit 4 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Balsamico, kein klarer Fruchtessig, kein Sirup für die Limonade, sondern eine gelbe Crema zum Träufeln – Mango zuerst, die Säure erst am Ende.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e steht bei uns direkt hinter der Feige-Dattel Crema – und im Sommer holt sie auf. Samstagmittag, die Kinder haben Hunger: ein Blattsalat, ein paar Streifen Hähnchen aus der Pfanne, Gurke, Paprika. Öl und Salz darüber, dann die Crema in Fäden – und der Salat schmeckt nach Mango, dabei steckt die einzige Mango im Haus in der Flasche. Genau dafür ist die Flasche gemacht: für die Tage, an denen ein Dressing schnell gehen muss und trotzdem nach etwas schmecken soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMango vorn, eine leichte Säure hinten – und Frucht statt Balsamico-Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist sonnengelb und dick, sie läuft in Fäden von der Flasche. Zuerst kommt die Mango: reif, süß, mit dem leicht harzigen Ton, den Mangomark hat. Dann der Branntweinessig, klar und neutral, der mit 4 Prozent Säure für den Zug am Ende sorgt. Dabei bleibt es – und das ist der Punkt. Die dunkle, holzige Tiefe der Cremas auf Balsamico-Basis fehlt der Mango Crema. Sie ist heller, leichter, und sie schmeckt nach Frucht statt nach Fass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüß ist sie deutlich: 54 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, aus Invertzuckersirup und Mangomark. Ein Esslöffel über dem Salat reicht, die halbe Flasche wäre zu viel. Für alle, die ein trockenes, säurebetontes Dressing wollen, ist die Crema nicht geeignet – dann ist der \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e mit 5,3 Prozent Säure die klarere Wahl. Die Crema enthält natürliches Aroma, ein färbendes Lebensmittel aus Saflor und Zitrone für das Gelb und Sulfite als Antioxidationsmittel. Das gehört gesagt, bevor die Flasche im Regal steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Blattsalat, Garnelen, Kokosreis und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist der grüne Salat mit etwas Herzhaftem obendrauf: Hähnchen, Putenstreifen, gebratener Halloumi. Olivenöl, Salz, die Crema in Fäden – Essig und Honig kannst du weglassen, die Crema bringt beides mit. Mit Avocado, Gurke und gerösteten Cashews wird daraus ein Salat, der als Abendessen durchgeht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu allem, was aus dem Wok kommt, ist sie der Trick: ein Löffel über Garnelen kurz vor dem Servieren, ein Löffel über gebratenes Gemüse mit Kokosreis, ein paar Tropfen auf Frühlingsrollen statt der Süß-Sauer-Sauce aus der Tüte. Die Mango passt zu Chili, Koriander, Limette und Ingwer – die Crema fügt sich dort ein, wo Balsamico fremd wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte gehört sie zu Frischkäse, Ziegenfrischkäse und mildem Schnittkäse, weniger zu Blauschimmel. Und zum Nachtisch: über Vanilleeis, Joghurt mit Müsli oder Obstsalat mit Erdbeeren – da ersetzt sie den Sirup und bringt die Säure mit, die das Ganze frisch hält. Getrocknete Mango mit ein paar Tropfen Crema ist ein Snack, den bei uns niemand mehr hergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Crema zum Einlegen, zum Ablöschen von Braten oder für alles, was lange kocht: Der Zucker karamellisiert, die Frucht verschwindet. Immer erst am Schluss dazu, nie mit in den Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Crema, drei Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e, eine Prise Salz, etwas Chili – das Dressing für Salate mit Hähnchen, Garnelen oder Avocado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Dohr an der Mosel, wo Cremas das Kerngeschäft sind\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, und der Name ist ein Kürzel. Er steht für Walter Josef Oster, den Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Walter Oster eröffnete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf – 2008 der erste Store in Trier, heute Stores in ganz Deutschland und über 80 Leute in Dohr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cremas sind das Herz des Sortiments: dickflüssige Fruchtessig-Zubereitungen in gut einem Dutzend Sorten, die meisten auf Balsamico. Die Mango-Sorte ist die Ausnahme, denn sie steht auf Branntweinessig – hell, neutral, damit die Mango den Vortritt vor dem Essig hat. Für eine Winzerfamilie ist Essig ein vertrautes Handwerk; Essig ist Wein, der einen Schritt weitergegangen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRund 900 Artikel führt Wajos, die meisten entstehen in Dohr selbst, und jede Charge geht durch das eigene Labor, bevor sie abgefüllt wird. Das Familienunternehmen nennt sein Prinzip „kontrolliert kleiner arbeiten\" – lieber weniger Sorten, die stimmen, als jede Mode mitmachen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für den Sommer und für Menschen, denen Balsamico zu schwer ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mango Crema ist die Flasche, die du kaufst, wenn die Feige-Dattel Crema zu dunkel und zu schwer für den Sommer ist. Sie ist die helle Sorte im Wajos-Regal – fruchtig, leicht, unkompliziert – und oft die erste Crema, die Kinder freiwillig auf den Salat geben. Wer danach mehr will, findet in der \u003ca href=\"\/products\/pfirsich-maracuja-crema\"\u003ePfirsich-Maracuja Crema\u003c\/a\u003e die zweite helle Sorte und in der \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e die dunkle, dattelsüße. Alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist sie das Mitbringsel zur Grillparty: eine Flasche, die auf dem Buffet neben dem Salat steht und am Ende des Abends leer ist. Angebrochen hält sie im Kühlschrank Monate, 250 ml reichen bei einem Esslöffel pro Salat durch den ganzen Sommer. Nicht geeignet ist sie für Menschen, die Sulfite meiden – dafür steht es zu deutlich auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMango auf Branntweinessig, gelb und dick – die Crema von der Mosel, die aus einem Salat mit Hähnchen ein Sommeressen macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548221776204,"sku":"046WAJ0002","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-crema-woo-eigen.png?v=1790954909"},{"product_id":"pfirsich-maracuja-crema","title":"Pfirsich-Maracuja Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Pfirsich-Maracuja Crema. Pfirsichsaft und Maracuja auf Weißweinessig, mild mit 3 Prozent Säure – die Sommercrema für Blattsalat, Hühnchen und das Glas Mineralwasser.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Pfirsich-Maracuja Crema\u003c\/strong\u003e ist eine süße Essigzubereitung auf Weißweinessig mit 21,5 Prozent Pfirsichsaft und 4,4 Prozent Maracujasaft aus Konzentrat, 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Balsamico, kein klarer Fruchtessig zum Einlegen, keine Crema für dunkle Saucen – sondern eine süße, helle Fruchtcrema zum Träufeln. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfirsich-Maracuja Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf eine Frage, die uns oft gestellt wird: Welche Crema neben der Feige-Dattel? Die \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e ist dunkel, dick und karamellig, gemacht für Käse und Bratensaucen. Die Pfirsich-Maracuja Crema ist das Gegenstück dazu: auf Weißweinessig statt Balsamico, mit Pfirsich statt Dattel, leichter und heller im Geschmack. Bei uns oft bestellt – meist von Leuten, die im Sommer etwas Frisches für Salat mit Hühnchen oder Ziegenkäse suchen. Wer beide Flaschen im Regal hat, hat für Winter und Sommer je eine Crema.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Pfirsich, dann Maracuja, die Säure bleibt leise\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist Pfirsich: reif, saftig, süß, wie eingemachte Früchte aus dem Glas. Gut ein Fünftel der Flasche ist Pfirsichsaft aus Konzentrat, und das schmeckst du zuerst. Die Maracuja kommt hinterher, mit 4,4 Prozent deutlich weniger, aber sie gibt der Crema das Säuerlich-Exotische, das reinen Pfirsich langweilig machen würde. Erst ganz am Ende meldet sich der Weißweinessig mit 3 Prozent Säure. Das ist mild genug, dass Kinder die Crema auf Salat akzeptieren, und doch genug, damit ein Dressing daraus wird statt ein Fruchtsirup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüß ist sie, das gehört dazu: Zucker steht an erster Stelle der Zutaten, dazu Glukosesirup, zusammen 45 Gramm Zucker auf 100 Milliliter. Deshalb dosierst du sie wie ein Dessert-Topping, ein Esslöffel pro Salatschüssel statt wie Essig. Die Fruchtnote wird durch natürliche Aromen gestützt, und als Antioxidationsmittel ist Kaliummetabisulfit drin – die Crema enthält also Sulfite. Für alle, die ein trockenes, säurebetontes Dressing suchen, ist diese Crema nicht geeignet. Dann ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-crema\"\u003eMango Crema\u003c\/a\u003e mit 4 Prozent Säure die kräftigere Wahl, oder ein klarer Weinessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Salat mit Hühnchen, über Obst und im Mineralwasser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sommersalat ist ihr Zuhause: Blattsalat, gebratene Hähnchenbruststreifen, ein paar Tomaten, gutes Olivenöl, Salz, und die Crema darüber geträufelt. Honig und Senf bleiben im Schrank – Süße und Säure kommen aus der Flasche. Genauso gut funktioniert das mit Feta oder Ziegenfrischkäse, mit Melone und Rucola oder mit einem Nudelsalat, der sonst nur nach Mayonnaise schmeckt. Zwei Esslöffel Crema, drei Esslöffel Öl, eine Prise Salz, geschüttelt im Schraubglas – fertig ist das Dressing für vier Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber Obst ist sie das, was sonst ein Löffel Zucker war: über Erdbeeren, Melone, Obstsalat oder Joghurt mit Müsli am Sonntagmorgen. Über Vanilleeis oder Panna Cotta gibt sie eine Fruchtsauce mit einer Spur Säure, die das Dessert weniger schwer macht. Und im Mineralwasser – ein Teelöffel auf ein großes Glas, mit Eis und einem Minzblatt – wird daraus eine Fruchtschorle, die alkoholfrei ist und den Saft überflüssig macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Hühnchen und Fisch geht sie auch warm, aber nur zum Schluss: ein Esslöffel in den Bratensatz der Hähnchenpfanne, kurz aufkochen, über das Fleisch. Für Schweinefilet und Garnelen gilt dasselbe. Zum Marinieren über Stunden eignet sie sich weniger, weil der Zucker beim Grillen schnell schwarz wird. Und mit kräftigem Fleisch – Rind, Wild, Lamm – hält sie schwer mit, dafür ist die Frucht zu zart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Pfirsich-Maracuja Crema mit dem \u003ca href=\"\/products\/gartenkraeuter-oel-250-ml\"\u003eGartenkräuter Öl\u003c\/a\u003e von Wajos, zwei zu drei, dazu Salz – das Sommerdressing, das wir zu Salat mit gegrillter Hähnchenbrust empfehlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Crema auf Weißweinessig aus einer Familie, die vom Wein kommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDass unter der Frucht ausgerechnet Weißweinessig liegt, passt zur Herkunft der Flasche. Wajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, und die Familie dahinter macht seit 15 Generationen Wein in Ediger-Eller. Der Name ist ein Kürzel: Walter Josef Oster, der Winzer, der in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eine Likörmanufaktur eröffnete. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf – 2008 der erste eigene Laden in Trier, heute Stores in ganz Deutschland und über 80 Mitarbeiter in Dohr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cremas gehören zu den Produkten, die Wajos dort selbst herstellt, und jede Charge geht durch das eigene Labor, bevor sie abgefüllt wird. Das Sortiment reicht von den dunklen Balsamico-Cremas bis zu den hellen Sorten auf Weißweinessig, zu denen diese hier gehört. Wer weiß, wie ein Riesling schmeckt, versteht, warum ein Weinbetrieb seine Fruchtcrema lieber auf einen hellen Weinessig setzt als auf einen dunklen: Die Frucht bleibt sichtbar, und die Säure kommt aus dem Wein statt aus dem Fass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für den Sommer und für Menschen, denen Balsamico zu schwer ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn jemand sagt, Balsamico sei ihm zu schwer, ist das die Flasche, die wir empfehlen. Hell, fruchtig, süß, frei vom dunklen Ton. Sie ist die zweite Crema nach der Feige-Dattel, die wir dazustellen, wenn jemand für den Sommer etwas sucht. Wer es noch fruchtiger will, findet in der \u003ca href=\"\/products\/erdbeer-rhabarber-crema\"\u003eErdbeer Rhabarber Crema\u003c\/a\u003e die Beerenvariante; alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt sie zu Menschen, die gern Salat essen und ihren Essig noch nie gewechselt haben – zusammen mit einem Würzöl ergibt sie ein Dressing-Paket. Ungeöffnet hält sie trocken und dunkel gelagert lange, angebrochen gehört sie in den Kühlschrank und ist bei einem Esslöffel pro Salat ein paar Monate Vorrat. Nicht geeignet ist die Crema zum Einlegen von Gemüse und für Gurkensalat, der einen klaren Essig braucht – dort wird die Frucht zur Störung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePfirsich, Maracuja, Weißweinessig – die helle Crema von der Mosel für Sommersalate, Obst und ein Glas Wasser mit Eis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548221808972,"sku":"046WAJ0006","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pfirsich-maracuja-crema-woo-eigen.png?v=1790954915"},{"product_id":"mango-fruchtbalsam","title":"Mango-Fruchtbalsam","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Mango-Fruchtbalsam. Fruchtbalsam mit über 50 Prozent Mango, dicht und fruchtig-süß.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Mango-Fruchtbalsam\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtbalsam aus der Südpfalz: 51 Prozent Mango, Zucker und Weinessig, eingekocht zu einer dichten, fruchtig-süßen Reduktion mit weicher Säure. 250 ml, zum Träufeln auf Salat, Joghurt und Eis oder zum Aufgießen mit Sekt und Sprudelwasser. Drei Zutaten: Frucht, Zucker, Essig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Fruchtbalsam\u003c\/strong\u003e ist eine Reduktion aus Frucht und Weinessig: dichter und weicher als ein klassischer Fruchtessig, süß und säuerlich zugleich. Der Mango-Fruchtbalsam von Lang Weinessig treibt diese Idee mit Mango auf die Spitze. Über die Hälfte der Flasche ist Frucht, der Rest ist Zucker und Weinessig. Er gehört zu unseren beliebtesten Fruchtbalsamen, und die Flasche ist inzwischen in einer neuen Größe erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Mango, exotisch-warm, mit weicher Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fruchtbalsam riecht und schmeckt nach reifer Mango. Der Ton ist exotisch-warm, die Süße fruchtig und präsent, die Säure weich. Dahinter arbeitet der Weinessig leise mit und hält die Süße im Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dicht. Er ist eher ein Sirup als ein Essig und legt sich als Schicht auf Joghurt oder Eis. Damit unterscheidet er sich von einem dünnflüssigen Fruchtessig, den du eher in Dressings gibst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu einem hellen Weinessig ist der Geschmack deutlich fruchtiger und runder. Der Essig gibt dem Balsam Halt, aber die Mango bestimmt das Bild. Wer gern mit Ananas, Papaya oder Maracuja kocht, findet hier eine verwandte Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Zucker und Frucht ist er ein süßer Vertreter unter den Essigen. Die Nährwerte zeigen es: Der Zuckergehalt liegt bei knapp 40 Gramm auf 100 Gramm. Frucht, Süße und Säure spielen zusammen, und genau das fällt am Gaumen als Erstes auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen herben oder scharfen Essig sucht, findet hier die falsche Flasche. Der Fruchtbalsam ist ein weicher, süßer Geschmackgeber für Speisen und Getränke, keine saure Würze für Rohkost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJoghurt, Meeresfrüchte, Secco, Bowl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr passt zu leichten Gerichten und zu Getränken. Die Manufaktur empfiehlt ihn zum Verfeinern von Joghurt, Meeresfrüchten und leichten Salaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Frühstück reichen ein paar Tropfen im Müsli oder auf dem Joghurt. Als Topping gehört er auf eine Bowl. Ein Frucht-Carpaccio bekommt durch ihn Tiefe, ebenso Panna cotta und Eis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin einfaches Dessert: Naturjoghurt in ein Glas geben, zwei Teelöffel Fruchtbalsam darüber, dazu ein paar frische Mangostücke oder Beeren. Fertig in zwei Minuten. Auf Panna cotta oder auf einer Kugel Vanilleeis funktioniert es genauso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Salaten hilft er, wenn Fisch oder Geflügel im Spiel sind. Ein Blattsalat mit gebratenen Garnelen und einem Dressing aus einem Löffel Fruchtbalsam, zwei Löffeln Öl und einer Prise Salz ist schnell gemacht. Auch zu Geflügel mit Mango passt er.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein alkoholfreies Getränk gibst du einen Esslöffel Fruchtbalsam auf ein großes Glas Sprudelwasser, dazu Eiswürfel und eine Scheibe Limette. Für einen Aperitif nimmst du Secco statt Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Getränke gilt: Als Aperitif ein Genuss im Secco, mit spritzigem Wasser aufgegossen ein erfrischendes Getränk. Für Cocktails eignet er sich als Fruchtkomponente, die gleichzeitig Süße und Säure mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Fang mit einem Teelöffel an, egal ob im Joghurt oder im Glas. Der Fruchtbalsam ist dicht und süß, und du kannst jederzeit nachgeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Fruchtbalsam für dunkle, herzhafte Soßen zu Wild oder Rind, denn die Mango schmeckt dort zu fruchtig. Für solche Gerichte nimmst du den \u003ca href=\"\/products\/balsamico-suedpfalz\"\u003eBalsamico Südpfalz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtbalsame aus Gommersheim: Eigenkreationen mit Frucht und Wein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch aus der Sterneküche. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fruchtbalsame der Manufaktur sind Eigenkreationen mit regionalen und exotischen Früchten. Die Mango gehört zu den exotischen. Basis vieler Lang-Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Mango-Fruchtbalsam ist eine Reduktion aus Mango, Zucker und Weinessig. Mit 51 Prozent Fruchtanteil steht der Geschmack nach Mango vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJens Lang entwickelt seine Rezepturen mit geschultem Gaumen und setzt auf Zutaten in guter Qualität. Bei diesem Produkt sind es drei, und jede ist im Ergebnis zu schmecken: die Mango als Geschmacksträger, der Zucker als Süße, der Weinessig als Gegenspieler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist die neue Größe: genug für viele Löffel Joghurt-Topping, für Getränke und für einen Sommer voller Salate. Wer nur einmal probieren möchte, kommt ebenso gut damit aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie viele Produkte der Manufaktur ist er als Küchenhelfer für den Alltag gedacht. Du brauchst nur die Flasche und einen Löffel, um aus einem einfachen Joghurt oder einem Eis ein Dessert zu machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die Mango lieben – zu jeder Jahreszeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Flasche ist für Menschen, die gern mit Frucht kochen und trinken. Wer Mango liebt, liebt auch diesen Fruchtbalsam, und das nicht nur im Sommer. Er ist zu jeder Jahreszeit eine Zutat, die Joghurt, Müsli und Dessert in Sekunden aufwertet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch für kleine Haushalte passt die Flasche, denn ein Teelöffel genügt für ein Glas oder eine Portion Joghurt. Wer viele Cocktails mixt oder das Frühstück täglich damit aufpeppt, nutzt die Flasche schneller, als er denkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du es lieber beerig magst, ist der \u003ca href=\"\/products\/himbeer-fruchtbalsam\"\u003eHimbeer-Fruchtbalsam\u003c\/a\u003e die Alternative. Er passt eher zu Wildgerichten und Entenbrust. Wer Mango herzhaft und scharf möchte, probiert die \u003ca href=\"\/products\/salatsauce-mango-chili\"\u003eSalatsauce Mango-Chili\u003c\/a\u003e, eine fertige Salatsauce mit Mangomark und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk eignet er sich für Menschen, die gern Cocktails mixen oder ein Frühstück mit Joghurt lieben. Mehr Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für alle, die Zucker meiden, denn die Süße ist Teil des Rezepts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Fruchtbalsam mit über der Hälfte Mango – für Joghurt, Bowl, Secco und alles, was etwas Sonne braucht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548236816716,"sku":"046LAN008","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-fruchtbalsam-freisteller.png?v=1790867924"},{"product_id":"bratapfel-crema","title":"Bratapfel Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Bratapfel Crema. Apfelessig, Apfelsaft und Wintergewürze, mild und süß – die Crema für Feldsalat, Rotkohl und die Sauce zur Gans.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Bratapfel Crema\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung aus Apfelessig, 5,2 Prozent Apfelsaft aus Konzentrat, Zucker und natürlichen Aromen, mit 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Apfelessig zum Trinken, kein Balsamico, kein Sirup fürs Gebäck, sondern eine milde, süße Crema mit dem Geschmack von Bratapfel und Zimt. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratapfel Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e steht bei uns ab November neben dem Herd. Draußen wird es um vier dunkel, im Ofen liegt der erste Rotkohl, und der Feldsalat braucht etwas, das dazu passt – etwas anderes als ein sommerliches Zitronendressing. Ein Löffel Crema, ein Schuss Walnussöl, Salz, und der Salat schmeckt nach dem, was im Ofen gerade vor sich hin duftet: Apfel, Zimt, ein Hauch Sternanis. Die Flasche ist unsere Winterkollegin der Feige-Dattel Crema – heller, apfeliger, mit weniger Wucht und mehr Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApfel und Zimt vorn, der Essig bleibt im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist heller und leichter als die dunklen Balsamico-Cremas – Apfelessig statt Modena. Zuerst schmeckst du den Apfel, süß und gekocht wie ein Bratapfel aus dem Ofen, dann die Gewürze, die Wajos mit Zimt und Sternanis beschreibt. Der Apfelessig hält sich mit 3 Prozent Säure zurück. Ehrlich gesagt: Wasser und Zucker stehen vorn in der Zutatenliste, Apfelsaft steckt mit 5,2 Prozent drin, und der Bratapfelgeschmack kommt aus natürlichen Aromen. 51 Gramm Zucker auf 100 Milliliter machen sie zu einer süßen Crema; als Antioxidationsmittel ist Kaliummetabisulfit enthalten, also Sulfite. Für alle, die einen kräftigen, säurebetonten Essig wollen, ist sie nicht geeignet – dann passt der \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e mit 5,3 Prozent Säure besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Feldsalat, Rotkohl, Wildsauce und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Winterklassiker ist Feldsalat mit Walnüssen, Speck oder Ziegenkäse, ein nussiges Öl und ein Esslöffel Crema – das ist das ganze Dressing. In Rotkohl oder Apfelrotkohl rührst du zum Schluss einen Esslöffel ein, das rundet die Süße ab. Bratensauce zu Gans, Ente oder Wild bekommt mit einem Löffel kurz vor dem Servieren die Apfelnote, die sonst aus dem Bratapfel auf dem Teller käme. Über Vanilleeis, Milchreis oder Pfannkuchen ist sie ein Winterdessert in einer Minute. Auch ein Carpaccio vom Rind verträgt sie statt Balsamico, und zu Bergkäse auf der Brotzeitplatte ersetzt sie das Apfelchutney. Nicht geeignet ist sie zum Einlegen, für Gurkensalat und zum langen Mitkochen – der Zucker karamellisiert und das Aroma verfliegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ofenkürbis mit Ziegenkäse, kurz vor dem Servieren mit Bratapfel Crema beträufelt – das Abendessen, das bei uns zwischen November und Januar am häufigsten auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWinterware aus Dohr, wo eine Winzerfamilie Cremas macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel und ist aus dem Weingut der Familie Oster in Ediger-Eller hervorgegangen – 15 Generationen Winzer; der Name steht für Walter Josef Oster, den Gründer der Familie. Aus der Likörmanufaktur der 1980er-Jahre machten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000ern die Marke Wajos; heute stellen über 80 Mitarbeiter den Großteil der rund 900 Artikel in Dohr her und prüfen sie im eigenen Labor. Bei uns gehört die Bratapfel Crema zur Herbst- und Winterware.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für den Winter und für Menschen, denen Balsamico zu schwer ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist die Flasche für alle, die Wintersalate mögen und ein Dressing suchen, das zur Jahreszeit passt – und für alle, denen dunkle Balsamico-Cremas zu wuchtig sind. Als Geschenk gehört sie in den Adventskorb neben \u003ca href=\"\/products\/grossmutters-bratapfel-likoer\"\u003eGroßmutters Bratapfel Likör\u003c\/a\u003e; die ganzjährige Alternative ist die \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e, alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt lagern, angebrochen in den Kühlschrank; 250 Milliliter reichen bei einem Löffel pro Salat durch den ganzen Winter. Nicht geeignet ist sie für alle, die Sulfite meiden, und für alle, die im Juli ein Sommerdressing erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eApfel, Zimt und ein milder Apfelessig – die Winter-Crema von der Mosel für Feldsalat, Rotkohl und die Sauce zur Gans.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548252643660,"sku":"046WAJ0012","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bratapfel-crema-woo-eigen.png?v=1790955255"},{"product_id":"gewuerzpflaumen-crema","title":"Gewürzpflaumen Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Gewürzpflaumen Crema. Pflaume, Weißweinessig und Wintergewürz, dickflüssig und süß – die Crema für Ente, Rotkohl und dunkle Saucen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Gewürzpflaumen Crema\u003c\/strong\u003e ist eine dickflüssige Essigzubereitung aus Weißweinessig, Zucker und 10,2 Prozent Pflaumensaft, mit 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Balsamico, kein Pflaumenmus, kein Essig zum Einlegen, sondern eine süße, würzige Crema zum Träufeln und für dunkle Saucen. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGewürzpflaumen Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e gehört bei uns zum Dezember wie der Entenbraten. Es ist der Moment, in dem die Sauce fertig ist und trotzdem etwas fehlt. Ein Löffel davon, kurz umgerührt, und die Sauce schmeckt nach Pflaume, Gewürz und Weihnachten. Bei uns wird die Flasche oft bestellt, und wir kennen kaum eine Sauce, in der sie fehl am Platz wäre. Wer sie einmal an der Ente hatte, holt sie im nächsten Jahr wieder. Und stellt irgendwann fest, dass sie auch im Sommer auf Ziegenkäse funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, pflaumig und mit Wintergewürz – mild statt sauer oder herb\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist dunkelrot und dick, sie läuft in Fäden von der Flasche. Zuerst kommt die Süße, dann die Pflaume, und darüber liegt der Ton von Wintergewürzen, der an Glühwein und Pflaumenkompott erinnert. Die Säure ist mit drei Prozent leise – gerade genug, damit die Crema als Dressing durchgeht statt als Sirup. Grundlage ist ein Weißweinessig statt Balsamico: Das macht sie heller im Geschmack, frei von der holzigen Tiefe eines gereiften Essigs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Die Gewürznote kommt aus natürlichem Aroma und Aroma statt aus ganzen Zimtstangen. Der Pflaumensaft macht gut zehn Prozent aus, der Rest sind Essig, Wasser und Zucker. Und es ist viel Zucker – 52 Gramm auf 100 Milliliter. Ein Esslöffel ist die Dosis, der halbe Becher wäre zu viel. Zum Schutz vor Oxidation enthält die Crema Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die einen echten, gereiften Balsamico mit herbem Holzton suchen, ist die Crema nicht geeignet. Dann ist die \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e mit ihrem Anteil Aceto Balsamico di Modena näher dran. Wer wenig Zucker im Dressing will, nimmt besser einen klaren Weinessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Ente, Rotkohl, Wild und Wintersalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist die dunkle Sauce: Ein Esslöffel Crema in die Bratensauce zur Ente, zur Gans oder zum Rinderbraten, erst ganz zum Schluss statt mitgekocht. Die Pflaume gibt Frucht, die Gewürze geben Tiefe, und die Sauce wird runder, bleibt dabei aber herzhaft. Zu Wild – Reh, Hirsch, Wildschwein – ist sie das, was sonst Preiselbeeren aus dem Glas leisten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Rotkohl ersetzt sie Essig und Zucker gleichzeitig: zwei Esslöffel in den Topf, wenn der Kohl fast gar ist. Auch Rosenkohl, Rote Bete oder Ofenkürbis lassen sich damit kurz vor dem Servieren glasieren. Über einem Feldsalat mit Walnüssen, Birne und Blauschimmelkäse ist sie das Dressing, das zum Winter passt – mit einem nussigen Öl, Salz, sonst nichts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Pfanne hat sie ihren Platz: Zwiebeln in Butter weich dünsten, mit einem Schuss Crema ablöschen, kurz einkochen – fertig ist das Zwiebelkonfit zum Steak oder zur Bratwurst. Ein Löffel in die Marinade für Schweinenacken bringt Frucht an den Grill, auch im Sommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Käse funktioniert sie das ganze Jahr: ein paar Tropfen auf Ziegenkäse, Brie oder einen kräftigen Bergkäse. Auf einem Stück Camembert aus dem Ofen ersetzt sie die Preiselbeeren. Und über Vanilleeis oder einer Quarkspeise ist sie der Nachtisch für Menschen, die Pflaumenkompott mögen und sich das Kochen sparen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Einlegen, für Gurkensalat oder überall dort, wo ein klarer, säurebetonter Essig gebraucht wird, ist die Crema nicht geeignet. Und langes Kochen bekommt ihr schlecht – der Zucker karamellisiert, und die Pflaume geht verloren. Immer zum Schluss dazu, und lieber einmal nachlegen als zu viel auf einmal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Crema mit drei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/gartenkraeuter-oel-250-ml\"\u003eGartenkräuter Öl\u003c\/a\u003e und einer Prise Salz verrühren – das Dressing für den Feldsalat neben dem Weihnachtsbraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Winter-Crema aus einer Winzerfamilie an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, und der Weg zum Essig führt über den Wein. Die Familie Oster macht in Ediger-Eller seit 15 Generationen Wein; Walter Josef Oster, dessen Initialen den Markennamen bilden, gründete in den 1980er-Jahren daneben eine Likörmanufaktur. Sein Sohn Peter Oster und Geschäftspartner Ulf Schwichtenberg bauten ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf – der erste Store öffnete 2008 in Trier, heute gibt es sie in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeißweinessig als Basis liegt für ein Haus mit Winzerwurzeln nahe. Die Cremas werden in Dohr angesetzt, wo Wajos mit über 80 Mitarbeitern rund 900 Artikel herstellt und im eigenen Labor prüft, bevor sie in die Flasche kommen. Die Gewürzpflaumen Crema ist dabei die Wintersorte unter den Cremas: Pflaume und Gewürz statt Mango oder Himbeere, für die Küche zwischen Martinsgans und Neujahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für die Weihnachtsküche und für den Vorrat bis März\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gewürzpflaumen Crema ist die Flasche für alle, die im Winter anders kochen als im Sommer. Braten, Rotkohl, Wild, Käse am Abend – dafür ist sie gemacht. Sie passt in jedes Paket, das eine Küche auf die Feiertage vorbereitet. Wer die weihnachtliche Richtung mag, findet in der \u003ca href=\"\/products\/bratapfel-crema\"\u003eBratapfel Crema\u003c\/a\u003e die Apfel-Zimt-Schwester und im \u003ca href=\"\/products\/gewuerzpflaumen-likoer\"\u003eGewürzpflaumen Likör\u003c\/a\u003e dieselbe Frucht als Digestif. Alles von Wajos steht auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Flasche trocken und lichtgeschützt lange, angebrochen lagerst du sie kühl – 250 ml reichen bei einem Löffel pro Sauce durch den ganzen Winter. Als Geschenk ist sie das Mitbringsel zum Adventsessen, für Menschen, die ihre Bratensauce ernst nehmen. Nicht geeignet ist sie für alle, die Pflaume oder Wintergewürz meiden: Beides steht hier vorn, und beides bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePflaume, Weißweinessig und Wintergewürz – die dunkle Crema von der Mosel für die Sauce zur Ente und den Salat daneben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548252774732,"sku":"046WAJ0008","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/gewuerzpflaumen-crema-woo-eigen.png?v=1790955261"},{"product_id":"rote-bete-ingwer-und-apfel-crema","title":"Rote Bete, Ingwer \u0026 Apfel Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Rote Bete, Ingwer \u0026amp; Apfel Crema. Erdig, süß und leise scharf – die dunkelrote Crema für Wintersalate, Ziegenkäse und Ofengemüse.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Rote Bete, Ingwer \u0026amp; Apfel Crema\u003c\/strong\u003e ist eine dickflüssige Essigzubereitung aus 23 Prozent Aceto Balsamico di Modena g.g.A., 15 Prozent Apfelessig, 13 Prozent Rote-Bete-Saft und 10 Prozent Apfelsaft, mit 3 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Rote-Bete-Saft zum Trinken, kein Essig zum Einlegen, sondern eine Crema zum Träufeln. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRote Bete, Ingwer \u0026amp; Apfel Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das jeder Wintersalat hat: Feldsalat, Chicorée und Rotkohl brauchen mehr als Öl und Essig, sonst schmecken sie nach Januar. Diese Crema bringt drei Dinge auf einmal – die erdige Süße der Roten Bete, die Frucht vom Apfel und eine Ingwerwärme, die hinten leise brennt. Ein Löffel, und der Salat hat Farbe und Charakter. Und wer Rote Bete eigentlich meidet, merkt oft erst nach dem zweiten Bissen, was da drin ist – bei uns hat das schon mehr als einen Skeptiker überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig wie Rote Bete, süß wie Apfel, mit Ingwer im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist tiefrot, fast violett, und so dick wie die anderen Wajos-Cremas. Vorn steht die Rote Bete mit ihrer erdigen, leicht süßen Art, daneben der Apfel – als Essig und als Saft – mit einer klaren, hellen Frucht. Der Ingwer kommt erst zum Schluss als Wärme statt als Schärfe, die im Hals kratzt. Die Basis ist Balsamico aus Modena, der die Tiefe liefert. Süß ist sie deutlich: 50 Gramm Zucker auf 100 Milliliter. Der Ingwer kommt als natürliches Aroma in die Flasche, dazu weitere natürliche Aromen und Sulfite als Antioxidationsmittel. Für alle, die einen scharfen Ingwer-Kick erwarten, ist die Crema nicht geeignet – die Schärfe bleibt dezent. Wer reine Frucht will, greift lieber zur \u003ca href=\"\/products\/mango-crema\"\u003eMango Crema\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Feldsalat, Ziegenkäse, Ofengemüse und Rotkohl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist der Wintersalat: Feldsalat mit Walnüssen, Apfelspalten und Ziegenkäse, Öl und Salz, dann die Crema darüber. Rotkohl und Chicorée vertragen sie ebenso gut, weil ihre Süße die Bitterkeit abfängt. Zu gebackenem Ziegenkäse ersetzt sie den Honig, auf einer Käseplatte gehört sie zu Camembert und mildem Bergkäse. Warm passt sie über Ofengemüse: Rote Bete, Möhren, Pastinaken, kurz vor dem Servieren damit glasiert. Ein Esslöffel in die Sauce zu Rind oder Wild gibt Farbe und Frucht. Nicht geeignet ist sie zum Mitkochen, zum Einlegen oder für Gurkensalat, der einen klaren, sauren Essig braucht – dort wird die Crema zu süß und zu schwer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Esslöffel Crema mit drei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/evoo-natives-olivenoel-extra-250ml\"\u003eEVOO Natives Olivenöl Extra\u003c\/a\u003e und Salz im Schraubglas schütteln – das Dressing für Feldsalat mit Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer Winzerfamilie an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel. Hinter dem Namen steckt Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Aus der Likörmanufaktur, die Walter Oster in den 1980er-Jahren aufbaute, formten Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke Wajos mit heute über 80 Mitarbeitern. Dass Winzer mit Essig umgehen können, zeigt diese Crema: Balsamico und Apfelessig tragen die Frucht, und geprüft wird jede Charge im eigenen Labor in Dohr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für die dunkle Jahreshälfte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Crema ist die Sorte für Herbst und Winter, wenn die hellen Fruchtcremas zu leicht wirken: erdig, warm, mit Farbe auf dem Teller. Sie ist die Flasche für Menschen, die Rote Bete mögen oder sie gern mögen würden. Als Geschenk passt sie zu allen, die gern Wintersalate essen und Ziegenkäse im Kühlschrank haben. Wer die dunkle, dattelsüße Richtung sucht, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Angebrochen hält sie im Kühlschrank Monate. Nicht geeignet ist sie für alle, die Sulfite meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRote Bete, Apfel und ein Hauch Ingwer auf Balsamico – die Crema von der Mosel, die Wintersalate rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548264374604,"sku":"046WAJ0011","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rote-bete-ingwer-und-apfel-crema-woo-eigen.png?v=1790955339"},{"product_id":"bio-rotwein-balsam-250ml","title":"Bio Rotwein Balsam 250ml","description":"\u003ch2\u003eezzich Bio Rotwein Balsam 250 ml. Bio-Balsam aus Rotweinessig, reduziertem Traubensaft und Rohrzucker – ca. 4 % Säure, mild und fruchtig, aus Mittelfranken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eezzich Bio Rotwein Balsam 250 ml\u003c\/strong\u003e ist ein Balsam aus dem Bio-Rotweinessig der ezzich Essigmanufaktur, eingekochtem Bio-Traubensaft und 21 % Bio-Rohrzucker, hergestellt in Großhaslach im Landkreis Ansbach, Mittelfranken. Der Rotweinessig stammt aus fränkischem Dornfelder, die Säure liegt bei etwa 4 %. Kein Dickungsmittel, kein Konzentrat, kein Balsamico – ein milder, fruchtiger Balsam in der 250-ml-Flasche für Tomaten, Bratensoßen und Süßspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Rotwein Balsam von ezzich\u003c\/strong\u003e ist der erste Balsam der Manufaktur, und der Hersteller nennt ihn mit Absicht so. Ab 5 % Säure spricht er von Essig; mit rund 4 % liegt der Balsam darunter, weil Traubensaft und Zucker die Säure abmildern. Die Machart ist einfach: Der BASIC Rotweinessig aus Dornfelder wird mit reduziertem Traubensaft und Rohrzucker verfeinert, der Zucker macht 21 % der Flasche aus. Der Balsam bleibt flüssig wie ein Essig, weil der Hersteller auf Dickungsmittel verzichtet. Mit einem Balsamico aus dem Holzfass hat er wenig gemein, eher mit einem süß-sauren Würzessig für den Tisch. Der Hersteller beschreibt ihn als fruchtiger als süß und deutlich süßer als seine Essige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, fruchtig und ausgewogen süß-sauer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsam riecht nach Traube und dunklem Rotweinessig. Am Gaumen ist er weich: Die Süße aus Traubensaft und Rohrzucker kommt zuerst, dann die Säure, die mit rund 4 % deutlich sanfter ist als bei den Essigen der Manufaktur. Dazu die Frucht des Dornfelders, ein wenig Gerbstoff, ein langer, runder Abgang. Er läuft dünn aus der Flasche, wie ein Essig und anders als eine dickflüssige Creme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem \u003ca href=\"\/products\/bio-rotweinessig-250ml\"\u003eBio Rotweinessig\u003c\/a\u003e, aus dem er entsteht, wirkt er wie dessen freundlicher Bruder: gleiche Frucht, weniger Biss, dazu Süße. Wer eine sirupartige, zähflüssige Creme erwartet, wird ihn als leicht und flüssig empfinden; wer einen scharfen Essig will, als zu mild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomaten mit Mozzarella, Bratensoße und Erdbeeren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt den Balsam für Tomatensalat und Tomate mit Mozzarella, für Bratensoßen zu Reh- oder Sauerbraten und, wegen seiner Milde, für Süßspeisen. Beim Caprese brauchst du nur Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und ein paar Tropfen Balsam, die Süße bringt die Flasche schon mit. Für die Bratensoße löschst du den Bratensatz mit einem Schuss Balsam ab, bevor Brühe oder Rotwein dazukommen; die Süße rundet Wild und Sauerbraten ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüß geht er ebenso: ein Teelöffel über frische Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer, ein paar Tropfen auf Vanilleeis oder über gebratene Pfirsiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Tipp aus der Manufaktur: eine dunkle Praline mit ein paar Tropfen Rotwein Balsam beträufeln. Bitterschokolade, Säure und Traubensüße passen erstaunlich gut zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRotweinessig aus Dornfelder, verfeinert in Großhaslach\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundlage ist der Rotweinessig der ezzich Essigmanufaktur: Bio-Dornfelder vom Winzerhof Hofmann in Ergersheim in Mittelfranken, vergoren in Großhaslach bei Petersaurach im Landkreis Ansbach. Roberto Rotella lässt den Wein im Fesselverfahren zu Essig werden; die Bakterien sitzen dabei auf Trägermaterial in belüfteten Reaktoren, Sprüh- und Ruhephasen wechseln sich ab. Diesen fertigen Essig verbindet er mit eingekochtem Traubensaft und Rohrzucker zum Balsam. Anders als die Essige trägt der Balsam ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Öffnen gehört er in den Kühlschrank, davor lagerst du ihn kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaniela und Roberto Rotella führen die Manufaktur seit Oktober 2021; Roberto, gelernter Restaurantfachmann, macht die Essige, Daniela übernimmt Vertrieb und Endkontrolle. Abgefüllt und etikettiert wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Tomatenfreunde und alle, denen Essig zu scharf ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Balsam ist für alle, die Essig im Salat gern milder mögen, und für die Sonntagsküche mit Braten und Soße. Die 250-ml-Flasche steht auf dem Tisch neben Öl und Salz und reicht wegen der Süße lange. Wer Frucht und Süße allein aus der Frucht will, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/bio-feigenessig-250ml\"\u003eBio Feigenessig\u003c\/a\u003e, der ganz auf Zucker verzichtet. Alle Sorten aus Großhaslach findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/ezzich-essigmanufaktur\"\u003eSeite der ezzich Essigmanufaktur\u003c\/a\u003e, weitere Essige in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er zum Einlegen von Gemüse oder für Rezepte, die einen klaren, scharfen Essig brauchen; dafür ist der Rotweinessig aus demselben Haus da.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Bio Rotwein Balsam aus Mittelfranken – für Tomate mit Mozzarella, die Bratensoße zum Sauerbraten und ein paar Tropfen über Erdbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ezzich Essigmanufaktur","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548265718092,"sku":"046EZZ0017","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-rotwein-balsam-250ml-woo-eigen.png?v=1790954866"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-bio","title":"Aceto Balsamico di Modena Bio","description":"\u003ch2\u003eVilla Estense Aceto Balsamico di Modena Bio. Aceto Balsamico di Modena IGP in Bio-Qualität – süß-sauer, aus Traubenmost und Weinessig, für die Alltagsküche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVilla Estense Aceto Balsamico di Modena Bio\u003c\/strong\u003e ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig, beide aus biologischem Anbau. Er stammt von Alico S.r.l. aus Sorbara di Bomporto in der Provinz Modena. Die Flasche enthält 250 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena Bio von Villa Estense\u003c\/strong\u003e trägt eine geschützte Herkunftsbezeichnung. IGP steht für Indicazione Geografica Protetta, auf Deutsch geschützte geografische Angabe. Ein Aceto Balsamico di Modena IGP muss in der Gegend um Modena hergestellt werden und nach festen Regeln entstehen. Dazu gehört ein Mindestsäuregehalt von 6 %. Die Grundzutaten sind eingekochter oder konzentrierter Traubenmost und Weinessig. Der Most bringt Süße und Körper, der Essig die Säure. Beim Villa-Estense-Bio stehen genau diese beiden Zutaten auf dem Etikett, beide aus kontrolliert biologischem Anbau. Damit gehört er zu den Balsamici für jeden Tag, nicht zu den lange gereiften Raritäten für den Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Aceto Balsamico di Modena IGP lebt vom Wechselspiel aus Süße und Säure. Beim Villa-Estense-Bio halten sich beide die Waage. Der Traubenmost gibt eine fruchtige Süße und eine dunkle Farbe, der Weinessig eine klare, frische Säure. Die Konsistenz ist leicht dickflüssig, er fließt aber noch gut aus der Flasche. Damit lässt er sich gleichmäßig in einem Dressing verteilen. Wer einen dicken, sirupartigen Balsamico erwartet, der wie Creme auf dem Teller liegt, wird ihn als zu flüssig empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm häufigsten landet der Balsamico im Salatdressing. Für eine klassische Vinaigrette rührst du einen Esslöffel Balsamico mit drei Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer an. Das passt zu Rucola mit Parmesan, zu Tomaten mit Mozzarella oder zu einem gemischten Blattsalat mit gerösteten Pinienkernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch warm macht er sich gut. Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika ziehst du noch warm durch Öl und einen Schuss Balsamico. In der Pfanne löst ein Spritzer den Bratensatz von Steak oder Leber und wird zur schnellen Sauce. Für eine Reduktion lässt du 100 ml Balsamico bei kleiner Hitze auf etwa ein Drittel einkochen. Das Ergebnis passt zu Erdbeeren, Vanilleeis oder einem gereiften Hartkäse. Auch Linsensalat mit Feta, eine Marinade für Hähnchenspieße oder geschmorte rote Zwiebeln profitieren von einem Schuss. Lagere die Flasche kühl, trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Beträufle Ofenkartoffeln mit Rosmarin kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Balsamico. Die Säure bringt Frische, der Most eine leichte Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVilla Estense ist eine Marke der Alico S.r.l. Der Betrieb liegt in Sorbara, einem Ortsteil von Bomporto nördlich von Modena in der Emilia-Romagna. Unter dem Namen Villa Estense erscheinen laut Händlern mehrere Balsamici in Stufen, die Bronzo, Argento und Oro heißen. Die Bio-Variante ergänzt diese Reihe. Daneben führt Alico weitere Marken wie Fattoria Estense und Puro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio bedeutet hier, dass sowohl der Traubenmost als auch der Weinessig aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Auf dem Etikett steht deshalb neben der IGP-Angabe der Hinweis „Bio – Organic“. Die Bio-Zertifizierung läuft über die italienische Kontrollstelle IT-BIO-004. Der Balsamico enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Villa-Estense-Bio ist für alle, die einen Aceto Balsamico di Modena IGP in Bio-Qualität für den täglichen Gebrauch suchen. Er passt in Küchen, in denen regelmäßig Salat gemacht, Gemüse gegrillt oder eine schnelle Pfannensauce abgelöscht wird. Wer lieber zu einer runden, im Barrique gereiften Würze greift, schaut sich den \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-aceto-balsamico-di-modena\"\u003ePuro Condimento Aceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e an. Für helle Gerichte gibt es den \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena\"\u003ePuro Condimento Bianco\u003c\/a\u003e. Alles aus Sorbara findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eVilla Estense und Puro\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für Menschen, die auf Sulfite verzichten müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBio-Traubenmost und Bio-Weinessig aus Modena – der Aceto Balsamico di Modena IGP von Villa Estense für Salat, Gemüse und Pfanne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548290523468,"sku":"046WIL37953","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/046WIL37953.png?v=1791195784"},{"product_id":"puro-condimento-aceto-balsamico-di-modena","title":"Puro Condimento Aceto Balsamico di Modena","description":"\u003ch2\u003ePuro Condimento Aceto Balsamico di Modena. Dunkles Würzmittel auf Balsamico-Basis aus Modena – in Barriques gereift, vollmundig und glänzend schwarz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuro Condimento Aceto Balsamico di Modena\u003c\/strong\u003e ist ein dunkles Würzmittel aus Aceto Balsamico di Modena IGP und gekochtem Traubenmost mit 4 % Säure. In der 250-ml-Flasche steckt die dunkle Condimento-Variante von Puro, einer Marke von Alico aus Sorbara. Laut Etikett ist sie in Barriques gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuro Condimento von Alico\u003c\/strong\u003e ist kein klassischer Essig, sondern ein Condimento. Das italienische Wort bedeutet schlicht Würzmittel. Anders als ein Aceto Balsamico di Modena IGP muss ein Condimento keine festen Vorgaben zu Säure oder Herstellung erfüllen. Das gibt den Herstellern Spielraum für Mischungen mit mehr Most und weniger Säure. Beim Puro kommen laut Zutatenliste Aceto Balsamico di Modena IGP und gekochter Traubenmost zusammen. Gekochter Most ist Traubensaft, der lange eingekocht wird, bis er dunkel, dicht und süß ist. So entsteht ein Würzmittel, das runder und weicher schmeckt als ein reiner Balsamico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Puro ein kräftiges, glänzendes Schwarz. Laut Händlerbeschreibung entfaltet er einen langanhaltenden, vielschichtigen Duft und einen vollen, ausgewogenen Geschmack. Die Süße des gekochten Mosts steht im Vordergrund, die Säure von 4 % folgt sanft. Die Reifung im Holz bringt eine warme Tiefe mit. Färbenden Zuckerkulör braucht er dafür keinen, die Farbe stammt vom Most. Wer einen spitzen, sauren Essig zum Einlegen sucht, wird den Puro als zu süß und mild empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Puro ist vielseitiger als ein reiner Essig. Laut Händler passt er zu Salaten und Dips, zu gegrilltem Gemüse und zu Braten. Für einen Salat mit Rucola, Birne und Walnüssen reicht schon ein Teelöffel mit etwas Olivenöl. Gegrillte Auberginen, Zucchini und Radicchio bekommen ein paar Tropfen, sobald sie vom Rost kommen. Einen Rinderbraten oder ein Stück Lamm beträufelst du direkt vor dem Servieren. Für einen schnellen Dip rührst du einen Löffel Puro mit gutem Olivenöl und einer Prise Salz in ein Schälchen und tunkst frisches Brot hinein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Käse ist er gedacht, zu frischem wie zu gereiftem. Probier ihn zu Burrata, zu Ricotta oder zu einem Stück Parmigiano Reggiano. Und weil er so rund ist, passt er auch zu Süßem: Kuchen, Speiseeis und Obstsalat nennt der Händler. Ein paar Tropfen über Erdbeeren mit frischem Pfeffer oder über Vanilleeis zeigen, wie gut Säure und Süße hier zusammenspielen. Lagere die Flasche kühl und trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Leg ein Stück Parmigiano auf ein Brett, setz auf jedes Bröckchen einen Tropfen Puro und reich das Ganze zum Aperitif. Dazu ein paar Oliven und Weißbrot, und der Abend kann beginnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePuro ist eine Marke der Alico S.r.l. aus Sorbara di Bomporto in der Provinz Modena. Unter demselben Dach entstehen auch die Marken Villa Estense und Fattoria Estense. Puro ist also keine eigene kleine Manufaktur, sondern die Condimento-Linie eines Balsamico-Herstellers aus Modena.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett steht „antico condimento di modena – puro – invecchiato in barriques\". Invecchiato heißt gealtert oder gereift. Barriques sind kleine Eichenholzfässer, wie sie vor allem aus dem Weinbau bekannt sind. Laut Händler reifen gekochter Traubenmost und Weinessig darin. Der Puro enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Puro ist für alle, die einen runden, dunklen Balsamico zum Verfeinern suchen und ihn großzügig im Alltag einsetzen wollen. Er passt zu Menschen, die gern Käse, Grillgemüse und Salat mit einem Tropfen Würze servieren. Wer einen klassischen Aceto Balsamico di Modena IGP in Bio-Qualität sucht, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-bio\"\u003eVilla Estense Bio\u003c\/a\u003e. Die helle Variante gibt es als \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena\"\u003ePuro Condimento Bianco\u003c\/a\u003e. Alles aus Sorbara steht auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/puro\"\u003eVilla Estense und Puro\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für Menschen, die auf Sulfite verzichten müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGekochter Traubenmost und Balsamico aus Modena, gereift in Barriques – der dunkle Condimento von Puro für Käse, Salat und Grillgemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Puro","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548290589004,"sku":"046WIL3756","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/046WIL3756.png?v=1791195792"},{"product_id":"puro-condimento-bianco-di-modena","title":"Puro Condimento Bianco di Modena","description":"\u003ch2\u003ePuro Condimento Bianco di Modena. Weißes Würzmittel aus Weinessig und Traubenmost – hell, mild-säuerlich und im Eichenfass gereift.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuro Condimento Bianco di Modena\u003c\/strong\u003e ist ein helles Würzmittel aus Weinessig und konzentriertem Traubenmost mit 4 % Säure. Es kommt von Puro, einer Marke des Balsamico-Herstellers Alico aus Sorbara bei Modena. Die Flasche enthält 250 ml, laut Händler ist der Inhalt in Eichenholzfässern gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuro Condimento Bianco von Alico\u003c\/strong\u003e ist das, was im Supermarkt oft „weißer Balsamico\" heißt. Streng genommen ist der Begriff ungenau. Ein Aceto Balsamico di Modena IGP ist dunkel, denn sein Traubenmost wird gekocht, bis er karamellisiert und Farbe annimmt. Für ein weißes Würzmittel wird dagegen ein heller Most verwendet. Beim Puro Bianco nennt der Händler rektifizierten, konzentrierten Traubenmost. Rektifiziert bedeutet, dass der Most gereinigt und entfärbt wird, bevor er eingedickt wird. Übrig bleibt vor allem die Süße der Traube, ohne die dunkle Farbe und ohne die Röstnoten des gekochten Mosts. Dieser helle Most wird mit Weinessig vermählt. Das Ergebnis heißt auf Italienisch Condimento bianco, weißes Würzmittel. Mit 4 % Säure ist es deutlich milder als ein klassischer Weinessig. Im Gegensatz zum Aceto Balsamico di Modena IGP ist ein Condimento in seiner Herstellung frei, ein Mindestsäuregehalt ist hier keine Pflicht. Bei uns gehört der Puro Bianco seit Jahren zu den beliebtesten Essigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Puro Bianco eine helle Farbe. Er duftet nach Traube und Wein, frisch und leicht süßlich. Am Gaumen beginnt er mild, die Süße des Mosts kommt zuerst. Danach folgt die Säure, klar, aber weich. Mit 4 % sticht sie nicht, sie rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Reifung im Eichenholz gibt dem Würzmittel eine zarte Tiefe. Laut Etikett ist es „invecchiato in barriques\", also in kleinen Holzfässern gereift. Das Holz bleibt dabei im Hintergrund und lässt der Traube den Vortritt. Der Abgang ist kurz und sauber, ohne bitteren Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer größte Unterschied zum dunklen Balsamico zeigt sich auf dem Teller. Ein dunkler Aceto färbt alles, was er berührt, braun. Der Puro Bianco lässt Farben, wie sie sind. Ein weißer Spargel bleibt weiß, eine helle Sauce bleibt hell, ein Kartoffelsalat behält seine Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Tiefe und Süße eines lange gereiften dunklen Condimento erwartet, wird den Bianco als zu leicht empfinden. Er ist ein Würzmittel für die helle, frische Küche. Seine Stärke liegt im Zusammenspiel mit anderen Zutaten, weniger im Solo auf dem Löffel. Ein Tropfen pur zeigt dir trotzdem gut, wie Süße und Säure zusammenspielen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Platz ist die helle Küche. Für ein Dressing zu Feldsalat oder Chicorée verquirlst du einen Teil Puro Bianco mit zwei bis drei Teilen Rapsöl, etwas Honig und frisch gemahlenem Pfeffer. Zu einem Salat aus Fenchel, Orange und schwarzen Oliven passt dieselbe Mischung mit Olivenöl. Ein Linsensalat mit Radieschen und Petersilie bekommt mit ihm eine frische Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Fisch ist er eine milde Alternative zur Zitrone. Ein Forellenfilet aus der Pfanne, Matjes mit Apfel und Zwiebel oder ein Tatar vom Thunfisch vertragen ein paar Tropfen. In eine Senf-Dill-Sauce zu Lachs gerührt, gibt er Säure und Frucht, und die Sauce bleibt hell. Auch Geflügel mag ihn, etwa in einer Marinade aus Öl, Thymian und Knoblauch für Hähnchenschenkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Frühjahr ist er ein Partner für weißen und grünen Spargel. Mit zerlassener Butter, einem Schuss Puro Bianco und frischen Kräutern entsteht eine schnelle Sauce. Ein Gurkensalat mit Schmand und Dill braucht ebenfalls nur einen Löffel davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zum Dessert lässt er sich einsetzen. Pfirsich- oder Nektarinenspalten, mit etwas Puro Bianco und Minze mariniert, sind ein schneller Nachtisch. Zu Ziegenfrischkäse mit Feigen passt ein Spritzer ebenso. Lagere die Flasche kühl und trocken, gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Leg rote Zwiebelringe für eine Stunde in eine Mischung aus Puro Bianco, Wasser und einer Prise Salz. Sie werden mild, leicht süß und passen auf Fischbrötchen, Salate und Tacos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePuro gehört zur Alico S.r.l., einem Balsamico-Hersteller aus Sorbara. Der Ort ist ein Teil der Gemeinde Bomporto in der Provinz Modena, mitten in der Emilia-Romagna. Rund um Modena hat die Herstellung von Balsamico eine lange Tradition. Laut Firmenprofil entstand Alico Ende der 80er Jahre aus der Idee, Familientradition, Fachwissen und Leidenschaft für Aceto Balsamico di Modena zu verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHeute arbeitet das Unternehmen nach eigenen Angaben mit einer modernen, flexiblen Produktion und einem Netzwerk ausgewählter Lieferanten. Strenge Zertifizierungsstandards gehören laut Firmenprofil dazu. Unter dem Dach von Alico entstehen mehrere Marken. Villa Estense und Fattoria Estense stehen für Aceto Balsamico di Modena IGP, Puro für die Condimenti. Puro ist also keine eigene kleine Manufaktur, sondern eine Linie des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett des Bianco steht „antico condimento di modena – puro – invecchiato in barriques\". Der Puro Bianco enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Puro Bianco ist für alle, die gern hell und frisch kochen. Er passt zu Menschen, die viel Fisch, Gemüse und Salat zubereiten und dabei ihre Farben behalten wollen. Auch wer einen Essig sucht, der milder ist als Weinessig, aber mehr Frucht mitbringt, ist hier richtig. Für Spargelfans ist er im Frühling ein fester Begleiter. Und wer bisher nur dunklen Balsamico kennt, entdeckt mit dem Bianco eine zweite Flasche für den Vorratsschrank, die sich mit der ersten gut ergänzt. Wer mehr davon braucht, findet ihn in der größeren, dichteren Version als \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena-500-ml\"\u003ePuro Condimento Bianco 500 ml\u003c\/a\u003e. Für dunkle Saucen, Käse und Grillgemüse gibt es den \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-aceto-balsamico-di-modena\"\u003ePuro Condimento Aceto Balsamico\u003c\/a\u003e. Alles aus Sorbara findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/puro\"\u003eVilla Estense und Puro\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Bianco für Menschen, die auf Sulfite verzichten müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHeller Traubenmost und Weinessig, gereift in Barriques – der weiße Condimento von Puro aus Modena für Spargel, Fisch und Salat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Puro","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548290785612,"sku":"046WIL3755","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/puro-condimento-bianco-di-modena.png?v=1791989503"},{"product_id":"erdbeer-rhabarber-crema","title":"Erdbeer Rhabarber Crema","description":"\u003ch2\u003eWajos Erdbeer Rhabarber Crema. 34 Prozent Erdbeermark, Branntweinessig und ein Prozent Rhabarber, dick und fruchtig – die Crema für Sommersalate, Ziegenkäse und Vanilleeis.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Erdbeer Rhabarber Crema\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung aus Zucker, 33,9 Prozent Erdbeermark, Branntweinessig und 1 Prozent Rhabarbersaft, mit 4 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Fruchtsirup, kein Erdbeeressig zum Einlegen, kein Balsamico, sondern eine dicke, süß-säuerliche Crema zum Träufeln. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeer Rhabarber Crema von Wajos\u003c\/strong\u003e hält eine Jahreszeit fest, die sonst sechs Wochen dauert. Erdbeeren und Rhabarber gibt es zusammen nur von Mai bis Juni, dann ist Schluss – der Rhabarber wird holzig, die Erdbeeren kommen von weiter weg. Die Flasche macht daraus etwas für das ganze Jahr: Das Erdbeermark bringt die Frucht, der Rhabarber die Idee einer Säure, der Branntweinessig die echte. Über Feldsalat im Januar schmeckt das nach dem ersten Kuchenblech im Mai. Ein Esslöffel reicht, und der Salat ist rosa gesprenkelt und süßer, als Kinder es von Essig erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdbeere zuerst, Rhabarber nur als Ahnung, Essig zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema ist rot, dick und fließt langsam vom Löffel. Ein Drittel der Flasche ist Erdbeermark, und das schmeckst du zuerst: reif, süß, wie Erdbeeren, die in der Sonne standen. Der Rhabarber steckt mit einem Prozent Saft drin – ehrlich gesagt eher als Name denn als Geschmack; die Säure kommt vom Branntweinessig mit 4 Prozent. Zucker steht vorn in der Zutatenliste, 46 Gramm auf 100 Milliliter, dazu natürliche Aromen, Karottenkonzentrat für die Farbe und Sulfite. Für alle, die einen herben, säurebetonten Rhabarberessig erwarten, ist die Crema nicht geeignet – dann passt der \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e mit 5,3 Prozent Säure besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Blattsalat, Ziegenkäse, Spargel und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBlattsalat mit Öl, Salz und einem Esslöffel Crema ist der Sommerteller, dazu Erdbeeren in Scheiben, wenn sie da sind. Zu Ziegenfrischkäse oder Burrata auf Brot ist sie das fruchtige Gegenstück zum Salz. Über weißen Spargel mit Butter gibt ein Teelöffel die Säure, die sonst die Zitrone bringt. Als Dessert: über Vanilleeis, Panna cotta, Joghurt oder Quark – ein Löffel reicht, weil sie süßer ist als das meiste, was darunter liegt. Auf Pfannkuchen ersetzt sie die Marmelade, in Sekt oder Sprudel gerührt wird sie zum Sommerdrink für den Nachmittag. In die Vinaigrette für Gurkensalat passt sie nicht – dafür ist sie zu süß und zu dick. Und mitkochen sollte sie nicht, der Zucker karamellisiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rucola, Erdbeeren, Ziegenkäse, geröstete Pinienkerne, darüber die Crema und etwas \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – der Salat, den wir im Juni am häufigsten machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtcremas von einer Winzerfamilie an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos stellt seine Cremas in Dohr bei Cochem an der Mosel her, und Essig liegt dem Haus nahe: Die Familie Oster in Ediger-Eller macht seit 15 Generationen Wein, der Name steht für Walter Josef Oster. Aus seiner Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit über 80 Mitarbeitern auf; ein eigenes Labor prüft jede Crema, bevor sie in die Flasche kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Crema für Sommersalate und für Menschen, die Erdbeeren lieber als Balsamico mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist die Flasche für alle, denen dunkle Balsamico-Cremas zu schwer sind, und für Haushalte, in denen Salat nur mit Süße gegessen wird. Als Geschenk passt sie in den Sommerkorb neben die \u003ca href=\"\/products\/pfirsich-maracuja-crema\"\u003ePfirsich-Maracuja Crema\u003c\/a\u003e; die dunkle Alternative ist die \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e, alle Sorten stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt lagern, angebrochen in den Kühlschrank; 250 Milliliter reichen bei einem Esslöffel pro Salat durch den ganzen Sommer. Nicht geeignet ist sie für alle, die Sulfite meiden, und für alle, die vom Rhabarber mehr erwarten als seinen Namen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eErdbeere, ein Hauch Rhabarber und ein milder Essig – die Sommercrema von der Mosel für Salat, Ziegenkäse und Vanilleeis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548316377420,"sku":"046WAJ0009","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/erdbeer-rhabarber-crema-woo-eigen.png?v=1790955607"},{"product_id":"schwarzer-holunder-balsam","title":"Schwarzer Holunder Balsam","description":"\u003ch2\u003eWajos Schwarzer Holunder Balsam. Weißweinessig mit Holunderbeersaft, 5 Prozent Säure – der fruchtige Essig, der flüssig bleibt und in die Vinaigrette gehört.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Schwarzer Holunder Balsam\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung aus Weißweinessig, Zucker und 10 Prozent schwarzem Holunderbeersaft aus Konzentrat, mit 5 Prozent Säure, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Keine dickflüssige Crema, kein Balsamico aus Modena, kein Holundersirup, sondern ein flüssiger Fruchtessig mit echter Säure. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzer Holunder Balsam von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Flasche für alle, denen die Cremas zu dick und zu süß sind. Die Cremas laufen in Fäden, dieser Balsam läuft wie Essig – flüssig, dunkelrot, mit 5 Prozent Säure, die du riechst, wenn du die Flasche öffnest. Der Holunder gibt ihm die dunkle Beerennote, die du vom Holundersaft kennst: herb, tief, ein wenig nach Spätsommer. Das ist ein Essig für Vinaigrettes und zum Ablöschen, weniger zum Träufeln aufs Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHolunder vorn, Weißweinessig dahinter, süß und sauer im Gleichgewicht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsam schmeckt zuerst nach schwarzem Holunder. Beerig, dunkel, mit dem leicht herben Nachklang, der die Beere von Himbeere oder Erdbeere unterscheidet. Dann die Säure des Weißweinessigs, klar und frisch, mit 5 Prozent deutlich mehr als bei einer Crema. Zucker steht an zweiter Stelle der Zutaten, und 50 Gramm auf 100 Milliliter sind viel – der Balsam ist süß, aber die Säure hält dagegen. Er enthält natürliche Aromen und Kaliummetabisulfit, also Sulfite. Für alle, die einen dickflüssigen Essig zum Träufeln erwarten, ist der Balsam nicht geeignet – dann passt die \u003ca href=\"\/products\/blaubeer-crema\"\u003eBlaubeer Crema\u003c\/a\u003e mit 3 Prozent Säure besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn die Vinaigrette, zu Rotkohl, in die Wildsauce und ins Wasserglas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vinaigrette ist sein Platz. Ein Teil Holunder Balsam, drei Teile Olivenöl, Salz, Pfeffer, und das Dressing ist fertig. Es passt über Feldsalat, Rote Bete, Radicchio oder einen Salat mit Ziegenkäse und Nüssen, und es hält sich im Schraubglas ein paar Tage im Kühlschrank. Zu Rotkohl ersetzt er den Essig und bringt Frucht mit, in eine Sauce zu Wild oder Ente gibt ein Schuss zum Ablöschen die dunkle Beerennote. Mit Mineralwasser aufgegossen, ein Esslöffel auf ein Glas, wird daraus im Sommer eine fruchtige Essigschorle. Ein Löffel über Obstsalat oder Erdbeeren funktioniert ebenfalls. Nicht geeignet ist er zum Einlegen von Gurken oder Gemüse: Dafür ist er zu süß und zu fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rote Bete aus dem Ofen, warm mit Holunder Balsam und \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e beträufelt, dazu Feta – das Wintergericht, für das wir die Flasche kaufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEssig aus dem Haus einer Moselwinzer-Familie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel. Der Name steht für Walter Josef Oster, den Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau. Wer so lange Wein macht, kennt Weinessig – und Weißweinessig ist die Basis dieses Balsams. Aus der Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos, heute mit über 80 Mitarbeitern in Dohr, eigenen Stores und einem Labor, das die Produkte prüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Essig für Salatesser, die lieber Essig als Crema wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Holunder Balsam ist die Flasche für alle, die Fruchtessig im Dressing mögen, aber einen echten Essig mit Säure wollen statt Sirup. Wer mit Wajos anfängt und Salat lieber sauer als süß isst, fängt besser hier an als bei den Cremas. Als Geschenk passt er zu Menschen, die viel Salat essen, gern mit dem \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e aus derselben Reihe als Paar. Beide und alle Cremas stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Trocken und lichtgeschützt hält die Flasche lange, angebrochen im Kühlschrank Monate. Nicht geeignet ist der Balsam für alle, die einen zuckerarmen Essig suchen – 50 Gramm Zucker auf 100 Milliliter stehen auf dem Etikett, so ehrlich sind wir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeißweinessig und schwarzer Holunder, flüssig und mit 5 Prozent Säure – der Fruchtessig von der Mosel für alle, die im Dressing Essig schmecken wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548318736716,"sku":"046WAJ0013","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schwarzer-holunder-balsam-woo-eigen.png?v=1790955674"},{"product_id":"condimento-bianco-bio","title":"Condimento Bianco Bio","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Condimento Bianco Bio. Heller Bio-Würzessig aus Weißweinessig und Traubenmost – lieblich, mild in der Säure, im Eichenholzfass gereift.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Condimento Bianco Bio\u003c\/strong\u003e ist ein heller Bio-Essig aus Weißweinessig und Traubenmostkonzentrat, hergestellt nach Art eines Aceto Balsamico und in kleinen Eichenholzfässern gereift. Die Trauben stammen aus italienischer Landwirtschaft. Die Ölmühle Solling aus Boffzen füllt ihn in Flaschen mit 250 ml, die Säure liegt bei 5,0 %.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondimento Bianco von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e ist die helle Antwort auf den dunklen Balsamico. Condimento heißt auf Italienisch einfach Würze. Der Begriff wird für Essigzubereitungen verwendet, die wie ein Balsamico aufgebaut sind, aber nicht unter dessen geschützte Bezeichnung fallen. Bianco steht für die helle Farbe. Grundlage ist ein Essig aus frisch gekeltertem Weißwein. Ihm wird eingekochter, konzentrierter Traubenmost zugegeben. Der Most bringt Süße und Körper, der Essig die Säure. Danach reift die Mischung in kleinen Eichenholzfässern, bis beides zusammenfindet. Heraus kommt ein Essig, der weicher und runder schmeckt als ein reiner Weißweinessig. Weil er hell bleibt, färbt er Salate, Soßen und Obst nicht ein. Gerade bei Spargel, Kartoffelsalat oder einem hellen Fischgericht ist das ein Vorteil gegenüber dunklem Balsamico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller hat der Condimento Bianco eine liebliche Note und eine milde Säure. Im Mund kommt zuerst die Fruchtsüße der Trauben, dann eine frische, aber sanfte Säure. Am Ende bleibt ein runder, fruchtiger Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 5,0 % Säure liegt er im üblichen Bereich eines Speiseessigs, wirkt durch den Most aber deutlich milder. Wer einen spitzen, kräftigen Essig für deftige Krautsalate sucht, wird ihn als zu lieblich empfinden. Für alle anderen ist er ein Essig, den du auch pur auf einem Löffel probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Salatdressing empfiehlt der Hersteller ein Teil Essig auf drei Teile Öl. Besonders gut passt er zu nussigen, milden Ölen wie Traubenkern-, Walnuss- oder Mandelöl. Mit Walnussöl, Senf, Salz und Pfeffer wird daraus ein Dressing für Feldsalat mit Birne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt er außerdem in Dips, Saucen und Marinaden, zum Einlegen, in Obstsalat und Desserts. Ein Spritzer verfeinert eine Hollandaise oder eine helle Rahmsoße. In einer Marinade für Hähnchen oder Gemüse sorgt er für Frische. Über Erdbeeren mit etwas Zucker und Minze ist er ein schnelles Dessert. Auch zum Einlegen von roten Zwiebeln oder Radieschen eignet er sich. Die milde Säure lässt das Gemüse knackig und leicht süßlich schmecken, eine schöne Beilage zu Burgern und Bowls.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Beträufle Melone, Burrata und ein paar Basilikumblätter mit Condimento Bianco und einem guten Olivenöl. Der helle Essig hält die Farben frisch und bringt Süße und Säure zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trauben für diesen Essig wachsen laut Bio-Logo in Italien, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Hergestellt wird er aus frisch gekeltertem Weißwein, der zu Essig vergoren und mit Traubenmostkonzentrat verbunden wird. Die Reife in kleinen Eichenholzfässern gibt ihm seine runde Art.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmühle Solling aus Boffzen führt neben ihren Ölen laut Factsheet 21 Essige und Essigcremes. Zum 30-jährigen Bestehen 2026 kamen limitierte Barrique-Essige dazu. Bildet sich in einer geöffneten Flasche eine trübe, geleeartige Masse, ist das laut Hersteller eine Essigmutter und kein Zeichen von Verderb. Du kannst sie einfach abgießen oder den Essig durch ein feines Sieb geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Essig ist für alle, die ihre Salatsoße gern mild und rund mögen, und für helle Gerichte, die keine dunklen Flecken bekommen sollen. Laut Hersteller kann er Spuren von Schwefeldioxid und Sulfiten enthalten. Lagere die Flasche kühl und dunkel, laut Hersteller ist er unbefristet haltbar. Den Condimento Bianco gibt es auch in klein im \u003ca href=\"\/products\/saure-renner-essig-probierpaket\"\u003eSaure Renner Essig Probierpaket\u003c\/a\u003e. Walnussöl als Partner steckt im \u003ca href=\"\/products\/kernige-und-nussige-renner-oel-probierpaket\"\u003eKernige und Nussige Renner Öl Probierpaket\u003c\/a\u003e. Mehr findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für Rezepte, die eine scharfe, spitze Säure brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin heller, milder Bio-Essig aus Weißwein und Traubenmost – für Feldsalat, Spargel und Erdbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548321390924,"sku":"046SOL0002","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/saure-renner-essig-probierpaket-kopie.png?v=1778855582"},{"product_id":"wajos-crema-3er-set-feige-dattel-mango-blaubeer","title":"Wajos Crema 3er-Set – Feige-Dattel, Mango, Blaubeer","description":"\u003ch2\u003eWajos Crema 3er-Set – Feige-Dattel, Mango, Blaubeer. Unsere drei meistverkauften Cremas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Wajos Crema 3er-Set\u003c\/strong\u003e enthält je eine 250-ml-Flasche Feige-Dattel Crema, Mango Crema und Blaubeer Crema – dickflüssige Essig-Zubereitungen mit 3 Prozent Säure aus Dohr an der Mosel, süß, fruchtig, zum Träufeln über Salat, Käse und Dessert. Kein Geschenkkarton, sondern drei Einzelflaschen zum Kennenlernen oder Auffüllen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Crema 3er-Set von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf die Frage, mit welcher Crema man anfangen soll. Mit allen dreien, die unsere Kunden seit Jahren am häufigsten bestellen: Feige-Dattel, die dunkle, karamellige; Mango, die helle, fruchtige; Blaubeer, die tiefrote, beerige. Zusammen gehören sie bei uns zu den Dauerbrennern. Wer die drei im Schrank hat, hat für jeden Salat, jede Käseplatte und jedes Dessert die passende Flasche – und weiß nach zwei Wochen, welche als Erste leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Cremas, drei Richtungen: dunkel, hell, beerig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/feige-dattel-crema-32200322571\"\u003eFeige-Dattel Crema\u003c\/a\u003e ist die schwerste der drei: 50 Prozent Dattelsirup, 17 Prozent Aceto Balsamico di Modena, dunkel und karamellig, die Sorte für Käse und dunkle Saucen. Die \u003ca href=\"\/products\/mango-crema\"\u003eMango Crema\u003c\/a\u003e ist hellgelb, mit 29 Prozent Mangomark, fruchtig und leicht – die Sorte für Blattsalate, Ziegenkäse und alles mit Hähnchen. Die \u003ca href=\"\/products\/blaubeer-crema\"\u003eBlaubeer Crema\u003c\/a\u003e ist tiefrot auf Weißweinessig-Basis, beerig und rund, die Sorte für Feldsalat, Rote Bete und Vanilleeis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei sind dickflüssig, laufen in Fäden von der Flasche und haben nur 3 Prozent Säure. Sie sind süß – zwischen 57 und 67 Gramm Zucker auf 100 Milliliter – und enthalten Aroma. Wer einen kräftigen, herben Essig zum Einlegen sucht, ist mit dem Set nicht richtig beraten; dann ist der \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e mit 5,3 Prozent Säure die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Salat pro Flasche – und eine Käseplatte für alle drei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer einfachste Einstieg: drei Abende, drei Salate. Rucola mit Walnüssen und Ziegenkäse bekommt die Feige-Dattel Crema, Blattsalat mit Hähnchen und Avocado die Mango Crema, Feldsalat mit Roter Bete und Feta die Blaubeer Crema. Immer dasselbe Prinzip – gutes Olivenöl, Salz, Crema in Fäden darüber, kein weiterer Essig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammen kommen die drei auf der Käseplatte zur Geltung: drei kleine Schälchen, Bergkäse, Camembert, Ziegenkäse, und jeder Gast probiert, welche Crema zu welchem Käse passt. Das ist der Abend, an dem sich entscheidet, welche Flasche nachbestellt wird. Über Vanilleeis funktionieren alle drei, über Erdbeeren am besten die Blaubeer Crema.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht mitkochen – der Zucker karamellisiert, die Frucht geht verloren. Immer erst zum Schluss dazu, und angebrochen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Je zwei Esslöffel Crema mit drei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e und einer Prise Salz im Schraubglas schütteln – drei fertige Dressings für die Woche, jedes anders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Flaschen aus derselben Manufaktur in Dohr\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, aus einer Winzerfamilie entstanden: Der Name steht für Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, Peter Oster und Ulf Schwichtenberg führen den Betrieb heute mit über 80 Mitarbeitern. Die Cremas sind der Kern des Sortiments – Essig-Zubereitungen mit Fruchtmark oder Fruchtsirup, in Dohr hergestellt und im eigenen Labor geprüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet diese drei im Set stecken, ist keine Marketingentscheidung, sondern Statistik: Feige-Dattel, Mango und Blaubeer sind bei uns die drei meistbestellten Wajos-Produkte überhaupt, in dieser Reihenfolge, seit Jahren. Alle weiteren Sorten – Cranberry, Dattel-Speck, Pfirsich-Maracuja, Erdbeer-Rhabarber – findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Kennenlernen, zum Verschenken, zum Auffüllen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist für alle, die Wajos noch nicht kennen und nicht raten wollen – drei Sorten, die sich nicht ähneln, für einen Preis, der unter den drei Einzelflaschen liegt. Es ist das Geschenk für Menschen, die gern Salat essen und immer denselben Essig nehmen: drei schlanke Flaschen, die im Küchenregal auffallen. Und es ist der Nachschub für alle, die die Cremas kennen und ohnehin alle drei nachbestellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set für Haushalte, die nur eine Sorte mögen – dann ist die Einzelflasche die richtige Wahl. Und für alle, die eine zuckerarme Küche führen, sind Cremas grundsätzlich die falsche Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFeige-Dattel, Mango, Blaubeer – drei Cremas von der Mosel, die bei uns seit Jahren vorne liegen, zusammen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"3× 250 ml","offer_id":58724196188492,"sku":"046WAJ-SET-3","price":33.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/wajos-wajos-crema-3er-set-feige-dattel-mango-blaubeer-freisteller.png?v=1790865098"},{"product_id":"himbeer-fruchtbalsam","title":"Himbeer-Fruchtbalsam","description":"\u003ch2\u003eLang Weinessig Himbeer-Fruchtbalsam. Fruchtbalsam aus Himbeermark und Weinessig, dicht und beerig-süß.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLang Weinessig Himbeer-Fruchtbalsam\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtbalsam aus der Südpfalz. Er besteht aus 53 Prozent Himbeermark, Weinessig, Zucker und 4 Prozent konzentriertem Himbeersaft, eine dichte Reduktion mit weicher Säure. 250 ml, für Wild, Entenbrust, Dessert und Cocktails. Nichts weiter drin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Fruchtbalsam\u003c\/strong\u003e ist eine Reduktion aus Frucht und Weinessig: dichter und weicher als ein klassischer Fruchtessig, süß und säuerlich zugleich. Beim Himbeer-Fruchtbalsam von Lang Weinessig kommt die Frucht von echten Himbeeren aus regionaler Herkunft, so beschreibt es die Manufaktur. Über die Hälfte der Flasche ist Himbeermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrische Himbeeren, weiche Säure, präsente Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Himbeer-Fruchtbalsam schmeckt nach frischen Himbeeren, mit klarer Beerennote. Die Säure ist weich, die Süße fruchtig und präsent. Die Konsistenz ist dicht, sie liegt zwischen Sirup und Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist ein Fruchtbalsam für Menschen, die Beeren mögen: Der Geschmack ist klar und ohne exotische Umwege. Wer schon einmal frische Himbeeren mit einem Spritzer Essig probiert hat, erkennt die Richtung wieder. Die Beere bleibt dabei nicht zurückhaltend, sondern steht vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüße und Säure halten sich die Waage. Zucker steht in der Zutatenliste an dritter Stelle, gleich hinter dem Weinessig. Die Frucht bleibt der Hauptdarsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWild, Entenbrust, Panna cotta und Sommer-Cocktails\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fruchtbalsam gehört in die herzhafte und in die süße Küche. Die Manufaktur nennt Wildgerichte wie Hirsch und Reh, gegrillte Entenbrust, Panna cotta, Vanilleeis, Beeren-Salate und Sommer-Cocktails.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Fleisch träufelst du ihn am Ende über die Scheiben oder rührst einen Löffel in die Soße. Die Beere passt zu Wild und zu Ente, weil ihre Säure gegen das Fett arbeitet. Auf Panna cotta und Vanilleeis ersetzt er die Fruchtsoße. In einem Salat aus Blattsalat, Beeren und Ziegenkäse bringt ein Löffel Süße und Säure zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Rezept für zwei: Entenbrust auf der Hautseite braten, wenden, ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Dazu ein Löffel Fruchtbalsam auf dem Teller, etwas Salz, ein Rotkohl oder Kartoffelpüree als Beilage. Für Hirsch oder Reh gilt dasselbe: Das Fleisch nimmt die Beerennote gern auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Getränk gibst du einen Esslöffel in ein Glas Sekt oder Sprudelwasser, rührst kurz um und fügst Eis hinzu. Im Sommer-Cocktail ersetzt er den Fruchtsirup. Ein Löffel im Naturjoghurt oder im Müsli funktioniert auch, wenn es schnell gehen soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Träufle den Fruchtbalsam erst auf den Teller, wenn das Fleisch fertig ist. So bleibt die Himbeernote vorn, und du dosierst nach Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für Gerichte, die neutral bleiben sollen, denn die Beerenfarbe färbt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManufaktur aus Gommersheim, Eigenkreationen mit Frucht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch aus der Sterneküche. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Die Fruchtbalsame nutzen oft regionale Pfälzer Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur sagt selbst, dass sie Menschen im Alltag für hochwertige Produkte und authentischen Geschmack begeistern möchte. Ein Fruchtbalsam wie dieser ist dafür ein gutes Beispiel, denn er verwandelt Eis oder Braten mit einem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Himbeere verbindet Lang das Mark der Beere mit Weinessig und etwas Zucker. Der konzentrierte Himbeersaft verstärkt den Beerencharakter. Der Fruchtanteil liegt bei zusammen 57 Prozent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Wildköche und Dessertfans\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Flasche ist für alle, die Fleisch mit Frucht mögen. Sie passt zum Sonntagsbraten ebenso wie zum Eis danach. Wer es exotischer möchte, probiert den \u003ca href=\"\/products\/mango-fruchtbalsam\"\u003eMango-Fruchtbalsam\u003c\/a\u003e. Für dunkle Salate und Soßen ist der \u003ca href=\"\/products\/balsamico-suedpfalz\"\u003eBalsamico Südpfalz\u003c\/a\u003e die herbere Wahl. Weitere Sorten findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/lang-weinessig\"\u003eLang-Weinessig-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Geschenk für Hobbyköche ist er passend, vor allem im Herbst, wenn Wild auf die Speisekarte kommt. Die 250-ml-Flasche reicht für viele Teller und für einige Getränke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er für alle, die einen herben, säurebetonten Essig suchen. Der Himbeer-Fruchtbalsam ist süß und fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Fruchtbalsam aus Himbeermark und Weinessig – für Wild, Entenbrust, Panna cotta und den Sommer-Cocktail.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lang Weinessig","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59001960694092,"sku":"046LAN009","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/himbeer-fruchtbalsam-freisteller.png?v=1790868329"},{"product_id":"puro-condimento-bianco-di-modena-500-ml","title":"Puro Condimento Bianco di Modena 500 ml","description":"\u003ch2\u003ePuro Condimento Bianco di Modena 500 ml. Weißes Würzmittel in High-Density-Ausführung – dichter, süß-säuerlich und im Barrique gereift.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuro Condimento Bianco di Modena 500 ml\u003c\/strong\u003e ist ein helles Würzmittel aus Weinessig und konzentriertem Traubenmost in der 500-ml-Flasche. Auf dem Etikett trägt es den Zusatz „High Density\", im Handel heißt es auch Bianco Nocturne. Hersteller ist Alico aus Sorbara bei Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Puro Bianco in der 500-ml-Flasche\u003c\/strong\u003e ist mehr als eine größere Packung. Laut Etikett und Händlerangaben handelt es sich um ein eigenes Produkt. Der Hinweis „High Density\" verrät den Unterschied. Die Dichte beschreibt, wie viel ein Liter einer Flüssigkeit wiegt. Je mehr gelöster Traubenzucker aus dem Most im Würzmittel steckt, desto höher ist sie. Für dich in der Küche heißt das: Der Bianco fließt dichter und etwas sirupartiger, die Süße tritt stärker hervor. Die Zutaten sind Weinessig und konzentrierter Traubenmost. Wie alle Condimenti ist auch dieser kein Aceto Balsamico di Modena IGP, sondern ein frei gestaltetes Würzmittel. Gerade das erlaubt eine dichtere, süßere Ausführung, als sie ein klassischer Essig hätte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer dichte Bianco schmeckt zuerst nach süßer, reifer Traube. Die Säure folgt dahinter und hält die Süße im Gleichgewicht. Durch die höhere Dichte legt er sich weicher auf die Zunge als ein dünnflüssiger Essig. Laut Händler reift er in Eichenholzfässern, auf dem Etikett steht „invecchiato in barriques\". Das Holz gibt eine feine Tiefe mit, ohne die Frucht zu verdecken. Wer einen klaren, dünnflüssigen Essig zum Einlegen sucht, wird diesen Condimento als zu süß empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dichte macht ihn zum Würzmittel für den Schluss. Statt ihn großzügig ins Dressing zu gießen, setzt du ihn tropfenweise ein. Ein paar Tropfen auf Burrata mit Tomaten, auf einem Carpaccio vom Kalb oder auf hellem Fisch geben Glanz und Süße. Auf gegrilltem Pfirsich mit Ziegenkäse oder auf Birnenspalten mit Gorgonzola passt er ebenso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNatürlich kannst du ihn auch für Salate nehmen. Wegen seiner Süße brauchst du weniger davon und verzichtest auf Honig im Dressing. Ein Teelöffel in einer Pfanne mit gebratenen Champignons und Petersilie bringt eine leichte Süße. Zu Vanilleeis mit frischen Beeren ist er ein heller Gegenpart zur klassischen dunklen Balsamico-Reduktion. Für eine schnelle Glasur bestreichst du Möhren oder Pastinaken aus dem Ofen in den letzten Minuten mit einem Löffel Bianco. Auch Hähnchenspieße vom Grill bekommen so einen hellen Glanz. Lagere die Flasche kühl und trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll einen kleinen Teil in eine Spritzflasche oder ein Fläschchen mit feinem Ausgießer. So setzt du auf dem Teller gezielte Tropfen wie im Restaurant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name sorgt manchmal für Verwechslung. Im Handel läuft dieser Condimento als „Puro Bianco Nocturne\", auf unserem Etikettfoto steht „antico condimento invecchiato in barriques – puro – High Density\". Gemeint ist in beiden Fällen dieselbe Flasche mit 500 ml. Sie ist die dichte Schwester des 250-ml-Bianco und kein bloßes Großgebinde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePuro ist die Condimento-Linie von Alico, einem Balsamico-Hersteller aus dem Raum Modena. Zur Linie gehören laut Händlern neben den Condimenti auch eine Creme mit Balsamessig und Würzen mit Apfel, Feige oder Zitrus. Der Condimento enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Puro Bianco 500 ml ist für alle, die gern mit wenigen Tropfen viel Wirkung erzielen. Er passt zu Hobbyköchen, die Teller anrichten, und zu Menschen, die helle Gerichte mit einem süß-säuerlichen Akzent abrunden wollen. Die große Flasche lohnt sich für Haushalte, die oft hell kochen. Als Geschenk für Menschen, die gern Gäste bewirten, ist sie eine schöne Idee. Leichter und flüssiger ist der \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena\"\u003ePuro Condimento Bianco 250 ml\u003c\/a\u003e. Alles aus Sorbara findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/puro\"\u003eVilla Estense und Puro\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für Menschen, die auf Sulfite verzichten müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDichter weißer Condimento aus Modena, gereift in Barriques – der Puro Bianco für die letzten Tropfen auf dem Teller.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Puro","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":59059303252300,"sku":"046WIL37555","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/046WIL37555.png?v=1791195808"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eAceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense. Der Balsamessig für jeden Tag – säurebetont, flüssig, gemacht zum Anmachen, Marinieren und Einkochen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e von Fattoria Estense ist der junge Einstiegs-Balsamico der Alico S.r.l. aus Sorbara bei Modena, in der 250-ml-Flasche. Kein Tropfen für den Käseteller, keine Rarität für die Vitrine – ein Essig zum Benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Aceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense ist ein Balsamessig mit deutlicher Säure, gedacht für den täglichen Gebrauch.\u003c\/strong\u003e Vielleicht kennst du das: Im Schrank steht eine teure Flasche Balsamico, und für die Salatsauce am Dienstag ist sie dir eigentlich zu schade. Also nimmst du doch wieder Weinessig, und dem Dressing fehlt die runde, dunkle Note. Genau diese Lücke schließt der junge Balsamico aus der Fattoria-Estense-Reihe. Er bringt die Frische eines Essigs und den Duft von eingekochtem Most zusammen. Du kannst ihn großzügig verwenden, ohne zu zögern. Für Marinade, Pfanne und Reduktion brauchst du einen ehrlichen Arbeitsessig, und genau das ist er.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch und säurebetont statt dick und süß\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr schmeckt frisch und säurebetont, mit balsamischer Tiefe statt dicker Süße. Händler geben die Herstellerbeschreibung so wieder: eine ausgeprägte Säure, angenehme balsamische Noten und eine Alternative zum klassischen Weinessig. So würden wir ihn auch beschreiben. Der erste Eindruck ist die Säure, die den Mund kurz zusammenzieht. Danach kommt eine leichte Fruchtigkeit vom konzentrierten Traubenmost, die das Ganze abrundet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist dunkelbraun und läuft dünn aus der Flasche, fast wie ein Rotweinessig. Seine Farbe verdankt er zum Teil Zuckerkulör, die bei dieser geschützten Herkunftsangabe in kleiner Menge erlaubt ist. Wir sagen dir das offen, weil die höheren Stufen derselben Marke ihre Farbe allein aus dem Most holen. Wer sirupartige Dichte erwartet, wird ihn als zu dünn empfinden. Dafür verteilt er sich gleichmäßig in jeder Sauce und zieht schnell in Gemüse und Fleisch ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemacht für Marinade, Dressing und Reduktion\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärke zeigt er überall dort, wo du Balsamico löffelweise brauchst. Für eine Marinade rührst du Olivenöl, zwei Esslöffel Balsamico, zerdrückten Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer zusammen. Darin ziehen Hähnchenschenkel oder Schweinenacken über Nacht im Kühlschrank. Die Säure macht das Fleisch mürbe, der Most sorgt beim Grillen für eine dunkle Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag landet er im Kartoffelsalat, im Linsensalat mit Feta oder in einer großen Schüssel Blattsalat für die ganze Familie. In der Pfanne löschst du damit langsam gebräunte Zwiebeln ab und hast in fünf Minuten Balsamico-Zwiebeln für Burger, Leberkäse oder Bratwurst. Für eine einfache Glasur kochst du 200 ml bei kleiner Hitze ein, bis sie am Löffel haften bleibt. Diese Reduktion streichst du auf Ofenkarotten, Rote Bete oder Kürbis. Wenn du Balsamico lieber tropfenweise über fertige Teller gibst, ist der fruchtigere \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-bronze\"\u003eAceto Balsamico Bronze\u003c\/a\u003e die passende Flasche. Einen Überblick über alle Sorten findest du bei unserem \u003ca href=\"\/collections\/balsamico-balsamessig\"\u003eBalsamessig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Schuss in die Tomatensauce, kurz bevor sie fertig ist. Die Säure weckt die Tomaten auf, und die Sauce schmeckt gleich länger gekocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Sorbara bei Modena, nach den Regeln der IGP\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr stammt von der Alico S.r.l. in Sorbara und folgt den Regeln der geschützten Angabe. Sorbara ist ein Ortsteil von Bomporto, ein paar Kilometer nördlich von Modena. Laut Firmenprofil entstand Alico Ende der 80er Jahre und führt heute mehrere Marken, darunter Fattoria Estense, Villa Estense und Puro. Unter Fattoria Estense erscheint dieser Einstiegs-Balsamico mit cremefarbenem Etikett und kupferfarbener Kapsel. Darüber liegen die drei Stufen mit dem Löwenkopf: Bronze, Silber und Gold.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIGP heißt Indicazione Geografica Protetta, also geschützte geografische Angabe. Erlaubt sind als Grundstoffe gekochter oder konzentrierter Traubenmost und Weinessig, verarbeitet in den Provinzen Modena und Reggio Emilia. Der Mostanteil muss mindestens 20 Prozent betragen. Danach reift der Essig mindestens 60 Tage in Holzgefäßen. Erst ab drei Jahren Reife darf er „invecchiato“ heißen. Zuckerkulör ist bis zu einer kleinen Höchstmenge zulässig, um die Farbe gleichmäßig zu halten. Dieser junge Balsamico nutzt das. Bronze, Silber und Gold kommen allein mit Most und Weinessig aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche für jeden Tag und jeden Grillabend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist die Flasche, die neben Öl und Pfeffermühle immer offen steht. Die kleine 250-ml-Flasche passt in jede Kühlschranktür und in jede Picknicktasche. Wir empfehlen ihn allen, die viel Salat machen, gern grillen oder für die Woche vorkochen. Auch für Grillabende im Garten, an denen Marinade literweise gebraucht wird, ist er die vernünftige Wahl. Wenn du später Lust auf mehr Dichte bekommst, gehst du die Löwen-Reihe Stufe für Stufe hinauf. Wegen der enthaltenen Sulfite ist er nicht geeignet, wenn du auf Sulfite empfindlich reagierst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer Aceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense: säurebetont, unkompliziert und bereit für Salat, Marinade, Pfanne und Reduktion.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59215867314508,"sku":"046WIL3762","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aceto-balsamico-di-modena-igp-freisteller.png?v=1792080384"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-bronze","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze","description":"\u003ch2\u003eAceto Balsamico Bronze von Fattoria Estense. Fruchtiger Balsamessig aus Traubenmost und Weinessig – zart im Fluss, stark bei Gemüse und Ei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eAceto Balsamico Bronze\u003c\/strong\u003e ist die erste Löwen-Stufe des Aceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense, hergestellt von Alico in Sorbara. Die 250-ml-Flasche enthält nur Traubenmost und Weinessig. Kein Sirup, kein reiner Salatessig – ein fruchtiger Balsamico für die Gemüseküche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Aceto Balsamico Bronze ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP mit zarter Konsistenz und deutlich fruchtigem Duft.\u003c\/strong\u003e Donnerstagabend, das Blech mit Ofengemüse kommt aus dem Rohr. Kürbisspalten, rote Zwiebeln, Paprika und ein paar Kichererbsen sind an den Rändern dunkel geröstet. Du greifst zur hohen Flasche mit der kupferfarbenen Kapsel und lässt einen dünnen Faden über das heiße Blech laufen. Es zischt kurz, und in der Küche riecht es nach eingekochten Trauben. Ein Löffel Joghurt, etwas Petersilie, fertig ist das Abendessen. Für genau solche Momente ist der Bronze gemacht: unkompliziert, fruchtig und mit genug Säure, damit Gemüse lebendig schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig im Duft, zart im Fluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärke ist Frucht: ein deutlicher Traubenduft und eine leichte, lebendige Säure. Laut Herstellertext, den mehrere Händler zitieren, hat er eine zarte Konsistenz und ein ausgeprägt fruchtiges Aroma. Dazu kommen die Worte intensiv und appetitanregend. Im Glas ist er dunkelbraun mit rötlichem Schimmer, am Gaumen zuerst fruchtig, dann frisch-sauer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf seinem Etikett stehen genau zwei Zutaten: konzentrierter Traubenmost und Weinessig. Farbe und Süße kommen also allein aus dem Most. Im Vergleich zum jungen Einstiegs-Balsamico der Marke wirkt er runder und weniger spitz. Er fließt aber noch locker aus der Flasche und legt sich dünn über den Teller. Wer cremige Dichte zum Beträufeln von Käse sucht, wird ihn als zu leicht empfinden. Dafür verteilt er sich gut über warmes Gemüse und zieht schnell ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSein Platz: Gemüse, Rohkost und alles mit Ei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt er zu Gemüse, roh oder gegart, und zu allem mit Ei. So empfiehlt es auch der Hersteller: zu gekochtem und rohem Gemüse und zum Omelett. Probier ihn über einer Frittata mit Zucchini und Bergkäse, sobald sie aus der Pfanne kommt. Ein paar Tropfen auf Spiegelei mit Bratkartoffeln bringen Frische in ein schweres Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRoh macht er sich gut in einem Fenchelsalat mit Orangenfilets oder über Gurke, Radieschen und Tomate. Gedünsteten Mangold, Spinat oder grüne Bohnen schwenkst du mit Butter und einem Spritzer Bronze. Für eine Vinaigrette verrührst du ihn mit einem Teelöffel Senf, etwas Honig, Salz und kräftigem Olivenöl. Brauchst du Balsamico in großen Mengen für Marinaden, reicht der junge \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp\"\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/a\u003e. Möchtest du es dichter und runder, nimm den \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-silber\"\u003eAceto Balsamico Silber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste halbierte Rosenkohlröschen mit Öl und Salz scharf im Ofen. Kurz vor dem Servieren beträufelst du sie mit Bronze und streust geröstete Walnüsse darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie erste Löwen-Stufe von Fattoria Estense aus Sorbara\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist die Einstiegsstufe der Löwen-Reihe von Fattoria Estense aus Sorbara. Hinter der Marke steht die Alico S.r.l., ansässig in der Via Barsanti in Sorbara, Gemeinde Bomporto. Alico führt mehrere Balsamico-Marken, darunter Fattoria Estense, Villa Estense und Puro. Bei Fattoria Estense tragen drei Stufen einen Löwenkopf auf dem Etikett, angefangen beim Bronze über den Silber bis zum Gold. Den Bronze erkennst du an der kupferfarbenen Kapsel und dem Anhänger mit der Aufschrift „Bronzo – Bronze“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie geschützte Angabe schreibt ihm einiges vor. Most und Essig werden im Gebiet um Modena verarbeitet, und vor der Abfüllung liegt der Essig mindestens 60 Tage in Holz. Wie lange der Bronze tatsächlich im Holz liegt, steht nicht auf dem Etikett. Eine Jahreszahl denken wir uns deshalb auch nicht aus. Belegt ist die Abstufung im Charakter: Bronze zart und fruchtig, Silber dichter, Gold vollmundig und samtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Balsamico für die Gemüseküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr passt in jede Küche, in der Gemüse die Hauptrolle spielt. Wenn du vom Wochenmarkt mit einer vollen Tasche zurückkommst, ist er die Flasche, die alles zusammenbringt. Auch in der vegetarischen Woche, beim Brunch mit Rührei oder beim Grillen mit Gemüsespießen ist er schnell zur Hand. Als kleines Mitbringsel zusammen mit einem guten Olivenöl macht er ebenfalls eine gute Figur. Nicht geeignet ist er für alle, die Sulfite meiden müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFruchtig, zart und schnell zur Hand – der Aceto Balsamico Bronze von Fattoria Estense für Ofengemüse, Rohkost, Omelett und Vinaigrette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59215867806028,"sku":"046WIL3780","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aceto-balsamico-di-modena-igp-bronze-freisteller.png?v=1792080392"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-silber","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Silber","description":"\u003ch2\u003eAceto Balsamico Silber von Fattoria Estense. Balsamessig der mittleren Löwen-Stufe – dichter als Bronze, harmonisch süß-sauer, für Fisch, Braten und Risotto.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eAceto Balsamico Silber\u003c\/strong\u003e ist die mittlere Stufe des Aceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense, hergestellt von der Alico S.r.l. in Sorbara bei Modena. 250 ml aus Traubenmost und Weinessig. Kein Arbeitsessig für die Marinade, noch kein Tropfen nur für den Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Aceto Balsamico Silber ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP, der in Dichte und Süße zwischen Bronze und Gold liegt.\u003c\/strong\u003e Stell dir die drei Löwen-Flaschen von Fattoria Estense nebeneinander vor. Der Bronze läuft leicht und fruchtig heraus, fast wie ein Rotweinessig. Der Gold zieht sich langsam und samtig über den Löffel. Der Silber liegt genau dazwischen: spürbar dichter als Bronze, aber flüssig genug, um ihn noch in Saucen zu rühren. Damit ist er die Stufe für Gerichte, bei denen Balsamico sichtbar auf dem Teller ankommt. Er darf aber auch noch mit in die Pfanne. Diese Doppelrolle macht ihn zum vielseitigsten der drei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAngenehm dicht, harmonisch süß-sauer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr wirkt angenehm dicht und verbindet Süße und Säure in einer ruhigen Balance. Die Herstellerbeschreibung bei Händlern nennt drei Punkte: eine angenehme Dichte, einen Duft nach gekochtem Most und eine besondere Harmonie aus süßen und sauren Noten. Genau so lässt er sich im direkten Vergleich einordnen. Beim Bronze steht die Frucht vorn, beim Gold die samtige Fülle und das Holz. Der Silber verbindet beides, ohne in eine Richtung auszuschlagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett stehen nur konzentrierter Traubenmost und Weinessig. Die dunkle Farbe und die Rundung kommen also allein aus dem Most. Im Glas zeigt er einen leichten Film am Rand, der langsamer abläuft als beim Bronze. Für eine große Schüssel Blattsalat, die du jeden Tag anrichtest, bist du mit dem jungen Einstiegs-Balsamico besser bedient. Der Silber spielt seine Stärke aus, wenn du ihn gezielt einsetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStark zu Braten, Fisch und Risotto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr gehört zu Braten, Fisch und Reis, also überall dorthin, wo Sauce entsteht. Diese drei Partner empfiehlt auch der Hersteller. Beim Schweinefilet oder Kalbsbraten löst du den Bratensatz mit einem Schuss Silber und etwas Fond. Ein Stück kalte Butter macht daraus eine glänzende Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Lachs- oder Saiblingsfilet brätst du auf der Haut kross. In die Pfanne kommen danach Butter, Thymian und ein Esslöffel Silber, mit dem du den Fisch kurz überglänzt. Im Risotto mit Radicchio oder Kürbis rührst du ihn ganz am Ende unter, zusammen mit dem Parmesan. Auch Tomatensalat mit Burrata, Ziegenkäse vom Grill oder gebratene Pilze vertragen ein paar Tropfen. Möchtest du es fruchtiger und leichter, nimm den \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-bronze\"\u003eAceto Balsamico Bronze\u003c\/a\u003e. Soll es noch dichter und samtiger werden, greif zum \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-gold\"\u003eAceto Balsamico Gold\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate Hähnchenleber in Butter mit Salbei, lösche mit Silber ab und serviere sie auf geröstetem Bauernbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie mittlere Löwen-Stufe der Alico S.r.l.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist die mittlere von drei Löwen-Stufen der Alico S.r.l. aus Sorbara. Der Betrieb sitzt in Sorbara, einem Ortsteil von Bomporto im Norden der Provinz Modena. Alico vertreibt seine Balsamici unter mehreren Marken, eine davon ist Fattoria Estense. Den Silber erkennst du an der bauchigen Flasche mit Holzkopfkorken, dem silber-weißen Löwen-Etikett und dem weißen Anhänger „Argento – Silver“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Regelwerk der IGP legt den Rahmen fest: eingekochter oder konzentrierter Most, mindestens ein Fünftel der Masse, dazu Weinessig. Gereift wird mindestens zwei Monate in Holzgefäßen. Allgemein gilt bei Balsamico: Mehr eingekochter Most und mehr Zeit im Holz machen ihn dichter und runder. Konkrete Mostanteile oder Reifezeiten für die einzelnen Stufen veröffentlicht der Hersteller nicht. Wir halten uns deshalb an die belegte Beschreibung der Stufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sonntagsbraten, Fischessen und Gastgeschenk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist die richtige Wahl, wenn du Balsamico gern kochst und anrichtest. Am Sonntag mit Braten und Kartoffelpüree zeigt er, was er kann, ebenso beim Fischessen mit Freunden. Auch zum Risotto-Abend unter der Woche ist er eine gute Begleitung. Die bauchige Flasche mit Korken wirkt eleganter als ein gewöhnlicher Essig und taugt deshalb als Gastgeschenk. Für Menschen mit einer Sulfit-Unverträglichkeit ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie goldene Mitte der Löwen-Reihe – der Aceto Balsamico Silber von Fattoria Estense für Bratensauce, Fisch und Risotto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59215868723532,"sku":"046WIL3790","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aceto-balsamico-di-modena-igp-silber-freisteller.png?v=1792080400"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-gold","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Gold","description":"\u003ch2\u003eAceto Balsamico Gold von Fattoria Estense. Vollmundiger Balsamessig der obersten Löwen-Stufe – samtig und dicht, mit Holznoten und eingekochtem Most im Duft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eAceto Balsamico Gold\u003c\/strong\u003e ist die oberste Stufe des Aceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense, einer Marke der Alico S.r.l. bei Modena. In der 250-ml-Flasche stecken nur Traubenmost und Weinessig. Kein Dressing-Essig für jeden Tag, kein Tradizionale – ein samtiger Balsamico zum Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Aceto Balsamico Gold ist ein vollmundiger Aceto Balsamico di Modena IGP, den du in Tropfen statt in Löffeln dosierst.\u003c\/strong\u003e Derselbe geschützte Name, zwei ganz verschiedene Flaschen. Den jungen Einstiegs-Balsamico von Fattoria Estense gießt du in Schüssel und Marinade. Den Gold stellst du auf den Tisch, wenn der Käse angeschnitten ist oder die ersten Erdbeeren reif sind. Der eine arbeitet im Hintergrund, der andere setzt den Schlusspunkt. Dieser Unterschied liegt in Dichte, Süße und Duft. Er entscheidet auch darüber, wie lange eine Flasche hält: Beim Gold reichen wenige Tropfen pro Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSamtige Fülle, Holz im Duft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt ihn laut Händlerangaben als vollmundig und samtig, mit intensivem Duft nach Holz und eingekochtem Most. Dazu kommen ein mittlerer, süß-sauer ausgewogener Nachklang und eine dunkelbraune Farbe, wie sie für in Eiche gelagerte Essige typisch ist. Im Glas legt er sich als dichter Film an den Rand und läuft nur langsam ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett stehen allein konzentrierter Traubenmost und Weinessig. Die Süße und die Farbe stammen also vollständig aus dem Most. Im Vergleich zu Bronze und Silber ist er die dichteste und rundeste der drei Löwen-Stufen. Große Hitze tut ihm wenig gut. Beim langen Einkochen gehen genau die Holz- und Mostnoten verloren, für die du ihn kaufst. Gib ihn deshalb erst auf den fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTropfen für Tropfen auf Käse, Obst und Grillfleisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr gehört tropfenweise auf Käse, Erdbeeren, Risotto und gegrilltes Fleisch. Der Hersteller nennt selbst gegrilltes Fleisch und gereiften Käse als Partner. Brich ein Stück Parmigiano Reggiano oder alten Pecorino in grobe Splitter und setze auf jedes einen Tropfen Gold. Zu Ziegenkäse mit Walnüssen und etwas Honig wird daraus eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrische Erdbeeren schneidest du in Viertel, gibst eine Prise schwarzen Pfeffer und einen halben Teelöffel Gold dazu. Nach zehn Minuten haben sie Saft gezogen und schmecken tiefer. Über ein Risotto alla Milanese oder ein Steak vom Grill kommen ein paar Tropfen erst beim Anrichten. Auch Vanilleeis und Panna cotta vertragen einen dünnen Faden. Für Saucen, in denen Balsamico mitkochen darf, ist der \u003ca href=\"\/products\/aceto-balsamico-di-modena-igp-silber\"\u003eAceto Balsamico Silber\u003c\/a\u003e die bessere Wahl. Weitere Balsamici und Würzen desselben Herstellers findest du bei unserem \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eBalsamico aus Sorbara\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Setze einen Tropfen Gold auf ein Stück dunkle Schokolade und reiche es zum Espresso nach dem Essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOberste Löwen-Stufe, aber klar ein IGP\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr krönt die Löwen-Reihe von Fattoria Estense und bleibt dabei ein IGP. Der Betrieb dahinter, die Alico S.r.l., hat seinen Sitz in Sorbara, einige Kilometer nördlich von Modena. Laut Firmenprofil entstand Alico Ende der 80er Jahre. Den Gold erkennst du am Holzkopfkorken, am goldgerahmten Löwen-Etikett und am gelben Anhänger mit der Aufschrift „Oro – Gold“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Aceto Balsamico di Modena IGP folgt er festen Regeln. Er entsteht in Modena oder Reggio Emilia aus mindestens 20 Prozent gekochtem oder konzentriertem Most und Weinessig. Danach reift er mindestens 60 Tage im Holz. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ist eine eigene, geschützte Ursprungsbezeichnung. Er besteht allein aus gekochtem Most und reift mindestens zwölf Jahre. Der Gold gehört zur IGP-Familie und spielt dort ganz oben mit. Eine konkrete Reifezeit nennt der Hersteller für ihn nicht, also lassen wir Jahreszahlen weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Käseabend, Festessen und Mitbringsel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist der Balsamico für den Käseabend, das Festessen und das Gastgeschenk. Zum Raclette, zur Käseplatte an Silvester oder zum Sonntagsdessert holst du ihn aus dem Schrank. Mit Korken und goldenem Anhänger ist die Flasche selbst schon ein hübsches Mitbringsel. Weil wenige Tropfen reichen, begleitet dich eine Flasche über viele Wochen. Wer Sulfite meiden muss, für den ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSamtig, dicht und für den letzten Handgriff gemacht – der Aceto Balsamico Gold von Fattoria Estense zu Käse, Erdbeeren und Risotto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59215868952908,"sku":"046WIL3800","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/aceto-balsamico-di-modena-igp-gold-freisteller.png?v=1792080408"},{"product_id":"puro-condimento-rose","title":"Puro Condimento Rosé","description":"\u003ch2\u003ePuro Condimento Rosé. Helles Würzmittel aus Traubenmostkonzentrat und Weinessig – rosé, mild-süß und mit sanfter Säure, aus Sorbara bei Modena.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuro Condimento Rosé\u003c\/strong\u003e ist ein Condimento, also ein Würzmittel aus Traubenmostkonzentrat und Weinessig, von Puro, einer Marke der ALICO S.r.l. aus Sorbara di Bomporto bei Modena. 250 ml in der Flasche, enthält Sulfite. Ein frei komponiertes Würzmittel und kein Aceto Balsamico di Modena g.g.A.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondimento Rosé von Puro\u003c\/strong\u003e steht farblich zwischen den beiden bekannten Varianten der Linie. Der dunkle Puro Condimento glänzt fast schwarz, der Bianco ist hell wie Weißwein. Der Rosé trägt seine Farbe schon im Namen und bringt einen zarten Rosaton auf den Teller. Was ist ein Condimento? Übersetzt heißt es Würzmittel, und genau das ist es. Für einen Aceto Balsamico di Modena g.g.A. schreibt ein Regelwerk Herkunft, Mostanteil und Reifung im Holz vor. Ein Condimento folgt diesen Regeln nicht und darf deshalb freier zusammengesetzt sein. Beim Rosé stehen genau zwei Bestandteile auf der Zutatenliste: konzentrierter Traubenmost und Weinessig. Vom Most kommen Süße und Fülle, vom Weinessig die Frische. Das Ergebnis ist eine milde, süß-säuerliche Würze für die helle Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Traubensüße vorn, eine weiche Säure dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Condimento Rosé schmeckt süß nach konzentriertem Traubenmost, mit einer milden, runden Säure vom Weinessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil der Most den größten Teil ausmacht, steht die Süße klar im Vordergrund. Die Säure ist spürbar, sticht aber kaum und lässt die Frucht der Traube wirken. Auf dem Löffel ist er sirupartig und fließt langsamer als ein Weinessig. Im Dressing verbindet er sich gut mit Olivenöl und braucht wenig zusätzlichen Zucker oder Honig. Wer die kräftige, spitze Säure eines klassischen Weinessigs sucht, wird den Rosé als zu süß empfinden. Für die Würze eines gereiften dunklen Balsamico ist er ebenfalls die falsche Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Sommersalat, Burrata, Erdbeeren und helle Gerichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärke zeigt der Rosé überall dort, wo eine dunkle Würze die Farbe der Zutaten überdecken würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber einem Salat mit Rucola, Melone und Feta bleibt das Bild hell und frisch. Auf Burrata, Mozzarella oder Ziegenfrischkäse reichen ein paar Tropfen, dazu Olivenöl und grober Pfeffer. Zu Carpaccio vom Lachs oder von der Jakobsmuschel passt er ebenso wie zu Spargel oder Fenchelsalat. Für eine Vinaigrette rührst du einen Teil Condimento mit drei Teilen Olivenöl, Salz und Pfeffer an. Auch in der süßen Küche funktioniert er: über Erdbeeren, Pfirsichen oder einer Kugel Vanilleeis. Bewahre die Flasche gut verschlossen, kühl und trocken auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Halbiere Erdbeeren, beträufle sie mit einem Teelöffel Condimento Rosé und mahle schwarzen Pfeffer darüber. Nach zehn Minuten im Kühlschrank hast du ein Dessert, das nach Sommer in Italien schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Sorbara di Bomporto, nördlich von Modena\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePuro ist eine Marke der ALICO S.r.l., eines Balsamico-Herstellers aus Sorbara in der Gemeinde Bomporto in der Emilia-Romagna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Firmenprofil ist Alico Ende der 80er Jahre entstanden und setzt auf eine moderne Fertigung, die flexibel arbeitet, und auf ausgewählte Lieferanten. Das Haus führt mehrere Marken. Unter Villa Estense und Fattoria Estense erscheint der Aceto Balsamico di Modena g.g.A., unter Puro die Condimenti. Hinter Puro steht also kein eigener Kleinbetrieb, Puro ist die Condimento-Marke von Alico. Laut Händlern gehören zur Puro-Linie neben dem dunklen Condimento und dem Bianco auch Würzen mit Apfel, Feige und Zitrus sowie der Rosé. Alle Puro-Flaschen, die wir führen, findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/puro\"\u003ePuro-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für die helle Sommerküche und neugierige Salatköche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rosé ist für alle, die gern mit Farben auf dem Teller spielen und eine milde, süße Würze mögen. Er passt in die Sommerküche, an den Grillabend mit Gemüse und Käse und auf den Tisch, an dem Obst zum Dessert kommt. Für Spargel und Fisch in Weiß gibt es den \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena\"\u003ePuro Condimento Bianco\u003c\/a\u003e, für Käse und Braten den dunklen \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-aceto-balsamico-di-modena\"\u003ePuro Condimento Aceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Der Condimento Rosé enthält Sulfite. Bei einer Sulfit-Unverträglichkeit ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin rosé Würzmittel aus Traubenmost und Weinessig von Puro aus Sorbara – für Salat, Burrata und Erdbeeren mit Pfeffer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Puro","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59223991714124,"sku":"PUN250ROSE","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/puro-condimento-rose.png?v=1792146532"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-balsamico-balsamessig.jpg?v=1791268942","url":"https:\/\/leniundhans.de\/collections\/balsamico-balsamessig.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}